看着，暑期假期就要来了，并且广州已经完全恢复，相信在7~8双月广州也会迎来一批游客。而来广州旅游，绕不过的就必然是广州的早茶了。作为吃货大省，广州早茶文化可谓是全国出名，相信不少人也都听过广州早茶文化，那么怎么样才叫真的老广饮早茶呢？今天小编来给大家介绍下。

首先就是一定要很早起床！去的要早

什么叫做早？即茶楼开门之前，你就要在门口等着。年纪大的老广一般5 6点就开始茶楼门口等着了。要是这个时间去，才叫真的老广。

当然了，如果你是正常的游客，建议11:00-13:00去，这个时段刚好是第一轮的老人退潮了有位置可以补上。老人家都要午睡，一般不会超过12点离席。

其次就是一人前行，饮茶就拼桌，不聊天，单纯看报纸

一般老广喝早茶只是每天的例行公事，不是呼朋唤友的聚会，所以一般都是一人前往，而且往往都是要拼桌。而在饮茶时候的消遣方式就是在前往茶楼的路上，先去报刊摊位，买一份报纸，一般都是羊城晚报。

如果是游客，就无所谓了，现代新式茶楼，装修都好，而且手机也发达，一个人就看看手机，多人就聊天就好了。

然后就是点单先点茶，并且一定要先洗碗

对老广来说，点单要先点茶，一般是乌龙、普洱、红茶、菊花里面选一个，然后服务员会给你端来茶壶和水盆，切记不可直接倒茶喝！请先进行洗碗仪式：拎起茶壶，把茶水倒进碗里、将筷子和勺子放进去涮两下、碗里的水倒进杯里，杯里的水倒进水盆。

如果是游客，可以不用这么遵循，特别是现在新市茶楼，卫生方面都标准化了，无所谓了。

接着是只允许点两份点心！

这个是单属于老广的饮茶习俗，在广东，标准的早茶是“一盅两件”，即一壶茶+两份点心，毕竟早茶是老广们日常的习惯，所以不是下馆子，不是为了开荤，没必要呈口舌之快。一般对于老广来说，两件往往都是在烧卖、虾饺、叉烧包之中选择。

如果是游客，就无所谓啦，毕竟是来旅游的，可以多点几道，特别如果是中午时段过去，可以顺带把午饭也解决了。除了上面三个，凤爪，排骨、金钱肚之类也是推荐哦。

在接着就是不喊服务员加水！

在茶楼，老广一壶茶喝完了，想加水，是不喊服务员的。只需要轻轻拿起壶盖，然后将它斜斜架在壶口。接着，继续看报纸，假装没事发生。如果有服务员看见你的壶盖，就会过来给你加水。

目前这个习俗是保留下来了，所以如果是游客，这个方法也是同样好用哦。

最后，要等到11点才走！

对于老广来说，一般早茶都是要等到11点整，报纸快被翻烂了、点心也吃完了，然后才会喊服务员：埋单！之后，悠闲的回家。

嗯！以上就是正宗广式早茶的全流程啦！如今现在广州本土能沿袭这种老广饮茶的酒楼已经不多了，大部分都已经变成了新式茶楼，所以所谓的饮茶规则往往意义也不大了，如果想要体验真正的老广饮茶文化，那些环境不太好的小酒楼也许是更好的选择。

广州，最需要担心的事不是应该吃什么，而是担心自己的胃够不够装下数不清的美食。

这其中，以早茶最为典型。面对菜单上五花八门的点心，简单的一盅两件（一壶茶，两件点心）未免局促，必须要一盅七八件才能满足食欲。无论是晶莹剔透的虾饺，还是暄软的流心奶黄包，单是酱香浓郁，饱满松软的蒸凤爪就让人垂涎三尺，茶点成为绝对的主角，茶水似乎成为了早茶的配角。

茶依旧是早茶里不可或缺的一部分。广州茶博会期间，我们去了老牌早茶酒店广州酒家，看看酒楼里的茶品质究竟如何。

早茶里的茶真的很差吗？

早上十点，位于黄埔大道上的广州酒家连锁店还未开始排队。报过就餐人数后我们被领班领进大堂，十几桌圆桌的大厅里仅坐了四桌，其他空着的桌上也已经摆好了茶具。

广州酒家没有提供茶单，仅口头提供罗汉果、普洱、单枞、菊花、玫瑰五种茶。按位算茶费，15元一位。在广东茶楼，说普洱就默认是普洱熟茶，我们最后点了普洱和菊花。之后挨个下单虾饺、烧卖、艇仔粥、牛肉丸、蒜泥排骨和蛋挞。

上菜之前茶已经装在茶壶中端了上来，没有审评杯碗的情况下我们只能用餐厅的杯子品鉴。杯中熟茶汤色深褐明亮，即使杯子很深也能看到底部，无杂质和沉淀。滋味上较醇和，略带陈味。我们判断这是一款仓储在广东的普洱茶。

湿度在80%及以上的仓储环境称之为“湿仓”，这种环境下的普洱茶会有很浓的湿仓味，这样的“仓味”喜欢的人很喜欢，接受不了的人无论如何也接受不了，认为这是一股霉味。不过好在这款茶只是有仓味，并没有其他异杂味，喝下去之后也没有出现不舒服的情况。拿出装满茶叶的内胆，热嗅滋味纯正，冷嗅无异味。

再看叶底，叶质较粗老，茶梗较多，色泽黑亮。总体而言，15块一位能喝上这样干净的熟茶也不亏。100分满分小伙伴们给到了60-65分。

在还没有熟茶技术的年代，普洱茶穿过千山万水从云南的大山来到岭南湿热之地，途中已经开始了轻微的变化。来到这里的茶往往直接被转入酒楼专门的仓库中储存。大部分当地茶商都是以供应酒楼为主，有些茶商自己有开有酒楼，或者就是酒楼直接参与经营茶，普通消费者以酒楼作为消费点。至今依然有许多人认为，新到的普洱茶是无法喝的，起码要存放六七年以上。

可以说，酒楼销售的普洱茶，才是普洱熟茶最为贴近生活的状态。朴实却不低劣，人们对他的要求不高，干净解腻便已足够。

早茶里的茶，很重要！

粤菜在大众印象中清清淡淡，寡而无味，但实际几款点心吃下来，浓油赤酱，不是碳水化合物就是海鲜等高蛋白食品，很容易就感到油腻。

这时候灌下一口普洱，头脑瞬间清醒，油腻感顿减，于是，又可以多吃几口。也是出于解腻的原因，酒店提供的茶都以发酵度较重的乌龙茶、普洱茶为主。清朝赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶清香独绝也。醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”

把菊花茶和普洱茶混在一起，更是美妙，菊花的香气恰好掩盖了熟普的仓味，芬芳四溢，实在好喝。难怪林清玄曾感慨“第一位把菊花加在普洱茶里的人一定是生活艺术家”。

有了茶，茶点不再甜腻，平添几分清爽；而茶也因为有了茶点的衬托变得更丰富饱满。如果刚刚清饮茶只能打60分，配合茶点饮茶则有75分。说起普洱茶的解腻功能，周围爱喝茶的人有目共睹。前段时间茶业复兴团队去到西安，在一通胡吃海塞之后是一壶浓浓的熟茶拯救了油腻沉重的身体。

我腻了

虽然早茶中的茶已经退居二线，但选对茶，对提升早茶幸福感很重要。据说一些讲究的茶客还会自带茶叶，店家照收茶位费只消加水便是。

对于老广而言，叹早茶不仅是一顿餐食，更是一种生活方式和社交活动场景。全家人分批出动，家中老人早早占好坐，点上一壶茶，便慢慢打开报纸等待家中小孩陆续到来。期间三五好友相见，或互相斟茶，或寒暄近期股票行情、谁家仔仔结了婚，家长里短，都在一壶壶茶香馥郁间展开。等到真正肚子饿了，才不紧不慢地点上一两种点心，完了继续饮茶。一壶结束，打开盖子，店员便心领神会来斟满热水。

如果说点心是早茶中耀眼的烟花，茶则是黑夜背景般的存在，有了夜色的衬托烟花才更明艳，茶让交谈得以在悠闲的氛围中得以继续。无论桌上的点心如何变化万千，这一盅茶是不变的存在。只要坐下，服务员总是先“问位点茶”，再上点心。

无茶不成早茶，叹早茶，是边吃边谈，谈多于吃的过程。

早茶的雏形，是最简单的茶肆

早茶源于何时？这或许要从广州商业的发展说起。嘉庆二十五年（1820年），按照英国经济史权威安格斯?麦迪森的统计，中国已经是全球GDP排名第一的经济体，而广州早在清政府时期就是全国最大的贸易港口，是当时中国连接内陆和世界的重要窗口。

经济的快速发展吸引了大量劳工、农民、手工业者来到广州，这里成为巨大的劳动人口集散地。炎热的天气使工人们需要补充大量水分，并且需要社交场地以获取各种信息。于是，街边简单的茶肆便应运而生。

广东茶摊

后来这样的茶肆发现工人们在喝茶的同时也有快速解决餐食的需求，于是开始准备包子、米饼、米糕等快速果腹食品，这样的茶肆被称作“二厘馆”。

商人们也发现这样的茶肆是理想的社交场所，于是面向权贵的茶肆也逐渐出现，点心的样式自然也往精致化方向演进。

光绪年间，广州的商业中心建起了第一家茶楼——“三元楼”，这栋金碧辉煌的茶楼高四层，内设名贵木质家私。人们可以去往任意楼层饮茶，越往上价格越高。也是从这以后，人们把茶室叫茶楼，把饮茶称为“上茶楼”。浓浓的饮早茶氛围也从那时起蔓延开来，浸润这块土地百年。

如今的早茶虽然受到快捷餐饮冲击，但正如百年前的茶楼孕育在繁华商业氛围中，慢也是从快中生发。所谓广府味道，应该是快与慢间的平衡，是积极进取又不亏待自己。

这么说来，加班后的一盒维他柠檬茶，也是新时代的老广味道。

得小时候，父亲带着我们一家大小去一间叫“巴黎”的大茶楼饮早茶，那是一间两层高的茶楼，里面是一个大堂，灯火辉煌的环境中间有一个大梯级能上二楼。每次来到这里，就好像去到一个高档酒店一样。那时候一个星期能去一次饮早茶是一件相当难忘的事情，甚至过了一个星期，我还能记得上个星期在饮早茶的时候吃过什么。有时候一家人去，有时候跟父亲的朋友去，就是在那时候，我懂得了不少的饮茶礼节，这都是我父亲教我的。

饮茶文化我就不说了，要说上三天三夜都无法说清楚，我主要想分享一下广东人的饮茶礼节，相信很多人都不了解，尤其是现在的年轻人。要是全懂的话，大概是一些上了年纪的中年人，甚至是退休的老人家了吧。如果不懂这些礼节，相信很容易让别人感到尴尬呢。

一、洗碗筷

在坐下后，应该第一时间把桌上的碗筷用开水烫一下。其实有很多人不能理解这是为什么，明明是干净的碗筷，为什么还要用开水烫？这就涉及到广东人的传统思维了，认为开水能够让餐具上的脏东西去除掉，经过高温能够杀死细菌，经过冲洗能让洗不干净的洗洁精等不能吃的物质去除掉。

虽然十几秒的洗碗筷并不能有效地解决上述的问题，但是可以让我们在心理上觉得卫生很多。如果你能顺便帮旁边的长辈洗碗筷，别人会认为你是一个细心的家伙，对你的印象也就深刻一些了。如果你一坐下就拿起筷子或用杯子喝水，别人可能会觉得你不卫生。

二、夹食物要夹自己边上的

在食物上来后，别随便夹食物，应当用筷子夹起靠近自己边上的食物，千万不能飞象过河，去夹靠近别人边上的食物，如果你这样做了，别人会认为你是一个没有礼貌的家伙，甚至会觉得你没有一点家教。

从道理上来说，不管食物多吸引你，你也不可以把手伸得过长，去夹别人跟前的食物，你把别人跟前的食物吃完了，别人也去夹你跟前的食物吗？别人只会停下手，全都让你一个人吃了，别人看着你吃，你说尴尬不？

三、筷子不能对着别人

当你把食物加入嘴巴后，想把筷子放下来，这个时候就要注意了，不能将筷子尖对着别人，这样会被认为是对别人的不敬，要么就将筷子尖对着没有人坐的方向，要么就把筷子尖横放在自己面前的骨碟上。

四、倒茶不能倒满

俗话说酒满敬人，茶满欺人。如果你在帮别人倒茶的时候，把茶杯都倒满了，别人会认为你不懂礼节。同时，如果你帮别人倒茶的时候，别人的杯子已经是相当满的状态时，你就不要死脑筋了，这个时候我们只需要做一做动作，倒一滴或两滴茶到杯子里，以表敬意，说明你尊重别人，别人也会认为你是懂礼节的。

五、倒茶要顺时针

当你想饮茶发现自己的杯子已经空了的时候，千万不要直接拿起茶壶就往自己的茶杯里倒茶，别人会认为你太自以为是、目中无人，是自私的表现。应该先从自己的左手边开始，帮别人倒茶，也就是顺时针地帮别人倒茶，最后一圈回来轮到自己。当然，如果桌子太大，你可以站起来，伸一伸手，别人会把杯子端起来配合你的，如果你跳过某一个人，别人就会觉得你不把他当回事，在别人眼里也就尴尬了。

六、叩桌回敬

叩指礼是最基本礼节，是吟唱在礼节背后，不能不会的饮茶礼仪。当别人帮你倒茶的时候，如果你不叩桌回敬对方，这分明就是没礼貌的表现。但这里也分三种情况，第一种，就是长辈帮你倒茶，你应该用四指内卷合实，轻敲三下桌面以表跪拜礼。第二种就是客人为你倒茶的时候，你应该用食指和中指靠拢，然后轻敲三下桌面以表谢谢点头的动作。第三种就是当晚辈为你倒茶时，你亦要有所回应，通常食指轻敲三下桌面以表致意。要是你正在吃东西，别人给你倒茶，你无论如何要扣桌回敬或者口头说一声谢谢也是可以的。如果什么都不做，不回敬别人，估计就没有下次了。

以上六个礼节，是平常在饮茶的时候要注意的。当然，这并不是衡量一个人的行为品德，而是为了让别人感到舒服，别感到尴尬。如果你觉得这并没什么大不了的，就请随意吧。