炎热的夏天，来一杯冰凉的奶茶，无疑是许多人消暑解渴的首选。
然而，你有没有想过，这杯手中的甘露可能隐藏着健康风险？
中国农业科学院茶叶研究所的专家邓余良最近的研究显示，不同种类的奶茶由于成分复杂程度的不同，细菌繁殖的速度也会有所差异。
但一般而言，放置超过两个小时后，奶茶中的细菌总数很可能会超出食品安全的标准。
为何会这样呢？奶茶的主要成份包括牛奶或植脂末、茶、糖以及各种添加剂和配料。
这其中，糖、蛋白质和脂肪为细菌提供了丰富的营养基础。
此外，珍珠、椰果等淀粉类常见配料更是成为细菌生长的“乐土”。
再加上奶茶包装内部通常会保留少量的氧气，饮用过程中的气体交换进一步加速了细菌的生长和繁殖。
如何避免喝下超标的细菌呢？首先，尽量选择大品牌、信誉良好的店铺，他们一般会有更严格的卫生标准。
其次，尽快饮用，开封后也不要放在温度较高的地方，以防细菌繁殖速度加快。
最后，如果奶茶已经开封放置了一段时间，可以先观察是否有异味或颜色变化再决定是否饮用。
如果你是一个食品生产和销售行业的从业者，了解这些信息对于保证产品安全同样重要。
只有共同努力，才能更好地保障公众的健康。
享受奶茶的同时，也要注意其潜在的健康风险。
通过正确的保存和饮用方法，我们可以最大限度地保证食品安全，让每一天都充满健康与快乐。
众多受到大众喜爱的饮品中，奶茶占有一席之地。一般在奶茶包装上，会对饮用时间进行标注，如“2小时内饮用”、“30分钟内饮用”，但也有不少消费者饮用奶茶时超过了标注时限。那么奶茶到底应该在多久内喝完?超过时限是否不安全?
上海市消费者权益保护委员会选择市面上较受欢迎的4款奶茶作为样品，由上海市营养食品质量监督检验站专家对此进行专业检测。
按照奶茶送达时间，分别在2小时、4小时、6小时对菌落总数进行检测，放置环境为室温26℃。
检测结果显示，在开封饮用过的奶茶中，燕麦奶杨枝甘露的菌落增长速度最快，2个小时菌落总数为3300CFU/mL，4小时增长至65000CFU/mL，6小时达到120000CFU/mL。
用料更加复杂的奥利奥蛋糕奶茶、波霸奶茶菌落数值更高。奥利奥蛋糕奶茶4小时菌落总数为290000CFU/mL，6小时达到610000CFU/mL；波霸奶茶4小时菌落总数为350000CFU/mL，6小时达到380000CFU/mL。
用料相对清淡的饮品，比如霸气葡萄玉油柑，2个小时菌落总数为2700CFU/mL，4小时为3100CFU/mL，6小时达到6100CFU/mL，数值相对较小。
检测发现，即使是没有开封的奶茶，菌落也成倍增长。燕麦奶杨枝甘露菌落增长速度依然最快，2个小时菌落总数为2700CFU/mL，4小时达到8100CFU/mL，6小时达到95000CFU/mL；奥利奥蛋糕奶茶2小时菌落总数为48000CFU/mL，4小时达到150000CFU/mL，6小时达到230000CFU/mL。
从检测结果来看，商家对于饮用时间的提示还是很有道理的。
上海市消费者权益保护委员会提示，奶茶包装上写的“请于2小时内饮用”是从奶茶制作完成时开始计算，而非送达时间，还需注意外卖30-50分钟的时间差。 （据《健康时报》）
来源： 厦门晚报
近，“秋天的第一杯奶茶”又带动了一波奶茶消费。细心的消费者发现，绝大多数奶茶品牌都会在杯子上标注建议饮用时间，有的是“2个小时内饮用”，有的是“30分钟内饮用”。不过，有的消费者会把一杯奶茶从上午喝到下午。
不论是立刻喝完还是喝上一天，似乎奶茶的味道没有变化。那么，商家为什么要有饮用时间提醒呢？
上海市消保委近日对“奶茶多久喝完”这个问题较起真来，购买了不同品牌的4款不同口味的现制茶饮（统称“奶茶”），请专业机构检测，结果发现商家的提醒不无道理。
据了解，上海市消保委选购的4款奶茶口味分别是霸气葡萄玉油柑、波霸奶茶、奥利奥蛋糕奶茶和燕麦奶杨枝甘露。送达后当场喝掉一半左右，然后请上海市营养食品质量监督检验站检测奶茶里的菌落总数数量及变化情况。
测试结果显示，在喝过的4杯奶茶中，随着时间的推移，燕麦奶杨枝甘露的菌落总数增长速度最快。2个小时后的菌落总数为3300 CFU/mL，4小时后达到65000 CFU/mL，6小时后达到12万 CFU/mL。
在菌落总数绝对值上，用料相对复杂的奥利奥蛋糕奶茶、波霸奶茶的数值更高。奥利奥蛋糕奶茶4小时的菌落总数达到了29万 CFU/mL，6小时达到61万 CFU/mL；波霸奶茶4小时菌落总数达到35万 CFU/mL，6小时达到38万 CFU/mL。
测试也发现，用料相对清淡的饮品菌落总数相对少一些。例如，霸气葡萄玉油柑2个小时的菌落总数是2700 CFU/mL，4小时为3100 CFU/mL，6小时达到6100 CFU/mL。
上海市消保委也对“未开封奶茶的保存时间是否更长一些”的问题进行了测试。结果显示，即使没有开封的奶茶，菌落总数也随着时间推移成倍增长。比如，未开封的奥利奥蛋糕奶茶2小时菌落总数达到48000 CFU/mL，4小时达到15万 CFU/mL，6小时达到23万 CFU/mL；燕麦奶杨枝甘露菌落总数仍旧增长速度最快，2个小时总数为2700 CFU/mL，4小时达到81000 CFU/mL，6小时达到95000 CFU/mL。
据了解，在上海市消保委本次所做的测试中，测试时间均按奶茶送达时间计算，存储环境则为常规办公环境，室温26℃。专家提醒，奶茶包装上写的“请于**分钟/小时内饮用”是从奶茶制作完成时开始计算，而不是从送达时间开始计算的。通常，外卖奶茶的制作完成时间与送达时间之间有30分钟至50分钟的时间差。
同时，来自权威检测机构的信息显示，上海对现制现售奶茶的监管非常严格。奶茶制作完成后的菌落总数非常低，符合食品安全要求。
上海市消保委因此认为，商家对于饮用时间的提示十分有必要，消费者收到奶茶后尽早饮用完毕也有利于降低食品安全风险，“消费者在商家提示的时间内可以放心喝，但不建议将奶茶放置许久后再饮用。”
栏目主编：吴卫群 文字编辑：任翀
本文照片均来自上海市消保委官方公众号。
来源：作者：任翀
