2023年扬州本土餐饮品牌新开门店超100家

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：日，中国饭店协会发布数据显示，2023年餐饮收入首次突破五万亿大关，我国餐饮业整体增速明显，中国餐饮行业的连锁化、数字化、产

日，中国饭店协会发布数据显示，2023年餐饮收入首次突破五万亿大关，我国餐饮业整体增速明显，中国餐饮行业的连锁化、数字化、产业化、标准化、绿色化等方面的高质量发展，为餐饮“万店时代”筑起牢固的根基。

2022年，不少本土餐饮品牌新开多家分店，为2023年开好局的同时，也呈现出逆势上扬的态势。2023年，扬州本土餐饮品牌表现如何？记者进行了调查。

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主力拓展江浙沪多个餐饮品牌新开门店超100家

29日，记者走访扬州扬城一味、富春、冶春、东园、石鼎香、吴家粥铺、红果实、陈永春、豆库、藕韵、老土灶、滋奇、大潮淮、花园国际大酒店、添桐里、湘悦船家菜、九月森林等多个本土餐饮品牌了解到，2023年，扬州本土餐饮品牌再发力，新开门店超100家。

“2023年，我们在本地新开趣园PLUS、聚餐厅、悦餐厅、趣园五彩店等4家门店，同时在苏州新开扬州宴·趣园1家，在北京新开扬州宴1家，并且获得黑珍珠一钻餐厅称号。”江苏扬城一味餐饮管理有限公司相关负责人介绍，该公司旗下新开门店除了做淮扬菜，还辐射粤菜、西餐、融合菜等。

记者了解到，去年，扬州老牌餐饮企业稳中求进，富春新开宁波和高邮2家新店，冶春新开南京博物院店、南京汤山二店2家分店，滋奇火锅新开1家分店，老土灶新开3家分店；石鼎香餐饮旗下新开石鼎香火锅1家、香园茶社2家，老品牌必香居的11家门店全面升级；东园食品集团旗下海鲜自助品牌星伦多去年新开17家，辐射江浙沪地区；扬州本土烘焙品牌九月森林去年新开门店7家，翻新门店2家。

在吴家粥铺，记者了解到，该品牌去年新开5家分店，2家在南京，3家在安徽合肥，同时，第二品牌牛滚滚鲜牛肉火锅连开6家分店，都在扬州，“去年，我们两个品牌共开设11家新店，另有总部大楼在食品产业园建成。”吴家粥铺相关负责人吴春香告诉记者。

在新生代品牌中，豆库和喜鹊去年新开店7家，包括豆库超千平方米的旗舰店苏州中心店、豆库杭州首店杭州中心店、豆库昆山万象汇店、豆库南京城北万象汇店、豆库无锡首店无锡滨湖万象汇店、豆库苏州新光店、喜鹊南京玄武湖店等；陈永春旗下3个品牌则新增了18家门店，其中陈永春有两家在上海安亭、昆山花桥，永春茶社扬州开了一家，在上海开了一家，陵锡楼在无锡开了两家；藕韵去年下半年发力，连开5家新店；新晋茶饮品牌红果实目前共有50多家店，去年新开30多家，新店遍布南通、天长、无锡等城市。

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95后加入餐饮创业队伍品牌设计成为新店开业主要因素

2023年新开的本土品牌和门店，已经不拘泥于以淮扬菜为主，甜品、咖啡、茶饮、粤菜、湘菜等更多的时尚餐饮纷纷加入，95后的餐饮人正成为餐饮创业队伍中的新兴力量。

“孩子比我想象中更能吃苦。”扬州某烘焙主理人的父亲告诉记者，作为2023年本地出圈的甜品品牌，该店的主理人为95后，开店后几乎每天守在店里，这家店出圈的原因，一方面是小而专地做蛋挞，另一方面则是颜值高。

记者发现，在扬州茶饮品牌中，红果实、亲又亲茶等都是不错的本土品牌，他们对于门店和产品的设计都非常注重，“全案设计、VI设计和平面设计等都是时尚餐饮必不可少的因素。”红果实的主理人满建海认为。

而在2023年，趣园PLUS的门店设计也吸引了不少来自全国各地的餐饮人前来观摩和学习。对此，扬州不少餐饮业内人士坦言，在消费人群越来越年轻化的时代，门店的颜值和餐饮的美味程度、出品稳定性同等重要，这甚至关乎消费者的情绪价值。

据了解，在扬州，不少商业综合体内新开的餐饮品牌也不乏扬州本土餐饮人的手笔，热点、连锁化、风口等均成为了如今餐饮人开店关注的焦点。

记者屠明娟

了买杯奶茶，要等3个多小时，甚至有人愿意出200元跑腿费找代购排队，这些每天在现场排队的人是真顾客吗？面对网络上的种种质疑，该店工作人员表示，并没有雇用人员排队。专家则认为，等新鲜劲过后，餐饮业还是要靠品质和口碑赢得市场。

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绘图袁亮

记者体验

用时3小时32分钟拿到饮品

近日，市区一家“网红奶茶”开业，引发排队热潮。

昨日上午10：50，记者来到位于西区这家商场南门的奶茶店开始排队，此时排队人数已很多，除去店门口近百人外，队伍一直延伸到商场南门，在就餐区有四五十人在等待取餐，现场有几名安保人员在维持秩序。记者注意到，即便是拿到了饮品，也很少有人现场直接喝。

11：00，取餐叫到366号，而到了13：33，则叫到530号。店里有9名店员，出餐速度大约为66单/小时。

13：33，记者点完单后又继续等待了50分钟，14：22拿到饮品。从排队到拿到手，总计花费了3小时32分钟。

各类“代买”生意火爆

在排队过程中，记者注意到，队伍中不时有人离开，其中多数是排了10多分钟，嫌队伍移动太慢而离开的，也有排了1个多小时离开的。“排到这里才走，太不划算了。”排在记者身后的一名中年男子说，他是为家人排队的，尽管排了很久的队伍，他却不知道要买哪种饮品。

现场排队的人群中，有这样三个群体，引起了记者的关注。

其中，有五六名男青年拎着饮品却不喝，而他们的另一个伙伴此时还排在队伍里，随后这五六名男青年拎着饮品离开了现场。大约2小时后，他们再次出现，熟练地插入队伍中与排队的伙伴会合，等待购买饮品。

此外，三名戴着红色帽子的阿姨在人群中也显得尤为突出，据一旁的外卖骑手介绍，“她们是专门来排队的，天天来。”由于记者距离她们并不远，其间听见其中一人打电话时提到“今天已经拉到人了，现在只有星期三没有拉到人”。三位阿姨点完单后，特意找了个桌子，将单据平放并拿出手机拍照，在接到一个电话后，三人拎着饮品走了出去。

施师傅（化名）是一名外卖骑手，他告诉记者，自己这三天已接了好几单奶茶生意，“每单的跑腿费都不同，小费给得越高，抢的人越多。”前天，他抢到一单，小费200元，“200元是给我们的小费，此外买家还要付平台服务费加商品钱。”这样算来，一杯奶茶到手就已经是几百元。

在网上，有不少人发帖表示可提供代买服务。记者随机联系了一位，对方表示代购费为100元/杯。