们大家都认为餐饮是所有行业中门槛最低的，不管有没有文化都能做，有资金有本事就做大的，没有资金的摆个摊子也行。
但我总认为，做餐饮马虎不得，因为病从口入，入口的食物，我们怎么能马虎呢？
所以，餐饮人更应该实事求是！
实事求是是什么？我相信我们很多人在使用这个词的时候，并没有搞明白它的真实含义。例如多数人会这样讲话：“我实事求是的说如何如何……”如果这个词这样用，就不是这个词的本意。
实事求是和自以为是的“是”，不是一个概念。实事求是的主要层面是“求是”，“求是”，就是求“真理”，也就是说，你要是有所追求某种大的理想，你就必须以老实的态度和踏实的工作方式去做。
实事求是很显然是一个哲学命题。哲学是什么？哲学是世界观和方法论。“求是”，就是世界观，“实事”就是方法论。大仲马说：哲学是学不到的，哲学就是基督升天时踩着的那朵绚丽的祥云。
普通人和哲学关系甚少，也所以普通人和“实事求是”的关系不大。
多年来餐饮界丑闻不断，什么地沟油、变质肉；
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">很多知名的大餐厅，前面富丽堂皇，一尘不染，但后厨青椒不洗，菜花不过水的情况却是普遍，残留的农药一滴不洒的进了人的口里，身体里。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">当然当时身体是无感的，但长期来，还可以吗？
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">许多许多的餐饮丑闻我不在赘述，每个人都应该知悉。所以，我想说，餐饮还能再低门槛吗？
我说的高低门槛和资本无关，却和世界观密切。
和实事求是紧紧相连。
餐饮人做的每一份饭，都应该扪心自问，自己敢吃吗？
如果你不敢吃，说明你还没进入餐饮业这个门槛
<>近每天都有数十人加奕宏，跟我探讨餐饮创业的问题。当我问到他们为什么选择餐饮创业时，回答的答案莫过于：1、餐饮现在比较火，而且消费需求大；2、我自己是个吃货，比较喜欢；3、最可怕的答案就是3了，餐饮入行门槛低！
奕宏的直觉却是：餐饮入行门槛低？你不是跟我开玩笑吧！
餐饮入行门槛低？这个想法我不知道他们从何而来，恰恰由于我近年身在其中，见过大量案例，拜访不少资深餐饮人士（无论传统餐饮还是互联网餐饮），私下交流中，我们都一致性认为餐饮是所有创业中难度最大、风险最高的行业，尤其是2015年之后。
是不是这个答案跟你想象的不一样？
有句话说得好，外行看热闹，内行看门道。
请认真仔细看完以下七条，你还觉得餐饮入行门槛低吗？
一、全民餐饮创业潮涌现，明显供大于求；
1、自2013年以来，由于政府8项规定，大量高端餐饮倒闭，导致大量厨师失业，他们会首选自己创业，进入大众餐饮；
2、传统的服装等零售业受电商冲击，大量的从业老板转行做餐饮；
3、原先与政府、大型企业合作的，由于受到各种冲击，转行做餐饮；
二、最聪明的人都开始进入餐饮业；
以黄太吉、雕爷牛腩、西少爷、人人湘为首的互联网餐饮受资本追捧，导致更多互联网人和其他跨界人士从事餐饮；这些人大多有三高：1、高智商，看大势，把握趋势，懂商业模式设计；2、高情商，能说会写善忽悠，能迅速融到资本；（忽悠不是贬义词，我也很善忽悠，未来不会忽悠的人没法做CEO）3、高娱商，懂审美，懂人性，善创新，有情趣，简单说就是能玩，会玩，好玩。（娱商，这个是我首创。未来所有行业都是娱乐业，而餐饮更是第一娱乐业。你看看这批互联网餐饮创业者哪个不是玩家。）
传统餐饮老板别不服，你会的那些叫硬件，用钱都能弥补。（花钱请专业团队来做）而这帮外星人干的事叫软件，人跟你的操作系统都不同。你用一座机，通话是很清晰，可人用的是iphone6plus，直接是IOS8，未来还不断迭代升级，怎么拼？
三、餐饮是个前店后厂的生意，既要生产又要销售；餐饮既是零售业，又是服务业；既要懂定位做好产品研发，又要懂人性做好管理服务；
餐饮这个生意从采购加工、到成品销售都是一个店完成的，厨房就是加工厂，前厅就是销售部，哪一个弱都没戏；餐饮既是零售业，又是服务业；既要懂定位做好产品研发，又要懂人性做好管理服务；对于那些做惯代理和中介生意的人来说，还有比餐饮更复杂的公司吗？想想头都大。
四、强势品牌已然成型，资本大规模介入，行业从分散到集中；
SHOPPINGMALL这个业态的全国性铺设，意味着以餐饮、影院等休闲服务业全国连锁成为可能。同时，大型餐饮集团采用多品牌、多品类策略在全国攻城掠地。呷哺呷哺的上市，意味着全国化，连锁化，规模化是未来大众餐饮趋势。外婆家、绿茶这类品牌，已经不完全靠门店差价赚钱，玩起了供应链和资本游戏，所以后进入者，你们开始面对的已经是正规军，而不是门口的张三李四。
五、今天的餐饮业已经是链条最长，环节最多，隐患最大，人才密集的行业；
食品安全是炸弹，肯德基，麦当劳这些巨人都害怕，随着国家立法严格，幻想靠地沟油、添加剂、垃圾原料节约成本赚餐饮钱的人，我劝你还是赶紧滚蛋吧！而招工难、用工难、养工难对于餐饮这样一个密集劳动型产业来说，更是最大的噩梦。你想好怎么跟90后，以及未来的2000后打交道了吗？用规章制度，奖惩条例这么LOW的手段，你会很受伤。
六、房租和人工成本高居不下，价格竞争却导致客单价下降；
最近两年把握住第一波SHOPPINGMALL风口的餐饮企业都赚了盆满钵满，可是随着大规模资本涌入餐饮业，原本SHOPPINGMALL从求着餐饮企业进入到开始挑三拣四、挑肥拣瘦。房租这东西不是以从业者的盈利水平来制定的，而是由供求关系决定的，所以请做好准备，商铺运营商跟你谈各种条件。没办法，流量在别人那，就是他狠。我们很快就会看到SHOPPINGMALL跟曾经的连锁超市、家电卖场一样露出丑陋的嘴脸。
顺道说一句，但凡一个SHOPPINGMALL里有外婆家、绿茶这类的高翻台、低客单价强势品牌，如果你的定位客群跟他们一致，还是躲远点。
七、互联网平台虎视眈眈，掌握海量线上数据和入口，挤压餐饮企业利润；
大众点评、美团网、饿了么，这帮拿到巨额资本的互联网餐饮平台，动辄给商家贴补百万，你若是认为他们是新时代的雷锋，那就太OUT了。这帮家伙在干的事，就是利用你的品牌（流量），你的利润，你的一切在培养新一代人使用手机预订、点菜、付款的习惯。一旦这个习惯养成，他就变成餐饮行业唯一的入口，他就成为最大的没有门店、没有工人、没有环境、没有菜品的互联网餐厅MALL，看看手机上那个APP，当有朝一日他成为唯一最大流量入口，所有餐饮品牌就会变成加工厂！
看看今天天猫上被压榨的卖家们，你就知道他们是吃人不吐骨头的黑洞了，仔细想想，你会无比后怕。
看完这七条，你还觉得餐饮是低门槛创业吗？
一方面，我认为用传统的思维去做餐饮，机会越来越小。（尤其是一二线城市）但是餐饮行业又充满无数想象力，特别是我们将迎来90后、2000后的规模上市，他们可是几乎不在家动手做饭的，这又是一个多么巨大，而又充满商机的市场。
1、市场大
餐饮未来一定是一个十万亿级别的市场，国内即便诞生一个千亿规模的餐饮集团，也不过占据百分之一的份额。因此，这个行业短期内的高度分散依然是其特点。多元化、多样化、个性化、主题化，是这个领域可以容纳更多产品形态，更多特色店家的空间，只要你有想象力，聚焦一类精准人群，大鳄拿你也没辙。
2、正在变局
互联网、移动互联网、社交网络，正在对传统餐饮进行改造，除了那些互联网餐饮平台，更多互联网餐饮、社群餐饮，伴随着年轻一代新消费群体诞生，迎来最大的创新机会。你如果是后入行者，用传统思维，传统打法，一定不会是老餐饮品牌的对手，可是正是因为你是后进者，没有包袱，没有束缚，只要你沉下心来研究新一代消费者需求，这个变局就是最大机会。（最近奕宏发现，一些小而美的，迎合时代的小餐饮品牌，创业者都是85后，而且他们绝大多数没有做过餐饮。这说明他们把握了同龄人的需求）
3、有无数创造性、可能性、想象力
从经营产品到经营人群，从单一的差价盈利到多维度的盈利模型，从以产品品类为中心，到以店主、达人为中心，新规则、新玩法、新模式正在不断被创造和发生。据奕宏与零号线创始人沟通了解，零号线在短短两年内，推出的“厨房店”、“零品牌”“零管家”等创新互联网餐饮服务，已经孵化了诸如：马小马快餐、林小北魔法咖喱等一系列的新锐品牌。其中马小马快餐已经月销售超10万，完全没有门店。奕宏判断这将成为新进餐饮创业者首选创业方式。（低成本、低风险、快速测试，聚焦产品，快速迭代。）
这是最坏的时代，也是最好的时代！
行者奕宏，名余奕宏，广告人、自媒体人、社交网络人，15年植根本土品牌营销，专注移动互联网时代传统线下商业转型，独创《8小时打通粉丝经济》训练营；《用社交网络建立品牌》课程；国内研究互联网餐饮粉丝经济的第一人；品途网、新食品杂志等多家新媒体特约专栏作者，任多家媒体、商业集团、企业品牌粉丝经济战略顾问。公众号：xingzheyh个人号：xingzheyihong
<>这个全民创业的年代，好多人选择自己所熟知的领域去创业，但无论是创业失败，还是没有自己熟知领域的人 大部分会选择做餐饮，因为可能你不熟知科技 生物 房产 工程项目等等，但一定熟知餐饮，从小到大日食三餐，奠定了餐饮行业广泛的基础，近些年的生活质量越来越高，去饭店或者吃快餐是众多创业者常有的饮食需求，俗话说久病成医，在饭店吃饭的频率越高，感觉离餐饮行业的越近。但是餐饮的领域太广，品类太多，如何选择餐饮里的品类和品类里运营的模式，成为了创业者的难题，如果一旦判断性失误，可能浪费时间又损失金钱。
< class="pgc-img">五花八门的餐饮业
我是一个专注餐饮行业的80后，做过中餐，喜宴，快餐，外卖，历经十年的运营管理经验，总结出，做餐饮一定要看好经济形势，把握好选择项目的时机,做餐饮也要与时俱进。
餐饮业的百年老店真的是少之又少，3年的保质期 成为了餐饮人存活的关键。
< class="pgc-img">各大餐饮面临倒闭
十几年前的中餐，几年前的快餐，近几年的外卖。都是在餐饮行业裂变中随之而来的升级变化，不断变化的同时也在兴起各种品类，品牌，也在淘汰各种品类品牌，虽然餐饮的门槛低，但是想在餐饮里占有一席之地，不但要有品类品牌切入好的时间点，还要有强大的运营能力。
现在的运营，又线下，又是线上，做个餐饮都要有互联网思维，所以不要小看任何行业，特别是餐饮。在这个环境的市场里，做餐饮您准备好了么？
< class="pgc-img">不要着急选择，一定做好准备
以后我会慢慢把自己的经验分享给大家，何如选择品类，如何市场定位，定价，餐饮的企划该如何去做，单店的运营，连锁店运营等等，由于工作比较忙，会不定时更新，如果您是餐饮人，希望您有什么不一样的想法，或者有什么疑惑疑问，可以关注并私信我。我是阿德，一个专注做餐饮的80后。
