学餐厅4种“最火爆”美食，你吃过几种呢？
麻辣烫。这个是每个大学食堂都有的，而且几乎是最受欢迎的食物。想要在学校食堂吃麻辣烫，必须得早去，不然会排很久的队，而且想吃的食材都会被别人挑光。
所以，如果想吃麻辣烫的话，一定要趁别人没下课的时候去。
< class="pgc-img">蛋炒饭。与家里相比，大学食堂做饭都是上大锅的。那么一大盆蛋炒饭，可以炒得饭粒和鸡蛋粒粒分开，不得不说，这些师傅对火的艺术掌握的非常独到。
< class="pgc-img">面条。不管是哪里的食堂，都少不了面条，口味上也和外面卖的差不多。
尤其是牛肉面，里面有大块的牛肉，吃起来就特别的过瘾！还有炸酱面，杂酱里面的花生，吃着特别的香，劲道的面条浇上盖头，别提多好吃了！
< class="pgc-img">冷面。冷面绝对是夏季小吃中的首选~咬一口Q弹的面条，喝一口冰爽酸甜的面汁，二者融合的刚刚好，非常的开胃，再吃上一些面汁泡过的蔬菜、鸡蛋等配菜，岂不美哉？
< class="pgc-img">这些食堂的美味你都吃过吗？
文章来源：美味的豆豆厨房
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头条创作挑战赛#
在学校的那段时间应该是大部分人一生中最美好的一段时光了，因为当年的单纯、美好与激情让我们的生活充满了喜悦。很多寄宿制的学校都有食堂，一般情况下，我们在学校的一日三餐都是在食堂里解决的。不知为什么，食堂里的饭菜吃起来总是格外的香，可能是因为上了一天课带来的饥饿感，抑或是与朋友一同进餐时的喜悦增进了我们的食欲。
土豆丝
在食堂里，土豆大概是最常出现的蔬菜了，土豆有很多做法，切丝后爆炒也是非常普遍的。食堂里的土豆丝一般都是酸辣口，切得细细的土豆丝粗细均匀，放上鲜艳的红辣椒，即酸辣爽口，又美味下饭。而且价格非常便宜，很适合学生们的购买力。这道菜也是一道著名的家常菜，本人现在也常吃。
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是一道全国性的著名中餐，在学习餐厅里必然是天天出现的。西红柿能够补充维生素，鸡蛋能够补充蛋白质，而且成本都不贵，制作也很简单，所以餐厅也很爱做这道菜。虽然这道菜里的鸡蛋很少，但还是妨碍不了它的美味，用来泡饭最好不过了！番茄鸡蛋打卤面也是很常见的，学校餐厅里也常看见它的身影。
土豆鸡块
土豆既然有切成丝的做法，那也一定少不了切块的做法。切块的土豆不容易入味，所以不适合爆炒。土豆和鸡块的搭配想必在餐厅中经常见到了，土豆被炖的软糯香甜，鸡块也喷香入味，汤汁浓郁，而且一般不含辣椒，就算不吃辣也是可以点一份的。这道菜是著名的大锅菜，大份量足，而且十分压饿。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是食堂中为数不多的川菜名菜，因为这道菜的原料可以讲究，也可以不讲究；制作方法也可难可易，所以出现在食堂里也并不奇怪。大部分食堂中的宫保鸡丁中都有鸡丁、黄瓜丁、花生米这三样食材，鸡丁虽然不多，但这道菜还是很香辣可口，鲜咸美味的。小编最爱的是一粒粒的慢慢品尝，感觉很惬意。
红烧豆腐
学生时代，孩子们都要长身体，所以蛋白质与钙的补充十分重要，每顿饭中的蛋白质和钙也是不可缺少的。豆腐是一种性价比很高的补钙食品，所以学校餐厅也是不会放过它的。红烧豆腐味道香浓，浓油赤酱，还是很好吃的，并且价格便宜，营养充分，适合大部分学生食用，不用担心有人吃不起的问题。
红烧肉
这大概是食堂里最有牌面的一道肉菜了，小编食堂中的红烧肉并不是切块的那种，而是一整条五花肉，量非常大，所以价格也不便宜，只有月初手头宽裕的时候才买一份。制作精良的红烧肉瘦肉软烂香嫩，肥肉入口即化，肥而不腻，令人非常享受。说来奇怪，在食堂中吃到的红烧肉很少有其他地方的红烧肉能够比拟。
红烧茄子
茄子在食堂中也是经常出现的，做法有很多，红烧应该是最常见的一种了。茄子一般都是过油后入锅烹炒，味道浓郁，香气扑鼻，吃一口会有汤汁爆出来，同样十分下饭，味道也不输肉菜呢。
炖白菜
除了土豆之外，白菜应该是食堂中第二最常出现的蔬菜，冬天时白菜的地位甚至会超过土豆。炖白菜是一道经典的大锅菜，一口大锅能做出上百份炖白菜，满足多人的需求，大白菜的价格就更便宜了，而且还可以加其它食材，也很受学生们的欢迎。
者 | 餐饮老板内参 孙雨
花式“掠夺”学生流量
开学季，餐饮品牌不淡定了？
开学季，对餐饮品牌来说，是一场暗自较量。但今年不同，他们直接“动手”了。
连锁品牌卷进来，同时还施展各路“仙法”，抄底校园市场，“掠夺”新客流。
前不久，一则#蜜雪冰城又被新兵攻陷了#登上热搜，网友们纷纷发出图片来佐证，“蜜雪冰城又又又一次攻陷了蜜雪冰城”的真实性，无疑蜜雪定价的亲和力早已被学生群体认可。更有网友表示，“蜜雪冰城这波破天的富贵来得太突然了。”
咱就是说，蜜雪冰城是懂得和学生套近乎的，在教官面前仍然无所畏惧，抓准一切时机，就没有雪王挤不进去的圈子。今年开学季可谓是赚足眼球和热度，是与学生的双向奔赴。
某高校大一新生军训期间，雪王竟然来炸场了，“当时我们在晚训，在对歌和喊话PK中，四个雪王在欢呼声中出现了，给我们表演稍息立正、表演滑滑板，学我们军训。”甚至在有的门店。还拉出横幅，写到“一杯柠檬水，一声战友情，蜜雪兵城欢迎您”。
随着蜜雪冰城逐步打通校园市场，吸粉引流手法倒是越发成熟。
本就在营销上具有独到见解的太二酸菜鱼，联合新华书店推出一款能吃的书——酸爽字典，打开里面就是一份酸菜炒饭，联名推出的“读书人”套餐直直指向学生党，引来众多网友在小红书打卡，“开学和饭搭子去太二吃【读书人】套餐，喂饱了肚子和灵魂，妥妥的显眼包。”
说到布局校园店密集的品类，自然是茶饮咖啡，但小吃快餐正在瞄准校园市场。
内参君走访的两个大学，发现保定某大学院内开出蜜雪冰城和瑞幸咖啡，尤其是瑞幸茅台这波营销风更是在学生群体传播，“当时瑞幸酱香拿铁出来后，好多人都去排队，甚至超过了隔壁的蜜雪冰城。”一名学生说。石家庄某大学院内有一家蜜雪冰城，门口是一家瑞幸，他们正在从门店规模上“包抄”校园，这就是实力的体现和品类的优势。
比如，被称为“从校园跑出来的”茶百道，曾喊出“把幸运咖开进每个大学、每个县城、每个城市”口号的幸运咖，公开数据显示幸运咖全国门店最多的地方在学校，占比31%，尤其在一线城市，幸运咖有46%的门店都开在学校边上。
小吃快餐的刚需和高频特点，经营模式和门店落地更适合在不同场景，更适合在学校食堂档口，既有品牌可信度，又有特色菜品，必然会受学生欢迎。
比如，今年5月中旬，沙县小吃三明学院旗舰店正式开业，这是沙县小吃的首家校园店；
来自武汉的热卤小吃品牌研卤堂，今年开启了【高校店开业造势项目】，9月1日公号文章提到武汉有六家校园新店开业，9月15日发布《研卤堂高校开业造势！专项扶持引爆校园口碑》再次把目光聚焦在校园，并提到“三天造势期，营业流水比试营业阶段，翻了两倍多！”
这一盛况的实现，离不开品牌营销。研卤堂针对高校大学生“喜爱潮流、热爱分享”的特性，在开业营销中设置品牌地推小摊，通过礼品吸引学生进店，制造了排长队围观的效果，邀请他们在社交媒体上发布内容，进行二次传播。
河南成碗热干面，围绕校园市场扩大规模。九月初开学季，成碗热干面宣布20+店新开，其中除了河南的校园店，成碗已经在北京、上海、吉林等地开店。品牌负责人称在持续优化模型中。
除此以外，火锅、烧烤品牌也没闲着。
海底捞千家门店更是推出开学福利，感受“开学第一捞”，营造社交氛围感。购买“捞个好苗头”双人优惠套餐，并对上暗号“捞个好苗头”，即可获赠“祝福盆栽”或“网红玩具”；北京海底捞则推出“小嗨in北京巡游证”，海底捞员工更是亲自到车站“迎新生”，大家直呼“显眼包”来了，迎新大巴车引来学生驻足拍照。淮南新世界广场的海底捞还设立了一条“火锅专线”，从9月1日开始，大巴定时在安徽理工大学和淮南联合大学间穿梭接大学生们来吃火锅。
随之而来的，是各家餐饮门店的开学季套餐，比如老乡鸡的《开学大吉套餐》、西部马华牛肉面的《30元开学季烧烤套餐》、管式翅吧更是已经上线了针对诗怡期间的《同桌套餐》《舍友套餐》《班花套餐》等诸多套餐方式。
无论是校园新店造势、还是送礼品、推套餐，又或是直接到校园和学生互动，都体现着餐饮企业们努力拥抱新生客流的决心，毕竟这是一块巨大的潜力消费市场。
卷商场，卷社区，如今卷校园
为什么连锁餐饮“相中”这块福地？
据美团、大众点评数据显示，开学季相关搜索量环比8月增长2100%，开学季特惠团购订单量（含餐饮、住宿、门票度假等）同比去年增长超80%，今年开学季消费市场展现出巨大潜力。
连锁餐饮布局高校，优势有多方面。
首先，如何去定义校园店，往小里说单纯在院内开店，往大里说门店开在院外或者学校附近依然可称为学校门店，不仅只有学生，还能覆盖更多社会客群，所以校园的市场发挥空间大。只不过，开在学校周边只是相比院外，院内开店能最大靠近客群，增强顾客粘度。教育部公布最新数据显示，截至2023年6月15日，全国高等学校共计3072所，布局机会并不小。
其次，现在许多高校正在引进知名度高、可信度高的优秀餐饮连锁品牌，以前的高校里面主要是以学校食堂为主，以及一些小超市门店，他们相对定价更低，但是对于现在“05”后的学生群体来说，他们更愿意尝试新事物、新美食、爱社交、爱做攻略等，丰富的校园餐饮也更让学生生活充实起来。这对于连锁餐饮品牌倒是利好时机，无论是强大的品牌实力，还是优质产品都是经过大市场考验和认可的，他们的信用度更高，所以更能在校园市场渗透和玩转。
而且，餐饮市场内卷严重，从商场、到社区又到校园，门店越来越下沉，卷到校园是趋势所致，不足为怪，但是做学校餐饮，必然要对食安问题负责。今年开学季出现的校园食堂食品安全问题，比如“预制菜进校园”一度引起热议，前不久内蒙古大学食堂用鸭肉代替牛羊肉被罚27万等，目前全国各地正在开展和加强校园食安全监管和专项整治活动。
所以食安问题是红线，餐饮人碰不得更要避免出现类似问题。校园既要丰富校内餐饮生态，提升校园餐企品质，又要避开食安问题，最大的保证便是来自连锁餐饮的入局，至少是“正规军”。
第三，学校里面拥有最具活力的年轻群体，客流量大且相对稳固，对茶饮、咖啡、小吃需求更旺盛和高频，而且通过学生之间口口相传，更有利于品牌知名度增加和树立好口碑，带来复购率，也能够提前为品牌挖掘未来潜力客群。
进校园开店，品牌要注意哪些？
纵然校园是一块天生有利的市场，但并非适合所有餐饮品牌。
学校有明显淡旺季，品牌入局需要考虑开店时间、成本和复购。大部分高校在寒暑假期间，学生离校，院内所有门店都要关停，这就意味着院内餐饮每年面临至少3个月空档期。
校园餐饮要实现盈利，就要做到刚需和高频，或者是学生群体喜欢的餐饮品类都有机会进校园，在正常经营时间段里把钱赚回来，至少在需求上建立高度粘性，比如茶饮咖啡、炸鸡汉堡等等。
选址要慎重和精准，对社会餐饮来说，他们覆盖的客群更广，更易实现盈利。但校园餐饮就意味着价格可能要比社餐降价至少20%-30%，产品量又要大，利润突破这个点是很难的。
毕竟学生消费能力有限，对价格更敏感。
在做出利润上，还要提高出餐效率，因为学生就餐时间点非常集中，如果出餐率和翻台低，就很难做出利润，这样一来反而没有了优势，卷到校园依然没有机会，可能最终还是退出。
