新定位、梳理产品线、重塑组织保障体系
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你多久没品尝过一口1点点奶茶了呢？
曾经，这些初代奶茶品牌曾是大众的宠儿，但如今不知不觉间，它们好像从我们的生活中悄然消失了。
究其原因，是品牌走向了没落？还是产品质量出了问题？
群众的眼睛是雪亮的。
近半年来，有关 “为何人们不再钟爱1点点奶茶” 的话题频频登上热搜榜，以及 “1点点正在退出奶茶界”
风云变幻的奶茶江湖里，不乏成功者，也不乏隐退者。
今天，“为什么人们不爱喝一点点了”的话题登上热搜榜，引发热议。
有网友在社交媒体上表示，他所在城市最繁华的地方，“一点点”奶茶店倒闭了，而其他“一点点”门店的销售情况反馈也不佳。
随之有网友感叹，看了一下自己的外卖订单记录，发现居然已经一年没有喝过一点点了。
当然，也有不同的声音：“一点点有群沉默的死忠粉”“虽然不怎么喝奶茶，但是要喝的话，第一选择还好是一点点”……
在评论区里，大家用不同的方式，表达对一点点的另一种情感。
品牌老化、门店减少
奶茶也有“年龄焦虑”
奶茶江湖，命运的齿轮不断在转动，更新迭代的步伐也未曾停下。
近年来，网红奶茶品牌接连不断出现，呈现出“岁岁年年款不同”的现象。暂不论网友们对一点点的喜爱和支持是否依旧，从近几年的数据上来看，有一个不争的事实说明了奶茶届的“卷”，以及已经面临品牌老化的一点点目前的困境：近三年门店数量持续减少，尤其是新增门店数持续收缩。
根据艾媒咨询发布的数据，截至2021年2月11日，一点点的门店超过4000家。另据“餐饮数据查询平台”窄门餐眼，截至2023年11月2日，一点点门店数为3018家。
一点点近几年的开店数量 数据来源：窄门餐眼
一点点的新增门店数也在减少。2019年开店886家，月均开店超70家。但自2020年至今，一点点每年开店数量均呈下滑趋势。2020年至2022年，其开店数量分别为764、497、287家。而截至2023年10月，一点点新开门店数仅为55家。
而在此前，一点点的品牌是一个奶茶时代的象征。早在2011年，一点点以上海为起点进入市场，因其免费加料、台式奶茶味浓等特点受到欢迎。
在杭州市场上，一点点大约从2013年开始走红，口味纯正、可以免费加小料、隐藏菜单等元素都让它成为当时社交媒体上的讨论焦点。
“在奶茶届，奉行的一直是长江后浪推前浪原则，一点点这个品牌相对于时下流行的其他品牌来说，的确有点老了。不过也要看项目定位和客群定位，作为商业来说，品牌能引流和很重要，不能只做外卖。”据本地商场负责招商的徐经理分析，在商业体中通常会有多达十几、二十个奶茶品牌用来做不同的布局 。例如地下一楼的美食街是以快消品为主，而一楼的沿街店铺，可以做更多的外摆、美陈和品牌层级，增强社交属性，比如喜茶、霸王茶姬之类的品牌。
大家现在不喝一点点了吗？
家住城西银泰附近的陆小姐表示，自己秋天的第一杯奶茶，还是会习惯性地选择喝一点点。但渐渐地发现，虽然一点点也适时推出了符合季节的新品，比如草莓甘露、美莓奶茶、桂花奶乌等，但门店的生意也正在“一点点”地流失，被更新的品牌抢夺了市场。
“我家附近的奶茶诱惑太多了，随便数数差不多就有不下10个奶茶品牌：喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茉莉奶白、古茗、茶百道、霸王茶姬、贡茶、Coco都可和一点点。”陆小姐说这么多奶茶里，要便宜有便宜的，要尝鲜也有新品牌，有时候确实想不好要翻哪个牌子。
记者在饿了么外卖平台上搜索了一下，发现开在大学校园边上的一点点分店月售5000+，比其他商业中心店月售2000+的成绩要高出6成。
这样看来，对于品牌方来说，实在是有些“卷”了；而对于消费者来说，竞争激烈、选择丰富或许也是一件好事。
而十年过去，一点点的原有粉丝也经历了成长。80后的春春说：“以前年轻，喜欢喝奶茶，觉得一点点还是不错的。现在人都中年了，讲究健康也怕长胖，都改喝咖啡了，已经几年不碰奶茶了。”
对此，你怎么看？喝奶茶你还会选一点点吗？(橙柿互动）
源：企鹅吃喝指南
奶茶榜单做到第3年，今年冬天我们也来更新啦！
大家最关心的秋冬经典搭配，芋泥栗子桂花麻薯etc，到底哪家好喝？我们尝了个遍，选出了最好喝有特色，兼具性价比的几杯，值得花钱。
< class="pgc-img">热门元素之外，我们还在奶茶店里喝到了一些惊喜创意。比如，云贵地区的特色调料木姜子，云南特产的小黄姜，都被做进奶茶了。
< class="pgc-img">除了全国可喝的大牌新品，还有几家上海之光奶茶店推荐，大部分单价都不贵（20元以下），保证能愉快喝到下一个春天！
< class="pgc-img">01 这几家全国连锁大牌，有什么好喝的秋冬新品？
喜茶：最温暖实惠的一杯芋泥
· 暖暖芋
· 雪酿含翠
芋泥小料，很多奶茶店都在做。但喝了十几杯，还是觉得喜茶这杯暖暖芋最有性价比。
感谢大牌的供应链优势，每天现做的广西槟榔芋芋泥，绵软顺滑的半杯，到处都能点到，价格只要20块还有找。
< class="pgc-img">很多手工小店的现做芋泥，容易受到当天芋泥材料的影响，口感太水或香气不足。
除了细腻的芋泥，这一杯里还加了Q弹的芋圆和酥软的芋头丁，霍一口热乎乎的鲜奶，香甜中氤氲着绵密的芋香，就是降温天最简单的治愈呀。
< class="pgc-img">甄嬛传联名的新品也替你们喝了，最喜欢这杯雪酿含翠除去联名光环，也是一杯调味得当的好喝奶茶。
茶底是喜茶招牌的绿妍茶，加上鲜奶、米酿，再添上一团软fufu的米麻薯。米酿的酸甜米香在茶香奶香中调停，柔和清甜，喝一整杯也不会腻。
< class="pgc-img">比起加桂花冻的冷饮，我们更推荐你喝热的，青稞和酒酿的搭配也更和谐有趣。
< class="pgc-img">一点点：依旧是平价好喝战斗机
· 芋圆桂花奶乌
桂花落了，但好在还有桂花奶茶可以喝。
一点点的这杯芋圆桂花奶乌，虽然用的是桂花糖浆，但量给得适度，不会齁甜，就像和秋天的桂花树扑了满怀~
< class="pgc-img">乌龙茶底给原本容易甜腻的桂花香气提供了一个清爽的收尾。再嚼嚼小芋圆，就是一杯捧在手心里的冬日快乐水。
乐乐茶：酸甜多汁的秋冬水果
· 手剥石榴山茶花
· 山楂草莓雪酪
这一季的乐乐茶，新品挺多，联名也玩得花。但这些包装花哨的奶油顶奶茶有个通病：小料甜，油脂多，即使热饮也容易腻住。
相比之下，果茶系列的表现要优秀很多！比如这杯手剥石榴山茶花，花香高扬，和清甜的石榴汁搭配，别有一番浓郁风情。
< class="pgc-img">缺点是虽然用了突尼斯软籽石榴，还是能吃出明显的石榴籽。
至于山楂草莓雪酪，就像液体版草莓山楂冰糖葫芦，还是裹了厚厚一层糖粉的那种！七分草莓的甜，三分山楂的酸，很灵动。
< class="pgc-img">默认小料是滑溜溜的寒天条，不喜欢的可以去掉。
本身雪酪就自带甜度，推荐点三分甜/无糖。
注春人文茶饮：最卷的姜茶
· 黄金姜奶
没想到，最普通的一杯姜茶，也卷到细分产地了。
和大部分奶茶店小打小闹（只闻姜香毫无姜辣）的生姜系列不同，注春的黄金姜奶用了云南小黄姜，姜辣素含量更高，比普通生姜更浓更辣，价格也是普通菜姜的几倍。
< class="pgc-img">喝起来也确实带劲，温润的牛乳裹挟着姜辣，喝一口，从舌根暖到喉咙，有柔和的微苦，最后是有漫长的生姜辛香。
比起奶茶底、纯姜茶，更推荐你点姜奶版本，有喝姜撞奶的快乐~
*不喜欢生姜的朋友，谨慎种草。
茶百道：又补又好喝
· 姜汁枸杞黑糖奶茶
茶百道这杯姜汁枸杞黑糖奶茶，一开盖就是密密麻麻、过于实诚（以至于有些密集）的枸杞，底下还能捞出枣片和桂圆干。
< class="pgc-img">看上去简单，其实每样小料都有来头：枣是甜出名的新疆灰枣，枸杞是宁夏枸杞，连桂圆干，都是广西石硖桂圆晒成的。
茶汤充满灰枣、桂圆、黑糖的复合甜香，生姜用的是小仔姜顶端红色部分，辣度接近于零，只剩温暖的辛香。怎么会有这么养生又好喝的奶茶啊TvT
< class="pgc-img">桂桂茶：一口香甜南瓜奶油
· 佛手南瓜燕麦奶
改名后的桂桂茶（桂源铺），研发上真的挺用心的。
佛手南瓜燕麦奶，在原本麦香清淡的oatly燕麦奶里，加入了香甜的南瓜奶油，一淡一浓，互不抢戏，喝起来既有南瓜甜香又有温和的麦香。
< class="pgc-img">宝珠奶酪：神奇小众香料
· 木姜子红茶酪
宝珠奶酪的新品，也极其讲究原料，花生要用阿根廷的，红枣要用新疆的……但最惊艳的，还是这杯挖掘到小众香料的木姜子红茶酪，创意和味道都很值得夸。
< class="pgc-img">木姜子这种香料，云南、贵州都会用，通常直接入菜（比如贵州酸菜鱼），但做成饮料，竟然也很搭！香气类似薄荷、胡椒的草本清香，香而不凉，还有点柑橘的风味。
< class="pgc-img">图片来源：中国科学院
和包容性极佳的红茶底搭配，木姜子的香气更加温和，第一口有点奇特，咂摸一下，有点上头。
茉酸奶：又找到一家好喝的酸奶！
· 板栗牛肉干酸奶奶昔
· 生生醪糟
因为猎奇搭配出圈的茉酸奶，我们斗胆试了试，没想到，喝到了本次最香最粉的一款板栗饮品……
< class="pgc-img">板栗牛肉干酸奶奶昔，价格不便宜，但用料和杯量几乎都是同类产品的1.5倍。
和大部分奶茶店用的栗子泥罐头不同，茉酸奶是由真实板栗打碎的栗子颗粒，吃得出刚剥开的板栗那股新鲜的粉糯香气！
< class="pgc-img">酸奶甜度不高，不会掩盖栗香，而最猎奇的部分丝状牛肉干提供了口感和咸甜滋味，爱咸甜口的朋友值得一试。
< class="pgc-img">新品生生醪糟走的也是浓郁风格，如果说普通奶茶店的酒酿/米酿浓郁程度是1，这款可以说是2.5倍浓……
< class="pgc-img">醪糟的存在感甚至比酸奶更突出，鲜活的米香和奶香缠绕，一点黄豆粉给香气增加层次，还能吃到糯糯的糍粑。一杯满足！
< class="pgc-img">*外卖平台上会贵出2元，建议门店点单！
厝内小眷村：甲仙芋泥值得一试
· 芋头牛奶红豆麻薯
不声不响上了新品红豆麻薯的厝内小眷村，推荐芋泥牛奶红豆麻薯这个碳水拉满的搭配！
粘糯的麻薯里包裹着蜜红豆，还能喝到完全融进牛奶里的芋头。甜，绵密，幸福。
< class="pgc-img">而且，这里也是唯一用了台湾甲仙芋泥的奶茶店，质地细腻软滑，毫无纤维感，虽然没有手打荔浦芋泥那种朴实的清香，但很古早味，像小时候吃的香芋冰淇淋。
< class="pgc-img">要注意小料甜度稍高，无糖/微糖会更好。
椿风：简单食材做出好搭配
· 解腻小酸楂
· 山药桂花酒酿牛乳
· 小炖梨燕麦奶
我们一直很喜欢的椿风，还是一如既往的朴素风格：风味干净，温和不腻。
< class="pgc-img">比如这杯小炖梨燕麦奶，加入了梨汤、梨肉、梨冻，给清淡的燕麦奶增添了梨香和沁甜。喝起来不会是无聊的梨+燕麦奶，味道彼此融合，口感也更丰富。
< class="pgc-img">几乎没人放进奶茶的山药，也被椿风做出了花。这一杯山药桂花酒酿牛乳，山药提供了微稠的质地，先是清甜的桂花香，再是酒酿牛乳的香甜，温润落胃。
< class="pgc-img">同系列的山药开心果牛乳就可以pass了，从颜色到风味都不怎么开心果。
还有一杯可以在温暖的空调房里喝的冰沙，解腻小酸楂。
< class="pgc-img">红枣和山楂的搭配降低了山楂的酸度，茶底是自带花香的洛神花茶，兼具清爽和酸甜。
OT另茶：好喝的咸奶茶又多一杯！
· 雪盐奶椰茉莉
· 糯香芋泥鲜奶茶
上海做咸奶茶的店不多，但另茶的招牌雪域咸奶茶，是我们一直会回购的产品。今年又推出了咸口新品，这杯雪盐奶椰茉莉值得一试。
< class="pgc-img">咸度比大部分奶茶店用来吊味的海盐要更咸一点点，存在感明显，但并不违和。反而给茉莉花茶+泰国牛奶椰的傻白甜组合增添了一点趣味，更清爽耐喝。
芋泥爱好者，如果愿意拉高一点预算，可以试试这杯糯香芋泥鲜奶茶。芋泥是每天现蒸的荔浦芋，厚嘟嘟滑润润，配上高香的甘棠红茶，一口能喝到芋香茶香糯香的三重奏。
< class="pgc-img">另外，含牛油果的新品替你们试过了……价格不便宜，牛油果份量也良心，但可能是熟度不够，几乎没有牛油果味：）
< class="pgc-img">02 本地之光的上海小店，有这些值得喝的新品！
裕莲茶楼：茶底好才是硬实力
· 秋月枣梨大红袍
以中式茶见长的裕莲茶楼，大红袍本身底子够好，有温和的醇香和淡淡的花果香气，和香水柠做柠檬茶，和冰博克搭配做成奶茶都不会逊色！
< class="pgc-img">但比起奶茶、柠檬茶，最喜欢的还是这杯清润的秋月枣梨大红袍，入口是清甜的秋月梨，再是红枣的温和香气，最后是漫长而柔和的茶香，梨香、枣香、茶香三者相辅相成，给彼此的风味增添了层次。
< class="pgc-img">最近分店也变多了，买起来更方便！
一砸iza：热果茶，选它！
· 落日木瓜
· 百香渍凤梨
我们从春天喝到秋天并誉为阿嬷手作平替的小店一砸iza，是为数不多会手工制作所有小料（包括从仙草叶开始做仙草）
的良心店铺。
< class="pgc-img">果茶中的水果，加热后风味容易变酸，大部分奶茶店只做冷饮。但在一砸，你能喝到两杯冷热皆宜的果茶！
落日木瓜，用的是完熟雷州木瓜，果肉绵密柔软，直接吸就是一杯冰糖甜的木瓜牛奶！还搭配了手工制作的米麻薯，多一层粘糯，热饮非常治愈。
< class="pgc-img">我们为了拍照好看，点了透明杯的冷饮，热饮是纸杯装哦
由于木瓜熟度不稳定，每日产量有限。想喝的朋友可以提前咨询。
百香渍凤梨也是可以热着喝的！热饮的百香果和凤梨都提前腌渍过，酸度更柔和，加热也不会过酸，热带水果的甜香和薄荷的草本香气会更明显，是和夏季版本不一样的甜美。
< class="pgc-img">如果你是重度番茄爱好者，可以试试这杯新疆番茄+脐橙的番茄浓汤锅，每一杯都用100g新疆番茄熬成的番茄酱（也就是2-3个大番茄）番茄程度max，比生吃番茄还番茄！
< class="pgc-img">*但不喜欢番茄的朋友，还是慎重尝试。
丸饼十九茶：热茶好喝，饼也好吃
· 百花香妃茶
· 生茶普洱鲜奶茶
这家开在虹桥的隐秘小店，其实是老茶客们的秘密据点。店里有老板亲自选的茶叶，一共19种，经常更新，所以店名叫丸饼十九茶。
< class="pgc-img">不用觉得很拘谨，店里有小白也会觉得好喝的中式茶！
比如一款三种高香茶叶（蜜兰单枞、金丝滇红、茉莉龙珠）拼配的百花香妃茶，喝起来花香蜜香爆棚，茶叶选的是久泡也不易发苦的品种，禁得起闷泡。
< class="pgc-img">传统的快乐奶茶，也有！生茶普洱鲜奶茶，用的是老树生普，发酵感比熟普更轻，但又有茶香，奶泡温柔细密，要赶快喝。建议加一点店里的黑糖，会更香浓。
< class="pgc-img">除了好喝实惠的中式茶，强烈推荐你买一只饼配茶。（是的，老板不仅是茶艺师，还是高级西点师。）
每天新鲜烤制的饼，模样敦实朴素，刚准备掰开就知道不一般：油润酥松，会簌簌掉渣，暗示自己很好吃。
< class="pgc-img">原味丸饼，其实是玫瑰花饼，玫瑰花馅晶晶亮，甜度正好，会在口中绽开层层叠叠的香气。
还有玫瑰云腿/蛋黄火腿/云腿松仁多种口味，可以询问老板娘。喝茶顺便带一盒饼回家，心情很好。
< class="pgc-img">Leach栗其：冬天的第一杯热可可
海盐热可可 ￥26
我们很喜欢的手作小店Leach，两年前就推过它家的奥利奥麻薯奶茶和乌普桑。今年又在这里喝到了一杯很满意的海盐热可可（￥26）！
< class="pgc-img">用的是无糖100%可可粉，可以自行选择加不加糖，口感浓郁丝滑，和鲜奶的融合度极佳，点睛的是肉桂棒提供的一丝温暖香气。
< class="pgc-img">不喜欢肉桂和棉花糖的，可以自由去掉。
饵块食光：云南植物奶怎么这么好喝啊啊啊
· 鲜榨野松仁浆
这家云南餐厅，其实还会用各种当地食材制作好喝的饮料（可外卖）。
夏天我们喜欢喝冰凉清爽的滇橄榄冷萃茶、紫苏梅子饮，而秋冬，推荐这杯门店现做的鲜榨野松仁浆。
< class="pgc-img">云南运来的野生松子直接打碎，送上来时还带着一层厚厚的泡沫。杯底有些许松子皮沉淀，但喝起来没有明显的颗粒感，就是一杯温热丝滑的液体松子！
< class="pgc-img">欢迎留言分享你的秋冬宝藏奶茶，一起快乐吨吨~
