下消费疲软，饭店业为了招揽顾客使出了十八般武艺。在美团、抖音上售卖低价引流套餐是目前一种主流的方式，也确实效果显著，但用户体验上就喜忧参半了。

从我的亲身经历说一个小事。春节后媳妇在抖音上团了一个158的套餐，八个菜，图片完美精致。并且饭店也是去过几次的，中档以上的饭店，味道可以的。

元宵节那天我们打算去。为了稳妥起见，我中午去店里打探了一下（离我家只隔一条马路），因为我实在觉得有点便宜的不可思议，担心有诈。到店，亮码。告诉我今天过节，客人多，不接待团券的。我没有丝毫不快，完全能理解。在商言商，还是以利润为主。临走，怕我不悦，说除了今天，哪天都可以，送我到门口，也算周到。

又过了些时日，媳妇突然发现券要到期了，最后一天。这天，是3月8日，妇女节。我感觉够呛，说不行退了吧。媳妇坚决要吃，遂我又去踩点。到店、亮码。前台面露难色，和老板耳语一番。同意使用了，验码。

我如释重负，通知媳妇带着老妈哈和孩子过来，媳妇又约了两个朋友。她觉得我们四个吃不完八个菜。

我沟通座位，圆桌不给用，包间更不给用，说是都预定了。最后给我安排了一个两面都靠过道的最局促的六人台。咱没觉得不好，总觉得占了商家的便宜，在哪吃都一样。上菜的过程中，里面一个位置好的六人台翻台了，我沟通坐那行不行，又坚决地拒绝了我，还是说有预定。这，这，这就是蹂躏我的智商。忍忍吧，谁让咱是团券呢。

人到、菜齐、落座。菜码小巧精致，玲珑可爱。菜量实在是太小了，旁边正常的客人正常的菜，那叫一个饱满肥美，不由对比，自惭形秽啊。座位的局促我就不细说了，小心翼翼，每过一个传菜的，我都担心 菜汤洒我身上。

吃吧，来都来了。我吃的缩手缩脚如履薄冰，可几分钟，菜就干掉大部分了。还有客人，咱怎么也得撑住场面。我又以迅雷不及掩耳盗铃响叮当的速度，加点了4个菜。老板瞬间热情了不少，服务员也面漏喜色。

单点菜上来，很难不对比。就这么说吧，后来的4个菜远比团券的8个菜量大。团券的菜就和后娘养的一样。

我还得满脸堆笑和朋友插科打诨，解释过节人太多，店家太忙。心里都明白，这用餐体验实在是不敢恭维。

餐毕，结账，接近400。

便宜不好占啊。如果正常到店，四百的消费，做圆桌，包厢都是不过分的。点8个正经的菜品是够用的。

生意难做，我很理解。但你既然选择引流套餐，请你务必真心对待，一视同仁。你这不是引流，你这是截留啊。

正常情况下，我不会来这家店了。我想这也不是店家的初衷。

归根结底，做生意也是做人。

餐饮行业，菜单的设计也是有讲究的，其中套餐就是经常用来引流、提高客单价的利器，但是究竟该如何利用套餐来引导消费者心满意足地接受，同时还让餐饮店有利润可图的呢？

让消费者觉得自己占便宜

消费者对于优惠的热情是从不停歇的，目前线上优惠方式，颇受青睐的仍然是“团购套餐”，这也是众多餐饮商家必上套餐之一。在设置套餐之时，为了让消费者明确感知自己“占便宜”的方式有很多，最简单的就是标出套餐中的菜品原价，并给予一个折扣，让消费者能直观感受到自己省了多少钱。套餐设置的核心思想，就是套餐的价格要低于套餐中单品价格的总和。

但要注意，菜品原价不能虚高，比如50元一份的土豆丝，即使优惠过后只有9.9元，但给消费者的感官并不会好，甚至会激起他们的逆反心理，从而放弃购买。

根据消费需求搭配套餐

套餐是捆绑式销售的策略，那么如何让菜品搭配更合理，且价格也更适宜呢？大多数商家都会选择用低价主食来搭配套餐，有些商家则会推出阶梯式的套餐规格，如主食+饮料、主食+饮料+另一餐品，以此类推，每多加一样产品，套餐的价格就略微上涨。这种套餐模式可以迎合不同需求的消费者，让顾客都能吃的满意。可鱼可饭总部为门店设计的套餐就是此种类型，并且在套餐以外，还增添了“加料”选项，以作对固定套餐的补充。

套餐内容区别于竞争店铺

套餐的设置初衷是为了提高消费者的决策效率，如果和竞争对手的套餐雷同，那不仅达不到效果，顾客可能还会不自觉得比价，即使比价赢了，消费者选择了你的门店，也同样增加了选择的时间。而众所周知，选择的时间越长，那么最终下决定的可能性就越小。这对于想要增加销量的餐饮店而言，无疑是弊大于利的。

套餐规格不要完全限制

套餐虽然是固定菜品的，但总是那几样菜式搭配，顾客很容易就会吃腻，而且谁能保证套餐内的菜品就都是消费者想要的呢？所以要预留给随消费者配置的部分，比如“1+1”套餐模式中的菜品，可以用“3选1”来决定。