目新闻通讯员 徐威薇
10月13日至15日，由中国饭店协会与青岛西海岸新区管理委员会共同主办的第二十四届中国美食节暨首届中国海洋美食文化节在青岛西海岸新区隆重举行。
作为权威的行业活动，本届美食节期间，还同期举办2023中国餐饮业品牌大会、中国餐饮业食品安全和健康营养高峰论坛等6场专业论坛峰会，同步发布《2023中国餐饮业年度调查报告》和2023餐饮业领跑者名单，以及《2023中国海鲜餐饮品牌发展报告》的发布。
徐记海鲜董事长徐国华和集团监事会主席殷辉受邀参加本次会议。徐记海鲜再次荣获由中国饭店协会颁发的2023年餐饮业领跑者奖项。作为全国海鲜酒楼榜首品牌，殷辉在2023第四届中国国际海鲜产业发展大会上代表海鲜餐饮企业致辞。殷辉提到，随着全球市场的变化和资源的日益减少，海鲜行业正面临着前所未有的挑战。 在这样的背景下，不仅要关注自身的经营和发展，更需要从宏观的角度去思考行业的未来。遵循“适时而食、新鲜本味”的原则， 只选用当季的、新鲜的、健康的食材来制作菜品，服务顾客。同时，还表示像这样的海鲜产业发展大会，就像及时雨一样，对企业和行业有非常大的帮助！
中研普华咨询总监陈本科在第四届中国国际海鲜产业发展大会上，发布了《2023中国海鲜餐饮品牌发展报告》，综合专业调研数据及各维度专业评价，徐记海鲜再次荣登中国海鲜餐饮品牌影响力榜单榜首品牌。
在10月14日至15日的“2023CHA中国美食烹饪锦标赛”徐记海鲜团队荣获海鲜美食团队特金奖。徐记海鲜的“拍蒜紫苏炒金牌龙虾”作为推荐菜品在中国美食节餐饮业新品发布大会上对全国发布。
徐记海鲜近期斩获众多殊荣，频繁亮相世界食学论坛、餐饮品牌节以及各大行业高峰论坛，这是企业综合实力与品牌力的展现，在2023年的餐饮成绩单中非常亮眼。
2023年餐饮业振兴是必然趋势，但值得注意的是餐饮业恢复进程或将是波动上升趋势，而非持续上升。同时，消费者的行为习惯也在发生巨大改变，随着经济的发展和消费水平的提高，发展趋势不断变化，消费者对品质的需求日益增长，餐饮企业须结合自身优势满足市场需求，来推动企业、产业高质量发展。
（来源：极目新闻）
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创/深圳商报记者 涂竞玉
10月13日至15日，由中国饭店协会与青岛西海岸新区管理委员会共同主办的第二十四届中国美食节暨首届中国海洋美食文化节在青岛西海岸新区隆重举行。作为权威行业活动，本届美食节期间，还同期举办2023中国餐饮业品牌大会、中国餐饮业食品安全和健康营养高峰论坛等6场专业论坛峰会，同步发布《2023中国餐饮业年度调查报告》、2023餐饮业领跑者名单以及《2023中国海鲜餐饮品牌发展报告》。
徐记海鲜董事长徐国华、集团监事会主席殷辉受邀参加本次会议。作为全国海鲜酒楼榜首品牌，殷辉在2023第四届中国国际海鲜产业发展大会上代表海鲜餐饮企业致辞。殷辉提到，随着全球市场的变化和资源的日益减少，海鲜行业正面临着前所未有的挑战。 在这样的背景下，我们不仅要关注自身的经营和发展，更需要从宏观的角度去思考行业的未来。 遵循“适时而食、新鲜本味”的原则， 只选用当季的、新鲜的、健康的食材来制作菜品，服务顾客。
在本次活动上，徐记海鲜荣获由中国饭店协会颁发的“2023年餐饮业领跑者”奖项，并再次荣登“中国海鲜餐饮品牌影响力榜单”榜首品牌。同时，在10月14至15日的“2023CHA中国美食烹饪锦标赛”中，徐记海鲜团队荣获海鲜美食团队特金奖，其中“拍蒜紫苏炒金牌龙虾”作为推荐菜品，在中国美食节餐饮业新品发布大会上对全国发布。
据了解，近期徐记海鲜斩获众多殊荣，“晒”出亮眼成绩单，频繁亮相世界食学论坛、餐饮品牌节、以及各大行业高峰论坛。其相关负责人表示，2023年餐饮业振兴是必然趋势，但值得注意的是，餐饮业恢复进程或将是波动上升趋势，而非持续上升。同时，消费者的行为习惯也在发生巨大改变，随着经济的发展和消费水平的提高，发展趋势不断变化，消费者对品质的需求日益增长，餐饮企业须结合自身优势满足市场需求，来推动企业、产业高质量发展。
菜以海鲜、禽肉、蔬菜和水果为主要食材，这些食材在广东地区都非常丰富。广东的海鲜以其鲜美的口感和独特的风味而著名，如龙虾、鲍鱼、海参等，食材讲究，做法多种多样。广州的海鲜酒家不算少，其中以下这8家可以说是广州海鲜酒家的代表，是顶级的存在。
< class="pgc-img">1.空中一号
< class="pgc-img">谈及城中贵价菜，空中一号绝对是当之无愧的王者。空中一号拥有奢华的装修、绝版的珍藏、顶级的红酒及极致的海鲜美味，是高级商务宴请的绝佳去处。空中一号则主营高端中法创意美食。空中一号出品不局限于中式烹饪，西班牙低温慢煮、日式简约烹制、法式调味都能在其出品中体现。空中一号的海鲜源自总部南海渔村集团的采购，全部采用野生海鲜，在菜式的选择上琳琅满目
推荐菜品：剁椒龙趸球配甘笋汁、荞菜春韭炒辽参、青柠汁蒸海胆、低温樱桃红酒鹅肝、飞弹牛肉、法式烤北海道对虾
2.渔民新村
< class="pgc-img">广州海鲜界的几大巨头中，鸿星集团旗下的渔民新村、鸿星海鲜酒家、东江海鲜酒家就占了三席。鸿星是一家经营了近30年、拥有28家直营店、员工总数超过6000人的大型餐饮集团，拥有“中国餐饮百强”、“国家五钻级酒家”、“亚洲海鲜美食天王”等荣誉。渔民新村各分店均有海鲜池，看得出海鲜十分生猛新鲜，价格以50g为单位计算。价格牌上标明推荐吃法，也可选择自己喜爱的做法烹饪。烹饪做法需另外收费，一般是3-10元/50g。海鲜品质好，品类丰富，烹饪方法多种多样，味道出众。
推荐菜品：避风塘炒阿拉斯加帝王蟹、象拔蚌刺身、芝士焗澳洲龙虾、东星斑刺身
3.南海渔村
< class="pgc-img">若说鸿星集团占据了广州海鲜酒家界的半壁江山，南海渔村则是唯一能与其抗衡的顶级海鲜酒家，抛开其旗下的子品牌空中一号不说，它本身也拥有雄厚实力。南海渔村诞生于1986年，有“食在中国第一村”的美誉，老板徐峰是香港人。三十多年来南海渔村获得“广州市食品卫生A级单位”、“国家特级五钻酒家”、“中国粤菜十大名店”、“中华餐饮名店”、“最佳婚庆场地”等多个奖项。南海渔村在其最鼎盛的时期，只有手持“大哥大”，满身金银珠宝的贵宾才会入内消费，门前经常车水马龙，非常气派。随着高档餐饮如雨后春笋般诞生，餐饮业公费吃喝的现象减少后，南海渔村也放低身段，成为平民都能消费得起的高档海鲜酒家。
推荐菜品：碧绿海中宝、酱皇野生花锦鳝、黄皮果红葱头蒸农家鸡、佛跳墙、清蒸苏眉鱼、生灼黄鳝
4.鸿星海鲜酒家
< class="pgc-img">鸿星海鲜饮食集团旗下品牌，与渔民新村、东江海鲜酒家是兄弟品牌。鸿星实行统一采购、统一分配计划，这样不仅节省人力、控制成本，更保证了原材料的质量。鸿星在厨师方面的把控也十分严格。鸿星从来都不吝惜花重金外聘，更有不少国内名厨。龙虾、阿拉斯加蟹等高档海鲜数量多，且个头非常大，普通海鲜店的龙虾一般两三斤，而鸿星的龙虾多在四斤以上，招牌菜也很多。
推荐菜品：东风螺、北极贝刺身、凉瓜刺身拼盘（时令菜）、龙虾伊面、花龙虾刺身、豉油皇碌鹅、香煎西柠软鸭
5.东海海鲜酒家
< class="pgc-img">东海海鲜酒家1995年创立于广州，至今已在全国拥有多家分店，在广州、北京等地均为有名的高档食府。东海海鲜酒家在广州拥有2家分店、1间大型食品厂以及13间皇后饼店。东海海鲜酒家的菜单多以燕鲍翅为主，海鲜则可根据自己喜爱的做法单点。酒家在黄沙水产市场有供应商，这里只有海虾没有河虾。另不少菜式是按位上的，点菜时要看清楚。
推荐菜品：蒜蓉开边蒸海虾、清蒸多宝鱼、芝士芥末焗德州牛扒、宫廷酱烤骨、粉葛焖青头鸭、飘香风味骨、家焖水库大鱼头
6. 东江海鲜酒家
< class="pgc-img">“天下美食数南粤，海鲜盛誉在东江”，一流的环境，一流的出品是东江海鲜酒家令人津津乐道之处，也因此吸引了众多慕名前来的食客。东江海鲜酒家是黎永星于1990年创办的，也是鸿星海鲜餐饮集团的第一家分店，与渔民新村、鸿星海鲜酒家属同一集团。东江海鲜酒家的海鲜种类很多，各款海鲜招牌菜也一直保持着高水准。
推荐菜品：浓汤鸡煲翅、清蒸阿拉斯加帝王蟹凉瓜焖蟹、榴莲酥、白灼虾、芝士龙虾、多宝鱼
7. 海鲜码头酒家(喜御酒店)
< class="pgc-img">海鲜码头酒家2012年开业，是喜御酒店旗下餐饮品牌，酒店老板在大连经营了多家海鲜码头酒家，拥有丰富的海鲜餐饮经验。店内大部分海鲜都是从大连直接空运到店的，食材的质量有所保证。海鲜价格相对合理，价格比渔民新村等高档食府低，但高于明记海鲜城等平民粤菜馆。餐厅不设专门的菜单，要到一楼的海鲜区下单。一楼宴会厅的正前方有一条长30米的海鲜长廊，摆放着种类丰富的海鲜
推荐菜品：避风塘加拿大龙虾、清蒸老虎斑、蒜蓉粉丝蒸带子、白灼九节虾、养生野米煮活海参、黑松露焗龙虾
8. 顺峰山庄
< class="pgc-img">顺峰山庄又名顺峰海鲜酒家，1989年始创于有“中国厨师之乡”的广东顺德。顺峰山庄曾获国家五钻级酒家、中华粤菜名店称号，2005年获佛山市授予《食品卫生信誉度A级》殊荣。集团在北京、广州、西安、沈阳等多个城市有连锁分店。顾名思义，顺峰山庄主打海鲜和顺德菜，海鲜方面，酒家有个不大的海鲜区，有大龙虾、虾蟹、贝类及各种鱼类。顺峰山庄的菜式出品在摆盘搭配方面很讲究。
推荐菜品：大良炸牛奶、清蒸珍珠斑、焖海鳝、
原盅炖汤、鲮鱼球、木瓜炖雪蛤
以上8家是大兵认为在广州做得最好的海鲜酒家，无论食材，味道都是顶级的存在，个人观点，仅供参考，有其他好的海鲜酒家也欢迎大家留言补充。
