如今这个火锅行业新宠频出、竞争日渐增大的时代，不少店家都开始用打折营销的方式来吸引顾客，以确保店堂的好生意，像店铺开业、过节或推出新产品的时候，都会进行或高或低的打折，总能赚得一波人气。不过憨憨有一点要提醒各位火锅加盟店的经营者，如果过度使用过度打折的这种营销手段，不仅不能提高营业额，反而容易让顾客流失。这是为什么呢？一起来了解一下！

　　一、频繁打折会形成依赖

开店前期，为了能尽可能的吸引人气，很多火锅店都会采取持续打折的方式，并且乐此不疲。他们认为每天都给顾客发放一些“糖衣炮弹”，火锅店的客流量就不用愁了。其实，开业初期采用这种方法是很受用，稍不注意就容易让顾客沉浸其中；

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但大力度的折扣毕竟只是一种短暂的营销方式，不建议持久使用。因为一旦顾客对折扣形成依赖，等到折扣取消、或力度变小的时候，顾客心里的落差感就会油然而生，当顾客觉得不再实惠，渐渐的也就不再光顾了。

　　二、打折力度过大会让顾客产生怀疑

　　我们都知道，火锅市场的竞争一直都十分激烈，于是各品牌、各门店就出现了“低价竞争”的局面，不少火锅店推出“限时五折”的活动，甚至低于五折，他们以为这样会让顾客纷至沓来，其实不然。如此低的价格，店铺还能盈利，作为消费者会开始置疑你的锅菜品是否新鲜、质量是否达标、锅底是否干净卫生，从而对你的火锅店敬而远之，那对于火锅店来说就是得不偿失了。

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　　除此之外，庖丁家鲜牛肉火锅还要提醒各位开火锅店、火锅加盟店的经营者注意，打折营销不是不可以，但打折的力度应该根据自己店内的实际情况核算成本之后来定，不要盲目跟风、盲目竞争，如果长期靠低价营销亏损去和其它店铺竞争或者吸引人气，得不偿失，过度打折很可能导致火锅店资金运转困难，难以继续经营。

　　其实营销方式有很多，不止打折这一条路可以走，各位初次接触餐饮、或者没有研究分析过店铺经营的老板们可能不是很了解。这个时候连锁加盟品牌总部的作用也就得以体现了，庖丁家鲜牛肉火锅作为在火锅行业运作多年的连锁加盟火锅品牌，拥有强大、专业的营销团队为直营店及加盟店量身制定营销方案，从开业前期的线上线下曝光引流，到开业后期的经营营销活动策划，都会结合店铺周边的人流量、消费能力、消费者画像来确定，让营销真正的起到作用！

们可以看到，在街上看到最多的就是火锅店，大大小小，各具特色的火锅店，而且每家生意都很好。这也促使了很多人选择创业开火锅店，可是说开火锅店就开火锅店这么容易的吗？并不是这样，开火锅店说容易也容易，后期的经营才是最难的，一个好的经营模式和方案可以让一个店铺起死回生。新手开火锅店应该注意什么问题？看看渝味楠的高效经营模式！

好口碑是品牌发展的持续保障，对加盟商来说，口碑越好生意就越好。要考察清楚该品牌的所处的市场定位和位置，经营模式是否健全管理体系是否完善，后期扶持是否到位，公司组织架构是否完善等，了解清楚才能无后顾之后。

不同地区的餐饮习惯是不同的，需求也是在不断的变化，因此在了解市场过程中我们要用辩证发展的观点去看待市场。心急吃不了热豆腐，店铺位置选址要尽可能的多考察该地段的人流量。

一些人认为开火锅店很简单，弄个自认为不错的味道就行了。所以看到同一条街上有很多火锅店，有些生意兴隆，有些就生意惨淡，原因就是想的太简单。好的味道才可以有回头客，口碑也会随之提升。认真地做好每一份菜，食材一定要保证新鲜，让来享用的人吃得放心，吃得满意，才是火锅店的经营宗旨。

火锅经营得好离不开好的管理方案，系统的运营管理能够让火锅店更加的有条理面对突发状况，也能提高整个火锅店的工作效率。

服务也是很重要的一点，营造温馨且富有人性化的餐饮是消费者容易接受的消费环境，做到菜品质量好、服务周到，以及上菜时间，把消费热情完美贡献给客户。

菜品打折是简单、快速、有效的提高火锅店人气的方法，但是切记不可持久，长期打折会降低火锅店的收入，会给顾客留下廉价感，建议在特定的节假日打折或者定期搞一些优惠活动即可。

开火锅店需要注意的事项大概就是以上这些了，还有很多的小细节问题需要加盟商在经营过程中慢慢去发现并且改进，这样火锅加盟店才能走的更加长远。

何开一家社区火锅店

麻辣火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活,可适应各类消费者的不同需求,占据了中国餐饮消费的半壁江山。火锅作为餐饮业的一部分发展到今天，从品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面呈现出了多元化的特点。新颖、独特的火锅餐饮是一个快速致富的行业，同时也是一份可以长期经营、终生受益的行业。

普通人创业因为没有太多的资金投入所以在项目选择上就会有很多的局限性，社区火锅店就是一个不错的投资品类。新手要怎么去开一家火锅店呢。

先说选址，社区火锅店选址就一定是在小区门面房或者距离小区不远的独立商业用房。周遍有三到四个成熟入住小区。选址的宗旨就是你看的经营用房半径一公里内没有已经开业的火锅店或者串串店，经营用房面积控制在300平方以内，这样一家店铺前期房租和装修费用都不会太高。成熟小区入住率很高这样就基本保证了客源基数，经营用房面积不大房租也就少，这样在日常经营中就减轻了房租负担，因为店面营业面积有限也就摆不了太多的桌子因为地方小随时给人的感觉都是客满的，这样也有助于后期日常经营。

开餐饮店最重要的就是味道，一个没有开过餐饮店又不精通火锅底料的人要怎么解决最核心竞争力的问题呢。在确定要投资火锅店以后首先就是去找适合自己店铺的火锅底料。建议大家就是去重庆和成都，重庆和成都有太多的成熟的火锅底料加工厂。去自己考察一家工厂找一款最大众化的底料，现在不管是重庆的牛油底料还是成都的清油底料经过这么多年的发展已经非常专业了。不管是味型还是价格都高度市场化很成熟。工厂供料相对于个人炒料来说有一个最大的好处就是口味的稳定性，个人炒料会因为每一批次的原材料有差异造成口味上面的不稳定。开店最更要的就是口味的稳定性。。底料味道因为百人百味做不到每个人都说好，那么最大众化就是最适合的味道。一个餐饮店铺卖的产品口味上能让进店消费的人群有80%说好吃就很成功了，所以不要去追求什么最好吃，口味做不到极致。解决了底料问题对于开火锅店来说就解决了60%的问题。

房屋怎么进行装修呢，餐饮店铺装修分为前厅营业面积装修和后厨生产加工面积装修。怎么来划分相对面积呢，首先要了解所在城市食药监局对于餐饮店后厨面积的要求，后厨最小面积就是食药监局所规定的面积。在这里建议大家轻装修重装饰因为本身资金就不是很充裕那么就不要把有限的钱全部贴在墙上尽可能地做到轻装修重装饰。一家社区店进来消费的主要人群就是周边地区居民这类人群客单价不高就是为了吃饭，所以装修的好坏不影响进店人群的感受。简约大气的风格和搭配一定的装饰效果就是很好的设计。做好通风换气系统；地面铺设防滑瓷砖；尽可能地做到每个餐位的相对私密性。店面内部陈设就要做到最大合理利用空间，桌椅板凳这些建议去餐饮二手市场选择二手产品，有很多品质很不错的二手产品可以满足开店的需要。在前期就是要尽可能的少花钱少投入因为生意还没开始可以多准备备用金没有必要在装修和家具上面投入太多。这些东西随着开业以后生意越来越好可以进行更换和调整，前期就是怎么省钱怎么来。后厨的装修要做到明厨亮灶，可以让进店的顾客看见后厨的操作这样一有助于顾客对于卫生状况的了解，二因为顾客可以看到后厨的操作这样也有助于提高后厨操作人员对于卫生状况的保持和加强。一个人人都能看到的卫生状况的后厨有助于提高店铺口碑和信誉。后厨设备就不建议购买二手产品了，因为后厨需要大量的原材料加工和保持设备。这些设备的良好运转就决定了原材料的损耗和成本控制。后厨首先做好消毒和清洗设备的安装，做好地下管道的防油污和油水分离。

解决了底料味道和做好了店面装修，接下来就是人员的招募和培训。人员的招募就要根据当地就业市场来进行合理的薪资规划和设计，不管是前厅服务员还是后厨的操作人员。底薪加绩效都是不错的办法。

开业要怎么宣传呢，现在是一个自媒体和网络营销发达的时代宣传活动也就一定要紧跟时代潮流。通过短视频平台和社群营销来进行宣传推广，本身就是社区店那么就主要针对周边两公里内的所有小区进行宣传推广。可以加入周边小区的业主群在里面发放优惠券及免费领取活动。只有从顾客的角度去感受才是火锅店真正长时间有效的一种推广宣传，只要顾客满意，后期就算没有太多的宣传，也会有源源不断的顾客群！

经过以上几步的介绍，不知您是否已经掌握了开火锅店的技巧。相信创业者看到这里，一定对火锅店的成功有了更多的信心和希望吧！