者 吉小平
6月29日，作为郑州餐饮界的黑马，河南潮汕牛肉火锅品类的NO.1，豆捞坊潮汕牛肉火锅进驻古都洛阳的首家门店——建业凯旋店正式开业迎宾。
< class="pgc-img">这个才刚刚成立4年的火锅品牌，缘何能在省会郑州迅速开店七家，如今首家直营店又布局帝都洛阳？开业现场，豆捞坊潮汕牛肉火锅创始人兼品牌发言人苑嘉益女士，向记者讲述了这4年一路走来的心路历程。
< class="pgc-img">1、“火锅巨人”肩上孕育出的新品牌，单店日营业额从2千逆袭至11000元
据苑嘉益介绍，从打算做这个品牌开始，他们创始团队不但专门飞美国拜访豆捞坊创始人，还三赴潮汕拜访八合里海记创始人林海平。驱车行遍江浙沪又在郑州不停市调，最终于2015年，在上海豆捞坊和汕头八合里海记两大强势品牌加持下，整合创新出一个全新的餐饮品类——豆捞坊潮汕牛肉火锅。
自2015年12月在丹尼斯大卫城开业河南首店，到今天在郑州拥有7家核心商圈直营门店，豆捞坊潮汕牛肉火锅既有最初创业亏损20万也要保证牛肉品质，也有从日营业额最低2000元到最高11万元上演的“逆袭”传奇，更有团队对于牛肉火锅每一项食材品质把控的坚持。
< class="pgc-img">在省会市场稳定后，苑嘉益决定进军地市。至于为什么把进军地市市场首站选在洛阳，苑嘉益和品牌负责人均表示：这首先得益于洛阳国际性旅游城市和宜居城市的定位，洛阳餐饮市场的繁荣和丰富性也有目共睹。
更重要的一点是，创始人本身就是洛阳人，豆捞坊洛阳首店的开业，也是他在精心打磨4那年后，献给故乡的一份礼物，让洛阳人民可以享受到更正宗、更健康的潮汕牛肉火锅。
现场，豆捞坊潮汕牛肉火锅创始人苑嘉益还亲自带领嘉宾，参观了豆捞坊洛阳凯旋广场店，从360°全景明档厨房到最新一代门店雅痞时尚装修风格，还有那入门处的大型绿植造景，无一不在体现豆捞坊潮汕牛肉火锅健康、时尚的理念。豆捞坊不光在食材上坚守品质，在顾客体验上也是下足了功夫。
2、4年连开8家直营店，地市首店开业吹响进军河南地市的号角
成立四年的豆捞坊潮汕牛肉火锅，把开在郑州核心商圈和购物中心的7家直营店做到店店火爆后，选择在2019年首次走出郑州进驻洛阳，也正式吹响了进军河南更广大的地市市场的冲锋号。
这背后很重要的底气，就在于火锅这个品类的持续繁荣和增长。据《中国餐饮报告 2019》数据显示：2018年火锅订单量同比增长 4.4%，达到 20.3%，领跑所有品类。微博上，火锅话题有超过2.8亿阅读量，144.7万讨论；抖音上火锅相关视频的总播放量，达到了几十亿，可以预测，随着人均可支配收入的增长，火锅的火爆还将继续。
而豆捞坊潮汕牛肉火锅之所以选择今年进军地市，按下了加速扩张的启动键，还在于它四年来对产品力、稳定供应链和品牌矩阵的沉淀。
< class="pgc-img">对于产品豆捞坊自有始终如一的坚持。它精选云贵甘肃一带的原生态放养草饲的土黄牛，选择2-3岁健硕紧致肉质鲜嫩的青壮牛，甄选优质部位，色泽鲜红光亮，肉纹饱满当天现宰不经冷藏4小时运送到餐桌，甄选整头牛12大优质部位，色泽鲜红光亮，肉纹饱满，由八合里海记的大厨庖丁解牛，保证口感的均匀有致细腻鲜嫩。
豆捞坊年轻创业团队携手八合里海记创始人林海平先生，在郑州搭建了全牛肉产业链。将云贵和甘肃一带健硕的散养土黄牛运抵豆捞坊郑州牛场，海记主厨以庖丁解牛般的精湛刀法，呈现牛肉原本的鲜美，并形成了一整套完整的门店现切、标准化配送和物流体系。
除了扎实的产品品质和供应链体系，据了解，豆捞坊还在很早就牵手了海底捞旗下的微海咨询，作为它全国唯一一个火锅客户来打造人才培训和组织力，截止到目前更先后投资了哥老官、阿甘锅盔、廖记棒棒鸡等餐饮品牌，形成了自己的品牌矩阵。
< class="pgc-img">正是这些扎实基本功的支撑，让豆捞坊出郑州进军地市市场，迈出了重要一步。而洛阳凯旋店开业的消息一出，在豆捞坊官微下面，粉丝们瞬间“炸锅了”，来自新密、焦作、许昌、平顶山、三门峡、周口、信阳等地的用户强烈呼吁豆捞坊进驻。
<>国美食文化源远流长，可以说中国的历史有多悠久，中国的餐饮文化就有多厚重。南甜北辣，东酸西甜，各具风味。
火锅作为中国独有的美食，最早可追溯到战国时期，直至今日演变成地域特色火锅，如北京的羊肉火锅，重庆的毛肚火锅，浙江的八生火锅等，琳琅满目，口味各具一格。
< class="pgc-img">郑州身居腹地，作为我国的人口第一大省，强大的人口基数挑剔出最美味的食物，南北贯通也成为当地美食的特色，郑州人对火锅的选择非常的多，能迎合挑剔的郑州人的口舌，没有过硬的口味是不可能的。今天为大家推荐的郑州豆捞坊就是一家经历了郑州口腹考验并获得一致好评的特色牛肉火锅。
< class="pgc-img">郑州豆捞坊是一家潮汕牛肉火锅店，店内主打牛肉，除了牛肉没有其他肉类，喜欢吃牛肉、常吃牛肉的顾客对店内的牛肉产品也给与了高度认可。牛肉入锅前经过千百次反复捶打，使其具有粘性的同时又不失弹性，经过火锅的涮煮之后，口感脆、弹、爽、滑，令人回味无穷。
主打菜牛肉丸Q弹不粘牙，入口生香，唇齿间都洋溢着牛肉的美味。嫩肉、肥拼、吊龙、牛舌，各色各样的牛肉口感不一。
< class="pgc-img">虽然是一家连锁火锅店，但郑州的豆捞坊店内装修风格并不一样，不同的装修风格契合了不同的地理环境，也迎合了不同品味的顾客，不会使人感到审美疲劳。
< class="pgc-img">豆捞坊在食材控制上一向保质保量，当天的牛肉绝不会出现在第二天的餐桌上，这也增加了成本，所以它的人均消费价格并不低，但这并不会阻挡顾客的脚步。相当一部分顾客认为价格和美食的体验是等比的，并会选择再次体验，成为豆捞坊的回头客。而豆捞坊的评价也一直高居郑州火锅的上游。
< class="pgc-img">豆捞坊牛肉
食客一：环境非常好，肉超级棒，吃的很带劲。牛肉有嚼劲，口感很好，人均消费高了点，吃的撑撑的。
< class="pgc-img">食客二：去这里主要是吃牛肉，店内除了牛肉没有其他的，人均消费高，有优惠的时候比较划算。口味没的说。
< class="pgc-img">食客三：好美味，会再来，品质好极了。潮汕手打牛肉丸，沙茶酱好吃，超级nice！
< class="pgc-img">食客四：纯牛肉！晚上吃也不会胖！口感很好，夏季空调下吃火锅真的不错哟，不愧为郑州市的火锅第一位！
< class="pgc-img">食客五：吃的很满意，牛肉丸很正宗，跟在广州吃的口味一样！吊龙肉也很好吃，还有嫩嫩的小牛肉超级棒！
<>降已过，虽然天气还未开始转凉，
不过这丝毫不能阻挡我们对火锅的热情，小火锅先火起来咯。
JFCA馆4楼的豆捞坊，时尚优雅的简欧装潢；
各种肉肉肉，主推零淀粉手工精制的鱼滑虾丸，
今晚国王之夜开启了全新的挑战游戏，可以用手中的筹码夺取"王权",
好玩有趣的游戏加上颜值美味兼具的小火锅，首家博彩主题的小火锅，嗨翻全场；当然咯，仅供娱乐。
豆捞坊取自于都捞的谐音，有捞财，捞福，捞运的寓意.
卡座一桌可以容纳四个人，一人一锅的形式，
多种锅底可供选择，有沙茶海鲜锅，泰式咖喱锅，养生菌王锅等。
我点的是猪肚鸡锅，奶白色的，看起来很像牛奶锅。
特别值得注意的是每个锅都套上陶瓷外壳防止烫伤又显得时尚美观。
本店的特色就是丸类都是自制的，真材实料承诺零淀粉，
名副其实的小鲜肉，就是用鲜肉经过反复敲打制成的，
质地细腻，Q弹爽滑，劲道十足。
丸类组合：墨鱼丸、嫩鱼丸、虾丸、牛肉丸
摆盘显得很精致，每个丸子底下都放置黄瓜片，特别清新。
鲜虾丸呈晶莹剔透的粉色，爽滑有弹性，滑而不腻，细腻营养。
美味嫩鱼滑
如果说丸类组合的丸子小而美，
那么美味嫩鱼滑绝对让你吃到过瘾。
风味独特，而且完全没有刺，腥味也很淡。
牛筋丸，包心鱼丸
涮肉类
羔羊排卷
澳洲雪花牛肉
色、香、味俱佳，摆盘也用心，像花朵般美艳。
红白相间，色泽明艳，花纹美观，细嫩爽滑，
切成薄片，口感上佳，久涮不老，鲜嫩无比。
涮上几秒立即变色，特别新鲜。
肥美的口感势不可挡，肥而不腻。
嫩鱼片
鱼片的份量也很足，涮完之后也是一个字嫩，
奶白色的汤， 烫熟之后白色的鱼片，很和谐。
芝士年糕
白、紫、黄三种颜色混合的年糕，
包心的，咬一口芝士流出的诱惑，
Q糯香甜，美味无法抵挡。
豆捞坊
地址：建发JFC品尚中心A馆4楼
人均：100+
推荐：丸类组合、澳洲雪花牛肉、芝士年糕等。
