网长沙6月25日讯（记者 邓晓娟）绿白墙，老木窗；老鹰茶，搪瓷碗；蓝白相间的墙面上，泛黄的老海报里都是复古的回忆。将市井的生活气息融入美食，还原八九十年代吃火锅的氛围，还原成都的市井之味。近日，有拈头成都市井火锅进驻长沙，受到吃货们的欢迎和追捧。
有拈头成都市井火锅团队有拈头的锅底来源于师傅炒的料，端上桌就能闻到辣椒和花椒的香味，麻辣爽口，香气扑鼻。目前拥有4大套餐，每个套餐17个菜，套餐小盘菜的火锅新吃法，让食客们告别了选择困难症等问题，不仅性价比高，且套餐荤素搭配恰当。
在火锅汤底的选择上，有拈头让老鹰茶代替了高汤，老鹰茶自带茶香，涮食后肠胃不觉油腻，口中且有淡淡回甘，起到解腻、降燥的效果。老成都最具资格的老鹰茶配以红汤牛油，看起来是一片艳红，其实香而不腻，辣而不燥。老鹰茶也可作为饮品，不仅还原了以前老火锅店内大口喝茶的爽快，而且入口后齿尖留香，与火锅搭配相得益彰。
" 火锅行业由于进入门槛不高，容易被模仿和复制，近几年很多竞争者加入，对一个品牌来说，要比过去取得更大的进展难度较大。" 业内人士分析。成都火锅堪称中国餐饮第一品类，如何解决同质化问题成为重点，与海底捞的传统火锅，呷哺呷哺的 " 一人一锅 " 不同，有拈头首创小盘菜套餐模式，以全新的火锅新吃法带给各地食客八九十年代的火锅记忆，套餐小盘菜的火锅新吃法。
作为将传统的民间文化和个性的都市消费文化进行结合的先行者，“有拈头成都市井火锅”打造了新的长沙网红打卡胜地。“有拈头成都市井火锅，目前全国门店已破300家，我们也将这一份成都市井味道，带到了长沙，让长沙的食客也能体验得到这份成都的味道，感受老成都的市井火锅。期望食客们在享受地道成都火锅的同时，找回八九十年代的记忆。”有拈头品牌负责人表示。
说平川的仿古街很火，但是你们不知道这里还有一家火锅店也很火，就是这家有拈头成都市井火锅。没想到多年以后回到平川吃到的第一顿火锅居然是变装火锅。
他们家主打的是成都市井火锅，生意一直很火爆。现在又上了酸汤锅底，锅开以后先舀个汤尝一下，这种酸辣爽口的感觉真的是特别的爽。酸汤火锅是贵州的特色，现在在网上真的特别的火，现在平川的家人们也可以吃到。关键现在还上了一个17个菜的套餐，只要129。套餐里面还搭配了一杯饮品。
< class="pgc-img">这种小碗菜的优势就是菜品种类特别的多，想吃的可能里面都有。他们家火锅一直是深受平川家人们的喜爱，是有原因的。因为他们家给的料都特别的足，尤其是红汤锅底，足足有3斤半的料。这种酸汤锅底涮出来的菜味道真的很诱人，而且还特别的开胃。
< class="pgc-img">生活就要有年头，火锅就吃有拈头，有拈头火锅越吃越有。如果是人多了来吃，我就建议选择169的套餐，包含28个菜品，两杯饮品，锅底和料碗都是免费的。吃这种火锅界的满汉全席，还得来有拈头。
<>< class="pgc-img">原以为这些都会随着时光的流逝而消失
但在有拈头成都市井火锅！
这些属于小时候的记忆被完整的保留了下来
< class="pgc-img">又一家成都来的火锅
坐落于市中心的老街上
它没有华丽的装修 名字还容易念错
但是一走进这家火锅店
仿佛被带进了80年代的感觉
< class="pgc-img">有拈头成都市井火锅
从名字就可以看出是一家成都特色的火锅
很容易被念错成“zhān tóu”
正确读音应该是 niān
“有拈头”的意思就是锅里
一直都有东西煮
筷子一直都有可以夹起来的菜
它 起源于成都的市井街道之间
是一家人间烟火气浓郁的火锅店
约上三五好友 在老街里
来一顿热火朝天的火锅
就是所谓的市井生活
< class="pgc-img">记忆中的老成都
是瓦房屋檐 一把蒲扇 一幅藤椅
是三花盖碗茶 牛皮纸做的印刷海报
墙上的大字报
这些元素在有拈头都有了原汁原味的展现
仿佛一瞬间回到了过去
< class="pgc-img">进入有拈头
一股浓浓的怀旧气息扑面而来
绿白相间的墙面
用白色瓷砖包裹的桌台
老旧的碗柜 连装菜的架子都是用竹竿绑的
< class="pgc-img">< class="pgc-img">进门就能看到正在工作的配菜师傅
让人仿佛穿越到了以前的人民食堂
那个时候的人温暖又淳朴
想要的很简单 每天都过得很开心
< class="pgc-img">< class="pgc-img">正所谓“市井隐百味，深巷藏肉香”
老街巷里处处是接地气的生活场景
还记得小时候租碟子窝在家度过的假期吗？
墙面上贴满了上世纪香港的各种电影海报
《胭脂扣》《英雄本色》
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">有拈头的另一大特色是用簸箕上菜
一秒就带出了一代人的童年
< class="pgc-img">盛菜用的搪瓷碗碟 小时候喝的瓷盅
老式的茶壶 草帽 大喇叭
这些旧旧的老物件
分分钟勾起那些年的回忆
< class="pgc-img">< class="pgc-img">坐在窗边跟朋友们涮火锅
外头的街道上车来人往
静享老街巷里的缓慢旧时光
< class="pgc-img">除了环境是复古风格
就连价格也要向过去致敬！
物美价廉！性价比超级高！
< class="pgc-img">对于一个吃货来讲
吃火锅最纠结的就是
人少了不好点菜
想多吃又要纠结价格跟分量
而在有拈头 就不会有这种烦恼
< class="pgc-img">< class="pgc-img">菜品种类丰富
而且一道菜最低只要3元！
居然有4种套餐可以选
分分钟治愈小编的选择恐惧症
套餐吃不够还可以单点
一张桌子需要一层层堆起来才能放下！
真的让小编震惊了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">sdfd
来他们家吃火锅
根本不用考虑点什么菜的！
瞬间开启了点菜不看价格的土豪模式
< class="pgc-img">小小的一碟菜 分量刚刚好
但这也正是有拈头的特色
在别家店一个菜的钱
在有拈头可以吃上3个菜都绰绰有余
花更少的钱吃更多的菜 性价比没的说
< class="pgc-img">如果你们都是小鸟胃
套餐里所有的菜也可以单点！
3元 4元 5元 6元…
最贵的菜品也就十几元
这么亲民的价格 真的很感人了
< class="pgc-img">有拈头的火锅底料是用纯正牛油熬煮
全部采用一次性牛油锅底
现点现上绝对健康
桌上的老鹰茶也不仅仅是用来喝的
今天的火锅汤底也是它！
老鹰茶
→
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鸳鸯锅底分为番茄鸳鸯锅和菌汤鸳鸯锅
红汤的部分跟牛油锅底的材料是一样的
所以如果嗜辣者与饮食清淡者同食
鸳鸯锅再适合不过
< class="pgc-img">加入了泡好的老鹰茶
一股很清爽的茶香味
火锅底料+老鹰茶 麻辣鲜香不上火
< class="pgc-img">而且看着牛油 辣椒满满一锅
沸腾的锅底飘出一阵阵厚重浓郁的香气~
女娃儿喝了不冒痘
男娃儿喝了解油腻
妈妈再也不担心我们吃火锅上火咯~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">- 不吃这些等于白来 -
吃老成都市井火锅
怎么能少得了当地特色菜？
平常你吃不到的 这里全都有
贡菜肉丸
< class="pgc-img">贡菜肉丸子绝对是首Pick对象
新鲜猪肉馅儿混合切成颗粒状的贡菜
Q弹韧性 能感受到猪肉丸子的弹牙劲道
手工现剁果然不一样~
< class="pgc-img">直接用勺子舀
想吃多大 想吃多少颗都可以自己掌握
肉质很细腻偶尔嚼到脆脆的肉筋粒
在牙齿之间跳动
水牛毛肚
< class="pgc-img">毛肚是它家的极品
涮火锅的口感是绝佳的清脆
水牛毛肚叶片厚
也是品质最好的毛肚
< class="pgc-img">毛肚上面的小颗粒
像在360°无死角的按摩整个口腔
脆得发出了声音
干贡菜
< class="pgc-img">这一份别名为“皇帝菜”的东西又清香又响脆
在麻辣锅里煮也能保持着自身的劲道
< class="pgc-img">色泽鲜绿 回味清甜 比竹笋更爽口
食用价值简直超高
涮1分钟左右就可以吃了 嘎嘣脆！
干花菜
< class="pgc-img">花菜配火锅吃过 干花菜煮火锅吃过吗？
孤陋寡闻的小编果然
又遇到了没有吃过的菜——干花菜
别看这干花菜长得不好看
味道可是一流呢
< class="pgc-img">干花菜久煮入味鲜香
软糯糯的 还带着些许回甘
吃到嘴里带着嚼劲
口感比新鲜花菜好太多
甜咪甜咪的 巨好吃！
这绝对可以成为火锅菜品中又一“新宠”
干豇豆
< class="pgc-img">乍一看就是一盘枯枝
实则口感筋道爽脆
< class="pgc-img">丢入锅中煮2分钟左右
吸收了牛油的精华
却是柔软又韧性十足
一份干豇豆征服了我
对成都火锅所有的期待
麻辣牛肉
< class="pgc-img">切得超大片的牛肉裹满了辣椒面
看起来已经让人食欲爆棚
只想赶紧下到红油锅里烫煮
搭配着牛油醇厚的浓郁香味
厚实嫩滑 回味无穷~
< class="pgc-img">烫得时候不要太久
入口的麻麻辣辣让人直伸舌头
却又不想停下来的满足感
绝对的开胃必点菜
牛肉充满嚼劲 瘦肉偏多 细嫩鲜美
眉毛肉
< class="pgc-img">当看到这个名字的时候
小编我是一脸懵逼的~
眉毛肉？眉毛上面的那坨？有啥吃头啊？
眉毛肉其实是猪胛骨上面一块约1斤重的瘦肉
肉质和里脊肉差不多 很嫩 很鲜
眉毛肉看起有点肥腻腻
但是在红锅底里“游历”一圈
越嚼越香多吃不腻
< class="pgc-img">眉毛肉是店里的招牌
切得薄薄一片 简单烫会儿就能熟
吃起来非常Q弹
重点是嚼在嘴里的那股嫩滑劲
牙齿根本派不上用场！
麻辣小郡肝
< class="pgc-img">麻辣小郡肝精选细小的鸽子郡肝
每一颗在吸收了饱满的汤汁后 更加香浓
在嘴中还能感受到脆脆的口感
不一会儿 整盘就没了..
< class="pgc-img">煮好之后的小郡肝很嫩
脆脆的却不难嚼
怕辣星人可以用油碟解辣
不怕辣的就可以在蘸一遍干碟
天味香肠
< class="pgc-img">特别受女生欢迎的小香肠
肥肉瘦肉都挤在小条里
要一根一根的suo~
轻轻一咬就彪汁
牛油锅里涮一下辣味里带有一丝回甜
醪糟冰粉
< class="pgc-img">醪糟冰粉是有拈头的招牌小吃之一
用老式的搪瓷铁缸子盛放 特别的怀旧
作为拍照道具也是满分
舀一勺起来醪糟足足的
晶莹剔透的冰粉Q弹嫩滑
甜度适宜还透着着一股红糖香味儿
是吃火锅的最佳搭配
< class="pgc-img">如今有拈头延续成都老火锅的味道
让大家感受老成都的生活状态
开心不开心 都来拈两筷子！
店铺信息
< class="pgc-img">泉城路店地址：济南市历下区狮子口东街2号楼电话：0531-81767891
< class="pgc-img">万科城店地址：济南市历下区奥体西路万科城新街坊电话：0531-82928192
< class="pgc-img">K88名泉广场店地址：天桥区堤口路K88名泉广场四楼沃美影城对面电话：0531-87967539
和谐广场店和聚隆广场店敬请期待
