一、餐厅风水位置

面积较大的住宅一般都会把客厅和餐厅分开，而面积较细的单位，因地方所限，则可能只有餐厅。不论餐厅是否能自成一角，属于餐厅的范畴的风水其实并不多，注意几点就可以了。

1、餐厅不宜冲大门

餐厅冲门的意思是指一打开大门便见饭桌，若两者相距较远，问题则不大，但若两者相距只在数步之内，情况便不理想了，因为用作出入的大门会带动气流向饭桌冲来，导致家人的肠胃健康较差。

2、餐厅不宜冲厕所

厕所秽气重，对着厕所用膳，不但心理上不舒服，而在风水学上也会容易令家人沾染秽气，导致健康不佳，若饭桌对厕所门，并再对坐厕，问题便更为严重。

3、选择离厨房近，离大门远的位置

大多数的现代住宅，餐厅的位置都与厨房相当靠近。风水学家也认同这种布局。这会节省上菜时间，既方便又有效率。

4、餐厅远离工作室

如果客厅兼做工作室或者摆有办公桌的，用餐空间最好远离，因为办公室的气通常有压迫感且野心勃勃，不适合轻松的用餐时间。 5、餐桌不宜正对神柜

神柜是供奉神明的地方，不宜与凡人进食的地方太近，必经阴阳异路，仙凡有别。因此餐桌不宜正对神柜，须保持一段距离。

6、餐桌之上不宜有横梁

餐桌上之屋顶宜平整无缺，若有横梁压顶，或位于楼下，或屋顶倾斜，这均会对健康有损。

　　二、餐桌选择

餐桌的形状

1、满月形餐桌

传统的餐桌都是满月形，圆形有圆满之意，象征一家团圆，亲密无间。而且圆形餐桌有利于聚拢人气，烘托进食的气氛，增强向心力。

2、椭圆形餐桌

使用椭圆形餐桌，家庭成员易组合派别或有分裂。可能形成相争的力量，大家族须尽量少用。

3、方形餐桌

方形餐桌比较小，一般仅坐4人，称为四仙桌，坐8人的成为八仙桌。

4、长方形餐桌

长方形餐桌很容易造成主客之分，就是会凸显一家之主的地位。不利于家里人感情交流和沟通，容易出现指导或命令的现象。

　　餐桌的颜色

餐桌的颜色一般选用比较中性的颜色，如天然的木色、咖啡色、黑色等稳重的颜色为佳。尽量避免使用过于鲜艳、刺眼的颜色。改变餐桌颜色和风格，可选择不同的桌布。

此外，餐桌的颜色可以根据主人的喜爱以及五行来决定。

*五行属金：白色，银色;灰色。生旺色：啡色，黄色。

*五行属木：绿色，青色;灰色。生旺色：黑色，灰色。

*五行属水：黑色，灰色;灰色。生旺色：白色，银色。

*五行属火：红色，紫色;灰色。生旺色：绿色，青色。

*五行属土：啡色，黄色;灰色。生旺色：红色，紫色。

餐桌的尺寸

餐桌尺寸要适中，切忌过大或过小，一定要与餐厅的大小成合理的比例，如果餐桌过大或过小都会阻碍餐厅的风水。

　三、餐厅装修注意事项

餐厅布局误区篇

1、餐桌放在瓦斯炉旁

餐桌靠近火气的瓦斯炉，在风水上来说是禁忌。最好将餐桌摆放在远离瓦斯炉的地方。此外，在两者之间放屏风也可以。

2、餐桌的色调很暗

餐桌最好保持明亮清洁，若是正使用的餐桌垫是暗色的话，那么就替换成明亮色系，改变一下气氛。

3、桌子上到处乱放杂物

餐桌上的空间最好保持干净，如果要房东西就好好整理，也可以放置花或者植物装饰。 太多的杂物会破坏整个餐桌与餐厅的风水，易破坏家庭和睦，影响夫妻感情。

餐厅布局正确篇

1、格局

从风水角度看，餐厅和其他房间一样，格局要方正，切忌有缺角或者凹凸，以长方形和正方形的格局为佳。

2、装潢

餐厅是家里人进食摄入能量的地方，这里代表家庭的财富。因此，餐厅应采用亮色的装潢和明亮的照明，以增加火行的能量，储积阳气，在餐桌上放置植物可增强财气。

3、阴阳调合

餐厅布置须符合阴阳平衡之说。阳气太重，会造成家庭失和;阴气太重也会有害家运。

4、幸运数字

从风水上讲6、8、9都是属阳的幸运数字，因此，餐桌的座位数最好符合这些数字。

5、吉方

家中的每位成员在用餐时可朝向本命卦的四个吉方之一而坐。母亲影朝延年方坐，子女朝向伏位，有利于学习。长辈面对天医方坐，可保健康长寿。负责生计者，要朝生气方而坐。

6、镜子

在用餐区装设镜子，映照出餐桌上的食物，有使财富加倍的效果。

　　四、提升餐厅风水

　　1、改变桌子位置

想提升餐厅运气，效果第一名的就是改变餐桌的位置，桌子的摆放位置很重要，记得将餐桌放在明亮，加油远离瓦斯炉的地方。记住这两个重点，好好考虑餐桌的摆放位置。

2、屏风的作用

瓦斯炉与餐桌的距离太近属凶，为了预防，在两者之间摆放屏风是开运重点。屏风除了可以当做区别空间的工具，也具有改变气的流向之效果，在风水上被视为重要的东西。

若餐厅直对大门，且只有数步之距，无法搬移饭桌，可在大门与饭桌之间的通道加放屏风或是一道珠帘，另外，大门最好常关，尤其是在用膳时，不宜打开大门，以免加强气流。

大门直对厕所门，原则上与大门重返听的化解方法一样，若无法搬移位置，可在厕所门与饭桌还见的通道加放屏风或是一道珠帘，不过，厕所门冲饭桌的距离通常较接近，所以难以再安设屏风，故此又建议可在厕所门的两旁吊盆栽以化解秽气。另外，厕所门亦最好常关，油漆是在用膳时，不宜打开厕所门，以免加强气流。

　　 3、利用桌垫与花让餐厅变得明亮

餐厅是家人一起吃饭的地方，在吃饭的时候，同时也将气引入体内。为了营造明亮的气氛，让大家一起高高兴兴地吃饭，最好采用明亮的桌垫。另外，在桌上装饰一些花，也能替气氛加分。这么一来，在吃饭的同时，就能将好的气一起引入体内。

　　 4、餐桌上的座次安排

对讲求长幼有序及辈分的中国传统家庭来说，餐桌上得座次安排很重要，年纪最长者应该安排在备考墙或面对入口的上座。其他的位置安排可根据家庭成员的五行与所属方位，配合罗盘确定每个人的座位。

务员餐前、餐中、餐后服务...

[摘要]餐厅服务员是餐厅最快，也是最全面接触到客人的工作人员。当客人进入到餐厅，服务员需为客人安排座位、点配菜点、酒水等提供各种服务。那么，一名出色的餐厅服务员应该怎样做好每一项工作呢？看了就知道。

餐厅服务员是餐厅 快，也是 全面接触到客人的工作人员。

当客人进入到餐厅，服务员需为客人安排座位、点配菜点、酒水等提供各种服务。

那么，一名出色的餐厅服务员应该怎样做好每一项工作呢？看了就知道。

工作准备时

1、上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前，你的形象不单代表个人，还代表餐厅。

2、上班前想想是否准备好工作用具，前一天遗留工作是否已经准备完成，请记住一个小细节也许会影响到你的服务质量。

3、不管是否在自己的工作区域，只要看见地上的垃圾，要养成随手捡起的习惯，举手之劳可为大家带来方便。

4、客人未到时，包房内只开一组灯，能够工作即可。如果每个房间每天可以节约一度电，那么整个餐厅楼面每天至少可以节约几十度电，一个月或一年下来就是个不小的数目了。

5、营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好，如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。

客人落座中

1、在服务拆筷套时，注意不要把筷套弄坏，这是很容易做到的事情，成本随之就会降下来。

2、要了解自己房间的客人情况，如预订人姓名、客人人数等，更大可能地记住客人的名字、职务、爱好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务，努力把客人转变成餐厅的固定客户。并非只有经理才有老客户，作为普通服务员，你也一样可以。

3、包房的客人进房间脱外衣时，要主动为客人挂好衣服；客人离去时主动为其拿包或衣服。其实，这时你是在很客气地履行"监督"的职责，我们既不希望客人遗留下自己的东西，更不希望客人把不属于自己的东西带走。

客人点菜时

1、当客人所点菜品已卖完时，要 时间通知客人换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。 时间告之是尊重客人的做法。

2、开单时字迹要清楚，不要浪费点菜单，不要写狂草或者当书法练习。一张菜单需要经过很多环节，应该让所有人都能看明白。

3、点完菜而客人未到齐时,一定要标明所有菜品"叫单"；客人到齐后，只有主食"叫单"；热菜上齐后要通知客人已上齐菜品，并根据实际情况询问客人是否要加菜或是否可以上主食。

4、点完菜后要复查菜单,内容包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否准确等。多检查一遍，会减少很多部门很多人的麻烦。

5、如遇到客人同时点了口味或原料重复的两道或多道菜品，你的温馨提示又无效时，要在菜单上标五角星以做注释，让你的上级和厨房知道，这是客人的要求，不是重复点菜。

服务客人时

1、如客人带有小孩，及时为客人搬来宝宝凳；点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子，比照顾好大人都有用。

2、上菜前认真检查菜内是否有异物(如头发、玻璃、昆虫等)，多把一道关，就降低一分投诉的概率。餐厅的利益损失，也许就在这一关弥补上了。

3、上菜时要清楚响亮地报上菜名并请顾客慢用。这样做可以让客人清楚知道自己吃的什么菜。报菜名还可以记住点菜人喜欢吃的菜，这样会为餐厅积累下一批客人。

4、端菜上桌时，要提醒客人注意，避免将汤汁、酒倒在客人身上。

5、上菜要先划单，再移位，然后上菜，并考虑下一道菜的上菜位置。

6、上菜的服务规则是左上右撤；倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者的服务姿势都是丁字步。

7、如果送上来的菜品非客人所点或者未到上菜时机（如冷菜未上热菜就已上来）,要及时退回传菜部妥善处理。找理由说服客人接受不是聪明之举。

8、菜品全部上完并划单后，要及时告诉客人。

9、不论上菜还是收拾东西，都要尽量避免发出声音，物品要轻拿轻放。

10、拿取餐具或饮料要用托盘。使用托盘是规范服务的表现，使用得越多工作会越顺手。

11、就餐客人中如有外宾朋友，要主动询问是否需要刀叉。

12、为客人斟酒时小声问候一句：您看斟多少？客人会很喜欢。

13、上豆粒、豆腐等菜品时要记得放上调羹，不要等客人要求时才想起。

14、看到苍蝇、飞虫等，应立刻想办法消灭。就餐时遇到飞虫，不仅客人会倒胃口，还会让酒店环境大煞风景，如飞到菜品里更是麻烦。

15、要及时撤下空盘，所剩不多的菜品换成小盘。这样，不仅上菜会很方便，还能保持桌面的整洁。

16、上带调料的菜品，要先上调料，后上菜肴。这样做的目的是告诉客人上来的调料是用在这道菜品上的。

17、客人用餐过程中，注意观察客人对环境、菜品、价格的看法并努力记下反馈给经理。每天不断总结就容易揣摩顾客的心理。

18、随时保持桌面和工作台的清洁，把餐桌上撤下的盘子随时拿走，垃圾和美味放在一起实在不协调。

19、客人离席去洗手间，将客人的餐巾叠好放在一边，等客人回来再打开，会让客人更加惊喜。更好每次叠时叠一个不同的花式，这就需要平时空闲时学一些叠纸技巧。

20、客人用餐完毕后，剩余比较多的菜品要送回厨房，并请经理或厨师品尝，以便查明不受欢迎的原因。

21、看到客人掏香烟，应该马上拿打火机， 时间为客人点烟（在允许吸烟的情况下）。

22、客人把筷子或其他餐具掉在地上时,要在 时间为客人换上干净餐具。服务员应该手急眼快，不要处处等着客人提要求。

23、随时留意客人的茶杯是否有水，酒杯内是否有酒。这样，餐厅不仅可以提高酒水销售，还会避免客人干杯时杯子里没酒的尴尬。

24、如暂时要离开岗位时（买单、催菜、送餐具、拿酒水饮料等），要交代其他同事代为照看自己的服务区域。客人需要的服务是随时随地的，有时就恰好是在你离开的那一小会儿。

25、给客人倒好饮料酒水后，收去茶杯；客人表示不再饮酒时，收去酒杯，并倒上饮料或茶水。不要小看这么简单的动作，有时可以给餐厅带来更大的酒水饮料销售。

26、营业中接到沽清通知时，要及时告知身边的其他同事。

27、在工作中，如有事找不到经理时，应到预订处或楼层迎宾小姐处问讯经理的去向。这比你扔下客人、到处乱跑找经理效率要高。因为迎宾小姐一般都配备对讲机。

28、随时留意餐厅内客人的表情、动作和需要，如有客人东张西望，要主动上去问询是否需要帮助。

客人买单时

1、客人买单之前要核对账单,查看是否有多单、漏单。更好不要在客人提出买单时才匆匆忙忙看上一眼，越忙的时候越是容易出错。

2、客人买单时，对未打开的酒水饮料，要征询客人是打开还是退掉。如果客人买完单再退，不但你麻烦，连收银都会一起麻烦。

3、买单前后应说三声"谢谢"：送上账单时说声"谢谢"、收到钱时说声"谢谢"、送回找零或发票时再说声"谢谢"。客人是我们的衣食父母，当然应该抓住机会多说几声"谢谢"。

4、买单后收到客人的钱款后，当着客人的面点清金额，并要清楚告知客人收到多少钱。多收、少收都是你的错，更好还是当面点清楚。尤其要注意钞票的真假。

5、买单给客人送回发票和找零时，记得在找零袋内放一张所在餐厅的卡片，多做一件小事，就会多给餐厅带来客人光顾的机会。

6、客人买单以后，将花瓶放上桌，表示已买完单。客人离去时，看到桌上的花瓶，其他同事或者 就会放心了。

7、客人就餐完毕离开时，告别一定要热情，千万不要流露"终于走了"的表情。售后服务和前期服务一样重要。

8、客人买单离开后立刻检查座位周边，看看客人的东西有否有遗留，同时也检查餐厅内餐具、陈列品等是否有损坏或丢失。

9、服务中有客人给小费，说明客人对你的服务认可，完全拒绝收取小费有时也会让客人难堪。客人给小费时要对客人解释：谢谢您的鼓励，这是我们应该做的。

客人离开时

1、收台的时候先收布草（口布、毛巾、盘垫），再收玻璃器皿，然后是小件（筷架、筷子、调羹、牙签盅）等，按顺序收台效率会大大提高。收台时还要特别注意，不要把烟缸内的垃圾倒在台布内，以免烧坏台布，严重时会引起火灾。

2、客人未使用过的一次性毛巾或餐巾纸随时退回吧台，积少成多，爱店如家从小事做起。

3、客人用过的一次性毛巾要集中回收，用做其他部门清洁用具，较为干净的可以给客用卫生间。变废为宝的事情做得越多越好。

4、客人离去后，为了健康和酒店形象，不要吃客人剩下的东西。这是做人起码的自我尊重。

5、使用物品要遵守原则:哪里拿的东西放回那里,给谁借的东西还给谁，要记住本部门物品用具摆放的位置。慢慢你就会发现，这的确是一个好习惯，不但你方便，大家都很方便。

6、是自己打破的东西应该由你自己来赔，勇于承担责任只会给你带来好处和赞誉。

7、发现设备设施损坏，要及时报告主管，以便得到及时维修，避免影响正常营业工作。前提是每天都检查一遍。

8、每日楼面发生的意外事故或投诉要告知值班主管，避免其他同事犯同样的错误。可以在例会上强调一下，拿自己的错误举例，是一种风格。

9、没事的时候多到厨房看看，会让你的工作更如鱼得水。

10、打哈欠或喷嚏时要用手或餐巾纸挡掩，不要当众做挖耳抠鼻等不雅动作。

11、遇到客人或上级主动有礼貌地问好，一句简单的问候语可以给人留下美好的印象。

12、看到别的同事忙不过来时，主动去帮助别人，发扬团队合作精神。如果你希望别人对你好，那么你要先对他好，你主动去帮助他，他也会来帮助你。

13、非紧急情况下不要去乘坐客用电梯。

14、看到陌生人进入非营业区域时，要主动上前阻止并问明身份。服务员在餐厅内分布 为广泛，所以这一责任 该承担。

15、捡到客人遗留的任何物品，要马上交给经理或前台，以便及时与客人取得联系还给客人。这对己对人都是尊重。

16、任何时候、任何场合都要维护餐厅的财产和声誉。既然你是餐厅的员工，餐厅的声誉其实就是你的声誉，店兴我荣、店衰我耻就是这样的道理。爱店如家、尽心尽责的员工，哪个老板不喜欢？这比费尽心机去"拍马屁"效果要好得多。

17、在公众场所，无论什么情况下，都不要大声喧哗吵闹，告诫自己声音小一点、再小一点。

18、认真做好周记录，详细写明每天的出勤情况、投诉情况、客流情况、楼面发生的事情、例会内容……当天发生的事情要当天记清楚，以免日后出现问题解释不清。

19、进入包间或主管办公室之前先敲门(一般敲三下)，在任何时候皆通用。

20、下班前一定妥善交接好工作，再请示主管是否可以下班，得到允许后再下班，也许 还有别的事情安排你去做。

这既是尊重，也是责任心的表现。

话讲的好，“无酒不成席，无鱼不成宴”，大家经常参加一些宴会以及亲戚朋友的酒席，一般在吃酒席的时候，都会看到一道关于鱼的菜，而鱼在我们国家象征着喜庆和繁荣，一般人们都会用鱼来表达美好的祝福。

【1】首先是鱼头的朝向

在参加酒席的时候，上鱼头的时候都会把鱼头对着桌上最年长的，那位如果是公司或者单位就要把鱼头对象职位最高的。

【2】鱼头酒的故事

一般在宴会上鱼头的摆放是有讲究的，鱼头朝向桌上最有身份的客人，而朝向鱼头的客人都会喝上三杯酒，不然就是对宴请方的不尊重，这就是大家经常提的鱼头酒，而关于鱼头酒还有段故事，据说是大宋开国皇帝赵匡胤有关，在后周的时候，赵匡胤还不是皇帝，有一次赵光应宴请部下，厨师上了一条油炸过的鲤鱼，而上菜的仆人把金黄色的鱼头正好着赵匡胤，就在这个时候赵匡胤的部下赵普就高声说道，“这绝对是吉兆，鲤鱼是要跳龙门的，我们的赵将军一定可以旗开得胜，杀敌有余，在此属下敬将军三杯”，赵匡胤听了之后非常的高兴，一口气连喝三杯酒，后来赵匡胤就推翻了后周，建立了宋朝，所以之后就有了鱼头酒要喝三杯的习俗。

【3】鱼的寓意

在古代的时候有鲤鱼跳龙门的神话故事，据说鲤鱼跳上了龙门就会幻化成龙，这也就表达了人们对美好事物的渴望，另外鱼与余谐音，象征着年年有余，在古代的时候鱼还是一种图腾，是用来祭拜祖先的，另外在古代的时候有好多首饰都是以鱼为造型的，象征着喜庆与富贵。