眼中的完美cp有什么？
比如
豆浆和油条
串串和唯怡
番茄和鸡蛋
......
其实除了这些
还有一种
麻辣鲜嫩
搭配在一起
让人口水滴答
那就是
▼
鱼·头·煮·火·锅
鱼头营养高、口味好，同时还含有人体必需的不饱和脂肪酸，可以改善大脑机能，会使人变得更聪明噢~
初秋，你会期待鱼头的滋味吗？
咸鲜微辣，刺激味蕾，口水都要流下来啦！
看Sophie和11帮你挑出来的，
成都最好吃的鱼头火锅！
焱九簋美蛙鱼头(科华路店)
图/晴天
比起其他的蛙店，焱九簋更注重情景营销，大堂内有池塘、荷叶、墙绘的荷塘月色，整个色调古朴雅致，环境宽敞干净。锅底光闻味道就晓得不一般！据说这口锅全靠“三绝”撑场：猪筒骨文火慢炖熬煮12小时以上的高汤+30味精选香料炒制出来的底料+老板亲自去乡下精选的纯正菜籽油，一定要点原汤碟，伴随一勺勺原汤底料浸入，香气扑鼻！
花鲢鱼头更是霸道！一条鱼全身上下最有营养的便是鱼头了，用力吮吸，鱼头肉就轻松入嘴了。
柔软细腻有弹性，加上底料的麻辣味，直接辣得人张牙舞爪，却又停不住夹肉的手
寻味
地址：科华北路26号
电话：028-85244860
大鱼山房(14年品质店)
开了14年的一家品质味道双好评的老店，推荐了无数朋友过去吃，每一次都能有新的惊喜。能开这么久，那肯定是有真功夫；想要开这么久，必须要有真功夫。来自山川湖海的鲢鱼、巴沙鱼、黔鱼、乌鱼统统钻进大鱼山房的厨房，听候客人的发落。这个坚持了14年现做现卖的品牌老店，它的新鲜和味道是支撑这么多年最为坚强的后盾。
/精品胖鱼头&蛛网煎饺/
图/成都吃货甘妹儿
水库里面的大花鲢鱼，一个鱼头有三斤多，肥美味鲜，做鱼的酸菜都是老板亲自泡制的老酸菜，啤酒也是老板亲自酿的。锅底是现场熬制的，当面爆炒，等到一定程度后加入高汤，焖上一段时间，再下鱼头。每个流程都严格而有序，店员还拿了一个沙漏算时间，非常有仪式感。
他家的酥肉也超好吃，老板选用的是没有注水的新鲜猪肉，纯菜籽油炸制而成，带一点点花椒香气，真叫一个外酥里嫩。
寻味
地址：双楠少陵路88号(置信北街口)
电话：028-85072066
蕃茄述·闭着眼睛选
闭着眼睛选，道道都经典。这年生，敢说这话的都有两把刷子。番茄述是银杏酒楼的原班厨政团队打造，习惯了操持珍馐美馔，再专注做番茄主题餐厅不在话下。店里菜式极多，个人觉得两道不错。一是“番茄汤锅”。蕃茄述的汤锅都是现点现炒，每锅番茄汤都是用4.8斤的云南元谋石头番茄现场炒制。配上用龙骨熬制6小时的高汤，再佐上肉丸、面疙瘩等，一锅浓香四溢的番茄汤就上桌了。
还有“金奖烤鸡”，先享受过自然风干，将水分吸走后再用料码足24小时，待到鸡肉完全入味后再翻转烤上6小时。所以才一上桌就香气袭人，吃之前还要用木槌将肉拍打松散，撒上花生碎，再蘸上特制烤鸡酱。入口就是鸡皮的焦脆香，肉质酥香鲜嫩让人欲罢不能。
店上刚推出新品，冬日特推剁椒番茄鱼头锅，番茄汤里加了很多剁椒和泡姜，既去鱼腥又提香，喜欢辣口的一定要试试，天冷的晚上喝上一小碗(太辣了……只能喝一小碗)，分分钟暖到你原地爆炸！
寻味
地址：江汉路264号(近新华大道)
电话：028-61300013
味之绝美蛙鱼头火锅(太古里店)
IFS对面水八块火锅隔壁，开的味之绝美蛙鱼头。服务员热情到恐怖，而且不管上什么菜，统一说开水开水。美蛙真的很超级大只，火烤的这一份也是蛙，一把视觉效果一把火，更焦香。小菜很有味道，鱼肚脆得赶口。
上桌被锅上漂着的一层红艳艳的辣椒花椒惊艳，瞬间口水。辣椒的香辣、花椒的麻香，一切都是刚刚的尺度，吃后不会有胃灼热难受的感觉，但嘴巴回味的轻微麻辣的跳动，让人超级满足。
这里的油很好，这个真的特别重要。现杀的美蛙，一整只一整只的，可以吃到的那种新鲜、弹嫩，处理得也特别干净，最爱蛙腿的健硕肉足。鱼头也大个又入味，细腻嫩滑。重点是这里还有很多女孩子会很喜欢的小吃，美颜芦荟、松露凉粉、活捉莴笋……值得一试！
寻味
地址：大慈寺路54号(蜀都大道红星路口公交站背后)
电话：028-86666145
味当家鱼头火锅
这家鱼头火锅开了快10年，却从来不晓得，所以要吃遍成都，一天九顿都不行呀~
锅底味道不错，除了鱼头还可以煮美蛙，但让人印象更深是两个小吃：锅边馍和红糖糍粑，口感真的超过了好多同类产品。借鉴冷锅兔做的冷吃鱼也不错。科班出身，以味当家，所以才如此低调地闷声赚钱吗？
图/九吃
鱼头非常新鲜，还要重点介绍一下他们家的番茄红酸汤锅底，里面还有洋葱调味，老板说他们每天需要采购六七百斤新鲜番茄自己家腌制再烹饪，在店里有很多腌制番茄的大坛子，别家的都是酱料调配的，这家的番茄汤滋味浓郁特别，入口酸甜带点洋葱的微微辣，特别好喝！很开胃！
寻味
地址：同友路101号(近天鹅星座小区)
电话：028-87312098
肖肖酸萝卜鱼火锅
高攀路那边一条路都是吃鱼的，还是这家生意最好。酸萝卜鱼火锅呀！听起来就感觉很好吃！这家也确实是我很喜欢的，想要推荐给你们的一家私藏店~
梭边鱼15一斤，花鲢鱼头18一斤，价格不贵，鱼是现点、现杀、现码料、现油炸，炸好后捞出盛盘，调配好锅底上桌。虽然锅底的味道比较大众化，但喜欢嫩鱼的朋友可以到这里感受鱼之柔和，加了黄豆、香菜、香葱的原汤碟蘸更能突显肉和料的软硬对比，单从肉质来讲，这家鱼火锅真是绝了。虽然锅底里面有酸萝卜了，但是还是喜欢再点一份，因为他们家的酸萝卜真的超级无敌好吃，既不太咸也不太酸，味道正宗。
图/nichtmehr_
虽然锅底的味道比较大众化，但喜欢嫩鱼的朋友可以到这里感受鱼之柔和，加了黄豆、香菜、香葱的原汤碟蘸更能突显肉和料的软硬对比，单从肉质来讲，这家鱼火锅真是绝了。
寻味
地址：高攀路26号附12号
电话：13908188015 13808093652
青三椒鱼头火锅(高升桥总店)
吃过高升桥东路的青三椒，自此心心念念，絮絮叨叨了好久。这年头，生意不易做，但是吃顿饭老板连车都帮你免费洗，这么高的规格待遇，除了青三椒我还真的没有在别家感受到过。他们家的鱼头火锅味道很好，鱼头鲜美，鱼腩肥厚，吃一次我要想半个月。
青三椒的青番锅一直就是我最喜欢的锅底，他家的鸳鸯锅和别家的稍微有点不同，不是对半分，而是青锅占3/4，番茄锅占1/4。锅底端上来汤色都是青青的嫩绿色，里面漂浮着三根长长的青椒，名符其实“青三椒”。青锅底有着青辣椒、青花椒、小米椒的辛辣与香麻，与味道相对纯净的鱼肉一起共同构建出的鲜香麻辣虽不刺激，但是回味悠远。
等锅开的的时间，可以随意点些免费的自助小吃来吃，银耳汤、杂糖、冰淇淋、玉米花儿....不用自己动手去取，只要招呼一声，服务员会很热情地帮你取来。包括烫涮菜品也是这样，全程有专门的服务员负责操作，丝毫不用担心鱼煮老了的问题，服务五星好评！
寻味
地址：高升桥东路30号
电话：028-84173547
观天蛙美蛙鱼头(花牌坊店)
图/成都吃货甘妹儿
蛙是汕头来的美蛙，不是牛蛙，一斤就3只，顾客只需要数蛙的个数就行了，鱼头是洪雅渔场的，全部都是鲜的。蘸料里的油酥豌豆和咸菜非常好，泡原汤要挑拣着吃完。其他产品推荐卤煮排骨、凉拌鲫鱼！
图/成都吃货甘妹儿
美蛙很鲜嫩，我一个人估计吃了三斤，这个肚子是整圆了鱼头也巴适，还有卤鸭头，味道不摆了，口味相当独特，很辣，超级辣……吃一口鸭头得喝一杯水！菜品够劲道……是值得从华阳开车到花牌坊去吃的一家美蛙鱼头！
寻味
地址：花牌坊街8号附21号(无里工厂旁)
电话：15908125689
源：【四川日报-川观新闻】
川观新闻记者 唐子晴
5月11日，在第15个全国公安机关“5·15”打击和防范经济犯罪宣传日来临之际，公安厅对外发布近年来我省公安机关侦破的10起经济犯罪典型案例。
一、雅安市公安机关破获“5·6” 组织、领导传销活动案
2021年5月以来，犯罪嫌疑人刘某、李某等人依托某知名集团，组织技术团队研发了“某某农场”“ 某某商城”等网络APP，并在全国各地设立“战区”，通过该平台以线上“认养黑猪”为噱头，以高额返利为诱饵，要求参加者以购买商品的方式获得加入资格并形成层级关系，同时以发展会员的数量作为返利的依据，引诱参加者继续发展他人参加，涉嫌组织、领导传销活动罪。该平台发展会员达5.2万余人，充值金额超4亿元。该案共计抓获犯罪嫌疑人24名。案件已于2023年11月侦查终结并移送审查起诉，目前处于法院审理阶段。
二、眉山市公安机关破获鲁某某等人特大地下钱庄案
2021年4月以来，鲁某某、林某等人非法购买大量空壳公司，通过袁某某等“中间人”勾结第三方支付机构工作人员，以购买的空壳公司为主体制作虚假购物网站，向第三方支付机构获取支付接口，构建非法资金结算通道，为电信网络诈骗、境内外网络赌博等犯罪团伙提供洗钱和非法支付结算业务，并按照资金流水比例收取费用，涉及开设的虚假商户1059个，涉案资金流水220亿余元。2023年8月，鲁某某、林某等14名被告人被依法判处有期徒刑3年至6年不等的刑期并处罚金。
三、广元市公安机关破获“7·14”系列虚开增值税专用发票、用于抵扣税款发票案
2023年3月，广元市公安局联合税务、海关等部门破获“7·14”虚开增值税专用发票案，抓获犯罪嫌疑人11名，打掉以张某为首，利用海关进口增值税专用缴款书作为进项抵扣虚开增值税专用发票的犯罪团伙。经查，2018年10月至2020年6月，张某控制广元市内多家空壳企业，在无真实货物交易的情况下，从全国68家进口代理公司非法购买海关进口增值税专用缴款书作为进项税额抵扣凭证，向下游企业虚开增值税专用发票用于抵扣税款，全案涉及海关进口增值税专用缴款书1500余份，涉案价税合计2亿余元。2024年3月，该案主要犯罪嫌疑人被依法判处有期徒刑11个月至13年不等的刑期并处罚金。
四、南充市公安机关破获罗某涉嫌非国家工作人员受贿案
2023年6月，犯罪嫌疑人罗某在公司运营过程中利用职务之便，擅自设置下级承包商中标入围条件，私自筛选符合本人利益的熟人承建项目相关基建，并以打点关系、提供拨付工程进度款等名义向13家中标企业索取好处费共计200余万元。进一步侦查发现，罗某在四川、重庆等地负责的16个工程项目中收受涉及山东、重庆、甘肃、四川、湖南等10省（市）共21个施工单位和个人贿赂款共计860余万元，涉嫌非国家工作人员受贿犯罪。该案已于2023年12月侦查终结并移送审查起诉。
五、成都市公安机关破获“3·16”保险诈骗案
2017年以来，犯罪嫌疑人田某某、彭某某、周某某成立重庆某企业咨询管理有限公司，对外推销知名保险公司的雇主责任险和团体意外险。为达到向被保险人收取所谓“保险服务费”的非法目的，田某某、彭某某、周某某等人伙同被保险人，诱骗雇员签订阴阳工伤赔付协议，伪造收条、银行转款凭证等，以蓄意夸大损失等方式诈骗保险赔偿金，该犯罪团伙经办的保险理赔金额高达1000余万元。该案已于2023年10月侦查终结并移送审查起诉。
六、凉山州公安机关破获“12·1”某某美蛙鱼头火锅店非法吸收公众存款案
2022年3月，吴某、陈某某在云南省嵩明县开设美蛙鱼头火锅店，并登记注册云南某商业运营管理有限公司，以“店长负责+当月经营+次月分红”的模式经营，以“等级投资+高额回馈（享受福利、返还本金、盈利分红）”的方式引诱群众注册会员充值投资。随后又按照此模式先后在四川省会理市、西昌市、会东县开设3家火锅分店，继续引诱群众注册会员充值投资，涉嫌非法吸收公众存款。截至案发，共计引诱1000余名群众参与集资，涉案金额高达2400余万元。该案已于2023年8月侦查终结并移送审查起诉。
七、宜宾市公安机关破获“3·15”系列贷款诈骗案
2021年12月以来，宜宾某某汽车销售公司与某银行签订汽车消费贷款合作协议后，该公司让贷款中介寻找贷款人，宣称配合办理贷款后可得到一定比例的贷款且不用还款为噱头，吸引社会群众配合办理贷款，将贷款人“包装”后带到某银行办理车贷，先后“包装”22人冒名顶替到某银行骗取贷款500余万元。2024年4月，涉案人员魏某某、胡某等4人犯贷款诈骗罪，分别被判处有期徒刑6个月至2年半不等刑罚，并处罚金及责令退赔银行贷款。
八、泸州市公安机关破获“4·12”虚假广告案
2008年以来，郑某等人成立网络技术公司，自建服务器数据中心，搭建“某某联盟”平台，通过网上推广、熟人介绍等方式招揽淘宝、京东、拼多多等购物平台商家以及其他社会人员，在平台登记注册为会员。商家利用平台发布任务，社会人员则作为刷手接受刷单任务并发布虚假好评，以虚构交易量和浏览量的假象来提高商家信誉度、销量、搜索排名，严重扰乱市场秩序。2008年至今，“某某联盟”平台拥有注册商家、刷手账号共计468万余个，非法获利4.79亿元。该案已于2023年12月侦查终结并移送审查起诉，目前处于法院审理阶段。
九、攀枝花市公安机关破获陈某某等人购买运输假币案
以犯罪嫌疑人陈某某、邹某某等人为骨干的犯罪团伙，长期流窜于四川、河南、陕西、重庆等地，实施购买、运输、出售、使用假人民币。2023年3月21日，攀枝花市公安机关将犯罪嫌疑人陈某某等2人抓获，现场缴获假人民币201万余元。该案已于2023年9月侦查终结并移送审查起诉。
十、达州市公安机关破获“5·11”非法经营案
2020年3月以来，犯罪嫌疑人陈某、张某某等人，采取电话营销、互联网宣传等方式，物色需要配资的炒股散户，谈定配资比例及利息、手续费后，向需要配资的散户提供账户和资金进行炒股，从中赚取利息和手续费。经深挖扩线，成功发现涉及四川、浙江、河南等地多个配资犯罪团伙。该案共抓获犯罪嫌疑人28名，涉案金额20亿余元。案件已于2023年9月侦查终结并移送审查起诉。
本文来自【四川日报-川观新闻】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
凉了，来一桌鱼头豆腐火锅，一边咕嘟一边嗦鱼头，再涮个菜喝碗汤，暖暖和和，日子好不惬意。 不过，今日份的鱼头豆腐汤底较往常相比，在鱼鲜汤纯之外又多了些许荤香，做法也非常简单，秘密就是太太乐汤之鲜【佛跳墙味】汤底调味料。鲍鱼、母鸡、火腿、海参等等原材料，在慢熬之中焕发多重鲜美风味，加在鱼头豆腐汤内，不仅不会抢味儿，还会让汤底变得更加醇厚鲜美。 点击get烹饪美味的独家秘方~详情请戳： https://m.douguo.com/jump/100/6621?open=0 12月10日17:00-12月12日24:00，参与0元领太太乐暖冬火锅大礼包，限时限量速抢！详情见活动传送门： https://m.douguo.com/activity/ncpzj/detail/3343?isapp=1&open=0&_vs=1000300&&dg_refreshkey=publishnote
By 鱼小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 新鲜鱼头 750克
- 嫩豆腐 400克
- 太太乐原味鲜料酒 （鱼头豆腐锅底用量） 15克
- 生姜片 4片
- 太太乐汤之鲜【佛跳墙味】汤底调味料 2包
- 香菜 200克
- 金针菇 300克
- 青蒜 少许
- 章鱼 500克
- 淀粉 50克
- 太太乐鲜鸡汁调味料 24克
- 太太乐原味鲜料酒（章鱼丸用量） 10克
- 蒜泥 10克
- 太太乐头道小磨芝麻香油 20克
- 太太乐鲍汁蚝油 10克
- 香葱 2克
- 香菜 2克
- 白芝麻 10克
做法步骤
1、鱼头洗净后，用厨房纸巾将水擦干；
2、铸铁炖锅烧热，加入适量的食用油，油温烧热后放入鱼头煎一下。一次把一面煎透，然后翻身煎另外一面；
3、加少许料酒，生姜片，一次性加入1L开水；
4、加太太乐汤之鲜【佛跳墙味】汤底调味料 2包；
5、大火煮开5分钟，转小火炖10分钟；
6、放入切好的豆腐，大火煮开一两分钟，撒上青蒜和香菜，就可以上桌咯；
7、这次鱼头豆腐火锅，我准备了自制的章鱼丸做配菜，做法在下面哦。
8、将章鱼切成小段，放入料理机中，加10克料酒、50克淀粉、24克太太乐鲜鸡汁调味料，搅成泥状；
9、倒入碗内，用手反复摔打，大概10分钟，直至出胶，这一步可以让丸子更加有嚼劲；
10、用大拇指和食指捏出圆形状，放入冷水中；
11、全部挤好后大火煮熟，捞起过冰水即可，涮火锅时，想吃几个就放几个，吃不完的可以放入冰箱冷冻；
12、家常火锅蘸料-蒜泥油碟
13、蒜泥 10克；
14、太太乐鲍汁蚝油10克；
15、香葱2克、香菜2克、白芝麻 10克；
16、太太乐头道小磨芝麻香油 20克；
17、这油碟味道绝赞~咸甜适中，吃火锅再合适不过。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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