曾经的奶茶盛世中，暴利生意似乎成为了人人争抢的目标。可如今，我们却不得不反思：这条路是否真的是一条康庄大道？随着市场的变化，很多曾经风光无限的奶茶品牌，如今已经面临着利润逐渐压缩的局面。这一切的背后，是行业竞争加剧，以及消费者需求的不断变化。
## 奶茶的暴利神话被打破
过去几年，奶茶行业的确创造了不少骄人的业绩。高价奶茶成为了年轻人日常消费的一部分，而奶茶店也如雨后春笋般涌现。但现在，随着市场饱和，许多品牌的利润开始逐渐回落。你会发现，之前那些令人兴奋的数字，如今看起来却有些虚幻。
很多奶茶品牌开始降价以吸引顾客。像“沪上阿姨”旗下的“茶瀑布”，价格低至7元一杯，几乎与一些低价品牌对齐。这种策略虽然短期内能吸引顾客，但长久来看却让整个行业进入了恶性竞争的泥沼。
## 从蜜雪冰城的崛起到市场萎缩
蜜雪冰城曾经是一匹黑马，以超低的价格和简单的产品线迅速占领市场。然而，当一个品牌在行业中站稳脚跟后，竞争对手纷纷模仿，市场上的奶茶价格战愈演愈烈。新品不断推出，却发现市场需求已经不再增长。
随着消费者的选择越来越多，高价奶茶的销量逐渐下滑。而奶茶行业本质上是一种可选消费品，消费者的忠诚度并不高。一旦出现更具吸引力的商品，原先的客户就可能迅速转移。因此，这种依赖于短期促销和新品的商业模式从一开始就注定难以维持长久。
## 行业的“羊毛出在羊身上”
我们来看一下市场的逻辑。在奶茶行业，如果某一品牌赚钱，资本一定会蜂拥而至，希望能够分一杯羹。然而，这样的快速扩张势必造成市场供需失衡，最终导致价格下滑。当每个人都想分蛋糕时，蛋糕却越来越小，这就是奶茶行业当前的真实写照。
此外，只有少量品牌能够在竞争中脱颖而出。正如“茶百道”仅将16%的饮品定价在10元以内，剩下的大部分单品则面临着降价的压力。这种情况在其他连锁店中也同样适用，无论是卖零食还是药品，行业的竞争最终将导致利润被挤压到不可再生的地步。
## 长线投资的盲点
对于投资者来说，奶茶及其相关行业的确是一块让人兴奋的市场。但站在长远的角度看，这些可选消费品基本上都不具备长线投资的价值。因为一旦资本进入，这个行业的泡沫就会加速膨胀，最后导致崩溃。与其在这样的“红海”中拼杀，不如把目光放得更长远一点。
电力、船舶和银行等行业是有门槛的，能够在市场的不确定性中保持相对稳定。而奶茶行业则不同，因为它缺乏长线发展的基础。一旦消费者的喜好发生变化，品牌的利润很可能瞬间蒸发。
## 结语：未来何去何从
随着奶茶行业竞争的白热化，我们可以预见，未来的奶茶市场将会继续向“0利润”逼近。品牌间的恶性竞争将让很多商家陷入困境，也使得消费者在享受低价的同时，失去了品质保障。
所以，对于那些还在观望的投资者们，不妨重新审视一下这个市场。想要在快速变化的消费趋势中找到一个安全的投资蓝海，可能需要更具前瞻性的眼光和冷静的判断。毕竟，投资的第一原则还是要确保有持续的利润来源，而不是跟风进入一个已然饱和的市场。
总之，奶茶行业虽曾风光无限，但未来的路却充满挑战。希望每一个从业者都能找到属于自己的出路，避免在这场没有激情的战争中迷失方向。
气炎热
一杯清凉的茶饮
是很多人最好的“解暑神器”
十步一家奶茶店的今天
不少网友发现
曾经动辄二三十元一杯的茶饮
价格真的被打下来了
奶茶“10元以下”时代来临
立秋已过
但依旧酷暑难当
杭州市民小蒋是个“奶茶控”
她说
今年夏天发现很多奶茶都降价了
“以前觉得奶茶是奢侈品，
随便一杯就是二十几块钱，
但现在价格好像普遍都便宜了，
十几块钱就能买，
还有一些优惠券，
几块钱也能买到。”
不知不觉间
“10元以下”
成了各大新茶饮品牌
“厮杀”的重点区间
此外
新品也是扎堆上市
还有各种联名系列
上社交平台一搜
多的是新品测评
某高端茶饮品牌经营商邱先生
在杭州有4家奶茶店
他坦言
“价格战”对利润空间的压缩十分明显
此外，他还表示
“横向对比品牌的话，
如果他一直出新品、搞活动，
你不出策略的话，
当消费者习惯别人的时候就不习惯你了。”
中国食品产业分析师朱丹蓬认为
“价格战”迎合了当前消费者
追求性价比的行为习惯
“现在基本上降价的都是头部企业，
因为它的供应链已经很完整了。
一些单店或者说你的议价能力不够强，
你就熬不下去，
其实这一轮降价是一个洗牌的过程。”
市场超千亿
品牌“卷”下沉、“卷”出海
《2023—2024中国茶饮行业年度发展报告》显示
去年
新中式茶饮市场规模
达1900多亿元
同比增加15.7%
预计到2025年
市场规模将逼近2500亿元
巨大的市场潜力
刺激着品牌进一步“跑马圈地”
截至今年6月底
排名第一的奶茶品牌门店
数量为31000多家
排名第二的门店数量超9000家
与此同时
不少品牌纷纷“出海”
追求更广阔的市场
浙江大学茶叶研究所所长王岳飞说
“出海”考验着新茶饮品牌
跨国经营的综合实力
“对市场要有精准的分析，
还要求品牌有强大的供应链管理能力，
而且需要不断的转型升级。”
综合每日经济新闻、浙江之声
来源： 央视网
你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜。”近日，蜜雪冰城这首颇为“洗脑”的主题曲频频刷屏，在B站播放量已达1522.3万。许多没喝过蜜雪冰城的年轻人，也因为这首“出圈”的主题曲走进门店。
蜜雪冰城B站视频截图
值得注意的是，在“新式茶饮第一股”奈雪的茶交出6年几乎没有盈利的成绩单时，有媒体报道称蜜雪冰城“2020年营收65亿元、净利润8亿元”。记者今日就此事向蜜雪冰城相关负责人求证，对方表示：“没有这么多。”但他同时透露称，“公司店面数量在稳步增长。”
一杯柠檬茶4元、一杯咖啡5元、一杯奶茶6元......“奶茶界的拼多多”蜜雪冰城是如何做到“闷声发大财”的？在行业内卷日益加剧的情况下，蜜雪冰城与消费者之间还能继续“甜蜜蜜”下去吗？
“小镇青年的第一杯奶茶”
与年轻的奈雪的茶、喜茶不同，蜜雪冰城是新式茶饮行业的老公司。天眼查数据显示，蜜雪冰城股份有限公司成立于2008年4月30号，已有13年的历史。
图源：天眼查
公司官网资料显示，创始人张红超从1997年开始创业，拿着不到4000元的启动资金在河南郑州街头摆摊卖刨冰。2000年，他将卖刨冰的小摊升级成了门店，取名“蜜雪冰城”。2006年，凭借“1元1支”的冰激凌打开市场，逐渐开始发展壮大。
2016年蜜雪冰城门店数量达2500家，2019年上升为8000家，2020年6月突破1万家，成为全国首家门店数量破万的茶饮品牌。与奈雪的茶深耕一二线城市的高端定位不同，蜜雪冰城的主营阵地集中在全国的二三线城市，下沉市场的门店占比超过80%，被网友称为“小镇青年的第一杯奶茶”。
蜜雪冰城外卖菜单截图
记者翻开蜜雪冰城的菜单，发现几乎所有的产品价格都在10元以内：3元的冰激凌、5元的冰鲜柠檬水、7元的大圣代……即使一次性点完全部产品，花销也只在200元内。相对较高的“性价比”为蜜雪冰城赢得了不错的路人缘。早在2019年，蜜雪冰城就曾名列“全国十大奶茶品牌榜”第三位，名次仅次于喜茶与奈雪的茶。到了2020年，在红餐网发布的中国茶饮十大品牌榜上，蜜雪冰城超越奈雪，成了中国茶饮行业的第二。
现制茶饮市场有句话说，十店九亏。蜜雪冰城过万家门店，凭借低价优势，不仅没有亏，反而还有赚。据媒体报道，2020年蜜雪冰城全国营业额最好的店铺实现营收460万元，而较为普遍的店铺营业额也大都超过200万元，净利润约30万元左右。对比奈雪的茶在2020年调整前2.03亿元的亏损，蜜雪冰城是怎么做到的？
成也加盟，败也加盟？
蜜雪冰城之所以能靠加盟模式迅速壮大,离不开其一站式服务及较低的加盟费用。 记者获悉，蜜雪冰城在省会城市、地级城市、县级城市的加盟费分别为11000元/年、9000元/年、7000元/年，加上日常管理、门店设备、原材料、装修和房租，大概花费35万元便可开一家加盟店。而同样主打平价茶饮的“一点点”，在上述三个等级城市的加盟费分别为66000元、46000元、26000元，投入费用约是蜜雪冰城的两倍左右。
除了开店投入的成本相对较低，在产品生产链上游，蜜雪冰城也具备一定的优势。“供应链是我们的优势。”蜜雪冰城官方表示，公司提供整套供应链服务，供货成本大幅下降。保障产品低价高质的同时，加盟商还有利润空间。
值得注意的是，对比喜茶、奈雪的茶等主打“健康”而选用纯奶、新鲜水果、原叶茶等成本较高的原料，蜜雪冰城产品原料除了柠檬等水果外，多以奶茶粉、果酱、糖浆等为主，产品原料成本相对较低。
灵活的加盟制是蜜雪冰城快速扩张的另一法宝。据官网介绍，蜜雪冰城主要为单店加盟，需要加盟商全资运营，公司不参与分成，此模式的优势在于公司管理全部市场，店面便于复制，老板管理店面也较为灵活。同时由于加盟店数量多，对于上游奶、茶、果、咖等原料采购具有议价优势。
虽然蜜雪冰城不参与分成，但并不妨碍它赚钱。除了收取加盟费之外，公司还可以依靠原材料销售持续获利。据业内人士透露，加盟商每个月都需要缴纳原料费，一家店月消耗原料大约在4-5万元，原料费占据公司利润的一大部分。久谦咨询市场调研数据显示，蜜雪冰城40%的利润来自向加盟商提供原料。
薄利多销的商业模式，以及以加盟为主导的扩张方式，让蜜雪冰城得以不断发展。
但成也加盟、隐忧也加盟。盘古智库高级研究员江瀚告诉记者，蜜雪冰城“必须通过不断提升扩张速度来实现盈利”，而这也成了其发展难点所在。由于大量加盟店不断开业，对公司管理水平要求将会越来越高，如果管理不到位，容易出现服务质量下滑、食品安全质量等问题。
今年5月14日，据中国质量新闻网报道，蜜雪冰城旗下郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在前述一系列卫生乱象，包括篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品的食品安全问题。紧接着，河南省市场监管局发文称对蜜雪冰城郑州市的529家门店进行检查，结果责令35家门店限期整改，3家门店立即停业整改，并当场对9家门店下达行政处罚决定书。
业内人士指出，蜜雪冰城食品安全问题频发，或与加盟商利润被压缩有关。蜜雪冰城产品毛利率为50%左右，低于行业65%的平均水平。2020年，喜茶和奈雪的茶等品牌均因原材料上涨而提价，蜜雪冰城却公开表示不涨价。这一声明虽然博得了消费者的好感，却也将压力转移到了加盟商头上。加盟商为了降低成本，将可能会出现品控方面的问题。
“加盟店的快速扩张，也可能带来恶性竞争。”江瀚告诉记者，蜜雪冰城在某些三四线城市实际上存在方圆一公里内存在好几家店出现的情况。有加盟商亦透露，因为公司薄利多销的盈利模式，加盟店必须选在人流量大的工厂、高校等地方。门店数量快速增加，将导致符合选址要求的地方越来越少。
“在同一区域出现的几家蜜雪冰城店铺，大概率是归同一个加盟商所有。”蜜雪冰城相关负责人告诉记者，“因此不存在‘恶性竞争’。”
“草根奶茶巨头”的未来隐忧
根据灼识咨询报告，截至2020年，我国的现制茶饮市场规模已经达到了1136亿元。到2025年，我国的现制茶饮市场规模将达到3400亿元。巨大市场空间下，行业竞争日益加剧。
蜜雪冰城所在的平价茶饮赛道上，除了古茗、一点点、书亦烧仙草、沪上阿姨等，还有不断下沉市场的喜茶等，也在纷纷推出“喜小茶”等系列的平价茶饮产品。
平价茶饮竞品增多，蜜雪冰城是否有可能通过 “向上走”找到新增长点？江瀚认为，“消费者已经形成‘蜜雪冰城是一个较为便宜的产品’认知，想走高端化可能比较困难。”此前，公司曾推出高端茶饮品牌“M+”、高端冰激凌品牌“极拉图”，但是均未在市场泛起较大水花。
有业内人士预计，2021年年底蜜雪冰城加盟店将突破2万家店。疯狂扩张的同时，蜜雪冰城也面临着“市场饱和”与“品控问题”的质疑。对此，蜜雪冰城负责人今日向记者表示，“我们预估国内市场远远还没有饱和，国内茶饮企业总数超过30万家，蜜雪冰城的加盟店规模相比而言并不大。”同时“我们追求的是企业健康发展的状态，拼持续经营能力。”
江瀚则认为，蜜雪冰城目前最需要做的是不断提升产品竞争力与管理水平，进行全方面的深度布局。
奥一新闻记者 管玉慧 张洁莹
