为了健康，不要跟风喝奶茶

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：访专家：中国农业大学食品科学与营养工程副教授朱毅科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯在中国，茶饮有深厚的文化基础，爱

访专家：

中国农业大学食品科学与营养工程副教授朱毅

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯

在中国，茶饮有深厚的文化基础，爱好饮茶者数不胜数。而奶茶加入了鲜奶、糖、珍珠（一种木薯粉制成的粉圆）、布丁等配料，口感比茶更甘甜醇厚，还大大减少了茶叶涩味。自诞生以来，这种现制茶饮便迅速赢得年轻人的喜爱。据相关机构统计，2018年中国茶饮市场规模达537亿元，而现制茶饮门店也突破了40万家。但是，记者采访专家后发现，一杯奶茶背后可能藏着众多不为人知的健康大敌。

跟风消费，全球风靡

8月17日中午，记者在北京市朝阳大悦城某奶茶店门口看到，店内顾客爆满，点餐台前排了近30人的长队，七八个工作人员在不到8平方米的小空间内来回窜动，忙着制作一杯杯新鲜茶饮。一位顾客告诉记者：“大家朋友圈里都晒这款奶茶，上面还有奶盖（茶的最上面加一层奶油），好看又好喝。”另一位来北京旅游的女孩表示，这是家“网红店”，来北京必须要“打卡”的。记者后来又问了近10位顾客，多是因“味道香甜”“某款做得好看”“喝得人多”才来买奶茶。

奶茶爱好者遍布全国甚至全球。在日本，大阪海关8月19日发布的数据显示，在2019年1~6月，日本珍珠进口量达4471吨，是去年同期的4.3倍；在美国，全国奶茶店有1万多家，茶饮超过了咖啡，成为美国增长最快的品类；巴基斯坦居民经常去奶茶店闲坐，如果忘记带钱，还能赊账……

中国农业大学食品科学与营养工程副教授朱毅介绍说，其实在我国，奶茶原是牧区和高寒地区人们的日常饮品，他们用茶叶混合鲜奶，加盐熬制成奶茶。其中含有优质蛋白、B族维生素及茶多酚等，总体营养价值较高，还有驱寒保暖、促进消化等功效。但如今年轻人钟爱的奶茶早已变了样，多数是由奶粉、茶包、白砂糖、糖浆等混合制成的含糖饮品，加上跟风、猎奇心理及商业营销的影响，便成了万众宠爱的“网红”饮品。

藏在背后的健康隐患

某品牌奶茶店店员向记者透露，大部分奶茶是“调制奶”加“茶水”。他所在的店一般会提前准备“浓奶”和“茶”，“浓奶”由奶粉、白砂糖、果葡糖浆等调配而成；“茶”由3个拳头大小的茶包加7升左右的水提前泡制。人流高峰期时，直接将“浓奶”和“茶”混合后就能售卖。为了“颜值”和口感丰富性，奶茶还会用焦糖来调色，添加奶盖、冰淇淋、珍珠、糖纳红豆、椰果等配料。结合店员的爆料和市场现象，受访专家认为，奶茶可能有以下四方面健康隐患。

热量过高。长期摄入过多热量会导致肥胖、高脂血症等慢性疾病。奶茶中使用的奶粉及相关配料都是高热量食物。每100克奶粉含碳水化合物约50克，含脂肪约20克，如果是甜奶粉或全脂奶粉，糖和脂肪含量更高。糖纳红豆、椰果、珍珠等都是加工食品，前两者配料中，白砂糖含量都排前三位，而珍珠中虽没有加糖，但其本身由木薯淀粉制成，热量也很高。调制奶中加的糖浆等，糖含量也高。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯说，添加糖摄入量每天不应超50克，最好控制在25克以下，而一杯奶茶下肚，很可能就超出了一天的糖摄入标准。此外，所谓“无糖”奶茶用的也是已添加糖的调制奶，并非真无糖，喝太多也不好。

咖啡因过量。咖啡因含量取决于茶水浓度，除了用茶包泡，还有的是用茶叶提取物或茶粉冲泡。近两年，上海市、宁波市消费者权益保护委员会都曾对当地数十款奶茶进行检测，发现奶茶中咖啡因含量平均分别达到270毫克和334毫克。朱毅表示，咖啡因每日摄入量应控制在400毫克内，过量可能会睡眠紊乱、心跳过速等。

加冰、不卫生伤肠胃。夏季炎热，人们更青睐冰奶茶，但喝冷饮，尤其快速喝下，可能造成胃肠不规则收缩，甚至腹痛或腹泻等。此外，奶茶店卫生和用料规范也十分堪忧。今年7月，甘茶度某北京加盟店就被曝光，店员手抓垃圾徒手切水果、烂芒果好坏掺着用、臭香蕉直接榨汁、使用隔夜的茶等。今年5月，苏州一家喜茶加盟店也被顾客喝出过绿头苍蝇。

反式脂肪摄入。每人每日摄入反式脂肪不应超过2.2克，过量可能会增加心血管疾病发病风险。反式脂肪藏着很多物质里，植脂末就其“藏身大户”之一。据奶茶店员介绍，三、四线城市的奶茶店，为节约成本会用奶精代替奶粉，有的店直接用奶茶粉冲调。奶精、奶茶粉中都含植脂末。现在比较流行的奶盖，一般由奶霜粉、水、淡奶油按比例混合后打发而成或直接用奶盖粉调配，其成分中的植脂末含量都排第一位。

一个月最多喝一次

如今，人们对奶茶的热情依旧不减，各种由奶茶衍生的产品和产业——奶茶包、奶茶冰淇淋、奶茶主题公园等也格外受欢迎。但中国注册营养师、中国营养学会事业发展与宣传部部长吴佳还是呼吁人们，为了健康，不要盲目跟风消费。添加糖食用过量有害健康已是专家共识，奶茶、汽水等含糖饮料一定要少喝。如果实在忍不住，每月最多可喝一次；尽量选择品牌有知名度的奶茶，如果价格过于低廉的要谨慎；不要加糖和奶盖，可询问店家能否用鲜奶调配，这样能保证奶茶更健康一点。此外，自制奶茶也很方便：将红茶包用热水冲泡，等待几分钟，待茶汤充分析出后加入牛奶即可。

她还建议，媒体及社交网站应多为健康的白开水及茶饮（花茶、红茶）等做正面宣传，让大众意识到含糖饮料的危害，减少对甜饮料的追捧。此外，国家相关机构要完善奶茶行业的标准制定，加强监管，保障产品质量。(记者李爽)

江日报融媒体4月4日讯（记者龚萍）喝奶茶不仅能获得美味享受，更代表一种社交潮流。外卖更是成为年轻人购买奶茶最便捷的方式，不用排队、不用出门，轻点手机就能获得。

日前，美团外卖发布奶茶消费大数据报告，去年美团外卖奶茶订单量突破2.1亿单，远超咖啡品类，“奶茶”成为外卖平台上的热搜词，新零售趋势下的现制饮品正在瞄准千亿级市场。

大数据显示，点奶茶的女性用户数比男性高3倍，借助外卖平台的力量，95%的年轻女性用户每周必点奶茶，奶茶消费金额往往不设上限。

武汉市奶茶外卖单量，位列华中区域第一。他们最青睐“高品质”奶茶，客单价较高的品牌奶茶，喝起来毫无压力，无糖、少冰，则是精致女性们备注最多的口味。

武汉高校是奶茶外卖的重要群体，武汉大学、华中师范大学等高校，在全国高校奶茶单榜单占据一席之地。

低糖甚至是无糖饮品大受欢迎，选择全糖或多糖的用户只占7%，选择无糖、微糖、少糖的用户数量比多糖全糖的用户数量高出13倍。各类甜度选项中，无糖排名第一，其次是半糖，这也符合当下大家对健康饮食的消费趋势。

奶茶成就“社交达人”。大数据显示，每天下午1点-3点是奶茶订单高峰期，在哪家店点什么口味，成为同事和朋友间加深了解的契机。

对社交达人来说，“高定”奶茶更彰显人设和品味。2018年就涌现出多款网红产品，比如铁观音珍珠奶茶加鲜芋、青稞，去冰三分甜再加一份奶霜。凭借其独特的搭配和口感，吸引大量年轻人打卡消费。有网友计算，一家网红奶茶店在外卖平台上的搭配，可多达几万种。

外卖平台上的“网红效应”延续到线下门店，探索隐藏菜单和打卡网红店铺，成为忙碌生活中的小小乐趣。

【编辑：朱曦东】

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