师，永不失业！！！
不过，话说回来，真正能够从中赚得盆满钵盈的又有几人呢？这句话也许说到了很多厨师的痛楚。
餐饮是个永远不败的产业，民以食为天，是个永恒的话题。但是随着消费升级，餐饮厨房标准化生产，许多餐厅厨师变得不那么重要了。
未来餐饮，想学厨师的朋友学什么才能吃香呢？
我们先从实际的角度分析一下厨师这个职业你真的能做吗？
第一、工资
不管是厨师还是学习其他职业技能，都是为了能带来更好的生活，而实现这一伟大梦想的表现形式就是通过工作获得足够的满意的工资—money。
我们不说你做到了行业的翘楚，只说不好不坏一般餐饮工作者。现在有五年以上经验的厨师，三线城市工资在五千左右。但是餐饮行业的厨师不用考虑吃住，还有每月福利，所以相对工资，比别的行业实惠。
第二、付出的劳动和时间
举个例子：热菜，也就是炒锅。首先要经过漫长的工作流程，从学徒，到切配，到炉头助理，到大灶。
首先你要考虑，你有这个毅力和恒心吗？有多少坚持不下去中途改行的厨师，简直就是耽误青春。
当然最重要的就是改行真的很难。有句话“男怕入错行，女怕嫁错郎”是有一定道理的。
第三、工作环境与工作时间
众所周知，炒菜就要冒烟，饭店规模小的话，还舍不得加大排烟设施，你能忍住吗？
工作时间是别人吃你在干，有聚会就要请假，请假不批准就要放朋友鸽子，你能忍住吗？
第四、小食品行业
在餐饮行业中最苦逼的应属小食品行业了，也就是小吃，拉面，板面，馅饼等等，这个看着人家摆摊自由自在，其实内在的辛苦太多了，真的是起的比鸡早，睡得比狗晚。
下面来说一下厨师的细分工种，也许你从中能找到出路。
凉菜工种，环境相对好点，工资也不算低。
有天赋的可以学学雕刻，或者糖艺 。现在大型餐饮这类人群很稀缺，工资相对高。
西餐，这个不用说了，环境好，工资高，不过三线城市工作机会少点。
高级面点，这个的市场稀缺性更高，随便一个包包子，做疙瘩汤的面点，工资也在四千左右。更别说高级面点了。
如果你觉得自己够靓，身材也可以，建议铁板烧之类的堂食也行，是和顾客面对面的。
烤鸭也不错，好多餐饮，烤鸭对外承包，比工资要高多了，但你要学会与高层处理好关系。
由于民族情节，强烈不希望你去学日本料理！！！！！！！！！
无论你选择哪种职业，持之以恒是最主要的，行行出状元。
餐饮习惯因人因地制宜，许多有经验的餐饮人会思考什么味道最好-思考的答案是“妈妈的味道”。所以各国料理、各种菜系都可以很吃香。就看做的人怎么做，菜品除了色、香、味最重要的就是“用心”，老板用心、厨师用心、服务用心，每个环节都牵动着消费者的感受。
至于做什么最吃香，餐饮的分工非常细。想要“吃香”就是每个部门都学习，直到自己都通晓。能够对任何一个环节，提出建设性的解决方案，提升效率提高业绩。你就可以很吃香，成为餐厅的主要舵手。甚至自己开创餐饮品牌，再成为餐饮网红。
但是，这是一条很长远的路。必须是自我本身对餐饮的热情与坚持，可是纵观餐饮常态，不努力绝对不会成功，而努力了也未必会成功。餐饮的存活率只有百分之三十，有些成功的餐饮品牌甚至可以说是奇迹，只因为在对的时间做了对的事。当然，成功都可以分析出道理，而道理不一定适合自己。全凭自己的权衡。
<>饮行业大的分发可分为中餐和西餐，行业工种可分为前厅和后堂，厨房工种粉红案和白案，红案即厨房冷热菜操作，白案即面点小吃，可分为中点和西点。在我国的烹饪高等教育的专业目录中，专科层次的烹饪专业分为烹调工艺与营养、西餐工艺、中西面点工艺，根据目前及未来的行业发展来判断，无论什么时候在中国仍然是以学中餐为主，并且发展前景最为广阔。
< class="pgc-img">一、烹调工艺与营养
< class="pgc-img">也就是我们通常所说的中餐烹饪为主的方向，核心骨干课程有：烹饪工艺、菜肴制作技术、烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪化学等课程，各学校根据所在区域的不同，有的侧重一个菜系的教学，比如四川旅游学院原四川烹专，优势为川菜，扬州大学优势为淮扬菜等。
二、中西面点工艺
< class="pgc-img">原来是分开的中点和西点，现在从专业的角度把其合二为一，既要学习中国传统小吃，也要学习西式烘焙、甜品的制作，学生毕业后能在相应的企业中找到自己的就业方向，但目前我国虽然西点企业较多，但参差不齐，比起中餐数量还会少很多。
< class="pgc-img">三、西餐工艺
< class="pgc-img">西式各大菜系，西餐工艺学、西式冷菜技术、西式热菜技术，西餐分类很细：法国菜、意大利菜
< class="pgc-img">、美国菜、德国菜、西班牙菜等，大多属院校以法国菜为主。但随着中国的国际化程度越来越高，对西餐的市场要求也越来越高。使得目前的西餐行业竞争更加激烈。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">鸡这几年卖的还是比较火的，而且现在衍生出来的产品和健康无油炸的烧鸡。道口烧鸡，符离集烧鸡，德州扒鸡等等。那最关键的就是他的一个汤料的制作。今天分享的烧鸡的技术是非常全面的。因为很多烧鸡的配方都是鸡是直接炸的。所以现在新版的烧鸡都会去挂一个皮水，挂出来颜色会更加的好看。
疯狂的烤猪蹄儿，在重庆市卖的非常火的。一个猪蹄大概能卖到40块钱，用的是前提猪蹄，很多人都感觉不懂的话哈，他以为是直接烤来的，但实际上是先卤后烤的，你不给他入底位，他怎么有味道呢？你直接烤一个猪蹄儿，你能直接烤熟吗？所以这个配方大家也可以收藏。
椒麻鸡的配方里面添加剂比较多，大家参考一下就可以了。
衢州鸭头的配方不用说了，现在卖的也很火，因为他丫头做的确实可以。有很多人喜欢用衢州鸭头跟周黑鸭做对比。因为周黑鸭它存在很多年了，然后口味的话呢也是一直保持那个样，那吃过的人也喜欢换换新的口味。
所以衢州丫头也是一个替代品。
今天分享的配方很多，大家还是先收藏。慢慢看。
