幻的2020终于结束了。
很多餐饮人此刻的心情是长长地舒一口气：我终于熬过来了。
但这并非终点，而意味着一个新的起点，活下来的人都不是吃素的，面对不确定的未来，竞争只会更惨烈。
机会总是留给有准备的人。尤其是在容不得丝毫懈怠的餐饮业，或许你的竞争对手已经在研发新的产品，制定新的战略……
你也不得不思考，2021年，火锅业将迎来什么变化？有哪些行业、品类趋势？餐见君和你一起回望来路，砥砺前行。
第 716 期
文 | 小倩
数字化进程提速
疫情给餐饮人最大的教训是，当所有门店闭店时，别人照样有线上订单续命，而你却无能为力，因为你不知道自己的顾客在哪儿。
过去，没有疫情，没有数字化，餐企靠到店，靠随机流量也能活得不错。但今天，只覆盖到店场景，只靠自然流量增长，已经玩不动了。
越来越多餐企基于平台大数据，对会员进行精细化运营，给予不同会员画像标签，继而再在营销、产品等层面为其提供不一样的体验。
而这只仅是数字化的一个应用场景。数字化能力说白了是精细化管理能力，向管理要效益，将成为未来餐企运营最重要的红利来源。
可以说，未来10年，是传统行业推进数字化的最后10年。如果到了2021年还不准备变革，终将成数字脱贫的对象，市场淘汰的对象。
因为高效的商业模式和大小的商业模式之间，不存在竞争，只会“逐步取代”，这一点，将在2021年不断上演。
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火锅食材超市大洗牌
2020年，“火锅食材超市”的风刮得很大。餐见君在周口鹿邑县看到，仅一条街上就有10家火锅超市。连海底捞也忍不住入局。
天眼查数据显示，与火锅食材超市相关的企业有3000多家，其中有2000余家是一年内成立。头部品牌门店已破5000家。
看上去门槛很低又暴利的火锅食材，不仅有锅圈、懒熊、九品锅等专业玩家，也有盒马、三全、思念、信良记等跨界选手，更有海底捞、东来顺等“新势力”接连入局。
火锅食材超市玩家概况
（注：按创始时间排序，很多品牌未纳入其中）
就像青桐资本投资副总裁张悦所说，火锅食材超市本质上，主要整合的是冻品资源。只有形成了规模化，才拥有上游供应链的议价能力。
所以，2020年该领域处于跑马圈地的初级阶段，快速铺店成各玩家的标准动作。不过随着入局者成倍增加，市场饱和，火锅食材超市也将在2021年迎来“大洗牌”，优胜劣汰！
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直播带货回归理性
2020年，是直播电商野蛮生长的一年。
疫情开始，似乎所有品牌将直播带货看作救命稻草，各种各样明星直播、老板直播、店员直播，在不同平台直播。
我们每天都能看到这样的新闻：薇娅用8分钟卖出58000份珮姐老火锅底料；小龙坎自热火锅开售10分钟销量超10000盒；香天下直播当天在线观看人数130多万，卖出10万多盒自热小火锅......
看着直播买东西，一年前会认为是很不靠谱的事，但今天这个消费场景已经很成熟了。
餐见君认为，疫情常态化下，2021年直播带货仍会持续，但泡沫不再。餐企现在要做的，不是一场直播卖几个亿，搞个大新闻，而是沉下来做长期的商业创新。
借助平台流量，将公域流量转化为自己的私域流量，并长期维护、反复触达，才能形成闭环。
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下沉市场迎来掘金潮
“下沉”这一关键词，被列为“2020年必懂的5个营销术语”之一。
海底捞2020年在二、三线及以下城市新开门店的数量，是新一线的两倍多，今年更是接连推出10多个主打性价比的快餐品牌，掘金下沉市场。
餐见君曾采访过数十位低线城市的火锅老板，发现越是小地方，疫后生意恢复得越好。
最近接触一个30年餐饮老炮，也从郑州转战漯河奋斗，理由是租金和人力成本更低，凭对产品的自信可降维打击。
餐见君认识的好几位成都老板，都采取了“农村包围城市”的发展策略。
“小镇青年”有钱有闲已成为不争的事实。避开竞争激烈的一二线，对于大多餐饮创业者来说是非常明智的决策。
私域流量运营成基础动作
今年疫期堂食客流的不足，让流行了几年的私域流量的概念大面积落地。
老板们纷纷意识到，获取公域流量（美团点评等平台）的代价越来越大，花巨大的营销费用引流，不如把钱花在老顾客身上，抓到手里的才是自己的。这样顾客满意度更高，也更容易产生复购。
蜀大侠公众号的会员商场
最典型的是蜀大侠，通过微信公众号发放10047张外卖券，拉动营收额356440元；卤校长建立粉丝群，发放电影福利和卡券......豪渝火锅如今每家店每天有10桌左右的预定都来自粉丝群。
就私域流量来看，未来更多的是消费者的数字化管理。不仅要“引进来”，更要“留得住”，要想办法建立更强的消费者连接，需要专人专岗去做运营管理。
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“性价比”升级为“极致性价比”
种种信号表明，如今的消费者更加理性了，一方面会把一分钱掰两半花，另一方面还要用放大镜来挑剔商品的价值。
所以，这并非“消费降级”，这不是打价格战，看谁的价格低谁就能赢，实际考验的是低价优质，是价格匹配顾客价值。是消费者希望花很少的钱，享受很好的产品和服务。
海底捞今年新上十几个快餐项目就很能说明问题，无论是面馆、米线店、还是快餐店、粥铺等无不是干净整洁的环境、极低的售价（大部分产品一份不足10元），还有完备的自动化设施。这才是极致性价比。
对于商家来说，如何在更低价格或者相同价格里，提供给消费者更多价值，这是一个挑战，也是一个机会。
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有料锅底迎来爆发
细数一下，这两年，火锅市场上出现了很多细分品类，其中比较火爆的大多是有料锅底，如鸭血锅、猪肚鸡、花胶鸡、牛排火锅、卤味锅、羊棒骨火锅、牛杂煲等。
最近，各地新冒出了很多牛杂火锅店。包括鱼火锅的消费热情再次被点燃。疫情期间蜀大侠就开出“吃城都.麻辣鱼火锅”的新品牌。
这些有料锅底一经面世，便被贴上“特色火锅”的标签，以其差异化的定位迅速抢占市场，同时也带动了火锅细分品类的发展。
一方面，和红油麻辣火锅锅底相比，基本上相同的价位，有料锅底显然更实惠。另一方面，川渝火锅消费高度垄断的市场，消费客群就会追求新鲜、特色。
在头部品牌的带动下，有料锅底的热度明显起来了，2021年可能迎来一波风潮。
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效率成竞争关键词
2020年，经此一“疫”，餐饮已经被倒逼进入“效率为王”的时代。
客流减少，房租和人工成本却稳如泰山，极度考验餐企的利润率。大家必须要去比拼留客能力、损耗控制能力、员工的工作效率问题。
效率的本质是精细化运营，这其中包括人效、桌效、椅效、坪效.....都有严格的指标控制。
以鲁西肥牛为例，将人效精确到日，年营业额分解到天，用每家店的日营业指标，去倒推一天得有多少上客量，需要多少原材料，需要几个人工；
有拈头成都市井火锅，在顾客排队时，就让扫描二维码看菜单，都是套餐，点单3分钟就能完成；
季季红火锅也一切围绕简单去设计。比如员工操作台的距离，不超过80公分，节省拿东西的时间；厨房备菜架的高度，根据该层所放菜品的高度来定，最大化利用空间。
在季季红火锅门店，顾客自选食材
餐饮管理者也应该提升自身的认知效率，放弃以前的经验主义，不断学习。效率之争才是企业看不见的战场，是穿越周期的力量。
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场景革命持续风行
当下，火锅界掀起了一波“场景革命”。
海底捞开首家粉色火锅店；湊湊火锅的未来主题店，美术馆店，迪士尼乐园店；香天下把火锅店开到“绿皮火车”上；豆捞坊把火锅店做成酒吧；巴奴垂青“江枫渔火”......
湊湊的未来主题店装修图
包括今年开始流行的“土掉渣”的装修风，朱光玉火锅馆、楠火锅等狠狠地把自己往“土”里整。
底层逻辑是：火锅业正迎来新一轮迭代，就是从物质追求向精神需求的升级。通过特定场景让目标受众心甘情愿买单，给顾客带来“共情、精神认同”，是体验的重要一环。
未来，场景体验是新的竞争力。因为，单纯的产品升级，并不能带来持续的体验，而丰富的场景，恰恰可以把品牌力和品质感直接传递给消费者。
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大牌碾压小店
疫情成为餐企的分水岭，迎来“冰火两重天”：一些根基不牢的初生品牌，因生存土壤猛遭抽离而枯萎凋敝。功力深厚的餐企，迎来了规模和品牌力的增长新机。
这就出现：好的品牌越来越好，差的品牌加速衰退，马太效应凸显。
太二酸菜鱼，南下昆明，北上内蒙、东北；巴奴继续进攻北京上海，投资1.5亿元建中央厨房；海底捞在疫期也未停止扩张，如今已进入千店模式。
而且这些火锅大牌从一线加速下沉二三线，孵化子品牌挖掘细分市场，利用供应链优势掌控话语权。
大牌们正在完成规模化布局，占领制高点，形成强大的品牌势能。对中小品牌来说，无疑是巨大的危机和考验。
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危机总是孕育着机会，机会必将引发变革。2021年，是一个新起点，在各种层面上来说，历史正在翻页。
最后，祝所有火锅家人，迎来更长远的未来。
022即将到来，未来将会发生怎样的变化？火锅人应该如何做？
本文将以“火锅业上中下游”三大版块为主线，结合相关案例，预测火锅业2022的十大趋势。
让我们一起“鉴过往、知未来”。
1
战略：
大品牌将持续下沉市场
在厮杀严重的红海战区，很难再分到羹，三四五六线城市却嗷嗷待哺，像海底捞，打出的副牌也多在下沉市场，以高性价比来迎合蓝海人群，像谭鸭血、贤合庄等也都在走下沉战略。
未来大品牌依旧会持续下沉市场，去挖掘底层流量，所以，地级市、县，甚至乡镇的火锅老板们要警惕了，在产品稳定的前提下，一定要维系好自己的一亩三分地。
< class="pgc-img">一种可能，大品牌一来，大家尝尝鲜，一阵风过去了，另一种可能，大品牌在底层生根发芽，成为你最大的竞争对手。
小老板的优势是根深蒂固，关系盘根错节，如果把关系、感情变成更实惠的会员制或者其他形式，圈住流量，就不必恐惧。
2
模式：
复合模式再出新招，“火锅+”横向发展
复合模式“火锅+”将成一大趋势。
诸如“火锅+烤肉”、“火锅+酒馆”等“火锅+其他业态”形式，像最近湊湊前CEO出的谢谢锅，就是“火锅+烧烤+酒馆+茶饮”的形式。
像之前写的萍姐火锅，更像“火锅+美食街”；还有玛歌庄园，则属于“火锅+文旅”形式。
火锅业态这种横向发展的好处是，可以满足多样化人群的需求，缺点是运营略重。
由于涵盖的元素多，需要更多的专业人才。
未来的创新，一定是商业模式的创新。
于“火锅+”模式而言，运营效率将是最大的成本，谁能控制好效率，谁就能先跑出来。
< class="pgc-img">▲ 玛歌庄园
3
产品：
行业SKU增多，企业SKU减少
不可否认，火锅行业的SKU一直在增多。
抖音、快手、小红书上各路达人分享的火锅食材及周边产品层出不穷，像朱光玉、楠火锅、吼堂的甜品和饮品，味道好，颜值能打，顾客也乐于分享。
像肥牛界出了一款“筋头巴脑雪花肥牛”，用的老板都赚翻了；再如藤椒小酥肉、鱼培根、猫爪虾滑等等，不胜枚举。
但大品牌火锅店的SKU却在精简。
精简SKU有很多好处，比如产品更聚焦、顾客认知更清晰、采购成本降低、库存压力小、后厨效率提高等等。
极简，将是未来企业的一个方向，无论是产品还是运营。
因为灵活性和效率会更高，企业和顾客将达成双赢。
当然，极简不能太简，否则没得选、没得吃，下次顾客就不来了。
精简SKU的本质，是对产品的一种动态调整，以适应顾客多变需求。
< class="pgc-img">▲ 猫爪虾滑
4
锅底：
有料锅底将继续进化
无料锅底进化的方向有二，一是降低成本，这需要更创新的供应链；二是创造品类，做别人都没有的锅底。
重点说说有料锅底。
有料锅底的兴起，在于“心智上的性价比”，同样的价钱，一个锅底有料，一个锅底没料，顾客多倾向有料，因为“看起来”或者“感觉上”有料锅底更划算。
下一步，有料锅底将出现新的进化，方向是融合地方菜。
像醉码头把川菜融入火锅、海底捞上新“参鲍鸡金汤锅”（粤菜）“酸菜白肉火锅”（东北菜）等等。
这样做的好处，一是认知广、无须市场教育；二是品牌IP好打，尤其是定位某道菜，产品聚焦、品牌IP差异化明显，像某某猪肚鸡火锅、某某椰子鸡火锅等等。
有料锅底进化的终极目的，是避免内卷，走出差异化。
当某一品类市场达到饱和时，将会继续往纵深处进化。
与此同时，该品类开始洗牌，直到厮杀出占据大部分利润的头部品牌或出现新物种。
< class="pgc-img">▲ 酸菜白肉火锅
5
供应链：
柔性定制成趋势
前文所讲的锅底、战略和模式的趋势，本质上都是摆脱同质化的方式，还有一个方式——产品定制，也是摆脱恶性竞争的有效方式。
像前段时间，刘一手联合澄明食品推出的番茄汤料，就是根据用户画像、数据及需求，定制的一款产品，目的是与其他番茄锅底做区分。
所以，你不妨找一些供应链企业，沟通需求，设计方案，定制产品，当然，你要么用量大，要么品牌力强，否则很难跟一些品牌供应链企业站着对话，而一些小型供应链企业，定制能力则很有限。
当然，如果定制化市场广阔，还可能催生出一大批以小单定制为主的小供应链企业。
< class="pgc-img">▲ 番茄锅底
6
传播：
内容极致化
内容可以卖货、可以提高品牌力、也可以拉动企业增长。
随着短视频风口的来临，很多火锅店也驾着这股东风扶摇而上，像小龙坎、巴奴的抖音话题播放量，都达到了2亿多，一些新贵品牌几千万播放量更是平常。
趁着风，大家都飞了起来，然后再从地上厮杀到天上厮杀，这时候，就看谁的内容更好。
换言之，增量到头了，就得拼存量——看谁手里的“货”更高级、更极致。
这一点，从爱奇艺裁员就能嗅出端倪，其裁员的原因，客观上讲是短视频的竞争，主观上，实则内容制作出了问题，导致受众放弃爱奇艺赖以生存的会员，进而导致广告收入锐减。
火锅店的传播也是一样，不管是文字、图片，还是短视频、直播，当大家的传播开始内卷的时候，也是极致内容产生的时候。
< class="pgc-img">▲ 罗永浩直播带货
7
运营：
所有部门以用户为核心
相比较金字塔式、层级森严的管理结构，扁平化管理尤其适合现在高度网络化和信息化的大环境，处理信息流会更高效。
对于火锅店而言，所谓扁平化管理，就是一切围绕用户开展。
像海底捞、喜家德的运营模式（师带徒）就有两个最大的好处，一方面留存人才、激励门店增长，另一方面组织扁平化，容易灵活调整。
像前端大厅组织，可有效地了解客户需求，及时反馈给研发部，继而可迅速改进创新，接着后厨进行试验，生产部门（供应/采购部门）开始投产，几方互不干扰，能更快地互通用户信息，并立即做出决策。
当下，顾客需求瞬息万变，如果不能快速反应，顾客很容易转投其他阵营。
以用户需求为核心的扁平化管理，将是未来餐厅的一项大趋势。
< class="pgc-img">▲ 喜家德水饺
8
投资：
小店多样化、轻资产投资
餐饮越来越受资本青睐，刚需、高频的行业特点，在外行看来，餐饮门槛很低。
然而，餐饮的奇怪之处就在于此，行业门槛在房子里面。
当你真的从事餐饮业时，才发现，水真深，门槛真高，想退出，却投了大把钱，继续走，又困难重重，很多人都在努力爬门槛的时候死掉了，甚至都为未能一窥屋内全景。
国家一直提倡小店经济的原因就在这里，轻资产投资、轻运营，好聚好散，不至于一蹶不振，而且这样也更容易打造差异化：一个小店只卖一款产品，可能会小众，但更聚焦。
把小众流量团起来，长尾效应就出来了，利润也很可观。
像之前写过的“盘盘麻辣烫”，小店，利润却不低，运营效率也高；而像文和友那种重投资的企业，不火，就必死无疑。
经过疫情的洗礼和一年的恢复休整，火锅小店极有可能在2022年大幅增长，明年或将是“火锅小店的元年”。
同理，小火锅、小份菜也可能会在明年迎来爆发。▲ 盘盘麻辣烫
9
零售：
火锅新零售再升级
火锅的中上游我们都已经谈到，说说下游的新零售。
去年，火锅食材超市如雨后春笋般蓬勃而生，明年，也将迎来新一轮增长和升级。
食材超市最大的升级点，有可能会衍生出火锅门店。
极有可能，食材超市先用“店中店模式”试水，有利润后，再建立火锅品牌。
此时的火锅食材店，将成为平台，让工厂直接与顾客对接，优势很明显——成本更低，利润更高。
一旦这个模式跑通，对一般无品牌或弱品牌火锅店，将是致命打击。
< class="pgc-img">▲ 火锅食材超市
10
利润：
客群成纺锤形、品牌成哑铃形
最后，我们来谈谈利润。
自古以来，有同行无同利，对于大多数企业来说，利润越来越少，是个不争事实。
一个行业比另一个行业赚钱，很大程度上，是吃到了行业的红利。
当大家都来同一个行业分羹的时候，就要看谁在这个行业更“稀缺”。
品牌，就是稀缺的一种。当行业红利都吃光的时候，就会只剩下品牌。
所以，当你感叹利润越来越薄时，你就应该反思，是不是我的品牌不够稀缺、差异化不够明显？
随着国家调控、经济增长，中国的贫富人群两极分化的界限渐渐模糊，由哑铃型逐渐成纺锤形，而品牌则与之相反。
过去，大家都不注重品牌资产的积累，到了危急关头才发现，能救命的却是品牌。
于是，率先一部分做起了品牌，一些还在享受行业红利的人，并未意识到危险即将到来，直到疫情袭来，才发现自己一直在裸泳。
未来，品牌两级分化将会越来越严重，
根据二八原则，行业头部品牌将占去80%的市场份额、吃掉80%的行业利润。
打造品牌，将是未来企业唯一出路。
< class="pgc-img">▲ 成都春熙路
写到最后
关于2022的趋势还有很多，限于篇幅，餐见君特摘选一些具有代表性的趋势。
更多的内容，会在火锅餐见编撰的《2022火锅行业大数据报告》中详细叙述。
让我们一起穿越未来，共同精进。
、旋转小火锅概述
小火锅是相对于普通的火锅而言以小锅取代大锅的饮食方式，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围。最早流行于日本，后传入台湾，这种时尚的小火锅餐厅内地也逐渐出现。
2、火锅热度上升，市场规模不断扩大
近年来，以川渝风味为代表的火锅受到我国消费者的追捧，并且还衍生出细分口味、特色和需求新业态，云贵系、粤系、京派及日韩火锅等多品类热度提升，火锅行业规模增长。根据数据，2022年我国火锅市场规模约5498亿元，预计2025年市场规模分别可达6689亿元。
< class="pgc-img">数据来源：观研天下整理
火锅是所有菜系中市场规模最大的品类，市场份额达13.7%，其优势在于温暖而舒心的特性、食材选择丰富多样及社交聚餐需求增长。
< class="pgc-img">数据来源：观研天下整理
3、旋转小火锅悄然崛起，企业新增量持续增长
而随着火锅新业态不断崛起，一批旋转小火锅悄然走红。在2021年，全国新增小火锅门店数量就超过7300家，创近十年之最。据NCBD数据显示，截至2021年12月底，我国小火锅企业数量达到4.16万家，在整体火锅中的占比为5.7%。天眼查数据显示，我国共有42万家“火锅”相关企业，6成以上的企业成立于近五年内；截止2022年10月，新增注册企业3.3万余家。
< class="pgc-img">数据来源：观研天下整理
4、多个火锅品牌及餐饮品牌布局小火锅市场
除了上述新小火锅店铺外，多个火锅品牌、餐饮品牌也在布局小火锅，如吉野家将部分餐位改造成配备电磁炉的火锅专区，推出五款均价39.9元的火锅套餐;老乡鸡推出了“上鸡汤鲜蔬和椰子鸡小火锅”;巴奴投资孵化了“桃娘下饭小火锅”，主打“一人食”，平均客单价控制在30元…
一些区域知名连锁品牌，如盛香亭转转热卤、农小锅、森季旋转火锅农小锅、红厌厌旋转小火锅、串士多回转小火锅、苏小北回转小火锅、CC旋转小火锅等，均出现在人们眼中。
全国部分旋转小火锅品牌开店情况统计
< class="tableWrapper">品牌名称 | 门店数 | 客单价(元) | 门店分布城市 |
森季旋转火锅 | 20 | 33 | 沈阳 |
农小锅 | 20 | 38 | 北京、郑州、洛阳 |
红厌厌旋转小火锅 | 20 | 52 | 常州、合肥 |
串士多回转小火锅 | 19 | 55 | 西安、宝鸡、南通 |
盛香亭转转热卤 | 18 | 55 | 长沙、广州、深圳 |
苏小北回转小火锅 | 17 | 30 | 青岛、天津、郑州 |
九玺炉旋转小火锅 | 16 | 45 | 常州、青岛、珠海 |
CC旋转小火锅 | 11 | 35 | 绵阳、江油 |
艾宴氏旋转火锅 | 9 | 60 | 苏州、上海、徐州、广州 |
芳小竹嗨转火锅自助 | 5 | 50 | 天津、青岛、沈阳、济南 |
资料来源：观研天下整理
5、那么为什么旋转小火锅火了呢？
为什么旋转小火锅成为企业争相布局的赛道呢？其实早在十多年前，全国就掀起了旋转小火锅的热潮，只是存在时间短，而这次再度爆火的原因主要还是其高性价比、菜品丰富、装修风格年轻化等等。
在性价比方面，旋转小火锅的菜品单价和客单价与火锅相比较低，人均消费普遍在50-60元，一些二线及更低线城市人均消费能低至30元左右，因此有品牌打出“花麻辣烫的钱，吃一顿火锅”标语，主要卖点超高的性价比。
与主流自助餐、火锅消费价格相比，旋转小火锅性价比优势大。以长沙为例，大众点评显示，火锅店人均价格在100元以上，自助餐厅的人均价格在80元以上，而大斌家旋转小火锅普遍在30-40元左右。旋转小火锅凭借着价格实惠，深受当代年轻人的喜欢，在一些内容平台上，甚至出现“便宜实惠” “50块吃到扶墙走”等标签。
在菜品方面，近年来，由于食材供应链、餐饮设备较为发达，旋转小火锅菜品丰富度与从前相比提升较大。例如，盛香亭转转热卤的传送带上的SKU约30款，加上需要另外点单的产品，门店总SKU约40款。
6、旋转小火锅“破圈”的核心在性价比
旋转小火锅的主要消费群体在15-30岁年轻人，如在校学生、刚工作的年轻人等。针对那些没有“饭搭子”、“社恐年轻人”、“经济能力有限”等人来说，用餐人数没有限制、价格较低、社交属性较弱的旋转小火锅成为年轻人的新需求。
此外，海底捞也推出新品牌“嗨捞”，属于平价小火锅，人均50-60元，锅底19元左右，荤菜均价在19元/份左右，素菜则在8元/份左右。
整体来看，随着旋转小火锅热度持续上升，市场上尚未形成头部企业，对于现有入局而言，需要提升食材品质、丰富SKU、降低价格、做更年轻化的门店空间等等，来提升自身市场份额，更好地应对火锅企业和跨界餐饮品牌竞争。而市场上，年轻人需要更实惠、更具性价比的火锅消费趋势也会更加明显，甚至有可能出现更多的平价火锅业态。（WYD）
注：上述信息仅作参考，具体内容请以报告正文为准。
观研报告网发布的《中国旋转小火锅行业现状深度分析与投资前景预测报告（2023-2030年）》涵盖行业最新数据，市场热点，政策规划，竞争情报，市场前景预测，投资策略等内容。更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展态势、市场商机动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。
行业报告是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。观研天下是国内知名的行业信息咨询机构，拥有资深的专家团队，多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等提供了专业的行业分析报告，客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业，并得到了客户的广泛认可。
【目录大纲】
第一章 2019-2023年中国旋转小火锅行业发展概述
第一节 旋转小火锅行业发展情况概述
一、旋转小火锅行业相关定义
二、旋转小火锅特点分析
三、旋转小火锅行业基本情况介绍
四、旋转小火锅行业经营模式
1、生产模式
2、采购模式
3、销售/服务模式
五、旋转小火锅行业需求主体分析
第二节 中国旋转小火锅行业生命周期分析
一、旋转小火锅行业生命周期理论概述
二、旋转小火锅行业所属的生命周期分析
第三节 旋转小火锅行业经济指标分析
一、旋转小火锅行业的赢利性分析
二、旋转小火锅行业的经济周期分析
三、旋转小火锅行业附加值的提升空间分析
第二章 2019-2023年全球旋转小火锅行业市场发展现状分析
第一节 全球旋转小火锅行业发展历程回顾
第二节 全球旋转小火锅行业市场规模与区域分布情况
第三节 亚洲旋转小火锅行业地区市场分析
一、亚洲旋转小火锅行业市场现状分析
二、亚洲旋转小火锅行业市场规模与市场需求分析
三、亚洲旋转小火锅行业市场前景分析
第四节 北美旋转小火锅行业地区市场分析
一、北美旋转小火锅行业市场现状分析
二、北美旋转小火锅行业市场规模与市场需求分析
三、北美旋转小火锅行业市场前景分析
第五节 欧洲旋转小火锅行业地区市场分析
一、欧洲旋转小火锅行业市场现状分析
二、欧洲旋转小火锅行业市场规模与市场需求分析
三、欧洲旋转小火锅行业市场前景分析
第六节 2023-2030年世界旋转小火锅行业分布走势预测
第七节 2023-2030年全球旋转小火锅行业市场规模预测
第三章 中国旋转小火锅行业产业发展环境分析
第一节 我国宏观经济环境分析
第二节 我国宏观经济环境对旋转小火锅行业的影响分析
第三节 中国旋转小火锅行业政策环境分析
一、行业监管体制现状
二、行业主要政策法规
三、主要行业标准
第四节 政策环境对旋转小火锅行业的影响分析
第五节 中国旋转小火锅行业产业社会环境分析
第四章 中国旋转小火锅行业运行情况
第一节 中国旋转小火锅行业发展状况情况介绍
一、行业发展历程回顾
二、行业创新情况分析
三、行业发展特点分析
第二节 中国旋转小火锅行业市场规模分析
一、影响中国旋转小火锅行业市场规模的因素
二、中国旋转小火锅行业市场规模
三、中国旋转小火锅行业市场规模解析
第三节 中国旋转小火锅行业供应情况分析
一、中国旋转小火锅行业供应规模
二、中国旋转小火锅行业供应特点
第四节 中国旋转小火锅行业需求情况分析
一、中国旋转小火锅行业需求规模
二、中国旋转小火锅行业需求特点
第五节 中国旋转小火锅行业供需平衡分析
第五章 中国旋转小火锅行业产业链和细分市场分析
第一节 中国旋转小火锅行业产业链综述
一、产业链模型原理介绍
二、产业链运行机制
三、旋转小火锅行业产业链图解
第二节 中国旋转小火锅行业产业链环节分析
一、上游产业发展现状
二、上游产业对旋转小火锅行业的影响分析
三、下游产业发展现状
四、下游产业对旋转小火锅行业的影响分析
第三节 我国旋转小火锅行业细分市场分析
一、细分市场一
二、细分市场二
第六章 2019-2023年中国旋转小火锅行业市场竞争分析
第一节 中国旋转小火锅行业竞争现状分析
一、中国旋转小火锅行业竞争格局分析
二、中国旋转小火锅行业主要品牌分析
第二节 中国旋转小火锅行业集中度分析
一、中国旋转小火锅行业市场集中度影响因素分析
二、中国旋转小火锅行业市场集中度分析
第三节 中国旋转小火锅行业竞争特征分析
一、 企业区域分布特征
二、企业规模分布特征
三、企业所有制分布特征
第七章 2019-2023年中国旋转小火锅行业模型分析
第一节 中国旋转小火锅行业竞争结构分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供应商议价能力
三、购买者议价能力
四、新进入者威胁
五、替代品威胁
六、同业竞争程度
七、波特五力模型分析结论
第二节 中国旋转小火锅行业SWOT分析
一、SOWT模型概述
二、行业优势分析
三、行业劣势
四、行业机会
五、行业威胁
六、中国旋转小火锅行业SWOT分析结论
第三节 中国旋转小火锅行业竞争环境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、经济因素
四、社会因素
五、技术因素
六、PEST模型分析结论
第八章 2019-2023年中国旋转小火锅行业需求特点与动态分析
第一节 中国旋转小火锅行业市场动态情况
第二节 中国旋转小火锅行业消费市场特点分析
一、需求偏好
二、价格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三节 旋转小火锅行业成本结构分析
第四节 旋转小火锅行业价格影响因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五节 中国旋转小火锅行业价格现状分析
第六节 中国旋转小火锅行业平均价格走势预测
一、中国旋转小火锅行业平均价格趋势分析
二、中国旋转小火锅行业平均价格变动的影响因素
第九章 中国旋转小火锅行业所属行业运行数据监测
第一节 中国旋转小火锅行业所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节 中国旋转小火锅行业所属行业产销与费用分析
一、流动资产
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
第三节 中国旋转小火锅行业所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第十章 2019-2023年中国旋转小火锅行业区域市场现状分析
第一节 中国旋转小火锅行业区域市场规模分析
一、影响旋转小火锅行业区域市场分布的因素
二、中国旋转小火锅行业区域市场分布
第二节 中国华东地区旋转小火锅行业市场分析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境分析
三、华东地区旋转小火锅行业市场分析
（1）华东地区旋转小火锅行业市场规模
（2）华东地区旋转小火锅行业市场现状
（3）华东地区旋转小火锅行业市场规模预测
第三节 华中地区市场分析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境分析
三、华中地区旋转小火锅行业市场分析
（1）华中地区旋转小火锅行业市场规模
（2）华中地区旋转小火锅行业市场现状
（3）华中地区旋转小火锅行业市场规模预测
第四节 华南地区市场分析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境分析
三、华南地区旋转小火锅行业市场分析
（1）华南地区旋转小火锅行业市场规模
（2）华南地区旋转小火锅行业市场现状
（3）华南地区旋转小火锅行业市场规模预测
第五节 华北地区旋转小火锅行业市场分析
一、华北地区概述
二、华北地区经济环境分析
三、华北地区旋转小火锅行业市场分析
（1）华北地区旋转小火锅行业市场规模
（2）华北地区旋转小火锅行业市场现状
（3）华北地区旋转小火锅行业市场规模预测
第六节 东北地区市场分析
一、东北地区概述
二、东北地区经济环境分析
三、东北地区旋转小火锅行业市场分析
（1）东北地区旋转小火锅行业市场规模
（2）东北地区旋转小火锅行业市场现状
（3）东北地区旋转小火锅行业市场规模预测
第七节 西南地区市场分析
一、西南地区概述
二、西南地区经济环境分析
三、西南地区旋转小火锅行业市场分析
（1）西南地区旋转小火锅行业市场规模
（2）西南地区旋转小火锅行业市场现状
（3）西南地区旋转小火锅行业市场规模预测
第八节 西北地区市场分析
一、西北地区概述
二、西北地区经济环境分析
三、西北地区旋转小火锅行业市场分析
（1）西北地区旋转小火锅行业市场规模
（2）西北地区旋转小火锅行业市场现状
（3）西北地区旋转小火锅行业市场规模预测
第十一章 旋转小火锅行业企业分析（随数据更新有调整）
第一节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优 势分析
第二节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第三节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第四节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第五节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第六节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第七节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第八节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第九节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第十节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第十二章 2023-2030年中国旋转小火锅行业发展前景分析与预测
第一节 中国旋转小火锅行业未来发展前景分析
一、旋转小火锅行业国内投资环境分析
二、中国旋转小火锅行业市场机会分析
三、中国旋转小火锅行业投资增速预测
第二节 中国旋转小火锅行业未来发展趋势预测
第三节 中国旋转小火锅行业规模发展预测
一、中国旋转小火锅行业市场规模预测
二、中国旋转小火锅行业市场规模增速预测
三、中国旋转小火锅行业产值规模预测
四、中国旋转小火锅行业产值增速预测
五、中国旋转小火锅行业供需情况预测
第四节 中国旋转小火锅行业盈利走势预测
第十三章 2023-2030年中国旋转小火锅行业进入壁垒与投资风险分析
第一节 中国旋转小火锅行业进入壁垒分析
一、旋转小火锅行业资金壁垒分析
二、旋转小火锅行业技术壁垒分析
三、旋转小火锅行业人才壁垒分析
四、旋转小火锅行业品牌壁垒分析
五、旋转小火锅行业其他壁垒分析
第二节 旋转小火锅行业风险分析
一、旋转小火锅行业宏观环境风险
二、旋转小火锅行业技术风险
三、旋转小火锅行业竞争风险
四、旋转小火锅行业其他风险
第三节 中国旋转小火锅行业存在的问题
第四节 中国旋转小火锅行业解决问题的策略分析
第十四章 2023-2030年中国旋转小火锅行业研究结论及投资建议
第一节 观研天下中国旋转小火锅行业研究综述
一、行业投资价值
二、行业风险评估
第二节 中国旋转小火锅行业进入策略分析
一、行业目标客户群体
二、细分市场选择
三、区域市场的选择
第三节 旋转小火锅行业营销策略分析
一、旋转小火锅行业产品策略
二、旋转小火锅行业定价策略
三、旋转小火锅行业渠道策略
四、旋转小火锅行业促销策略
第四节 观研天下分析师投资建议
