今不少人创业都喜欢选择去开一个餐饮店，道理也很简单，民以食为天，吃是任何时候都少不了的。所以这些年餐饮行业也是十分的吃香。但是不是创业就是一帆风顺的，生意惨淡，不景气，就好像是遇到了瓶颈期一样，伴随着各种各样的问题都一下子全出现了。

这个时候，作为餐饮店的老板就开始慌了，一时间不知道该如何是好，就会出现病急乱投医的现象。开始去到处花钱想办法让自己的餐厅能够好转起来，而往往这个时候，所谓的三大餐饮行业迷信则是会伴随着出现，这些老板盲目的听信这些迷信，到最后都是花了不少冤枉钱，结果情况一点都没有好转。

那么所谓的餐饮行业三大迷信都是哪些呢？小编今天就来带大家一起看看。

第一种就是迷信大数据。有些人在开餐厅，开饭店之前，会去做一些数据分析，认定了自己只要有大数据的支持，就一定可以将自己的餐厅生意给办的红红火火。

但是他们却是忽略了很重要的一点，那就是数据虽然很有用不假，但是也是需要你去进行比对的，不能直接拿来生搬硬套。如果你仅仅就是把数据拿来，完全按照数据去进行方案的决策，那最终也只会是被“玩”的晕头转向。没有经过深加工的数据源，是没有实用价值的。

第二种就是迷信所谓的“名企背景”。这点相信很多人都有感触，一些人在开店初始，都会十分乐意去请一些曾经在名企工作过的人来任职餐厅的某某职位，认为这些人有着在名企的工作经验，就一定可以给自己的餐厅带来很大的帮助。

其实这其中也是有着很大的风险。因为往往这些所谓有着“民企背景”的人只是仅仅在那些企业中待过而已，那些经验什么的都是自己去包装的，并没有什么真才实学。而餐厅老板却不知道，还把他们当“大师”一样对待，对于他们说的话都深信不疑。还有就是有的人才确实是从名企出来的，也很有实力，但可能不匹配，无法发挥作用。所以说餐饮是个很复杂的行业，那些大师们可能仅仅是某一方面的大师，并不是神。

第三种就是迷信定位。不知道从什么时候开始，餐饮行业中流传着这样的一句话，“开餐厅一定得定位，不做就亏本”。不得不说，这样的迷信可能一开始是没有错的，因为谁都想自己开的餐厅生意兴隆，受人喜爱。就像上文所说的那样，餐饮是个很复杂的行业，它的成功往往都是很多因素相互促成的。所以就算你做了定位，也不一定可以保证成功。所以你要学会去尝试，一旦发现不如预期，那就要及时损止。倘若你一开始的定位就是错的，而你还一直死死坚持着，那不就是一条不归路了吗？

所以说，你的餐饮是究竟处在一种什么样的处境，要解决什么问题，恐怕只有你自己清楚，你能做的就是需要对症下药，切不可把餐椅迷信当成救命稻草，能拯救餐饮的，只有你自己。

丨职业餐饮网 焦逸梦

生意下滑，做餐饮突然没了方向；进入瓶颈期，迟迟无法突破；客流下滑、员工难管等一系列问题也一股脑冒出来了……

这时候不少餐饮老板就慌了，病急乱投医，觉得花钱就可以搞定一切，找个餐饮专家，就跟找到救命稻草一样，全部依赖餐饮专家，盲目要求一招制胜，奢望所有问题能瞬间解决，餐厅马上能扭亏为盈，做大做强！

但现实却往往是白花冤枉钱，几十万、几百万的真金白银都就打了水漂，餐厅的毛病不仅没治好“伤”，还伤上加伤了！

这种现象在餐饮行业并不少见，我们分析总结了餐饮老板常见的三种迷信，希望对餐饮人有些启发！

1

迷信大数据：

“有大数据的支持，开餐厅就一定能赚钱！”

用大数据做决策没问题，但很多餐饮老板对大数据已经到了迷信的程度，认为大数据就是100%正确，一定能帮餐厅赚钱！盲目相信，不去认真做分析、比对，就等于蒙住了自己的眼和脑，很有可能把餐企带入沟里！

第一种情况，根据一项数据就拍脑袋决策，结果被大数据玩儿得团团转；

某烤串品牌，现有50多家门店，曾经上过一个新品——鱿鱼丝，销量在所有菜品中排名第二，其创始人一看新品热卖啊，那一定要加大力度继续去推！

但后来，有专家介入，又做了一组关于“重复点击率”的数据，以测试产品的复购率，结果鱿鱼丝在所有菜品重复点击率的排行榜里是倒数第二名！

很明显，鱿鱼丝作为新品，打了半价，所以销量第二，又因为是新品，顾客愿意尝鲜，但复购倒数第二，说明了这个新菜根本不受欢迎。

这个烤串品牌本来打算在各个门店大推鱿鱼丝的，后来赶紧悬崖勒马，火速下架鱿鱼丝，不然就入了火坑！

雅座白昱说过，“只是数据源，没有深加工的数据，是没有多大价值的。”

第二种情况，误认为大数据能预测未来。

就像饿了么未来餐厅，依托饿了么外卖平台的巨大数据，就认为掌握了选址的关键。

比如， A地买麻辣烫的顾客多，那说明市场需求够大，那就在此开外卖店好了；

正如硬币有正反两面一样，每个问题都有正反两面，A地买麻辣烫的顾客多，说明A地卖麻辣的竞争对手也很多，也就是说，此地是麻辣烫的红海市场！

就好像，某个商圈的B品牌的一产品卖得异常火爆，C品牌也到这个商圈卖该产品，初来乍到的C品牌又有多大胜算呢？

现在的确是数据时代，但大数据只是对现状的反映，不足以用来预测未来，而很多人过于相信大数据，以为大数据就是未来，因此，只能误入歧途！以至于项目失败，又花了几十万、几百万的冤枉钱！

数据只有和餐饮经营结合，进行深加工、多维度分析，才会真正发挥作用！

2

迷信“名企背景”：

“请来麦肯体系的人，就一定能做大做强！”

很多名企背景出来的人，比如从麦肯体系出来的人，在大规模的连锁体系干久了，具备一定的经验，能帮一些餐企做大做强。

但很多餐饮老板，却是盲目相信有名企背景的人，认为只要请了他们，餐厅就一定能赚大钱，这其实也有很大的风险！

第一种情况，这个 “名企背景”的人才可能只是“过水蟹”（这里指外地蟹运到阳澄湖，在这里过一道水，再发往外地，便摇身一变成了阳澄湖大闸蟹），ta仅仅是名企里面的螺丝钉，仅仅负责一小部分工作，出来后却把团队的功劳都揽在自己身上，把自己包装成“大师”，结果大包大揽，让餐企深受其害。

第二种情况，有的人才确实是从名企出来的，也很有实力，但可能不匹配，无法发挥作用。

郑州有一个餐饮老板，就曾花重金请了麦肯体系出来的餐饮专家，但该专家来了以后，并没有起到什么作用，因为大体系的经验未必适合初创期的，就像从0到1，从1到10，从10到100是完全不同的事儿。

餐饮专家在麦肯体系干过，只能说明ta能胜任那个体系的工作，不能说明ta能胜任中小企业的工作。

但很多餐饮企业都在这方面犯过错，这就和迷信神婆是一个道理，某个小孩生病了，找个神婆就治好了；XX餐厅生意不好，XX餐饮专家将其救活了，那这个餐饮专家肯定也能把我的餐企救活！

餐饮是个很复杂的行业，餐饮专家们只是某一方面的专家，而不是神。

就像小杨生煎，即便是挖从麦肯体系出来的餐饮专家，也要看这个餐饮专家在职时麦肯处于什么阶段，该专家是否在中餐行业干过……

正是不迷信有名企背景的专家，而是根据自己的实际情况请外援，小杨生煎才找了适合的人才，从路边摊一跃成为拥有240家直营店的生煎品类的代表。

遇到问题，部分餐饮老板就觉得花钱就可以搞定，全部依赖餐饮专家，但往往是白花冤枉钱，几十万、几百万的真金白银都就打了水漂，餐厅的毛病不仅没治好“伤”，还伤上加伤了！

3

迷信定位：

“开餐厅一定得做定位，不做就亏本！”

不知从什么时候开始，餐饮企业开始流行请专家做定位，不管生意好的、生意不好的，都好像要做一下定位才圆满！

但做了定位，餐企就一定能成功吗？或者说，餐企失败了，一定是定位没做好？

自然不是。

西贝曾经请定位理论的鼻祖特劳特和里斯两家公司分别做过定位，但效果不明显，后来请了华与华等咨询公司，结果火了！于是，很多人认为，是华与华救了西贝！

（这是华与华为西贝莜面村打造的超级符号“I?莜”，助力了西贝的腾飞，成为一段佳话。）

但，华与华的华杉老师却说，“没有华与华，西贝一样会成功。”

后来，西贝又陆续推出了副牌，如麦香村等，还是找华与华做品牌包装，可是，这些副牌却没有一个再火了。

西贝之所以能成功，不是华与华神。这里有一个背景：西贝找特劳特和里斯定位时，恰恰是它日子最难过的时候，而华与华参与时，它已经到了成功的临界点，华与华等咨询公司推了一把，成功助力。但麦香村这种新兴品牌，尚未经过市场验证，本身就存在很大问题，因此很难成功。

一个企业的成功是往往是多种因素综合作用的结果，经营企业是一个复杂工程，认为定位这一件事就决定生死，就是太迷信定位，太迷信餐饮专家了！

更何况，咨询行业不仅有靠谱的专家，还有不那么专业的“专家”，盲目相信，岂不是在交智商税？

有餐饮专家说，巴奴的毛肚火锅火了，那是不是可以做鸭肠火锅呢？这是一个市场空白，可以牢牢占据顾客心智。但实际情况却是，鸭肠火锅相当小众，需求极小，很难撑起一个市场！

如果餐饮老板迷信了餐饮专家的话，定位要做“鸭肠火锅品类领导者”，那就是掉进了一个大坑！

事实上，对于成长期的餐厅来说，不能一上来就做定位，这个阶段，什么都没定型，商业模式都在调整，最重要的是试错、验证，鸭肠火锅是个机会，成都某个小吃是个机会，餐饮老板你都可以去开一家店尝试，但一旦发现不如预期，就可以悬崖勒马、止损！

但万一迷信定位，定死了做XX品类，并坚持3年不动摇，那不就是一条不归路了吗？

职业餐饮网小结：

王星餐饮品牌发展研究机构的创始人王星说，“商业的焦虑是大家都认为自己花钱就可以成功！”

但实际情况却是相反，花钱不一定能买来成功，你看别家餐厅请专家火了，就花高价也请这个专家，也想要火，但你却不知道别人火的背后，是万事俱备只欠东风，餐饮专家恰恰就是那个东风，因此它们互相成就，成为佳话了！

你的餐厅究竟处于什么阶段，要解决什么问题，这些只有餐饮老板自己想清楚了，对症下药，才能大火！

不要把餐饮专家当救世主，餐企的救世主不是别人，正是餐饮老板自己！

饮行业历来有开业看三个月的说法。开业三个月后，餐厅的生意还是不错，那么基本就熬过了一关。如果3个月不到，生意就变差了，那么基本就没戏了。那么，开餐厅，如何避免三月死呢？

本文由红餐网专栏作者蒋毅(ID: haoxiazhuanjiangyi)授权发布。

开餐厅才开了两三个月就转让，被称为餐饮行业的“三月死”现象。其中一部分开业初期曾经火爆过一阵，但客流无法延续。更多的则是从开张到倒闭，生意从来就没好过。

周围朋友向我诉苦，说自己在疫情消停之后抄底开店，结果两三个月下来完全没有起色，只好转让：“没想到餐饮行业传说中的三月死现象，自己真的就碰上了！”

那么，“三月死”现象为什么会发生呢？做好哪些事情才能有效避免三个月倒闭，让餐厅活下去？

其实，“三月死”这种说法老早就有了，但这么多年过去，这种现象仍然年复一年地出现。今天讲的主要针对的是刚入行和正准备入行的餐饮小老板。当然，在我的微信朋友圈里，很大一部分朋友早就过了这个阶段哈，大家酌情阅读，嘿嘿。

01 看看这些店铺究竟是怎么死的？

失败的路径看似有千万条，但“三月死”基本可以总结为以下4种不同的死法：

01 生意从来没好过

开店之后只有稀稀拉拉的客人甚至没客人到店，导致餐厅从来无法达到盈亏平衡点。

02 生意本来不错，但无法持续下去

可能开店时活动做得不错；可能开店时顾客因为好奇和新鲜感等因素光顾；可能菜品味道确实有特色，产生了吸引力；可能在县级市这种小地方，一开始靠人脉关系支撑了一段时间的门面生意……但客流无法持续，渐渐就没生意了。

03 从0开始蒸蒸日上，却因为财务问题突然死亡

凭借口味或服务，营业流水日渐增长至盈亏平衡点，本来稳定养客是不会“死”的。但过了两三个月，老板忽然发现账上没钱，突然就维持不下去正常运营。

这种现象背后，是一种餐饮新手常犯的错误，本质是对成本的估算不足。

04 强力的外因介入，导致瞬间崩溃

一开始经营得不错，突遭意外被击垮。这些意外大致可分两类：

（1）天灾

完全无法避免，如这次新冠疫情。更常见的是，有的街区突然打围施工改造，一排餐厅瞬间变得“不见天日”，持续时间短则一两个月，长则数年，商家根本招架不住。这种事情也很难通过事先调查来预防——总之，我把自身基本无力改变扭转的情况，都叫做天灾。

（2）人祸

本质上是你自己没做好相关工作。比如前面因为财务问题导致的突然死亡，还有突然遭遇食品安全问题、卫生问题、消防隐患问题、员工集体出走问题、品类突然被市场抛弃的问题（比如当年的柴火鸡）……

这些问题是餐饮老板可以自己尽力去提前规避的。如果做好相关方面的工作，相当于无形中少踩坑。

02 “三月死”背后的原因和解决方法

接下来我将针对刚才提到的四种死法，究其原因并提出相对应的解决办法。

01 生意从来没好过

生意从来都不好，意味着客流一直不足，也就是拉新出了问题。基本分为两种情况：

? 情况一：客人不知道你的店

| 营销宣传不到位

正确做法：
开新店时为拉新的营销宣传工作必不可少。根据自家餐厅品类性质，发传单也好，在外卖平台投入成本也好，做各种满减折扣充值活动也好，在朋友圈发起试吃也好……你需要去做。

营销宣传活动，如今已经和做好菜品味道一样，下沉为做餐饮的基本功，除了一些特殊情况之外（比如你上火车去推车卖盒饭），基本是不能缺失的。

补救措施：
开店后营销宣传不足，客流量小。如果时间拖得还不太久，且自身有条件，可以考虑追加投入一些营销宣传的预算。

并考虑推出一些极具竞争力的大折扣和折扣组合（但不要亏本做折扣）——千万不要想着我打折多了会“少赚多少”，打折多了会“筛选出劣质顾客”……没有生存下来，餐厅就会倒闭。而餐厅要生存下来，首先就要有客流，而不是高客单价，尤其是对小老板来说。

止损出坑：
如果问题已经发生，且已经拖了一些时间，且不能承受追加的营销成本。应当果断考虑止损出坑，漫无目的地拖下去是最糟糕的举动。每一天都在燃烧你的成本，以及消耗你创业的激情跟耐心。

| 选址有问题

正确做法：
在开餐厅的筹备期一定要理性地做出决策，不可匆忙草率。

选址流程：
首先根据你打算经营的品类、店铺面积和目标成本/价格，来计算出自己的盈亏平衡点，再算出自己的餐厅每天需要坐多少桌、翻多少台才能达到不亏损。

然后观察目标地址周围的目标顾客基数，观察目标地址周围的真实客流量（以上均可参考同类餐厅），来判断你要做到这一点（比如每天40桌）的难易程度。易就干，难就撤。

选址原则：

1.对应你的目标消费人群；

2.对应目标客群的消费能力/模式；

3.对应合适的消费环境/商圈；

4.交通方便；

5.便于外卖。

补救措施：
如果问题仅仅是餐厅周边客群与经营品类不搭，还可以尝试调整品类、方向；如果已经贸然选了一个非常糟糕的地址——做堂食却人流量稀少，做外卖却各种停车取餐不便，那我建议你直接止损出坑。

| 情况二：客人不愿来你的店

这意味着你有机会让目标顾客看到你，但对他们造成不了足够的吸引力，导致他们不愿进店/下单。

| 门头不过关

基本建议：门头（包括店名）要让人看得到、看得清、看得懂、易传播。经营的核心品类要展示出来，装修档次和风格，要跟你的目标客群及经营品类相匹配。

| 营销活动太弱

基本建议：用具有足够吸引力的活动来吸引目标顾客，以形成到店消费为第一目标，以发展其成为会员为第二目标，以形成充值为第三目标。

| 忽视或过度依赖第三方平台

基本建议：某团某评上自有一套生态逻辑，我不愿意教你怎么去在这种平台花钱，但很多时候确实有用，你若需要，可以自己搜搜，但尽量以弄懂其使用逻辑和方法为主，不要轻信第三方代运营。

| 菜单

基本建议：百度、知乎，都可以去搜，菜单这东西和别的餐饮知识不一样，它呈现出来的效果做不了假，你搜出来的东西多半讲的是对的，关键在于自己如何运用。所以这里不再单独讲解——其实是因为我并没有深度研究菜单，嘿嘿。

02 生意本来不错，但无法持续下去

生意本来不错，但无法持续下去，意味着曾经的客人不愿意再来，或不愿意常来。在拉新的“入水口”有限的情况下，复购率的不足导致了餐厅生意无法延续。

? 情况一：顾客不愿意再来

| 产品问题

① 味道不稳定。 顾客曾经对你的味道满意，但因为它不稳定而不愿再来。

解决方法：
在后厨解决味道的稳定性问题。但需要注意一点，顾客对你原本的味道是满意的，不要因为味道的不稳定而彻底换掉自己的菜品/味道。这相当于又要从0开始，把所有的老顾客都牺牲了。

② 味道确实差。 曾经生意好是因为营销做得不错，但顾客尝了新之后知道你味道不好，不会再来第二次。

解决方法：
针对性改善一些原有主打菜品/锅底的味道，并开发新的主打菜品/锅底。一定不能完全换掉以往的主菜品，虽然它难吃，但人们好歹对它是有印象的。择机展开新的营销宣传活动，吸引到店的同时注意用充值来锁客。

| 管理问题

① 出品率跟不上。 运营管理能力不足，直接导致做营销引流来的顾客，餐厅根本无力承接，从而导致各种乱像出现——点餐跟不上、出餐跟不上、服务跟不上、清台打扫跟不上。店面有人在排队，店内却有好几桌没收出来…

解决方法：
从管理入手解决。制度不行就完善制度，人不行就定标准来执行，还不行就换，执行能力不行就加强过程监督……另外，套用那句著名的话：负责营销宣传的小伙伴，要等一等前厅接待能力的成长，不要无视实际需要和承接能力，光想着往店里拉人。

② 不重视顾客消费体验。 导致空有好味道、好装修，顾客却享受不到对应的消费乐趣，没有好的体验，不愿再来。

解决方法：
还是从管理入手解决。请增加一个经营意识，叫顾客体验，又或者叫氛围营造，方法很多样，总之要围绕一个目标来进行服务：让顾客满意地离开。

我的建议是，在服务工作中做好表面上的一视同仁+私底下的区别对待。要让复购的消费者觉得有面子，让可能形成复购的消费者得到惊喜。

? 情况二：顾客不愿意常来

回头客来的次数不够多，极少数回头客撑不起你的流水。

| 品类小众，客户群体特殊

有的品类，本身性质就决定了复购频次不会太高，比如一些不符合当地大众主流消费习惯的特色饮食等，比如在杭州卖兔头，在东北卖脑花等。又或者是一些高档火锅、料理店。

解决方法：
如果是品类的档次原因导致顾客不常来。就要根据自己的盈亏平衡点找到适中的回头客消费频次，如果做不到两个月来一次，能不能做到一年来3次呢？有了目标之后，再展开有针对性的营销活动，并努力通过充值来锁客。

如果是因为经营品类不太被当地大众接受，由于你的店已经开了，所以附近客流的“不接受”也很难改变，建议你要么换品类，要么止损退出。

如果一定要在某地经营在当地不太受欢迎的食品，则一定要在选址时调查清楚周边人群的消费倾向。比如，大学附近的年轻人，对新鲜品类的尝试精神一般就会强一些。

| 触达

今天的餐饮市场是一个再明显不过的买方市场，顾客的选择实在太多，如果不是一家令他印象特别深刻的餐厅，他也许前来消费一两次还挺满意，但没留下什么特别深刻的印象，过不了多久就忘了，反正别的选择还很多。所以只是偶尔看到或想起时，才来你家消费一次。

请记住，绝大多数餐厅，都不会对顾客具有那种绝对的诱惑力，即使有，往往也只是阶段性的。比如耗儿鱼流行，大家就都去吃耗儿鱼，超级火爆，但风头一过，生意也就那样。总之，千万不要幻想自己餐厅的特色、味道，好到足以真正绑定顾客，能让他们天天来你家消费，这太不现实了。

所以，当下的餐厅才会如此需要真实的会员，什么是真实的会员？你拥有他们的数据，并且可以通过固定的渠道随时触达、乃至激活的会员才是真实的。在今天，互联网工具可以帮助我们实现这个目标。

至于具体怎么做，那就是另外的问题了。

03 从0开始蒸蒸日上，却因为财务问题突然死亡

解决方法：
弄懂开一家餐厅需要些什么费用，准备好充足资金。

1）铺面转让费： 你懂的。

2）7个月房租： ①餐厅租金。目前绝大部分餐厅租金都是押一付六，必须备好至少7个月房租。②员工宿舍租金。租员工宿舍时需要考虑男女员工不能混住的问题，一般需要租两套房起步。

3）装修改造费： 接手的铺面越成熟，装修改造的花销就越少。特别提醒：装修改造环节越省时，开业时间就提前得越多。

4）设备采购费： 如果你不迷信，建议采购二手设备。省会级的城市都有不少二手市场，里面有很多九成新的餐饮设备，都是没能挺过创业初期的餐饮老板处理掉的。用心花两天时间淘下来，最多可节约一半设备采购成本。记得要有人在现场监督卖家，以防对方用废旧设备翻新充数。

5）调料采购费： 调料成本容易被忽略，但对小老板来说，这不是一笔小钱。当你加盟部分品牌时，对方往往会要求一次性购买数十万元的调料费用，比如某些火锅店，会要求加盟商一次性购买3个月的调料。即使你是自己开小餐馆，第一笔调料采购费用也可能上万。

6）食材采购费： 根据自己主营的菜单，留出充足的食材采购费用，且包括开业之前进行味道测试所需食材的费用。

上面这些硬性开支一般老板都不会忘，但接下来的一些开销，很多新手老板就要格外注意了！

7）3—6个月备用金： 作为刚入行的餐厅经营者，既没有知名度，也没有业界资源积累，餐厅开张头几个月的收入大概率不高。最极端的情况是，前三个月基本没收入。

所以，一定要准备3—6个月的备用金，用于支付员工工资、各种采购费用、物业费、水电气费用等。如果不提前准备这笔钱，一旦收入跟不上支出，餐厅就开不下去了。同时，小老板的心态也会受到影响，毕竟没人愿意掏预算之外的钱。

请注意，这才是解决所谓“三月死”的最常规的方法，而且是最简单明了直接的方法。留够了3个月的备用金，你的餐厅就不会3个月就死！

8）宣传营销预算： 用于开业后的各种营销宣传渠道、媒介所需的费用，以及各种赠品、打折以及变相打折活动的费用等。在今天，这笔钱是基本不可能省掉的，所以也请把它写进你的预算里。

准备好了这些钱，你的餐厅就不会因为财务问题而突然死亡了。

04 强力的外因介入，导致瞬间崩溃

不可抗的外因，如疫情、街道搭围改造等。 我们都号召餐饮企业要练好“内功”来应对，但说实话，新手老板刚开张一家新店，说什么“内功”都是白搭。所以，选址时尽量增加一点这些方面的考虑就好，这类情况毕竟是概率很小的黑天鹅事件，不用过于操心。

人祸类的外因，如卫生事故、员工集体出走等。 本质上，这就是你作为一名餐饮老板不合格所导致的。通过餐饮三要素入手，来解决这些问题吧，并且避免它们再次出现。

做餐饮想赚钱，要么你摸清了餐饮的门道，按照规律做事；要么你运气特别好，不管怎么做客人都买账。但在现实中，绝大多数餐饮老板两者都不具备，最后带着不甘心离开了这个行业。所以能未雨绸缪，防患于未然是最好的。

结语

最后要说的是，造成“三月死”最重要的因素，其实是人。

很多餐饮老板，在完全不了解餐饮的情况下，下意识地认为餐饮门槛低、上手比较简单，投入不是很大（现在餐饮行业投入已经很大了），面临风险小（实际风险高），就匆匆忙忙地选择了餐饮创业。

但经营没多久，他们很快就会发现问题越来越多，并且有些问题不光是麻烦，很可能还超出了他们当前的认知。所以，往往没坚持到三个月就选择放弃！最极端的一些情况下，有的小老板甚至没等到自己的铺面开张，在筹备期间就被迫选择了放弃，前期的投入自然也打了水漂。

所以，如果你是一个新手老板，想要避免“三月死”这种情况，那就一定不能抱着无知者无畏的创业心态，学习是最大的准备工作，千万不能忽略。