| 山核桃
餐饮业终于等来了久违的“烟火气”。在南京景枫中心的捞王门店内，此起彼伏的叫号声与员工穿行在店内忙碌的身影正在讲述一个“客流量有序恢复”的故事。该店店长表示：“工作日五点半之后，人就多了。休息日排队比较早，五点左右来才有空位置。”
位于B1层的茶颜悦色已提前迎来了第一波“阳康”的客人。人们挤在红色的围栏前，等待着一杯新出炉的网红奶茶。
< class="pgc-img">（南京景枫购物中心内，正在排队茶颜悦色的人们 /作者摄）
进入12月以来，随着堂食开放与双旦等节日经济的拉动，经历了三年至暗时刻的餐饮业复苏与反弹的逻辑已具备确定性。二级市场上，位于估值底部的“餐饮股”也迎来了为数不多的高光时刻。
A股市场上，全聚德（002186.SZ）、西安饮食（000721.SZ）、广州酒家（603043.SH）、同庆楼（605108.SH）等“餐饮股”已连续多个交易日大涨，其中，全聚德、西安饮食不仅收获多个涨停板，股价也再创新高。港股市场同样也是一片好光景，海底捞（06862.SH）、九毛九（09922.HK）领涨餐饮板块，种种迹象似乎都在表明，餐饮行业即将走出“水逆期”，迎接真正的“春天”。
但重燃烟火气并没有这么容易。 资本环境的变化、后疫情时代被改变的消费习惯、持续下降的翻台率与并不好看的业绩表现以及越来越激烈的竞争氛围，都让餐饮业很难回到2019年。
曾投出巴奴火锅、墨茉点心局等明星项目的番茄资本创始人卿永曾在去年年底的一次演讲中这样感叹：“这是中国（餐饮行业）最好的十年，也是最后的十年。”
市场环境与投资逻辑的变化，将餐饮企业拉回现实，它们专注精细化运营与单店模型的优化，核心考量的指标从象征扩张速度的门店数量变成了翻台率与平均售价（ASP）。
一些更显性的变化也同时在发生。比如，更多的餐饮企业将视角投向社区店与下沉市场；比如，加盟与直营不再是餐饮圈里衡量品牌高低的指标；再比如，稳定的餐饮供应链企业一举成为了资本眼中的“香饽饽”。
一位在酒店餐饮行业泡了十余年的餐饮人这样形容自己的感受：“经历了三年，我们心里普遍的淡然，这会是春天来临时，最后的寒冬了。”
难言V字反弹
“在短时间内市场还不会发生较大的变化，预计明年3月以后，市场整体情况会有所好转。”在最新一次采访中，呷哺集团创始人、董事长贺光启这样给出自己的预测。与线下的复苏与二级市场的热闹相比，餐饮行业想要实现触底反弹，完成V字复苏，短期来看，仍有很长的一段路要走。
最直接的原因在于行业信心的下降，捱过“水逆期”后，餐饮人们已不再抱有幻想。
看着微信聊天框里不时蹦出的订单预定信息，老陈这才感觉久违的烟火气又回来了。老陈今年50岁，在扬州经营了一家规模不大的淮扬菜菜馆，据他观察，现在很多扬州的酒店包厢都难求，“大多都需要提前预订。”
但生意回暖的日子并没有让老陈安心，用他自己的话来说：“很多餐饮店经过这三年的磨难，都调整了自己的心态，能够活着已经不错了。”
在疫情反复的日子里，老陈和身边很多的餐饮人一样经历着难以言说的“黑夜”。他至今仍记得2020年的春节，酒店原本年夜饭都订满了，但因疫情突然全部被取消。“单是准备的食材就十几万。”
为了尽量不亏本，这些订单后来以套餐的形式，以六折的价格出售给食客，但依旧没有缓解老陈的压力。
“包括我自己在内的很多小酒店的营收只有以前的1/4，甚至有的更低。我们通过打包外卖，或者推出的低价套餐来维持收入，但就这样仍然有一些朋友没有坚持下来。”
< class="pgc-img">难提信心的不只是老陈。中国饭店协会在调研了169家餐饮企业的中高层管理者发现，受访餐饮企业家对2022年信心指数同比降幅约为14.4%，仅为138.5分，创近五年来最低记录。
除了下降的信心指数外，融资环境也在持续降温。番茄资本创始人卿永用“来了一群狼到回归一家店”来形容热钱远离餐饮业的日子。
疫情之前，那些拥有精致PPT的网红餐馆曾收割一大批年轻人：“有些投资人为了投项目，夜里11点多来堵我的门，还有半夜来我家聊项目的，生怕第二天项目被别人抢走，这都是那时常有的事。”
根据餐饮大数据研究与测评机构NCBD发布的《2021—2022年中国餐饮行业投融资报告》显示，2021年，餐饮行业发生平均每3天就有2笔融资发生，总融资金额超过400亿元。
但疫情之后，万事万物回归常态，速生速朽的互联网思维与网红打法无法改变这个传统行业“适者生存”的本质。据IT桔子统计，年初至今，餐饮行业总计发生10起投资事件。百福控股CEO王小龙曾表示：“很多投资人开始不看餐饮了，大牌的投资机构都处在观望的状态。”
< class="pgc-img">与投资机构一同观望着的还有消费者，尽管堂食已然放开，但人们预想之中的“报复性消费”至今没有到来，背后的原因并不难理解。 一方面是疫情重塑了人们的消费习惯，“宅经济”影响下，预制菜等新业态对堂食的影响逐步显现。另一方面，曾在疫情期间成为无数中小餐饮企业的“救命稻草”的外卖订单也在分流线下的生意。
< class="pgc-img">（超市内，同庆楼的预制菜冰柜 /作者摄）
以百胜中国为例，今年前三季度，肯德基、必胜客在外送渠道实现的销售额占比达到了38%，包括外卖订单、手机下单及自助点餐机订单在内的数字订单约占肯德基和必胜客餐厅整体收入的九成。
亟待提升的行业信心、热钱不再的融资环境以及被重塑的消费习惯，种种迹象都在表明，餐饮行业无法回到2019年，要想完成V字复苏的逆袭，还有诸多待解答的难题。
分化逻辑加剧
作为一个典型的“大行业、小公司”赛道，餐饮行业尽管市场体量大，但由于门槛低、更新快，竞争激烈，因此一直是一门苦生意。
从收入规模增速看，自2016年以后，我国餐饮行业收入规模增速已开始下降，根据国家统计局最新数据显示，今年1-10月，全国餐饮收入35348亿元，同比下降5.0%；限额以上单位餐饮收入8832亿元，同比下降4.3%。
尽管行业规模增速在放缓，但餐饮业另一个确定性的趋势正在凸显—— 随着头部企业龙头效应的增强，行业分化逻辑正在加剧。
理解这种“分化”，需要从品类、拓店以及战略三大方面展开。
首先是品类分化，对比热门餐饮品类的投融资境遇，细分化、特色化以及更易标准化的餐饮品类成为“香饽饽”。
今年以来，粉面、咖啡以及火锅融资势头依旧不减。据红餐网数据，2021年到2022年上半年期间，粉面赛道投融资事件总数超过了30起，赛道头部品牌如五爷拌面、陈香贵、张拉拉、霸蛮湖南米粉、遇见小面等品牌都完成了两轮及以上融资。
另一边的“常青赛道”咖啡同样热闹不凡。从去年下半年开始，遍布在全国各地的精品咖啡馆先后斩获资本青睐。长沙的DOC咖啡、宁波的歪咖啡，绍兴的Coco.Juliet，东莞的FELICITY ORIGIN、海南的小洋侨......
< class="pgc-img">尽管口中说着“不看餐饮了”，但口嫌体正直的投资人们依旧难敌“舌尖上的诱惑”。谨慎与大胆，理性与感性，往往都是一枚硬币的正方面，对小众粉面品牌以及咖啡的热爱，恰恰说明了当下的餐饮行业的融资环境正在走向一个“企业大于赛道”的新理性阶段。
以粉面赛道为例，由于行业集中度较低，同一区域，大大小小的粉面企业就难以计数。如果按照赛道理论，投资者如果不投个10家、甚至20家就难以占据整个赛道的红利。
离开赛道逻辑后，投资者的视角发生了变化——在看赛道之外，更要专注寻找优质标的，资本进场后再一同孵化，进而做大规模。弘毅投资董事总经理、百福控股CEO王小龙就曾表示：“中国市场的餐饮品类非常多，再小的品类做到几百家，甚至1000家门店也不是没有可能的。”
因此，细分化与特色化的小品类也能成就大生意。
在品类分化外，另一重分化逻辑在体现在拓店逻辑上。梳理近三年来上市餐饮企业的门店变动情况，头部餐饮企业对门店的扩张显得越来越谨慎，避免再次出现类如海底捞一样的“逆势开店”悖论。
从门店变动情况来看，百胜中国成为最大赢家，赢面也在财报基本面中有所显现。今年三季度，百胜中国净利大涨，三季度经营利润同比增长77%。同样维持门店开店拓店速度的，还有奈雪的茶、九毛九集团、海伦司等，上述企业的共同点均是在三年对门店开店策略进行了较大的调整。
如奈雪的茶将门店拓展重点放在了经营面积更小的奈雪PRO店上，海伦司在调整高线城市的门店策略后，开始在县域试水“大排档+小酒馆”的“海伦司·越”，而九毛九近年来尝试多餐饮品牌运营，目前的重点门店拓展押注在太二酸菜鱼和“怂”重庆火锅厂上。
“逆势开店”需要更足的底气，头部企业需要拿出较为漂亮的单店成绩来验证规模化的可能性。九毛九集团执行董事李灼光在今年6月的业绩交流中提到，驱动太二“保持开店计划”的原因在于今年3月份太二同店恢复度已在60%左右。“60%的恢复度是盈亏平衡点，4月份首次出略微亏损，但除此之外最坏的情况已经过去。”
他同时提到太二的一组数据：“各种主观、客观的原因加起来关店率2%，这在连锁餐饮行业是极低的数值。”
< class="pgc-img">不难看出，在疫情的至暗时刻里，餐饮企业运营能力的高低决定门店数量的分化，告别过去跑马圈地的年代， 疫情放大了餐饮企业各自的缺点，但也同样放大了具备韧性企业的共同点。
过去三年间，在品类与拓店的分化外，为了提振业绩表现，围绕业务结构转型、供应链优化上，餐饮企业也是各出奇招。 如同庆楼的预制菜业务，全聚德跨界酱酒以及新茶饮企业成立各自投资公司，餐饮人们一边等待融资，一边寻觅优质标的。
一个行业共识是，疫情这三年，让餐饮人具备了更加灵活的眼光，无论怎么折腾都是为了活下去，而想要活下去就不能只守着门店。
既要新瓶，也要旧酒
对餐饮人来说，“春天”只是一个隐喻，只是一个关于预期的隐喻。“熬过去，也许不会更好，但熬不过去，就是死路一条”。在一个餐饮交流群里，同行们这样相互鼓励。这个人数每天都在增加的微信群里，有人在寻找一同创业的合伙人，有人在分享副业的投资收益，还有的人执着分享每天的出单量.....
头部餐饮企业蹚过“分化”这条河流的同时，数不清的中小餐饮企业正在离去。据企查查数据显示，2022年上半年，餐饮相关企业共注销吊销37.3万家，平均每天就有2000多家餐饮店注销或倒闭。
< class="pgc-img">（南京景枫商场内，正在等待食客的餐厅/作者摄）
数据总是让人触目惊心。在红餐网发布的《全国“放开”防控后，餐饮人该怎么办？》一文中，作者计算了餐饮业的“平均寿命”正在缩短到508天，也就是不到1.5年。
在并不乐观的数据面前，2023年，餐饮业究竟该向何处去？在财经无忌看来，一些确定性的趋势已经显现，对于餐饮这一传统行业而言，“既要新瓶，也要旧酒”将成为未来一段时间内餐饮业爬坡过坎的主旋律。
首先，是“新瓶”，餐饮人需要继续关注市场的增量机遇。一方面，社区店与下沉市场的潜力将被不断挖掘。比起走进时髦的商场，刚需型餐饮浪潮下，曾经不受人待见的社区型餐饮正在被重新发现。区别于租金高昂的卖场，社区型餐饮不仅租金更低，且距离消费者的生活半径更近，包括甜啦啦、吉祥馄炖、巴比馒头、袁记饺子等均是典型的社区型餐饮。
另一方面，则是借助数字化手段实现“线上+线下”的渠道一体化建设。 餐饮行业，特别是连锁餐饮企业随着规模化扩张，往往会陷入“增收不增利”的现象，核心原因在于扩张过程中存在着大量的隐没成本，让企业陷入了规模化的瓶颈之中。
如何破局？数字化是最好的解药。 这一点，百胜中国的财报基本面已说明了一切。能在疫情之中扛过来的头部连锁餐饮，大多都是较早开始进行数字化转型的企业，除了百胜中国外，瑞幸咖啡等均吃到了餐饮数字化的红利。
< class="pgc-img">其次，是“旧瓶”。经历了行业的大浪淘沙后，头部餐饮企业已逐渐知道比起“埋头做事”，更关键的是“做更擅长的事情”。
比如，奈雪的茶接手乐乐茶，引导新茶饮行业走出内耗，迈向新并购时代。徽菜老字号同庆楼以名厨菜切入预制菜赛道，以品牌效应推动新业务增长。擅长多品牌运营的九毛九与呷哺集团均在今年开辟了多重曲线，旨在以复合型的餐饮业态打开新的收入来源。
但无论是九毛九的怂火锅，还是呷哺集团主打“烤肉+酒+茶”新品牌趁烧，这些新品牌的身上都能看见太二、凑凑等已被验证过的，这些熟悉的品牌的影子。
另一个已经接受的现实是，餐饮是一门慢生意，这个行业没有奇迹，用卿永的话来说：“餐饮不是一日千里的行业，一日千里的项目是极少数的。”
回望过去，无法回去的2019，即将过去的2022，以及摆在眼前的2023，对餐饮人而言，其实哪一年都一样。当选择投身餐饮行业开始，从夫妻店到连锁巨头，没有哪一个是轻松的，在“黑天鹅”与“灰犀牛”面前，人人机会均等。
不过好在，餐饮人似乎都是“打不死的小强”，餐饮生意并不是“装一天和尚撞一天钟“的熬日子，餐饮这门生意的根本就是用口味换生意，用产品积淀口碑，或许用巴奴毛肚火锅创始人杜中兵的话更容易理解：
“只要你开门营业一天、只要你接待哪怕一桌顾客，你都要给他最好的东西，都要充足地给到应该给的价值。”
参考资料：
1、番茄资本创始人卿永：详解影响未来餐饮市场的5大变量
2、红餐网：餐饮投融资大变化，有品类持续火热，有品类被打进冷宫
3、投中网：“7个月后，餐饮会有一波倒闭潮”
4、FoodBud：对话百福王小龙：疫情是试金石，可以让餐饮企业脱胎换骨，不求变是等死
5、巨潮：堂食开放也救不了餐饮
024-2030年中国餐饮业市场动态规划及营销策略研究报告
< class="pgc-img">【出版机构】：中赢信合研究网
【内容部分有删减·详细可参中赢信合研究网出版完整信息！】
第一章 餐饮业基本概述
1.1 餐饮业的定义及分类
1.1.1 餐饮业的定义
1.1.2 餐饮业的分类
1.1.3 与上下游之间的关联性
1.2 餐饮业的特点
1.2.1 餐饮业周期性
1.2.2 餐饮业区域性
1.2.3 餐饮业季节性
1.3 餐饮业市场细分及作用
1.3.1 餐饮业的市场细分
1.3.2 餐饮业的经济地位和作用
1.4 餐饮消费者分析
1.4.1 餐饮消费者种类分析
1.4.2 餐饮消费者心理效应解析
1.4.3 餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究
第二章 2021-2023年中国餐饮业发展状况分析
2.1 中国餐饮业政策环境
2.1.1 防范外卖食品浪费
2.1.2 食品安全标准评估
2.1.3 餐饮业经营管理办法
2.1.4 餐饮行业相关标准
2.2 中国餐饮业发展综述
2.2.1 行业重要作用
2.2.2 行业发展历程
2.2.3 行业发展模式
2.2.4 行业发展态势
2.3 中国餐饮行业经营分析
2.3.1 行业发展现状
2.3.2 行业收入规模
2.3.3 行业利润水平
2.3.4 行业成本分析
2.3.5 行业发展指数
2.4 中国餐饮市场各区域营收分析
2.4.1 各省区市餐饮业营收情况
2.4.2 省会城市餐饮业营收统计
2.4.3 直辖市餐饮业营收统计
2.4.4 港澳台餐饮业营收统计
2.5 中国消费者餐饮消费行为偏好分析
2.5.1 消费次数变化
2.5.2 单次消费金额
2.5.3 外卖消费频次
2.5.4 消费者满意度
2.5.5 对行业的看法
2.6 中国餐饮行业数字化转型分析
2.6.1 数字化转型需求
2.6.2 数字化转型特征
2.6.3 数字化转型价值
2.6.4 数字化转型困境
2.6.5 数字化有效路径
2.6.6 数字化转型建议
2.7 中国餐饮业发展中的问题分析
2.7.1 餐饮业高质量发展存在的不足
2.7.2 餐饮产业经济发展存在的问题
2.7.3 餐饮行业管理与改革中的问题
2.7.4 餐饮业成本管理中存在的问题
2.7.5 餐饮行业内部控制存在的问题
2.8 中国餐饮业健康发展对策及建议
2.8.1 餐饮产业经济提升对策
2.8.2 餐饮业管理与改革策略
2.8.3 餐饮业加强成本管理策略
2.8.4 餐饮业内部控制问题对策
2.8.5 餐饮业高质量发展政策建议
第三章 2021-2023年中餐市场发展分析
3.1 中餐国际市场发展分析
3.1.1 美国
3.1.2 加拿大
3.1.3 意大利
3.1.4 印度尼西亚
3.2 中国中餐业发展分析
3.2.1 中餐市场发展规模
3.2.2 中餐细分市场份额
3.2.3 中餐市场创新素材
3.3 中餐业市场营销分析
3.3.1 中餐业服务特征
3.3.2 中餐业营销困境
3.3.3 中餐业营销策略
3.3.4 中餐馆淡季策略
3.4 中餐业的竞争分析
3.4.1 中餐行业竞争力分析
3.4.2 中餐业面临竞争形势
3.4.3 中餐连锁竞争力分析
3.4.4 海外中餐馆竞争态势
3.5 中餐业发展问题、策略及机遇
3.5.1 中式餐饮创新的发展思路
3.5.2 连锁企业运营问题及对策
3.5.3 中餐业重视中西文化差别
3.5.4 海外中餐菜品的发展建议
第四章 2021-2023年西餐市场发展分析
4.1 国内西餐的历史及分布
4.1.1 西餐在中国的历史
4.1.2 西餐市场在中国的分布
4.1.3 西餐市场在中国的特征
4.2 2021-2023年中国西餐业发展状况
4.2.1 市场发展形势
4.2.2 市场规模分析
4.2.3 品牌发展情况
4.2.4 细分市场分析
4.3 部分城市西餐业发展分析
4.3.1 北京西餐业
4.3.2 上海西餐业
4.3.3 天津西餐业
4.3.4 广州西餐业
4.3.5 泉州西餐业
4.4 中国西餐业的问题及对策
4.4.1 西餐业发展存在的问题
4.4.2 中国西餐业的发展建议
4.4.3 “中式西餐”发展困局
4.4.4 “中式西餐”发展出路
4.4.5 中西结合保持特色
4.5 中国西餐业发展前景
4.5.1 “中式西餐”未来展望
4.5.2 未来西餐经营走势
4.5.3 西餐行业发展趋势
4.5.4 本土化与大众化结合趋势
第五章 2021-2023年快餐市场发展分析
5.1 国外快餐业的发展状况
5.1.1 美国
5.1.2 加拿大
5.1.3 日本
5.2 中国快餐业发展分析
5.2.1 快餐业市场规模
5.2.2 快餐业门店状况
5.2.3 快餐服务营业面积
5.2.4 快餐服务餐位数
5.2.5 快餐服务商品分析
5.2.6 快餐业主要品牌
5.3 中式快餐市场发展分析
5.3.1 中式快餐运营模式
5.3.2 中式快餐市场规模
5.3.3 中式快餐竞争格局
5.3.4 中式快餐发展趋势
5.4 西式快餐市场发展分析
5.4.1 西式快餐市场规模
5.4.2 西式快餐品牌门店
5.4.3 西式快餐重点企业
5.4.4 西式快餐发展趋势
5.5 中西式快餐市场营销定位与市场战略
5.5.1 市场竞争态势
5.5.2 市场定位策略
5.5.3 营销定位策略
5.5.4 营销组合策略
5.6 中国快餐业存在的问题分析
5.6.1 行业发展面临的挑战
5.6.2 行业发展面临的问题
5.6.3 行业运营存在的问题
5.7 中国快餐业的发展策略
5.7.1 注重细分化个性化
5.7.2 规模化标准化发展
5.7.3 扩大专业人才队伍
5.7.4 中西快餐优势互补
5.7.5 加强行业组织作用
5.7.6 行业转型升级路径
5.8 中国快餐业未来发展展望
5.8.1 行业发展态势
5.8.2 行业发展趋向
5.8.3 行业发展方向
第六章 2021-2023年中国餐饮业重点区域发展分析
6.1 北京市
6.1.1 行业收入规模
6.1.2 经营主体分析
6.1.3 行业数字监管
6.1.4 “餐饮+”联动
6.1.5 北京餐饮趋势
6.2 上海市
6.2.1 餐饮门店规模
6.2.2 餐饮单位种类
6.2.3 环球餐饮规模
6.2.4 连锁餐饮规模
6.2.5 餐饮品类占比
6.2.6 上海餐饮趋势
6.3 广东省
6.3.1 发展政策动态
6.3.2 行业收入规模
6.3.3 企业注册数量
6.3.4 餐饮百强企业
6.3.5 餐饮连锁率
6.3.6 餐饮收入占比
6.4 海南省
6.4.1 行业收入规模
6.4.2 餐饮主体数量
6.4.3 餐饮菜系分布
6.4.4 未来发展趋势
6.5 武汉市
6.5.1 行业政策环境
6.5.2 行业发展规模
6.5.3 餐饮线上门店
6.5.4 中部崛起契机
6.6 成都市
6.6.1 行业政策环境
6.6.2 餐饮收入规模
6.6.3 餐饮主体数量
6.6.4 企业纾困解难
6.7 重庆市
6.7.1 行业政策环境
6.7.2 行业收入规模
6.7.3 餐饮行业转型
6.7.4 行业存在问题
6.7.5 市场发展机遇
6.8 西安市
6.8.1 行业政策环境
6.8.2 行业收入规模
6.8.3 餐饮主体数量
6.8.4 面临问题分析
第七章 2021-2023年中国餐饮业外卖市场发展分析
7.1 中国餐饮业外卖行业发展综述
7.1.1 外卖发展特征
7.1.2 外卖的重要性
7.1.3 外卖服务模式
7.1.4 外卖平台特点
7.2 中国餐饮行业外卖市场发展分析
7.2.1 市场发展规模
7.2.2 用户规模分析
7.2.3 业务发展状况
7.2.4 市场竞争格局
7.2.5 用户消费画像
7.2.6 市场发展前景
7.3 中国餐饮业外卖市场典型平台案例分析
7.3.1 美团外卖平台简介
7.3.2 美团外卖发展模式
7.3.3 美团外卖经营状况
7.3.4 美团外卖SWOT分析
7.3.5 美团外卖配送策略
7.3.6 美团外卖发展建议
7.4 中国餐饮业外卖食品安全监管存在的问题
7.4.1 缺乏严格准入机制
7.4.2 监管队伍建设滞后
7.4.3 社会力量参与不足
7.5 中国餐饮业外卖食品安全监管的优化对策
7.5.1 规范市场准入机制建设
7.5.2 加强监管人员队伍建设
7.5.3 做好外卖食品安全监管
7.6 中国餐饮业外卖市场发展前景趋势
7.6.1 发展机遇分析
7.6.2 行业技术趋势
7.6.3 餐饮安全趋势
第八章 2021-2023年中国餐饮业竞争分析
8.1 餐饮业竞争概述
8.1.1 行业竞争特点
8.1.2 行业竞争原因
8.1.3 竞争抗衡因素
8.1.4 主要竞争手段
8.2 国内餐饮业竞争现状分析
8.2.1 行业竞争主体
8.2.2 行业竞争梯队
8.2.3 行业区域竞争
8.2.4 竞争状态总结
8.3 酒店、饭店餐饮业竞争策略分析
8.3.1 行业优劣分析
8.3.2 市场经营策略
8.3.3 营销竞争策略
8.3.4 内部管理策略
8.4 互联网餐饮企业提高市场竞争力的建议
8.4.1 提高餐饮宣传力度
8.4.2 完善餐饮送餐系统
8.4.3 完善反馈评价系统
8.4.4 减少用户使用阻碍
8.5 餐饮企业应对竞争的战略措施分析
8.5.1 构建核心竞争力
8.5.2 卫生竞争战略
8.5.3 顾客价值战略
8.5.4 特色竞争战略
第九章 2021-2023年中国餐饮企业经营分析
9.1 中国餐饮企业经营形式分析
9.1.1 品牌建设特色化
9.1.2 情感体验营销化
9.1.3 中央厨房模式化
9.1.4 门店经营连锁化
9.1.5 经营业态多元化
9.1.6 消费服务信息化
9.1.7 互联网管理数据化
9.2 新形势下餐饮企业供应链管理变革分析
9.2.1 新形势带来新的影响
9.2.2 供应链管理变革要求
9.2.3 供应链管理变革路径
9.2.4 供应链管理变革模式
9.3 餐饮经营热点市场
9.3.1 婚宴市场
9.3.2 寿宴市场
9.3.3 商务用餐
9.3.4 社区餐饮
9.4 餐饮业营销分析
9.4.1 餐饮营销存在的问题
9.4.2 餐饮行业的营销优势
9.4.3 餐饮行业的营销策略
9.4.4 中小餐饮企业微信营销
9.4.5 假日餐饮行业营销战略
9.4.6 未来餐饮营销发展趋势
9.5 餐饮企业经营策略
9.5.1 餐饮经营策略概述
9.5.2 餐饮企业经营对策
9.5.3 高端餐饮经营策略
9.5.4 主题餐饮经营策略
9.5.5 社区餐饮经营策略
第十章 2021-2023年中国餐饮企业连锁经营分析
10.1 餐饮连锁运作分析
10.1.1 餐饮连锁经营的起源与形式
10.1.2 餐饮连锁特许商的标准
10.1.3 餐饮业连锁经营的选址模式
10.1.4 餐饮业连锁经营经济指标
10.2 中国餐饮连锁业发展状况
10.2.1 餐饮企业连锁化率
10.2.2 连锁餐饮品牌数量
10.2.3 连锁餐饮门店品类
10.2.4 餐饮连锁区域分布
10.3 连锁餐饮企业产品定价分析
10.3.1 企业产品定价的重要性分析
10.3.2 企业产品定价基本方法分析
10.3.3 企业产品定价的影响因素研究
10.3.4 企业产品定价的实施策略分析
10.4 新零售下连锁餐饮企业管理模式创新分析
10.4.1 新零售连锁餐饮企业发展背景概述
10.4.2 新零售背景下连锁餐饮企业的现状
10.4.3 连锁餐饮企业管理模式存在的问题
10.4.4 连锁餐饮企业管理模式创新的路径
10.5 餐饮连锁企业的品牌战略研究
10.5.1 企业品牌现代化含义
10.5.2 企业品牌重要性分析
10.5.3 企业品牌建设问题
10.5.4 企业品牌战略措施
10.5.5 品牌经营发展趋势
10.6 餐饮连锁企业发展问题及策略分析
10.6.1 管理中的问题
10.6.2 主要财务风险
10.6.3 财务应对措施
10.6.4 网络营销策略
10.6.5 管理优化策略
10.6.6 企业“统一性”战略
10.7 餐饮连锁的趋势与经验借鉴
10.7.1 连锁经营是餐饮发展的方向
10.7.2 美国特许连锁经营成功经验
10.7.3 中国餐饮连锁经营发展趋势
第十一章 2021-2023年中国酒店、饭店餐饮业经营分析
11.1 酒店、饭店餐饮业发展综述
11.1.1 全国酒店餐饮业发展状况
11.1.2 龙头酒店餐饮业发展状况
11.1.3 酒店餐饮行业运营问题
11.1.4 酒店餐饮行业市场前景
11.2 酒店餐饮企业成本控制分析
11.2.1 企业餐饮成本控制的概述
11.2.2 加强成本控制的现实意义
11.2.3 成本控制存在的主要问题
11.2.4 完善成本控制的对策建议
11.3 星级酒店餐饮经营分析
11.3.1 星级酒店经营餐饮SWOT分析
11.3.2 星级酒店餐饮经营重点
11.3.3 星级酒店餐饮业转型策略
11.3.4 星级酒店餐饮区域策略
11.4 酒店、饭店餐饮业的经营策略
11.4.1 酒店餐饮业转型措施
11.4.2 饭店餐饮业经营对策
11.4.3 酒店餐饮业营销策略
11.4.4 酒店餐饮业运营策略
第十二章 2020-2023年中国餐饮连锁重点企业分析
12.1 九毛九国际控股有限公司
12.1.1 企业发展概况
12.1.2 2021年企业经营状况分析
12.1.3 2022年企业经营状况分析
12.1.4 2023年企业经营状况分析
12.2 海底捞国际控股有限公司
12.2.1 企业发展概况
12.2.2 2021年企业经营状况分析
12.2.3 2022年企业经营状况分析
12.2.4 2023年企业经营状况分析
12.3 西安饮食股份有限公司
12.3.1 企业发展概况
12.3.2 经营效益分析
12.3.3 业务经营分析
12.3.4 财务状况分析
12.3.5 核心竞争力分析
12.3.6 未来前景展望
12.4 广州酒家集团股份有限公司
12.4.1 企业发展概况
12.4.2 经营效益分析
12.4.3 业务经营分析
12.4.4 财务状况分析
12.4.5 核心竞争力分析
12.4.6 公司发展战略
12.4.7 未来前景展望
12.5 新疆百富餐饮股份有限公司
12.5.1 企业发展概况
12.5.2 经营效益分析
12.5.3 业务经营分析
12.5.4 财务状况分析
12.5.5 商业模式分析
12.5.6 风险因素分析
12.6 武汉红鼎豆捞餐饮股份有限公司
12.6.1 企业发展概况
12.6.2 经营效益分析
12.6.3 业务经营分析
12.6.4 财务状况分析
12.6.5 商业模式分析
12.6.6 风险因素分析
12.7 同庆楼餐饮股份有限公司
12.7.1 企业发展概况
12.7.2 经营效益分析
12.7.3 业务经营分析
12.7.4 财务状况分析
12.7.5 核心竞争力分析
12.7.6 公司发展战略
12.7.7 未来前景展望
第十三章 2021-2023年中国餐饮业投资分析及风险预警
13.1 中国餐饮业投融资状况分析
13.1.1 投融资部分事件
13.1.2 投融资规模分析
13.1.3 投融资金额分布
13.1.4 投融资轮次分布
13.2 中国餐饮业行业投资壁垒
13.2.1 餐饮品牌壁垒
13.2.2 质量控制壁垒
13.2.3 人才及管理壁垒
13.2.4 投入资金壁垒
13.2.5 销售渠道壁垒
13.3 中国餐饮行业投资风险分析
13.3.1 食品安全风险
13.3.2 行业竞争风险
13.3.3 行业成品风险
13.3.4 原材料价格波动
13.4 中国餐饮业投资策略
13.4.1 做足充分准备
13.4.2 餐饮投资技巧
13.4.3 产品的选择经营
13.4.4 餐饮投资关键
13.5 不同类型餐饮业投资建议
13.5.1 小区餐饮店
13.5.2 休闲餐饮店
13.5.3 加盟店餐饮
13.5.4 特色小餐饮店
第十四章 中赢信合对2024-2030年中国餐饮业发展前景及趋势预测
14.1 中国餐饮业发展前景展望
14.1.1 国家政策持续支持
14.1.2 居民消费能力提升
14.1.3 技术促进行业发展
14.1.4 外出就餐频率高前景
14.2 中国餐饮行业发展趋势分析
14.2.1 餐饮行业发展方向
14.2.2 餐饮行业发展变革
14.2.3 餐饮行业未来趋势
14.3 中赢信合对2024-2030年中国餐饮业预测分析
14.3.1 2024-2030年中国餐饮业影响因素分析
14.3.2 2024-2030年中国餐饮行业收入预测
14.3.3 2024-2030年中国餐饮业营业额预测
图表目录
图表1 不同城市的人最喜欢的快餐种类
图表2 不同城市比较经常吃快餐的时间
图表3 不同年龄的人最常吃快餐的时间
图表4 不同城市的市民在选择快餐时较多考虑的因素的比例
图表5 截至2023年中国餐饮行业国家标准目录汇总
图表6 截至2023年中国餐饮行业已备案行业标准汇总
图表7 2018-2023年全国餐饮收入与限上单位餐饮收入
图表8 2013-2022年中国餐饮业企业数及营业额
图表9 2022年主要餐饮业态综合运行情况
图表10 2022年全国34个省区市餐饮业营收情况
图表11 2022年省会城市餐饮营收情况统计表
图表12 2022年直辖市餐饮营收情况
图表13 2022年港澳台地区餐饮业营收情况
图表14 2022年消费者餐饮消费次数变化
图表15 2022年中国餐饮消费者人均单次消费金额
图表16 2022年中国餐饮消费者外卖消费频次
图表17 2022年中国餐饮消费者外卖满意度
图表18 2022年中国餐饮消费者堂食满意度
图表19 2022年中国餐饮消费者对行业发展前景看法
图表20 营销数字化中各市场主体的行为示意图
图表21 餐饮数字化的多重外延
图表22 餐饮商户的数字化产品使用情况
图表23 2019-2022年加拿大食品价格走势
图表24 2023火锅消费者TOP5有料锅底和无料锅底选择
图表25 2023年全国部分西餐细分赛道代表品牌一览
图表26 2020-2023年全国西式正餐市场规模情况
图表27 2023年全国部分西餐品牌分布
图表28 2023年全国部分大众化西餐品牌概况
图表29 某快时尚西餐品牌的门店模型
图表30 2023年全国部分牛排自助餐品牌特色菜品一览
图表31 2023年全国部分西餐品牌各线级城市门店数占比分布
图表32 2023年全国部分走精致路线的西餐品牌概况
图表33 2023年全国部分主打中西fusion的品牌概况
图表34 2023年全国部分西餐品牌四手联乘情况一览
图表35 2016-2025年中国快餐市场规模统计及预测
图表36 2015-2023年中国快餐服务门店总数情况
图表37 2015-2023年中国快餐服务营业面积情况
图表38 2015-2023年中国快餐服务餐位数情况
图表39 2015-2023年中国快餐服务商品购进总额及统一配送商品购进额情况
图表40 中国快餐行业企业品牌介绍
图表41 中国中式快餐行业经营模式分类
图表42 2016-2021年中国中式快餐市场规模变化趋势
图表43 2016-2021年中国中式快餐行业细分市场占比构成
图表44 2019-2021年中国中式快餐行业TOP2企业市场份额占比变化
图表45 2019-2021年中国中式快餐龙头企业门店数量对比
图表46 中国中式快餐行业发展趋势
图表47 2017-2022年中国西式快餐市场规模及增速
图表48 2022年中国西式快餐主要品牌门店数量情况
图表49 2018-2022年百胜中国总营业收入情况
图表50 2023年北京限额以上住宿和餐饮业法人单位主要经济指标
图表51 2019-2023年上海市餐饮门店规模及占比
图表52 2018-2022年上海市主要类型餐饮服务单位情况
图表53 2019-2023年上海连锁品牌规模区间分布
图表54 2023年上海与全国餐饮品类结构对比
图表55 2022年广东省餐饮业营收情况
图表56 2022年广东餐饮百强榜单
图表57 2022年广东餐饮百强榜单（续）
图表58 2018-2022年广东餐饮收入及在整体餐饮中的占比
图表59 2022年海南省餐饮业营收情况
图表60 2022年海南餐饮业结构图
图表61 2022年海南餐饮业菜系分布图
图表62 2020-2023年重庆上半年地区餐饮收入额
图表63 顾客、平台、商家、骑手关系图
图表64 顾客售后评价的作用
图表65 外卖平台入驻规则、配送服务的比较与认识
图表66 2016-2022年外卖市场规模及增长率
图表67 2021-2023年网上外卖用户规模及使用率
图表68 2022年中国外卖平台消费者最常使用的外卖平台情况
图表69 2021-2022年美团配送服务与佣金
图表70 2021-2022年美团交易用户与活跃商家数
图表71 2023年中国餐饮行业上市公司汇总
图表72 2023年中国餐饮行业竞争梯队（按营业收入）
图表73 2023年中国餐饮行业上市公司区域热力图（按所属地）
图表74 中国餐饮行业竞争状态总结
图表75 2019-2023年中国餐饮品牌门店规模分布
图表76 2019-2023年连锁与非连锁品牌数量变化
图表77 2018-2022年连锁餐饮门店品类分布
图表78 2018-2022年餐饮连锁门店地域分布
图表79 2018-2022年不同等级城市连锁门店占当地门店数的比例
图表80 连锁餐饮业供给侧变革
图表81 连锁餐饮业数字化和零售化
图表82 2023年全国星级饭店经营情况统计表
图表83 2021-2023年三大龙头酒店集团主要收入来源
图表84 2020-2021年九毛九综合收益表
图表85 2020-2021年九毛九分部资料
图表86 2021-2022年九毛九综合收益表
图表87 2021-2022年九毛九分部资料
图表88 2022-2023年九毛九综合收益表
图表89 2022-2023年九毛九分部资料
图表90 2020-2021年海底捞综合收益表
图表91 2020-2021年海底捞分部资料
图表92 2020-2021年海底捞收入分地区资料
图表93 2021-2022年海底捞综合收益表
图表94 2021-2022年海底捞分部资料
图表95 2021-2022年海底捞收入分地区资料
图表96 2022-2023年海底捞综合收益表
图表97 2022-2023年海底捞分部资料
图表98 2022-2023年海底捞收入分地区资料
图表99 2020-2023年西安饮食股份有限公司总资产及净资产规模
图表100 2020-2023年西安饮食股份有限公司营业收入及增速
图表101 2020-2023年西安饮食股份有限公司净利润及增速
图表102 2021-2022年西安饮食股份有限公司营业收入分行业、产品、地区、销售模式
图表103 2022-2023年西安饮食股份有限公司营业收入分行业、产品、地区
图表104 2020-2023年西安饮食股份有限公司营业利润及营业利润率
图表105 2020-2023年西安饮食股份有限公司净资产收益率
图表106 2020-2023年西安饮食股份有限公司短期偿债能力指标
图表107 2020-2023年西安饮食股份有限公司资产负债率水平
图表108 2020-2023年西安饮食股份有限公司运营能力指标
图表109 2020-2023年广州酒家集团股份有限公司总资产及净资产规模
图表110 2020-2023年广州酒家集团股份有限公司营业收入及增速
图表111 2020-2023年广州酒家集团股份有限公司净利润及增速
图表112 2022年广州酒家集团股份有限公司主营业务分行业、产品、地区、销售模式
图表113 2022-2023年广州酒家集团股份有限公司营业收入情况
图表114 2020-2023年广州酒家集团股份有限公司营业利润及营业利润率
图表115 2020-2023年广州酒家集团股份有限公司净资产收益率
图表116 2020-2023年广州酒家集团股份有限公司短期偿债能力指标
图表117 2020-2023年广州酒家集团股份有限公司资产负债率水平
图表118 2020-2023年广州酒家集团股份有限公司运营能力指标
图表119 2020-2023年新疆百富餐饮股份有限公司总资产及净资产规模
图表120 2020-2023年新疆百富餐饮股份有限公司营业收入及增速
图表121 2020-2023年新疆百富餐饮股份有限公司净利润及增速
图表122 2022年新疆百富餐饮股份有限公司营业收入分类别
图表123 2022-2023年新疆百富餐饮股份有限公司营业收入分类别
图表124 2020-2023年新疆百富餐饮股份有限公司营业利润及营业利润率
图表125 2020-2023年新疆百富餐饮股份有限公司净资产收益率
图表126 2020-2023年新疆百富餐饮股份有限公司短期偿债能力指标
图表127 2020-2023年新疆百富餐饮股份有限公司资产负债率水平
图表128 2020-2023年新疆百富餐饮股份有限公司运营能力指标
图表129 2020-2023年武汉红鼎豆捞餐饮股份有限公司总资产及净资产规模
图表130 2020-2023年武汉红鼎豆捞餐饮股份有限公司营业收入及增速
图表131 2020-2023年武汉红鼎豆捞餐饮股份有限公司净利润及增速
图表132 2022年武汉红鼎豆捞餐饮股份有限公司营业收入分类别
图表133 2022-2023年武汉红鼎豆捞餐饮股份有限公司营业收入情况
图表134 2020-2023年武汉红鼎豆捞餐饮股份有限公司营业利润及营业利润率
图表135 2020-2023年武汉红鼎豆捞餐饮股份有限公司净资产收益率
图表136 2020-2023年武汉红鼎豆捞餐饮股份有限公司短期偿债能力指标
图表137 2020-2023年武汉红鼎豆捞餐饮股份有限公司资产负债率水平
图表138 2020-2023年武汉红鼎豆捞餐饮股份有限公司运营能力指标
图表139 2020-2023年同庆楼餐饮股份有限公司总资产及净资产规模
图表140 2020-2023年同庆楼餐饮股份有限公司营业收入及增速
图表141 2020-2023年同庆楼餐饮股份有限公司净利润及增速
图表142 2022年同庆楼餐饮股份有限公司主营业务分行业、产品、地区、销售模式
图表143 2022-2023年同庆楼餐饮股份有限公司营业收入情况
图表144 2020-2023年同庆楼餐饮股份有限公司营业利润及营业利润率
图表145 2020-2023年同庆楼餐饮股份有限公司净资产收益率
图表146 2020-2023年同庆楼餐饮股份有限公司短期偿债能力指标
图表147 2020-2023年同庆楼餐饮股份有限公司资产负债率水平
图表148 2020-2023年同庆楼餐饮股份有限公司运营能力指标
图表149 2023年中国餐饮业投融资事件汇总（部分项目）
图表150 2014-2023年我国餐饮行业投融资情况
图表151 2014-2023年我国餐饮行业投资金融统计
图表152 截至2024年中国餐饮业融资轮次分布
图表153 中赢信合对2024-2030年中国餐饮行业收入预测
图表154 中赢信合对2024-2030年中国餐饮业营业额预测
< class="pgc-img">< class="pgc-img">日，传统餐饮业遇到最严峻的招人难、留人难、用人难状况再次引发社会关注。
人社部发布的“最缺工”100个职业排行，常年上榜的餐厅服务员此次排在榜单第二位。
< class="pgc-img">▲ 图源人社部文件截图
众所周知，餐饮企业用工荒问题久矣，餐饮业缺人已是常态，各类招聘新闻铺天盖地：
“餐饮服务业人手紧张”
“月薪6000，厨师难招！”
“高薪聘请，商家急招人！”
……
餐饮行业是属于服务性质的行业，众所周知，服务行业是比较辛苦的行业，每天工作的时长也比较长，从早到晚，需要消耗很多的体力，总结起来就是工作辛苦比较累。
< class="pgc-img">▲ 图源新东方官方网站
另一方面，因为是服务行业，所以工作强度是比较大的，没有固定的节假日，而且节假日往往是餐饮行业的旺季，正是生意非常忙碌的时候。
还有餐饮服务有很多的工作岗位是比较低门槛的，比如服务员，也因此平均薪资水平并不高，而且如果遇上一些没有晋升空间的岗位，当然就有很多人不喜欢干这份工作了。
之所以招人难，就是因为工作辛苦，薪资不高，而且工作保障也并不完善等这些原因都是导致现在很多的餐饮店或者说餐饮企业找不到人的原因。
< class="pgc-img">▲ 图源新东方官方网站
曾几何时，餐饮业被称为外来务工人员就业的“第一站”，很多想在饭店打工的求职者只能被动的被老板挑选，仰人鼻息地生存，毫无讨价还价的权利。
但现在，随着中国人口红利消失，老龄化进程加快，劳动力不足问题的日益凸显，可谓是此一时彼一时，当供需关系反转之后，餐饮业的用工模式必将步入一个全新的时代。
此外，疫情加速了餐饮行业的更新速度！薪酬待遇低，受年龄限制，岗位技术含量低，缺少职业晋升通道，发展空间有限，在这样的大环境下，餐饮行业吸引不来年轻劳动力，并不意外。
如何解决“招人留人”的难题，成为餐饮行业迫切需要解决的问题。其实员工的招聘也涉及到了餐饮管理，作为管理人员，要懂得整个餐饮店的运营管理，也要懂得如何用人。
< class="pgc-img">▲ 图源新东方官方网站
因为如果餐饮店总是不断的更换员工，招聘新员工又要花时间培训，也是一笔不小的支出，所以如果一家餐饮店能够留得住员工，人员流失率不高，这样的餐饮店肯定有很好的制度，而且相信在经营上也不会做的很差，这样的餐饮店在市场上的竞争力也是比较强的。
所以不要小看餐饮招人这个环节，其实也是会影响到整个餐饮店的生意经营的，人员稳定，生意才能做得稳定，这一点餐饮人可要重视起来哦！
< class="pgc-img">疫情下，有餐企忙裁员，有餐企忙抢人成为餐饮行业一大普遍现象，为了抢人招人，餐饮企业组织趋势正在悄然发生变化，餐饮行业的待遇已经高了不少。
有餐企忙裁员，基层员工流失。今年是餐饮人的至暗时刻，堂食客流不足，外卖杯水车薪，辛苦一天的营业额还不够当天员工的工资，更别提房租食材水电等支出。
< class="pgc-img">▲ 图源网络-侵删
“开门损失1000元，不开门损失500元。”不少餐饮老板直言现在堂食的现状就是如此。
广东佛山的财神酒店发布公告称，将逐渐解雇250名员工，裁员占比约全部雇员的90%。
河南安阳一村宴酒楼，为了节省人力成本，直接裁掉了后厨一半的人手。
渔民新村、八合里海记、点都德宣布关掉部分门店止损，广州赤岗某条街的餐饮店铺一周之内几乎全部都在撤场拍卖物资……
< class="pgc-img">▲ 图源餐饮人员招聘网
与此同时，不少餐企特别是大型连锁餐饮品牌却在“抢人”。不仅抢基层员工，还要抢专业人才。
对很多餐企而言，在疫情中遭遇了巨大损失，但也发现了很多商机，比如线上销售、食品化、新零售等。整个餐饮业从思维到行为都出现了跨界的趋势。
也正因此，大餐企、连锁餐企不仅在餐饮行业内部“抢”，更要跨界“抢人”。此外，还有一些中小型餐饮品牌也加入了抢人大战的行列。
之前很多成熟的餐企中高层人员都比较稳定，要挖人很难，但是这次疫情不少餐企裁员或者倒闭，反而是我们招聘的机会。某餐企老板说，这段时间他都在紧密接触一些餐企的高管，希望能从中挖到之前很难招的品牌方面的人才。
< class="pgc-img">几乎每家餐厅都能切身感受到：招聘启事常年挂在门口，但却越来越难招到年轻人。
在从前，餐厅服务员基本都是些20岁左右的年轻小姑娘、小伙子。而近几年，餐厅招聘员工的年龄一而再再而三地调高上限，从只要20岁左右的年轻人，慢慢放宽到35岁、40岁，直至50岁、60岁。
< class="pgc-img">▲ 图源餐饮人员招聘网
而且，一开始大妈们还只是做洗碗工一类的后端工作，后来有些餐厅的迎宾员、服务员、传菜员等都变成了中年人。
早在2018年，武汉一家有10家连锁店的餐企，一共有400多名服务员，其中，40岁年纪的占到50%以上；30岁~40岁年龄段有30%；18岁~30岁的年轻服务员仅占20%左右。
当下，餐厅用工大龄化的现象更加严重，除了商场餐饮里的连锁品牌和一些高档的酒楼，还能招到一些年轻人之外，偏中低端的饭馆几乎清一色都是“高龄”服务员。
< class="pgc-img">▲ 图源餐饮人员招聘网
而且，在未来5~10年，餐饮用工更会大面积缺年轻人。因为，中国的出生率正在下降，未来年轻人会更少。
2016年“全面二孩”政策实行，当年出生人口攀升至1786万，创本世纪以来峰值，但之后出生人口连续五年呈下降趋势：
2017年出生人口下滑至1723万，2018年降至1523万，2019年1465万，2020年1200万，2021年出生人口1062万，创历史新低。
目前多省出生人口持续下降，2017-2021年河南、山东、河北等人口大省出生人口降幅超过40%，并且2021年已有11个省陷入人口自然负增长。
< class="pgc-img">▲ 图源远方青木制作
从长期趋势看，随着生育堆积效应逐渐消失、育龄妇女规模持续下滑、新一代年轻人观念改变、抚养成本上升等，出生人口仍将处于快速下滑期。
“少子化”这对餐饮业会产生深重的影响，等再过十年之后，年轻人成了稀缺资源，所有的行业都在抢这1000多万的年轻人，我们餐饮业抢得过吗？答案显而易见。
< class="pgc-img">一、明确职位晋升周期和学习机会
无论哪个行业，个人的文化程度如何，对于年轻人而言，学习和晋升的机会都是最重要的。
< class="pgc-img">▲ 图源杨国福麻辣烫官方
对员工成长规划的呈现可以在招人时体现出来。比如说员工的具体晋升机制，企业能提供到哪些具体的学习机会，也可以反映在招聘信息中，例如话术交流能力、管理技能培训、市场推销能力训练等，求职者对于入职之后，自己可以学什么、得到怎样的培训一目了然。
二、提高薪资水平
从业人员减少，岗位多的情况下，必然结果是薪资水平会水涨船高。未来的餐饮行业要找到员工、留住员工，薪酬和福利的提高是必然的，企业要做好心理准备，不要停留在过去3000块钱随便招人的臆想中。
< class="pgc-img">▲ 图源老乡鸡招聘官方
三、福利健全且多元化
当下，五险一金正在慢慢普及，节假日加班补贴、带薪休假等在餐饮行业也越来越规范。
除了常规的全勤奖、绩效奖、加班补贴等，一些企业还在带薪休假一栏细致地列出了：婚假、产假、产检假、陪产假、哺乳假、丧假等；除此之外，还有结婚礼金、丧葬抚恤金、探亲车补、父母出游、企业年度旅游等贴心福利。福利健全且多元化的餐饮企业更受人喜欢。
< class="pgc-img">▲ 图源网络-餐企员工团建
四、关注员工幸福
如果要从本质上治本地解决招工问题，要从企业内部打造幸福餐企，关注员工的幸福，才能让企业越走越远。
除了基本薪资，要了解员工在生活中需要什么、在意什么才是最重要的。幸福经营首要的是让员工幸福，幸福的员工就会共创顾客幸福。幸福的顾客多了，社会幸福感自然也会提升。
< class="pgc-img">在充满不确定的环境中，餐饮企业如何处理好雇佣关系，使得企业与员工共同创造新价值，将成为每一个餐饮人需要挑战的难题。
餐饮难，招人更难，你有什么好的解决方法吗，欢迎评论区留言分享讨论，给大家分享更多有用的方式方法。
