023 年 9 月 5 至 7 日，为期3天的“香港餐饮展 RBHK” 在香港会议展览中心圆满落幕。本届展会汇聚全球三百多家企业参展，各路展商与专业人士纷至沓来，把握餐饮行业前沿动态、共襄科技盛举。
< class="pgc-img">eMenu（偶滴菜）展位前来洽谈合作者应接不暇，小伙伴们以每天只一顿饭的超负荷节奏接待客户垂询，收获了一众好评及新客户。
< class="pgc-img">国际品牌同台竞技
eMenu
eMenu（偶滴菜）作为一家智能SaaS科技公司，为餐饮、零售提供灵活可设置的云端一站式软件应用。我们十分重视这次与国际餐饮零售业者深入交流，向全世界展示eMenu POS产品的魅力所在。
< class="pgc-img">eMenu（偶滴菜）展位现场人流涌动，咨询者络绎不绝。业务团队始终热情高昂，为每一位客户耐心讲解产品，仔细聆听客户需求。也得到了一些餐饮零售连锁大客户的青睐。
eMenu（偶滴菜）团队的讲解也让参展者更直观全面的了解到基于iOS系统衍生的iPad POS的独特魅力，就像Apple公司的产品那样美观、稳定、值得信赖。我们不仅通过香港加强了与海外客户的交流学习，更展示了eMenu（偶滴菜）的产品实力。我们多年在支付、人脸、AI等技术方面所积累的技术成就同样令人欣慰。我们将继续以专业热情的产品研发与服务，不断获得客户赞赏。
产品创新为餐饮零售赋能
eMenu
我们向大家展示了多款产品包括ePOS（iPad收银机），eServe（iPad自助点单），eQR（手机扫码点单），eChef（后厨KDS），eBooking（预订），eQueue（排队叫号）以及eCard（人脸打卡）等获得了大批国内外客户的高度关注。
< class="pgc-img">基于iPad稳健耐用以及eMenu（偶滴菜）的用户体验，呈现给客户的产品应用也受到了现场观展朋友们的一致好评，也让更多的贸易商合作伙伴看到了商机。
< class="pgc-img">相信通过本次展会，让港澳台及国际的参展商与消费者对eMenu（偶滴菜）有了更深刻的了解和认识，也希望在未来能够与世界各地餐饮零售SaaS企业有更深入的交流。
< class="pgc-img">香港餐饮展 RBHK虽已圆满落幕，但对于我们而言，这是一个新的起点。
未来，我们将一如既往地致力于餐饮零售智能化的发展，让产品每天都有进步，每个月都上个台阶，每年都更上一层楼。以用户需求为核心，持续创新与提升产品体验，为餐饮零售等服务业提供更优质的智能产品解决方案和专业服务！
再次感谢大家莅临我们的展位，感谢团队精彩纷呈的分享云端智能SaaS产品eMenu POS的魅力。青春不散场，eMenu（偶滴菜）期待来年与您再次相遇！
下一届展览时间
展会时间：2024年09月03日~09月05日
开馆时间：09:00 - 18:00
展览行业：酒店用品
主办单位：Informa Markets 亚洲英富曼会展有限公司
展会地点：香港会展中心（中国香港湾仔区博览道1号）
举办周期：一年一届
< class="pgc-img">eMenu（偶滴菜）期待您的垂询
www.emenu.cc
<>续创新原动力，2017年6月28日，由江苏省餐饮行业协会指导，餐饮界新媒体、三锦商学院、菜嬷嬷联合主办的“第三届餐饮界创新创业高峰论坛——创新餐饮风暴会”在中国-南京世纪缘国际会议中心隆重召开！
20+餐饮大咖云集南京，为在场的600+餐饮同行打通任督二脉，再次围绕“创新”共同引爆餐饮创新新风暴！
本次峰会论坛邀请了世界茶饮&巡茶创始人谭智文、云味馆联合创始人何炜、绝味鸭脖旗下网聚资本张卫、菜嬷嬷联合创始人孙利中、鱼飞鱼&嘻游记创始人\上海交大餐饮研究院研究员刘峰、小茉家亲子餐厅创始人袁影、餐饮界新媒体创始人鹤九、一茶一坐CEO林盛智、Kao铺创始人吕强等颇具影响力的行业大咖，围绕“创新”主题，分享了2016-2017最经典的餐饮创新案例，结合餐饮行业火爆的互联网+、融资、品牌升级等话题，继续以“实战、实效、高度、深度、创新、价值”六大价值回馈所有餐饮同行。
今天，参某为大家整理了R&B世界茶饮、巡茶创始人谭智文的主题分享《如何从月亏损120万到月盈利100万 》。（提示：分享内容稍作删减）
2013年，我们第一个推出了1000CC大杯的茶饮。我们通过美食大号传播了一条微博，并达到了上万次的转发量。微博上的曝光为企业带来了非常可观的销售业绩。那段时间上海的门店日销在一两千杯左右。很多店3个月左右就能够回本。在现金流非常好的情况下，我们加快了市场布局速度，疯狂开店。
2015年春节过后，我们被打回原形，企业面临巨大的挑战。当时很多门店出现了亏损，甚至难以经营下去。而后我们还稀里糊涂上了电信诈骗的当，损失了180万。现金流因此出现了大问题。这个时候的团队非常敏感，很多员工开始失去信心。大量的员工离开我们，甚至在离开前还不忘踩一脚。
可以说，2015年我们公司面临大量的困难，离倒闭只有一步之遥。为了改善现状，我们决定动手术，对自己开刀。
第一刀
改变运营思维
我们2006年开始运营茶饮品牌。可以说，我们在这一行很有经验，但是同时我们的运作思维很可能还停留在那个时候。你不遇到挫折，你永远不知道你的盲点是什么。于是，我们走出去学习，并开始反思自身的问题。
花了将近3个月的时间，我们发现了系统结构的问题。
在传统的运作结构上，我们通过营销和噱头，去吸引客户上门，创造排队的现场。良好的经营状况，给企业带来快速扩张的现金能力。总营收的提升，带动这个系统进行不断地循坏。因此，我们的门店越来越多，营收越来越多。
但是，换一个角度来看。我们以开店为系统起点，你会发现快速的开店容易使得人才断层，从而影响产品的品质。当这些问题不断积累，就会使得营业额下降，从而团队人心不稳。可以说，这是一个恶性循坏。
这两个循坏图的关键点就是开店。我们意识到开店的节奏出现了问题。于是，我们开始调整系统，关闭一些盈利能力差、品质不佳的门店。
我们关掉将近50%的店。后来我们发现，我们剩下的50%的店比原来总营收高出40%。这样子，我们的利润就出来了。一年后，我们的整个系统就开始变得健康起来。
当我们的经营出现问题的时候，我们首先要做的是找到问题的根节点。有的时候我们往往看不到问题的根本。当你门店亏损的时候，亏损的原因很有可能是你开店过多。
第二刀
调整组织结构
第二步，我们开始调整我们的组织架构。其中的关键，就是附能给合作伙伴。
2014年之前，我们是比较传统型的组织架构图--金字塔型。
有一次，员工遇到客诉问题，一层层反映到总公司，总公司再一层层追问下来。最后我们发现问题出现在了一个兼职生身上。他刚到公司2天，犯了一些错误。后来他离职了。
因此，我们发现了这个结构存在的问题。金字塔型的结构，永远是为上层的利益服务的。下层往往容易成为结构当中的炮灰和牺牲品。
于是，2015年，我们提出了一个倒金字塔的结构。在这个结构里，老板是为人民服务，为每一个伙伴而生的。当时我认为雷锋精神很值得提倡。但是真正运作之后，问题变得更严重。我开始要处理所有的问题。包括宿舍漏水、交通事故、奖金分配、上下级相处不愉快......
大量的问题反映到我这里来，我发现没有办法处理好所有的问题。
2016年，我们重新调整了组织架构。我们构思了一个裂变式的结构，将所有的结构关系通通砍掉。以前运营部和财务部的责任分得很清楚，如今他们之间的功能互有交叉，彼此链接，成为扁平化的组织架构。
而在这个结构里，我的位置消失了。因此我们公司有人调侃，我成为了一个吉祥物。现在我们的结构是以职员为中心去协助伙伴，而再不是管理中心。
过去我们公司的机构是“公司+员工”，未来将会是“平台+个人”。
第三刀
改良门店菜单
动完这两刀以后，我们开始做第三步的改善动作，就是我们商业剧本，也就是简化菜单。
最早我们做茶饮店，就是满足客人便宜、分量大、实惠的需求。现在来看，这完全是错误的。
如今的奶茶为什么可以卖得越来越贵？
其实这是跟星巴克学习。星巴克的成本结构和我们茶饮店差不多，一杯的成本是2-4块。但是星巴克可以卖到28、38，我却卖3块、5块、7块、15块。
星巴克从来没有说我的咖啡有多好，因为懂喝咖啡的人都知道星巴克用的是一般的咖啡豆。事实上，星巴克满足的是社交以上的精神需求。因为过去我们满足的是社交以下的功能需求，所以我们只能卖得很便宜。
最早我们的茶饮店做大而全，无论小到5岁还是大到60岁的都要满足要求。像杂货店一样。这造成我们的菜单显得非常臃肿。大家都知道，爆款产品一般能够占据营业额50%到70%的爆品，而其他产品只能占据30%-50%的营业额。
2014年的时候，SKU有58只。这给我们的员工带来了大量的问题。试问一下，哪一个新员工能够在一个礼拜内把这些全部学会起来，而且标准无误。这是不大可能的。
因此，我们意识到，当产品越来越复杂时，我们不仅会损失利润，还会影响品质。而当门店扩张时，这种状况会更加明显。所以2015年的时候，我们SKU变成41只。可是2015我们砍的时候，只是针对产品线减少一些卖得不好的产品，并没有突出产品核心。
到了2016年，我们决定以茶为核心去发展。我们的主打产比拼是23号乌龙。为什么？因为奶盖茶和水果茶已经被人家玩透了。
有一句话讲得好，与其更好，不如不同。因此我们开始聚焦23号乌龙。23号乌龙，以前只是一只产品，占销售额的2.5%。我们花了60%的资源将其打造成一个系列。上个月的报表显示，23号乌龙已经占到了营业额的45%。
经历了这两年的变化，我明白创业最可怕是老板没有办法发现真相。当我们很努力工作的时候，往往容易忘记思考，从而导致运营上出现困难。
原创声明：本文内容由餐某整理，属餐饮界原创，转载请注明来源餐饮界（ID：canyinj），违者将依法追究责任！
、认证依据
RB/T309餐饮服务成熟度等级认证要求，规定了以餐饮服务的环境、服务设施、服务接触过程、食品安全等方面进行评价，用认证的方式，将餐饮服务质量评价的结果明示给服务购买者。
< class="pgc-img">餐饮服务成熟度AAAAA级认证证书
餐饮服务，是指客人在餐厅就餐的过程中，由餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时方便就餐的一切帮助。通过餐饮服务使客人感受到舒适和受尊重。
二、餐饮服务成熟度等级认证的内容有：
1.辅助性设备设施。桌椅、餐具、服务用品；
2.使餐饮服务易于实现的产品。如菜肴、酒水；
3.明显的服务。即消费者感觉到的各种利益；
4.隐含的服务。即消费者的心理感受或附属于服务的特征；
三、企业办理餐饮服务成熟度等级认证证书需要的资料
1、公司基本信息表；
2、营业执照复印件盖企业公章 签法人名字 写上与原件一致；
3、公司人员花名册、上个月的社保清单；
4、公司办公地租赁合同或房地产权证；
5、企业简介及现有员工数；
6、企业供销方面的资料，抽查12个月内的采购合同、业务合同；
7、企业合法经营、近一年内没有发生过重大质量事故;
8、符合国家标准、行业标准、企业标准及其补充的技术要求;
9、企业人力资源方面的资料;
10、企业设备仪器维护保养方面的资料;
11、包含管理手册和程序文件在内的一、二、三级文件;
12、企业计量及检测设备有检定报告;
13、特种设备的年检记录;
14、特殊工种的上岗证书；
15、管理评审、内部审核、客户满意度；
16、其他需要的资料等。
