蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜的上乘美味佳肴。
今天本小厨就给大家推荐一下家常羊蝎子的做法，好好学哟，羊蝎子冬天吃特别适合，有时间做给家人吃，慢慢的都是幸福。
做羊蝎子用的材料：
主料：羊蝎子、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、红豆腐乳、红糖，红辣椒
配料包： （1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒，（2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒
调料：食盐、老抽、料酒、鸡精
羊蝎子的做法：
1.准备好羊蝎子，将羊脊骨剁成块，清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时。
2.羊蝎子焯水，焯水的羊蝎子会出很多的血沫子，把血沫子撇净，继续焯水，直到血沫子变成白色，焯水千万别扔，当高汤使，捞出羊蝎子，放进温水里洗净备用。
3.炒锅里食用油加热再加入洋葱和香菜梗，小火慢炸至金黄，捞出洋葱和香菜。
4.炒锅加香菜洋葱油，烧热加入适量郫县豆瓣酱，加入洋葱生姜和大葱段炒香，加入香料（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒，翻炒出香味，再加入香料（2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒，继续炒，把所有香料炒香。
5.加入焯水的羊汤，最后的渣滓别加进去，加入两勺料酒、两勺老抽，几颗大蒜，最后加入羊蝎子。
6.然后在加一勺红糖、加入碾碎的豆腐乳、适量的食盐、再加把香菜梗，大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅。
7.出锅加一些鸡精味道更好，喜欢啃羊骨头的就炖一个小时左右。关键的一点，关火盖上锅盖要焖半个小时左右再盛盘，之后倒在火锅里。
8.准备些青菜豆腐，一起涮着吃，最好吃的就是涮金针菇！
小贴士：
1.高血压病人不适合吃羊蝎子。
2.建议人们在吃得时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。
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季是食补的好季节，俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子更是羊肉精品。
羊蝎子伯乐苏东坡
羊蝎子这名字乍一听，还挺唬人的，其实它是羊的脊骨。宋代大诗人苏东坡被贬惠州的时候，所处的地方十分偏僻。
因是被贬，苏轼不敢和当地官员争抢好的羊肉，就让人给他留着一般没人要的羊脊骨。
< class="pgc-img">拿回家后，将羊脊彻底煮透，再弄点烈酒浇在骨头上，撒上盐后用火烤到羊肉焦香，如此一番精心烹制后，吃起来竟然比普通羊肉还要美味。后来这羊蝎子就被人广为熟知，正式登上了我们的餐桌。
正宗的羊蝎子火锅
最正宗的羊蝎子火锅当属清汤，清汤羊蝎子火锅在我国北方已经有300多年的历史。现在我们常吃到的羊蝎子一般分两种锅底，清汤和红汤。
< class="pgc-img">所谓清汤便是什么多余的调料也不用加，单用羊蝎子慢炖，直到熬成一锅乳白色汤。嘬一口骨头，满满的都是脊髓，肉清香而不腻。
红色的汤底不仅有骨髓熬出来的精华，和清汤相比又多了几分辣的风味。撕下一口肉，入口又是香而不腻，入口即化。
爱吃羊蝎子的胖友们，肯定不满足于羊蝎子火锅，还有这些羊蝎子美食一起来看看解解馋吧！
香辣羊蝎子
久炖入味的羊蝎子肉吃起来软烂适口，油而不腻，瘦而不柴，汤汁味浓香辣。
< class="pgc-img">吃剩的汤汁还可以作为锅底涮点青菜豆皮吃，香香辣辣的配菜再来上一碗白米饭，连汤带肉一起吃，实在是太香了！
酱焖羊蝎子
羊蝎子经过长时间的焖煮，肉已经变得酥烂脱骨了。加入香叶，白胡椒，孜然等香料进行炖煮的羊肉去除了羊膻味。
< class="pgc-img">肉嫩而不肥带有鲜香味，嘬一口骨头，脊髓可以一整条吸出，吃完肉再吸一口骨髓也算是一大乐趣了~
羊蝎子萝卜炖
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜。羊肉的滋补加上萝卜更是完美的营养搭配，慢火细炖出来的汤汁更浓香味十足。
< class="pgc-img">萝卜和羊蝎子肉也被煮的酥烂，轻轻一抿，肉就离了骨，羊肉独特的鲜香还带着几分萝卜的清香，吃起来也是一点也不腻。
羊肉相比于猪肉牛肉，更容易消化吸收，脂肪含量也更低。爱吃肉的朋友们可以不用担心长肉！
羊蝎子不得不说真是百搭菜品，不但能涮火锅，用来红烧酱焖也不错，瘦肉软烂，肥肉不腻，骨髓香滑。说到这里，感觉口水都要流下来了。不说了，赶紧安排上！
冬已至，气温也一路跌到了零下
这个天气不吃上一锅羊蝎子暖暖身，就会总觉得缺了点什么。
羊蝎子又名羊龙骨，即带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整羊脊椎骨。因其横切面看上去，成“Y "状，而“Y”字状的下面，还有一个小分叉，形似蝎子张扬的形状，因此得名
羊蝎子火锅是北方十分流行的火锅，主流口味一般分清汤和红汤两种
据说，老做法的清汤羊蝎子在北方已有三百多年的历史了。
我对羊蝎子有着无限的热爱
感觉一周吃个三四五顿也不会腻
除了喜欢羊蝎子的口感外，
也很爱羊脖肉上的各种忍俊不禁的小表情
不管是哈哈哈的傻笑，还是奶凶奶凶的小咆哮
真希望生活也一如羊蝎子般，
哪怕在看不到的角落也依旧充满快乐
< class="pgc-img">而在燕郊绝不能错过的，就是这家羊蝎子了。
虽然地点有点偏，但也绝对算是燕郊这里宝藏级的羊蝎子了
全家福
强烈推荐全家福那款团购！！性价比极高。
凉菜推荐拌三丁！！！必点哟！！！！
全家福里全是羊脖肉，羊排肉，羊尾尖，羊蝎子
足足有四斤之多
而且基本每块上面全是肉，
吃起来那真是过瘾！！！！！
虽然价格高一点。但就这个肉量真的是超值了。
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汤头咸度刚好，香醇微辣，吃肉涮菜口味刚好。
肉质鲜嫩入味，
火候炖的也刚刚好，一咬就可以轻松脱骨
全家福套餐里拌三丁是极其推荐的一道凉菜
虽然只是简单的食材但味道却丝毫不简单。
花生米酥脆，黄瓜清新，洋葱丁微甜，
料汁也恰到好处，整体口感开胃解腻，
真是喝酒吃肉，等菜闲聊，居家旅行必点菜品。
拌三丁
其实一如拌萝卜皮，豆腐丝，大拌菜等其它凉菜口味也不差，
只不过没有拌三丁这么出彩，让人印象深刻。
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大拌菜
萝卜皮
拌豆腐丝
涮菜也都不错，量极大
金针菇，鸭血，大白菜并称羊蝎子三宝。
冬瓜
娃娃菜
蔬菜大拼盘
金针菇
油麦菜
蒿子杆
白菜
另外他家虽然没有抻面片，
但是手擀面的口感已是相当不错
一定要宽条的哈
< class="pgc-img">一碗吸足汤汁，筋道的面条
才是一顿羊蝎子的完美END
这里不光羊蝎子好吃，量大
包间也是一大亮点，够大，而且里面还有麻将机
喝完小酒，吃完火锅，带打两圈麻将，不要太惬意呢。
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店名：崇福火锅羊蝎子
地址：河北燕郊亿丰大街与燕昌路交口西南侧
