来餐饮行业四种形态
第一种：效率特别高，把中餐做的跟西餐一样，都是加热就能吃的东西，顾客恨不得进门拿营养液往嘴里面灌，越省时间越好，这属于技术类。
< class="pgc-img">第二种：永远开不大，顾客基本都是回头客，奔着老板来的，叫朋友聚餐倍儿有面子，感觉跟自己有股份一样，这属于温度类。
< class="pgc-img">第三种：吃饭不重要，来吃饭的目的，要么谈恋爱，要么不谈生意，环境和仪式比菜更重要，这样的投资肯定不能少有家底的才能干，这属于资金类。
< class="pgc-img">第四种：网络订单，网络送餐了省很多服务成本，不仅在饭点儿送餐，顺带还卖一些零食之类的，更像是可以送外卖的餐饮小超市，这属于流量类。
< class="pgc-img">亮宝君建议普通人做餐饮最好做第二种类型
瓜视频上有个预测，说是未来餐饮行业可能有以下四种形态。那么究竟是哪四种形态呢？一起去看看吧。
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第一种 效率特别高，加热就能吃的半成品。越省时间越好，这属于技术类。
第二种 永远开不大，顾客基本上都是回头客，奔着老板来的，叫朋友聚餐的时候感觉倍有面子，就像这个饭店有自己股份一样，这属于温度类。
第三种 吃饭不重要，来吃饭的目的要么谈恋爱要么谈生意。环境、仪式比菜更重要，这样的饭店投资肯定不会少，这属于资金类的。
第四种 订单在网上，网络送餐，节约了很多成本，顺带呢还卖一些其他的生活用品。更像是小超市增加了外卖、餐饮功能，这属于流量类。
大部分人做餐饮，只能做第二种类型。
《2019中国小吃产业餐饮大数据研究报告》数据，截至2019年第二季度，中式快餐在餐饮整体门店中占比接近50%，占据中国餐饮市场的半壁江山。而这其中，中式小吃占比为45%。小吃市场，称之为餐饮行业的第一战斗力毫不为过。
< class="pgc-img">餐饮创业者更喜欢投资小吃品类
纵观中国餐饮市场，目前主要有五大类形态：大型请客餐厅、小型家乡厨房、主题式创意餐、快捷简餐食堂，此外就是解馋的特色小吃。
在这五大类餐饮企业中，特色小吃最受创业者欢迎。
1.特色小吃多为小模型店，门店装修要求较低，可节省一定成本。
2.经营方式简单，一般2-3个人就可经营，只要有人流量就有生意营，线上外卖也十分方便；
3.毛利高，成本低，风险小，是初次创业的首选项目，例如生煎包品类，毛利可高达80%；
4.操作简单，方便快捷出餐快，省钱省时，资源不浪费，做小吃，不压货，不积货，当天卖完，当天进货。
其中，方便携带，吃起来不费力不脏手，高频刚需、性价比高、解馋又饱腹的休闲小吃更是蓬勃发展，生煎包、卤味、锅盔、猪蹄、炸串等爆品频出，深受消费者喜爱。
< class="pgc-img">小吃品类餐饮店的经典模式，主要有：
① 主打爆品模式，优势：品类集中，低成本，高毛利，容易形成供应链，经营简单，店铺复制率高，消费者记忆点高；缺点：品类过于单一，不刚需。
② 双主打，双主打即并不是以单一产品为主打，而是两个主角，不分主次。优点：是价格低的品类可以引流消费价格高的品类；缺点是：品类管理相对较难。
③ 1+N模式，以饱腹需求为前提，回到消费者刚需，丰富的搭配需求会更加突出。如生煎先生，主打单品是生煎包，同时增加了适合和生煎包一起吃的鸭血粉丝汤、冰粉等汤粉类、甜品类。
< class="pgc-img">什么是“1+N”模式呢？
简单的说，就是推出“一个主要产品服务+N个附加产品”的新型餐饮模式。此模式不仅仅只针对于菜品上的“1+N”，还有在销售模式、服务、收银模式等多方面同时进行的更新。
而在当下的餐饮行业难以打破创新大关的情况下，更多人需要的是产品多、特色新的餐饮品牌，未来几年的餐饮必将以“1+N”模式为主要发展道路。
生煎先生品牌，就是典型的“1+N”餐点模式，食材精挑细选，手工特色工艺，现煎现煮，现做现卖为更多的人带来了高品质的产品，同时品类多、特色新让它成功获得了消费者们的喜爱，以“1”首创的鲜虾芝士生煎包、爆汁经典原味生煎包、黄金蟹粉生煎包、藤椒鱼生煎包等多种新颖特色小吃生煎包品类为主，以“N”种地方特色面食鸭血粉丝汤、酸辣粉、肥肠粉以及甜品、凉菜品类为辅，兼备主食+小吃，堂食+外卖，顾客更喜爱，创益更轻松！
在小模型的可操作范围内，“1+N”的搭配可以最大程度满足消费者一顿饭搭配的需求，让消费者的选择更加高效和简单。以生煎先生标准小模型店广州东圃店为例，30平米小店月营业额16万，用工3-4人，运营者将店面坪效发挥到极致。而生煎包+鸭血粉丝汤+红糖冰粉就是这个小店最经典的组合，满足了消费者一顿饭的需求，从而达成1+1>2的高盈利效果。
