的七夕是怎么过的? 许多餐厅推出了七夕套餐、免减等活动，让不少单身人士大呼“受伤”。据数据统计，目前国内单身成年人超2亿，占总人口的14%，“空巢青年”的人数已超5800万。
在逐渐蔓延开的“单身经济”浪潮下，餐饮业迎来了新的风口，“一人食”逐渐形成市场动向。数量庞大、年轻的单身大军，通常拥有日益增长的可支配收入，成为餐饮老板不可多得的目标客户。
< class="pgc-img">?那么，餐饮老板该如何做才能抓住他们的心呢？
“一人食”成为潮流
在日本，“一人食”的餐厅形式非常普遍，日本人非常在意别人的眼光，在公共场合，他们不喜欢引起别人的关注，因此在吃饭方面，“独食文化”很兴盛，有着深厚的群众基础。
< class="pgc-img">?90后消费者作为国内单身经济的主要群体，55%的人有独立在外用餐且不超过1小时的习惯，主要是因为工作忙碌、用餐时间不规律和享受一个人用餐的过程，一人食成为了日常的标配，越来越多的一人食餐厅开始崛起。
一兰拉面：“一人食”餐厅代表
一兰拉面是日本颇受欢迎的面馆，它的独特之处在于，店内设置了仅供一人坐的小格子间，座位左右都有隔板，对面是有帘子遮挡的取餐口，使客人有独立的空间不受打扰。
< class="pgc-img">?当客人入座后，服务员会通过椅子下的感应器得知。左边有水龙头，消费者可以自行添茶倒水，右边有勺子，身后是过道和纸巾以及衣服挂。点好之后，服务员会从小窗口把面递过来，并把帘子放下，让你享受一个人的用餐时间。
如何打造“一人食”餐厅
改变空间格局
空间格局是满足“一人食”需求的首要条件，针对单人食客调整餐厅布局，就能有效吸引他们前来消费。此外，单身桌的造价成本相对较高，普通餐厅可以对单人桌的数量加以控制，比例最好在60%以内，划分出一定区域来满足单身顾客的需要。
< class="pgc-img">?品类属性要对应人群
品类属性越突出，越强调制作方式，吸引单身食客下单的几率越大。像专卖寿司、日式拉面、煲仔饭等单品类的店铺，常常会吸引更多的一人食顾客。面对单身客人就餐，餐厅可提供特殊菜单，小份量售卖，性价比高，并且不会浪费食材。
< class="pgc-img">?互动：独食+交际
许多青年人习惯独处，但不代表拒绝交际。所以餐厅在设计一人食的餐桌时，可以多花些心思，例如餐桌前的挡板，可根据双方意愿降落，在为客人创造独立空间的同时，也能提供彼此交流的机会。
心理情感上形成共鸣
餐厅用餐的体验氛围要强，餐厅可以为“一人食”顾客提供多一些陪伴，借助店员陪顾客聊天或摆放玩偶等形式，来帮助顾客消除孤独感。
< class="pgc-img">?以海底捞为例，当顾客独自来吃火锅时，往往会在对面放一个巨大的毛绒玩具；筑底食堂则是做了一扇可以开启的窗户，给单身男女一个相互认识的机会。
抓住外卖市场
大部分“空巢青年”都比较依赖外卖，数据显示，65%的外卖订单都来自单身顾客。“一人食”订单的售卖，可以丰富餐食内容，减少份量。在保证餐品总价、总量不变的情况下，满足单身顾客的就餐需求。
总结
“一人食”是一种新的餐饮业态，是一种时代催生、顺应潮流的新型模式。餐饮老板需要注意的是，打造“一人食”餐厅要综合考虑地段租金、菜品结构以及人员成本。
< class="pgc-img">?“一人食经济”已经成为社会发展的一部分，把握市场动向，下工夫研究如何提供高质量的、个性化的消费服务，才能吸引“单身贵族”前来光顾。餐饮模式再新潮，解决消费者的真正需求才是餐饮人要考虑的根本。
———— E n d ————
为了尽可能的为大家提供更多帮助，我们组建了“餐饮经验交流群”，会定期在群里发送餐饮干货、行业资讯，感兴趣的朋友可以留言、私聊进群哦~
冷了，正是适合吃火锅的季节，最近“火锅杯”在网上也是相当火爆，这是在川渝一带突然流行开来的一个品类，看似简单的创新，却已迅速引来一群创业者的跟风追捧。与此同时，海底捞在餐厅推出了83元单人套餐，引来了不少顾客前去打卡，再一次把“一人食”话题推向了高峰。
< class="pgc-img">据2019年中国统计年鉴的数据显示，我国单身人口规模已达2.4亿，数量超过俄罗斯和英国人口的总和。由于结婚率逐年下降，根据目前的人口结构走势预测，单身人群占比还将持续扩大。国金证券发布的《单身经济专题分析报告》指出，单身经济已经成了各个行业的发展趋势。随着消费升级、认知升级、需求升级和年轻消费力量的崛起，一人食应运而生。
“一人食”餐饮模式恰好满足“单身族”这部分体量庞大的受众群体的用餐需求，对单身人士和社恐人士献上关怀的同时，又提供了个性化的就餐环境；曾经一个人走进餐厅吃饭面临的尴尬和异样眼光，在一人食餐厅里都能有效避免……这些亮点推动一人食模式迅速发展起来，甚至一度打破单身圈层，成为当下最受年轻人欢迎的“食尚”之一。
< class="pgc-img">从国内到国外，“一人食”餐厅逐渐引领新风潮
除了最近火爆的火锅杯和海底捞推出的“一人食”，一人食餐厅还在全国有很大比重，比如绍兴银泰城有一家火锅店，与传统火锅店动辄四五十元一份的锅底不同，单人锅锅底十几元一份，让一个人吃火锅变得轻松便捷。
在火锅之外，其他餐饮店也做起“一人食”生意。某地一家料理店推出的“一人食套餐”是店内招牌产品，银行等办公楼里的白领皆是其目标客户，据老板所言一天最少能卖出二三十份。还有一家酸菜鱼的店，宣传标语写着：“一个人也可以吃的酸菜鱼”，人均不超过30元的客单价，一经推出便广受欢迎。
< class="pgc-img">火锅杯
在国外，一人食餐饮已然发展得非常成熟。如在日本拥有超高人气的一兰拉面，在店里，就有着专门的一个人吃拉面文化。在它的大部分餐厅里，都可以见到这种特别设置的单人座位。并且桌上配有相应的自助设备，无需跟人交流即可点单。不仅解决了一人吃饭的社交尴尬，同时还给就餐者提供了专心品尝拉面的舒适氛围，一兰拉面也因此创下一年220亿日元的高营收。
< class="pgc-img">如何赢得2.4亿单身群体的胃与心？
一人食”不只是一种营销方式，更是餐饮消费升级的体现。那么，打造“一人食”模式的正确姿态是怎样的呢？
1、单身桌占比要合理控制。尽管单身桌是一人食餐厅的标配，但由于市场发展还不成熟，单身桌的造价成本相对较高，所以建议餐厅的单身桌比例控制在60%以内。
2、增加社交创意，单人吃饭更有趣。不能忽略餐厅的社交属性，可以在座位里增加便利贴留言互动环节，让每位就餐顾客能够分享自己的心情、聆听他人的故事。
3、最重要的还是“菜要好吃”。外出就餐就是为了享受美食，即便是一个人的晚餐也容不得马虎，为单人顾客设计搭配丰富、品质上乘的专属佳肴，是餐厅不可忽视的重要环节。
切不可把“一人食”当作噱头，而应该真真切切从单人顾客的需求出发，为他们提供优质的美食、优越的环境以及贴心的服务，让每一位独自就餐的顾客也能有宾至如归的感觉。
< class="pgc-img">一人食模式兴，跟风需谨慎
尽管一人食市场看上去很有“钱”景，但那也只是看上去，据了解，某地仅去年一年就倒闭了2/3的一人食餐饮店。一人食餐饮“好做”但又“难做”，原因有二：
1.定位混乱，难以提高复购率
现在市面上也有很多十分火爆的一人食“网红”餐厅，比如在抖音上火爆的筑底食堂，其实就是在格子桌中间放上隔板，一面做男生、一面做女生，打造邂逅的场景感！这样的餐厅火么？火！高峰时期排队100多桌！但是这样的餐厅可未必能大规模的复制，成为新模式。
毕竟这类的网红餐厅虽火爆，但是火的都是社交、噱头、网红效应甚至相亲这样一种场景，很多人奔着社交目的，连餐厅到底是卖什么的都不知道，就直接去打卡。
当然这样的餐厅属于特色了，复购率可能并不是其追求的，所以当玩乐的概念多于产品的时候，餐饮人要做一人食就更得谨慎小心，切勿跟风，回归品质，找准自己的定位。
< class="pgc-img">2.同质化程度高，难以脱颖而出
细数这些一人食餐厅，无论是小火锅，拉面或是焖锅，不难发现它们在形式上都存在某种相似性，而其差异的点只是其产品品类而并非经营模式。
因此对消费者来说，想体验一人食餐厅的话，只需要在这些品类中选择一种便可以满足他们的猎奇心，所以同模式不同品类的餐饮店之间也构成一定的竞争关系。
愿意体验的人很多，愿意都体验的人却不多，吃到最后消费者认为大同小异了，便失去了尝鲜的兴趣，这也是很多一人食餐厅难以长久经营的原因之一。
如果无法打造自身特色，很有可能起于噱头而又止于噱头，想要脱颖而出更是难上加难。所以，打造优质的品类，装饰特色的店面，同时也要能打出差异化，这样才在共同竞争的市场中博得眼球。
< class="pgc-img">总结：
由于生活观念的转变，年轻人对物质生活、精神生活追求越来越高，不管是主动“单身”还是被动“单身”，都应给予他们生活方式和选择上的尊重，由此产生的“一人经济”也正是满足这类人群的需要。
但是不管是什么赛道、什么品类，最重要的始终都是市场需求，脱离了这个核心，不管是“几人食”，都玩不灵！
（图片源自网络，若有侵权请联系删除）
知道从什么时候开始，孤独成了我们的一种生活常态。随着大规模的城市化运动兴起，传统家庭观念逐渐被削弱，迎来的是和平权意识的崛起，这也导致了世界范围内的单身浪潮，和愈发庞大的独居群体。
不论是租房，还是买房，都不能抵挡越来越多的年轻人那颗偏爱独居的心。不管是租过还是买个小套房，大家普遍对狭长式的空间接受度较低吧，虽然长度放长，可是宽度缩很短容易有种压迫感不太舒服。
【 面积：40㎡ 户型：一居室风格：北欧风】
设计理念：一个较为狭长的小公寓，整体面积较小，所以在空间功能的分布上都是以实用为主，通过高档的质感与搭配，呈现出一个轻松舒适的居住氛围。
玄关侧边的墙面装了一个入墙式的鞋柜，搭配地面的花砖，整个空间小巧却也精致实用好文艺。中间镂空处可以随手放钥匙，包包等物件；底部镂空可以摆放平常常穿的鞋子，简直不要太实用了。
入户玄关过道布置了厨房的操作台，一字型的格局，在花砖地面、灰色橱柜面板的搭配下，为小公寓装扮出一个烹饪做饭的小地方。冰箱与洗衣机以嵌入式的方式摆放在过道两侧。
再往里就是客厅+餐厅+卧室的开放式设计；客餐厅装成一体，餐桌兼当茶几的格局，让小空间多功能的利用。整个公寓的收纳空间也不少，开门一眼望去的橱柜，电视柜，衣柜一字排开，整面墙都是收纳；包括卧室背景墙同样是以收纳形式作为设计，床头的镂空处可以作为展示，也可以当床头柜来使用。
电视墙以橙色的收纳展示柜，展示架上摆着各种小摆件，精致而有趣。
餐桌上的果盘、松果与插花，简单布置出情趣优雅。
沙发墙后方是端景台，两侧则是酒柜收纳，中间一张灰色皮质沙发，结合侧边过道的橙色绅士骏马装饰画，显得简洁而高档。
卫生间在六边形花砖地面为基础下，银灰色的洗手盆柜，结合大理石质感的墙面砖，呈现出简洁的优雅感。
洗手盆侧边的墙面装了壁龛，卫浴用品都方便地收进这里，以玻璃隔断做干湿分离，打造一个轻松舒适的淋浴空间。
