明，这座春城，以其四季如春的气候和丰富的民族文化闻名遐迩。然而，对于美食爱好者来说，昆明的米线才是这座城市真正的灵魂。一碗热腾腾的米线，不仅仅是一顿餐食，更是昆明人生活的一部分，是这座城市独有的文化符号。

昆明的米线，以其独特的风味和多样的吃法，吸引了无数食客。从传统的小锅米线到创新的凉米线，每一种都有其独特的魅力。今天，就让我们一起走进昆明，探索那些让人垂涎三尺的米线店。

首先，我们来到了位于市中心的老街，这里有一家历史悠久的米线店——“老昆明米线”。这家店的米线，以其传统的制作工艺和独特的汤底而闻名。汤底是用猪骨和老母鸡熬制的，味道鲜美，营养丰富。米线则是手工制作的，口感滑嫩，弹性十足。一碗米线下肚，让人回味无穷。

接着，我们来到了一家名为“花溪米线”的小店。这家店的米线，以其丰富的配料和独特的调料而著称。除了传统的猪肉、鸡肉、牛肉等肉类，还有各种蔬菜、豆腐等素食配料。调料更是五花八门，从辣椒油到花椒粉，从蒜泥到香菜，应有尽有。食客可以根据自己的口味，随意搭配。

然后，我们来到了“翠湖米线”。这家店位于风景秀丽的翠湖边，环境优雅，是品尝米线的好去处。这里的米线，以其清淡的口味和精致的造型而受到食客的喜爱。米线是用优质的大米制作的，口感细腻，汤底则是用鱼骨和鸡骨熬制的，味道鲜美而不油腻。

除了这些传统的米线店，昆明还有许多创新的米线店。比如“新派米线”，这家店的米线，以其新颖的吃法和独特的口味而受到年轻食客的喜爱。这里的米线，可以搭配各种西式配料，如奶酪、培根等，也可以搭配各种东南亚风味的调料，如咖喱、椰浆等。这种中西合璧的米线，让人耳目一新。

昆明的米线店，每一家都有其独特的风味和特色。无论是传统的小锅米线，还是创新的凉米线，都能让人感受到昆明这座城市的多元文化和独特魅力。那么，你是否也想亲自来昆明，尝一尝这些美味的米线呢？是否也想体验一下昆明人的生活，感受这座城市的热情和包容呢？

昆明的米线，不仅仅是一种食物，更是一种文化，一种生活态度。它代表了昆明人对美食的热爱，对生活的热情。每一家米线店，都是昆明这座城市的一个缩影，都是昆明人生活的一部分。那么，你是否也被昆明的米线所吸引，是否也想成为这座城市的一员，体验这里的生活呢？

昆明的米线，等你来品尝。昆明的生活，等你来体验。让我们一起走进昆明，感受这座城市的独特魅力，享受这里的美食文化。昆明，不仅仅是一座城市，更是一种生活，一种态度。你准备好了吗？来昆明，就为这碗米线。

到昭通彝良，大到昆明南屏街巷，知名国风茶饮连锁品牌“霸王茶姬”已成为不少云南人心目中的白月光，甚至足以称为在云南“家喻户晓”的奶茶品牌。

最近，霸王茶姬宣布三个月内连续完成A、B两轮合计超3亿元融资，一举成为云南走向全国的代表性消费品牌，同时更化身为“炙手可热的奶茶宠儿”，在邻省四川上演了一轮“霸王茶姬热”，连续引发了一个多月的排队潮。

在竞争激烈的新消费赛道，区域品牌想要打破地域墙“走出去”，并在短期内获得外地消费者认可并不容易。而想要在众多餐饮品牌聚集的 “成都”迅速突围，更是难上加难。

正因如此，霸王茶姬成功走出云南的全国化扩张路径，更具参考意义。据悉，成都是霸王茶姬“全国化扩张”的第一步，预计到今年底霸王茶姬门店数量将达到500家，2022年计划全国开店2000家。

这家风头正劲的国风茶饮品牌，会成为云南走出去的新名片吗？

“出走”云南一个月 霸王茶姬在成都有多火?

在成都市场拓新一个月的云南品牌霸王茶姬，现在到底有多火？

在9月底，成都首店开业期间，霸王茶姬就曾一度引爆社交媒体，在抖音、小红书、微博等平台上掀起了的“原叶鲜奶茶”喝茶风暴，门店最高日出杯量超过3600杯，三天就引发了上万人次排队打卡。

如今开业一月有余，消费者的热情并未随时间消退，已经不能再称之为新店开张的霸王茶姬每日仍能吸引大量消费者排队购买。

记者发现，一杯奶茶的平均等待时间在40分钟左右。大部分等单区顾客表示自己最近屡听朋友提起，并看到不少人在朋友圈晒图，而吸引他们尝鲜和不断复购的点恰恰是“清爽不腻，一口就能喝出茶香”的口感。

除了持续高涨的人气，霸王茶姬成都首店的各项运营数据也十分亮眼。

在大众点评，霸王茶姬开业不久就冲上了“饮品热门榜”榜首，并霸榜至今。在抖音，已有超过8900人在霸王茶姬春熙路旗舰店上标注“想去”，将其纳入打卡地，同时有91%的用户在喝完后表示“推荐”，数据指标超过一众同类品牌。

在点评和抖音等平台之外，霸王茶姬也在“统治”着近期成都美食社交话题，以#霸王茶姬成都#为主题的相关话题浏览量超过3亿，短时间内便晋升为成都国风打卡新地标。

火爆的排队情况也令霸王茶姬创下自开店以来的单月单店最高营收记录。据门店端透露，成都首店月销售额已超百万，首月日均杯数稳定在2000+杯。不仅如此，许多消费者还主动成为“自来水”，频频在社交媒体上点赞霸王茶姬，不断积累下好的产品口碑。

3个关键词 打造“走出去”流量密码

纵观当前火热的新消费赛道，尤其是新茶饮，在开业当天做到火爆的品牌不在少数。但像霸王茶姬一样，能够一举突破区域墙做到持续火爆，并能兼顾产品口碑的案例并不多。

顺利“出走云南”，霸王茶姬究竟手握什么“流量密码”?

回顾其成长史，离不开三个关键词：“小趋势”“大环境”“放大优势”。

（1）”小趋势“ ： 切准原叶鲜奶茶

“小趋势”，来源于对消费者生活形态变化和需求的洞察，把握住小趋势就可以看到消费的新品类机会。

今年，奈雪以一款“霸气玉油柑”风靡网络，随后喜茶等品牌便推出王炸油柑系列4款产品，扳回一局。如今新茶饮赛道同质化严重，不在产品上打出差异化，很难占住市场一角。

霸王茶姬虽起步时间稍晚，但从第一家门店开始便走出了一条颇具全局观的差异化之路。以国风破圈，聚焦“茶”本身，垂直精专“原叶鲜奶茶”品类；从区域起家，既避免和水果茶等品类正面交锋，又在红海的新茶饮市场撕开一个机会口。

在一厘米宽的地方做到一千米深，就能创造价值。目前霸王茶姬70%以上的售卖产品都源于伯牙绝弦、春日桃桃等原叶鲜奶茶产品矩阵，在品类深度上持续耕耘。

（2）”大环境“ ： 打造健康茶饮

“大环境”，即消费者的观念导向和整个产业的发展趋势。如今，国内已进入大健康时代，保温杯泡枸杞、低糖低卡已经为共识。当前，既能满足口腹之欲，又能引导健康生活方式的产品成为主流。

瞄准茶饮行业15-25元的中高端价格带，霸王茶姬围绕“好茶、好奶”不断精进提升。坚持用天然原叶茶制作茶汤，精选冷保短鲜优质牛奶，不仅令产品成分更纯粹、健康，还突出茶与奶的天然香味，让一杯原叶鲜奶茶健康且好喝，契合当下主流消费观念。

（3）“放大优势”：弯道也能超车

想要破壁出圈，从一家区域“小品牌”迅速蜕变为全国“大品牌”，供应链和管理体系的挑战不小。若供应链不稳定可控，便难以满足产品标准化，限制门店的复制扩张，这也是为何星巴克能做到千亿市值，鲜榨果汁却很难做到全球连锁；若管理体系跟不上，企业也难以走出区域，快速成长为一家全国性品牌。

霸王茶姬给出的解决办法是“大单品”战略，形成了快速扩张优势。

首先在产品层面，霸王茶姬坚持“茶+奶”的基本款逻辑，这也让供应链的稳定性得到保障；其次在供应链层面，霸王茶姬从茶叶种植深入到拼配技术，从源头到出品对茶叶品质和口感进行更完善的保障体系建设；最后在管理体系上，霸王茶姬采用直营+联营+特许经营的组合模式，在每个省打造出样板市场后，开始快速扩张。

以品牌升级焕新消费体验

日前，以“东方新茶铺”为理念的新一轮品牌升级正在云南落地，昆明五一路店将成为云南第一家完成新装升级的门店，呈现出更具国风体验和身份体现的社交新场景。

霸王茶姬相关负责人向记者透露，此次品牌升级着重在LOGO、门头、地板等细节上进行打磨。

相比1.0版本，升级后的霸王茶姬LOGO在汲取传统戏曲元素的基础上，融合了东方大佛眉眼，辅之以高饱和度的红色，使LOGO看起来更简约、柔美。

门头标识调整为中英文组合模式，将“霸王茶姬”四字与品牌英文译名“CHAGEE”相结合，并重点突出“东方新茶铺”的品牌定位，主张“原叶鲜奶茶，喝出真茶味”。

此外，升级后的门店在门头装饰部分融入了古建筑榫卯结构，与升级前的木栅风格形成明显记忆区隔。室内地板由灰黑色调转变为更年轻的黄白相间，与屋内木质纹理包裹的立柱、横梁相互烘托，展现出浓郁的中式韵味。

此外，升级后门店随处可见中国文化元素，从戏曲服饰壁画到精美刺绣装置，从袋泡茶礼盒到皮影文创周边，从国风纯享曲到茶香香薰……充分营造“以茶会友”的国风消费新场景。

在品牌升级之外，霸王茶姬还将在云南开展”茶叶种植者“计划，从现制茶饮的角度将云南茶马古道起源地、古树茶发源地的地域名片打响全国，讲好“云南茶文化”故事。

以“原叶鲜奶茶”切入，以“国风”为突破口，先区域再全国，最终横跨海外。霸王茶姬在创立之初，就在产品、品牌和经营策略上打出一套“差异化”组合拳，在激烈的新茶饮赛道脱颖而出，并凭借产品上的口感特质形成口碑效应，在邻省四川拓新一个月就能交出高分答卷，更将在年底实现“五店同开”，按下“全国化扩张”新按钮。

云南企业如何“走出去”？一定意义上，霸王茶姬提供了参考思路。

云南动植物资源丰富，其中茶叶、咖啡、花卉、水果等资源更是全国遐迩，且云南是一带一路”经济带上的重要节点，面向南亚、东南亚，具备得天独厚的的地理优势，期望未来有更多云企能够“走出去”，让更多的云南品牌在全世界范围内遍地开花，把云南的故事讲给世界听。

者|深氪新消费 沐九九

茶颜悦色的战略版图又扩大了。

最近，聚焦新中式定位，继茶饮、咖啡之后，茶颜悦色在长沙五一商圈集中开出5家“昼夜诗酒茶”小酒馆，“以酒的丰富风味与茶碰撞，去展现茶的边界与更多的可能”。

这边的茶颜悦色在茶酒上不断融合试探，另一边的霸王茶姬正在版图扩张的道路上狂飙。

今年年初，霸王茶姬的全国门店数量达到4000家，其中仅去年新开门店就有2300多家，超过前五年开店总和的两倍。而在新茶饮集体上市的热潮下，霸王茶姬也被路透社爆出赴美上市的消息。

尽管官方并未对此做出明确答复，但可以肯定的是，在硝烟弥漫的茶饮行业，无论是先发之势的茶颜悦色，还是后来居上的霸王茶姬，绝不甘于人后，正极力寻找增长的可能性。

只不过，同为新中式茶饮，茶颜悦色早已不只满足于做一杯“茶”，而霸王茶姬则坚持走着大部分茶饮品牌的“老路”。霸王茶姬向左，茶颜悦色向右，不过殊途之后又是何归属？

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从0到“1”

茶颜悦色用10年时间实现了从1到500，霸王茶姬只用了它的一半就完成了这个目标。

2013年，多次创业失败的吕良在长沙解放西路开了一家占地不足30平的店铺，取名“茶颜悦色”，店面设计精良，以中国古典元素为特色，主攻新中式鲜茶。此时路过并捎上一杯的长沙市民们似乎不会意识到这个看起来“格格不入”的古风店铺会在数年后成为长沙的地标，吸引不少外地游客打“飞的”来品尝。

图源/小红书

起初，由于在茶饮淡季开店，而创始人又缺乏经验，茶颜悦色的营业效果并不好，直到次年所在的五一商圈成为核心枢纽才扭转了局面。后来吕良提到茶颜悦色的成功，感慨称“一个好码头，狗屎都卖钱”。

不过，即使这样，茶颜悦色的开店速度也不快。2015年，茶颜悦色才陆续进入到长沙其他商圈，到2017年8月的时候，在长沙也只有40家门店。

虽然速度上比不上同期同行，但占据早发之势的茶颜悦色此时已经在鲜奶茶赛道闯出了一片天，成为了长沙小有名气的茶饮品牌，并吸引了资本的注意力。

2018年，茶颜悦色获得来自天图投资的天使轮融资。此后又接连拿下顺为资本、源码资本、元生资本、五源资本等知名机构的融资。

资金注入后，茶颜悦色开始大规模在长沙开店，并逐渐发展为“十步一茶颜”的街头盛况。

先出生的茶颜悦色正蓄势待发，晚几年的霸王茶姬已经摇摇晃晃跑了起来。

2017年11月，霸王茶姬在昆明成立。

不同于茶颜悦色稳扎稳打的保守扩张，霸王茶姬明显激进得多。

仅一年时间，霸王茶姬就在昆明开出了50家门店。开业一年后，霸王茶姬开始走出昆明，在大理、成都、海口、广州等西南和南方地区布局。2021年，霸王茶姬已拥有425家门店。当年，在先后拿到XVC、复星和和琮碧秋实两轮超3亿元融资后，霸王茶姬的市场估值达到30亿人民币。

融资完成后，手握大笔资金的霸王茶姬进入了规模化扩张的旷野，公司不仅于2021年12月将总部由云南迁至成都，其创始人张俊杰更是立下了开店1000家的豪言壮志。

2023年1月，霸王茶姬门店数量突破1000家，年底门店数量达到3000多家。仅短短6年时间，霸王茶姬就跻身成为国内现制茶饮店市占率前十，并于去年12月进入到茶颜悦色大本营长沙，与后者正面交锋。

与此同时，自2020年以后，茶颜悦色也开始向外扩张，在武汉、重庆等城市进行布局。

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同源殊途

虽然跑马圈地各有策略，生存法则却不出其外——“鲜奶+茶”。

茶颜悦色定位“健康、新鲜、美味”，其坚持使用鲜奶，用原叶茶现泡现萃。为保证产品品质，在原料上选择的是进口锡兰红茶、美国产的核桃碎，还有新西兰的安佳淡奶油。最重要的是，茶颜悦色永远为顾客保留“一杯鲜茶的永久求偿权”。

而定位“原叶鲜奶茶”的霸王茶姬，其本质也是追求健康的纯茶+鲜牛奶，几乎不再放别的原料。

这从二者的产品线上也能窥见一斑。此前DT商业观察的报道曾指出，在两家品牌热销前五的产品中，光茶底就“撞脸”了两次。

当然，二者的相似度远不止于此。比如在品牌定位和风格上，茶颜悦色与霸王茶姬均采用“中国风”作为标志；在产品名称上，两者也如出一辙；而在打法上，和茶颜悦色将品牌与长沙绑定一样，早期的霸王茶姬也同样聚焦于云南本地市场。

于是，有业内人士评价称“霸王茶姬，摸着茶颜悦色过河”。

图源/小红书

不过，到了后期，无论从发展速度还是经营策略来看，两家品牌的查重率均有所降低。

首先，在扩张策略方面，虽然茶颜悦色目前已走出长沙，在武汉、重庆等地区有所布局，但其始终坚持直营模式，所有原料由长沙总仓库定期输送到其他省份。霸王茶姬则走的是更利于大规模扩张的“直营+加盟”模式，根据此前品牌负责人向媒体透露的消息可知，霸王茶姬的加盟门店比例高于直营门店。

在营销方面，联名、明星代言、换包装、拍短剧等花式营销于霸王茶姬无异于家常便饭，包装设计上，从LV、香奈儿到Gucci和迪奥，每一个奢牌都曾为霸王茶姬的袋子和杯身做过些许贡献。相比之下，茶颜悦色则保守得多，不仅联名甚少，在社交平台的活跃度也比不上霸王茶姬。小红书平台上，霸王茶姬的商业笔记有1600多篇，而茶颜悦色只有100多篇。

在供应链方面，茶颜悦色没有建立自己的茶园，其原材料来自于世界各地。供应链的复杂性在对质检和物流要求更严格的同时，也造成了其成本压力，这在走出两湖之外的地区时尤为明显。

反观霸王茶姬，不仅将供应链做到极简，还在云南、安溪经营着2700亩茶园，在潮汕里湖镇、江门市建有茶叶加工厂，极大地缩减了供应链难度，只需经营好奶和包材即可。据张俊杰所称，茶叶的中间加工和拼配环节都可以标准化，至少可以做到90%以上的稳定性。

这进一步促成了产品的标准化操作。据了解，一杯奶茶平均出杯效率为20秒一杯，而霸王茶姬的伯牙绝弦可以做到10秒钟一杯。今年春节期间，霸王茶姬鄱阳店门店首先打破记录，一天做出2400杯，然后再打破自己的记录，刷出2500杯的新纪录。

标准化、流水线式的运作促使伯牙绝弦成为一年销售1亿杯的大单品。上一个，还是喜茶的多肉葡萄。

而茶颜悦色在成立6年后，其创始人依旧在担心出品问题。两者的差异显而易见。

03
焦虑难免

很多人认为，茶颜悦色错失了规模化发展机会，霸王茶姬则刚好抓住了这个机会。但哪怕是走向全国，打造出爆款单品的霸王茶姬，也未必不会“焦虑”。

张俊杰曾说过，“霸王茶姬从来不建厂，只关注品牌和用户”；也说过“不做水果茶，因为打不过，也耗不起”。然而在去年11月，霸王茶姬和茶百道合伙建起了供应链；在它位于云南、广东等地的菜单里，也悄然上线了柠檬茶、葡萄果茶等“活力轻果茶”系列。

因此，霸王茶姬与茶颜悦色无所谓的对错，只是公司增长路径不同，创始人与团队经营理念的差异罢了。

每日人物曾报道，张俊杰坚持“组织力和人力的储备先于门店扩张能力”，在霸王茶姬中后台三四百人的团队中，有不少是他从3C、IT领域挖来的人才，比如CFO万晖曾经是原华为全球财务副总监，供应链负责人付熙曾经是喜茶的供应链总监。

相反，茶颜悦色直到2018～2019年才慢慢组建后端团队，引入专业力量，2020年才开始做信息化管理系统。这无疑拖累了茶颜悦色的扩张速度。

对此，吕良曾坦言，“迟迟走不出长沙是因为管理能力不足”。

此外，团队经营理念的不同还体现在增长策略的差异上。

虽然霸王茶姬有在试探水果茶，但其当下的增长路径仍是广开店，大规模扩张。反之，茶颜悦色则在不断深耕产品线，拓宽消费场景。

比如最近新开的“昼夜诗酒茶”小酒馆，虽然在此之前旗下的鸳鸯咖啡和古德墨柠均推出过酒类产品，但“昼夜诗酒茶”小酒馆仍拓宽了消费场景。以此为基础，茶颜悦色也在将茶与酒相结合，以期开发新的产品线。

所以，正如每日人物那句，“霸王茶姬是一个好的商业范本，茶颜悦色是一个好的故事。

只不过，某种程度来看，不管是霸王茶姬的门店扩张，还是茶颜悦色的开设新品牌新产品，均属于外延式增长。当茶饮行业卷到最后，其需要的一定是内涵式增长，比拼企业在生产效率、管理上的核心竞争力。

这，值得我们慢慢期待。

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参考资料：
《“10秒出一杯”的工业狂魔把奶茶做成流水线》
《茶颜悦色没赚到的钱，霸王茶姬赚了》
《一年超2000家，霸王茶姬没有秘密》
《霸王茶姬，摸着茶颜悦色过河》
《进退两难的茶颜悦色，被霸王茶姬赶超》