饮行业在市场上是逐渐壮大，有的店铺是收益比较好，有的店铺却是亏本状态，那么怎样阻止餐饮店亏本呢，接下来给大家分享几点细节
一开店地址
有的老板为了省钱把店铺地址选择在人少房租便宜的地方，以为只要是店内的味道足够好就能吸引来顾客，等到开店之后，现实情况完全不是这样的，不管你的菜品有多好吃，只会有少数的人进店用餐，久而久之店铺就会倒闭，所以在选择店铺地址上边一定要下定功夫。
< class="pgc-img">二特色菜品
有些店铺老板会有多种特色菜品，比如看着哪个菜品火就上架哪个菜品，其实并不是这样的，特色菜品多的话就会让顾客眼花缭乱，所以只需要有一到两个就可以了。
< class="pgc-img">三不要盲目做活动
餐饮店做活动主要是为了提升店内的营业额，会做各种的活动来吸引顾客进店用餐，比如周末大放送，大促销等，但是活动一结束就没有客人了，这样其实是得不偿失的。
反而做活动应该有目标，不要到最后不知道为什么做活动，更不能盲目做活动。
< class="pgc-img">
以上就是简单三点阻止餐饮店亏本的几个小细节，其实做餐饮的话在于选择做什么品牌，做怎样的餐饮店，如果你想要创业加盟的话，不知道选择什么，就不如关注一下，给你介绍适合你的餐饮品牌。
最后祝各位老板生意兴隆，红红火火！我是御禾说餐饮，关注我带你了解更多的餐饮知识！在你创业的路上助你一臂之力！
<>< class="pgc-img">源 | 餐饮界 发于北京 第1646期
随着餐饮市场逐渐扩大，竞争也越来越激烈，各式各样的餐饮店层出不穷。有的商家为了能够吸引更多的顾客，变相低价销售，孰不知这可能是将自己推向了深渊。那么低价营销真得就是“必死局”吗？
Marketing
自杀式的低价营销
▃
实际上，低价在市场上通常只是扮演“搅局者”的角色，这样的低价营销无法都带来长远利益。低价营销其实就是标准的“伤敌一百自损八千”，在短期内，这样的“营销”确实能达到吸引人流和大批量的曝光，在短暂的一波红利收割之后，紧接着就是坠崖式的下滑，这样的例子比比皆是。
< class="pgc-img">去年六月就有一则有趣的新闻：一家成都的火锅店为了吸引客流，推出了“120元办会员，就可免费吃一个月火锅”，的营销活动。结果，不到十天，这家火锅店就被消费者吃垮了。
而且这还不是个例，位于徐州闹市区的“蜀征侯老火锅富国街店”，曾为了庆祝即将到来的周年庆、品牌总部20周年庆以及新店即将营业，在店内推出了优惠活动。
消费者只需要花59.9元，就可以办理一张吃货卡，并免费享受两个月的火锅大餐。结果活动刚刚举办了7天，火锅店就顶不住压力直接闭店了。
亏损了40多万不说，还在活动执行期间，被消费者接连投诉。最后甚至落了个“虚假宣传”的坏名声。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">（网友评论）
低价营销在前期的确带动更多人流，但如果不考虑成本，只为噱头，就会跟上面两位老板一样获得如此下场。所以餐饮中的低价营销也称自杀式营销，低价营销略往往累了自己，影响同行。
如果没有一个合理的定价，就无法形成一个良性的盈利闭环，没有盈利闭环，也无法长久经营。
Marketing
自杀式营销的问题出在哪里？
▃
1）上新时不考虑新旧产品融合
增加新品不止要考虑市场的认可度，还要考虑新旧产品的融合。比如有家过桥米线店，生意挺好，但是经常有食客反应没有酸辣粉。
后来老板在经过一系列调试之后出了一款酸辣粉，结果确实吃的人越来越多，但是老板却发愁了，因为吃过桥米线的人都改吃酸辣粉了。
因为酸辣粉好吃又便宜，虽然顾客数没有减少，但是营业额却少了一半。这就等于用一个低价产品干掉了自己的高价产品，典型的得不偿失。
2）开发客源时忽略客户体验
开业营销最主要的是体验，要让每一个进来的顾客都能成为回头客，这才是最好的营销。
如果单纯为了吸引顾客搞促销搞噱头，忽略了顾客的体验，那就等于是搬起石头砸自己的脚。
3）为了结果，不计成本和后果
营销的最终目的肯定是为了提升营业额，如果仅仅把关注点放在增加人气和增加关注度上，带不来利润的增长，这种赔本赚吆喝就是典型的自杀式营销。
Marketing
如何定价避免自杀式营销？
▃
1）通过互补的产品来让商品更有竞争力
商家可以通过设置互补的产品来增加利润。比如可以把主产品降低价格来走量，副产品增加售价来贴补利润，这样变相操作就可以增加餐厅的利润。
举个例子，以前很多网吧上网其实是不赚钱的，但是副业卖烟、卖饭、零食、点卡可以让网吧日子过得非常滋润，这就是通过互补商品来增加餐厅生存力的方法。
这种道理也发生在很多餐饮企业当中。比如很多快餐将招牌美食定的价格很低，但是想要购买有起送价，为了凑价格，消费者不得不点一些其他菜品，这样餐厅就赚到了钱。
2）利用价格锚点让客人觉得便宜
我们常说没有对比就没有伤害。同样的道理，便宜和贵都是相对概念，没有贵就没有便宜。
很多餐饮店为了让顾客更好地接受自己的产品价格，会专门做一些定价比较高的产品，形成一个价格锚，就是为了更好地推动自己的主打菜品的销售。
举一个例子，某粥店将毛利比较高的几款定为12元，再选几个价格稍微不那么透明的，价格定高一点，比如说定到15，或者18。
这样一来，12元的粥在整个菜单里就显得比较实惠一些了。其中15元和18元的粥并不是主推的产品，他们的存在主要是为了让12元的粥更好卖。
3）降价后也不能降低餐饮品质
降价不能降质量，在“便宜没好货、好货不便宜”的中国人思维下，降价促销的产品会更容易被顾客挑剔。因此决不能在质量上面糊弄，这样会加深顾客对餐厅的厌恶之情。
对餐饮来说低价营销策略只是为了度过餐厅难关的一种应急举措，决不能成为维持餐厅经营的日常手段。
< class="pgc-img">主编 | 露露 编辑 | 雪峰 视觉 | 静静
商务合作微信：y799971649
租上涨，员工工资上涨，物价上涨，同行竞争激烈，促销活动没吸引力，导致很多小店赔钱关门！
讲一个餐饮店做社群运营的具体方法。他是怎样从一个快要关门的店做到生意火爆？
超级红包策略，什么意思呢？废话不多讲，看重点！
设计出面值50元无门槛消费的现金券(消费50元以内不用捣钱，50元以上补差额)，每6张一组，放入红包内，每次仅限使用一张，有效期为一个月，红包命名为幸福红包，或者平安红包，上面写上xx店送幸福，xx店送平安！
注意红包一定要大，要漂亮！
另外红包内还附有一封感谢信，大致内容是:我是xx店的，感谢您长期以来对我们店的照顾，为了表达我们的感激之情，特地为您送上6张价值300元的现金券，每次消费限用一张，消费50元以内不用付款，超出50元补差额即可！
红包做完以后，怎么办呢？难道满大街送吗？肯定不是的！这家店周围是一个高档小区，店员挨家挨户，登门拜访，送红包！业主也容易接受！
有人说，这样做会不会赔钱？
经测试，店主通过这个方法送出去200个红包，10天之内，有接近50桌，持红包过来消费，后来陆陆续续有红包被激活使用，总共通过红包代金券带来的消费接近300桌，每桌消费都在150元左右，或以上！抛开现金券，还要补上100元以上，所以不会赔，还会赚顾客在结账的时候，店员会还会问顾客，味道怎么样，服务满不满意，欢迎提出宝贵意见…，这时候顾客一般会说，很好，味道还可以，下次再来，这时立刻拿出2张面值20元的代金券送他。这时顾客会说，我50元代金券还没用完，店员说，你可以送朋友啊！如此一来更刺激了的多次消费，以及口碑宣传！
凡是过来消费的顾客，都可以参加抽奖活动，并且进入他们的顾客福利群！群里每天发红包，做游戏，赢奖品，还有便民信息。
不要把顾客当成行走的人民币，通过不断的付出，换来更多的信任，产生更强的链接。
他们不仅会重复消费，还会介绍朋友，口碑宣传！
这是一套很完整的社群营销方案，从引流到裂变。有一句话很好，你的产品，可以模仿，你的店，可以模仿,唯独你和客户的关系，不可以被模仿！
当然重中之重，是这家店的味道真的很好！
