料在在在人类历史上的地位举足轻重，在今天看来就是厨房里的调味料码的东西，但在中世纪的欧洲，香料是当时最贵的商品，它们的身价几乎可以和黄金打个平手，而香料之路也成为一条致富必经之路，这条路主要是用来承运香料，从遥远的东方运往欧洲贸易市场 。
世界上有三大昂贵香料，藏红花、香草荚、豆蔻，品质极佳的小豆蔻售价往往仅次于藏红花和香草荚，号称是世界第三昂贵的香料，有着辛香与柑橘香气豆蔻就是印度人离不开的奶茶CP，没有豆蔻，奶茶香不起来，这里的豆蔻就是指小豆蔻，在传统印度料理中，小豆蔻是不可或缺的重要香料之一。
小豆蔻(cardamom/ cardamon/ cardamum) 到底是什么？
作为仅次于香草荚和番红花的香料豆蔻，其实它是一种姜科草本植物的种子，小豆蔻原产印度以南和斯里兰卡的马拉巴尔(Malabar)海岸，1900年豆蔻才开始从这里走出同世界各地散播，后来德国移民把它带到危地马拉，如今那里是小豆蔻的最大产地。
小豆蔻的芳香甜美又带刺激性，味道辛辣微苦，它会因为烘制过程处理的方式不同而呈现出不同的颜色，自然风干的小豆蔻为绿色，如果看到的是白色的豆蔻就是用了二氧化硫漂白了，用自然光晒的豆蔻会呈现淡淡的黄色。三种颜色的小豆蔻以绿色保存原有的风味最佳，带有些许松香，并含有散发柠檬香气的秀雅，味道很好闻。还有一种小豆蔻的近亲香豆蔻，颗粒较大，相对于绿豆蔻雅致的香味，黑色豆蔻的风味张扬，更有明显的气味个性。
甜咸皆可，万用的小豆蔻
小豆蔻风味浓郁， 有它加入到甜点或一些料理中就能直接加分，而且小豆蔻适用多种菜肴，地狱厨神戈登拉姆就在他的美食纪录片的美食食谱中就会经常出现小豆蔻，比如在瑞典芜菁甘蓝汤里加上小豆蔻，以及奈洁拉以玫瑰水与小豆蔻调味的杏桃杏仁蛋糕，就连最普通的白米饭，只要在煮饭水滚之前丢一点压碎的果荚，都能瞬间成为餐盘上的亮点。
让Masala Chai更香的豆蔻
印度人将绿豆蔻称为“香料之后”，由此也可见它在印度的地位，在印度，Chai指的就是茶，Masala Chai是一种有香料混合加牛奶的红茶煮出来的奶茶，据说最早奶茶可以追溯到5000至9000年前的古代皇家宫廷，最早它是被拿来治疗疾病所用，直到20世纪30年代奶茶中才加入了红茶。
Masala Chai又称为五香茶，基本款中不可缺少的五种香料肉桂、小豆蔻、丁香、生姜和胡椒，生姜和胡椒是标配打底。无论哪一款Masala Chai都不会少了它们的加入。这几种香料中最奇妙的是豆蔻中的一种绿豆蔻，在印度它还有着“口香糖”的作用，用餐后嚼一把绿豆蔻即能够消化食物又可以带来口气的清新。
多种香辛料组合而成的奶茶标立出了Masala Chai的特立独特行的风格，浓郁且芬芳，入口之后味道的多端变化也正是Masala Chai令人着迷之处。
如何煮一杯Masala Chai
做一杯Masala Chai，最简单的做法就就是所有煮奶茶的材料一并入锅煮后过滤了来就可以了，考究一点要讲究入口香料味的层次感的话，就要考虑火力和牛奶及香料的投放顺序。这里给出一个煮Masala Chai方子，感兴趣的可以在家尝试一下，冬天的时候可以热饮，夏天的时候可以煮好略冰镇一下再取出来喝。
<>2杯牛奶、2杯水、4个丁香、2个粉碎过的绿豆蔻、2个粉碎成粉的胡椒，1个肉桂棒，去皮切碎的生姜，2汤匙糖，2汤匙的红茶。现在就开始煮一杯Masala Chai了。准备好一个平底锅炖锅，将牛奶水和香料一并放入进去，中小火煮10分钟后加入糖和茶叶，再煮5分钟就可以了。
伙伴们大家好！累成“狗”的2018快要过去了，胖成“猪”的2019还有5天就要来啦！一年嗖的一下就过去了，大家准备好迎接新的猪年了吗？
优闲狐猪年放大招啦~
优闲狐新年独家企划——猪年嘟嘟茶系列之
——椰奶芋圆嘟嘟茶，猪年，优闲狐手把手带你C位出道！
01
这个冬天，
芋圆为什么是C位出道明星辅料？
大家都知道台湾芋圆很出名，其实它是福建和台湾地区的传统甜品呢。软糯Q弹的口感，一直受到男女老少的喜爱。
尤其是今年在被喜茶、奈雪、乐乐茶、台盖在茶饮中改良应用后，芋圆也以极快的速度下沉到二三四线品牌。这个冬天，芋圆可谓是C位出道的明星辅料了。
添加小芋圆的一些大品牌
台盖、有茶、快乐柠檬、乐乐茶、厝内小眷村等
大家看看目前市面主流品牌的芋圆产品：
快乐柠檬的紫玉丸子哞哞茶
台盖的满满香芋
乐乐茶超厚芋泥紫薯烧
有茶双重厚芋
厝内小眷村的红豆芋圆、芝麻芋圆
喜茶波波茶、喜茶波波2.0
……
厝内小眷村的辅料有2款不同的芋圆
在9月份喜茶刚出芋泥波波茶时就用到的脆波波，还有奈雪的茶的香芋蜂蜜白珍珠，以及有茶双重厚芋，厝内小眷村的红豆、芝麻芋圆，都是用到有嚼劲的辅料。
很多店为做出差异化，在选择辅料上也用了很多心思。从以上各大品牌对芋圆的盛宠可以看到，芋圆成为这个冬天各大品牌的爆品清单中。
如此受青睐的芋圆，原料更容易买到，口感味道相对丰富且有嚼劲，适合南北方口味受众广，当然还有一个是饱腹又便宜。
在细说芋圆之前，先给大家看看，为迎接2019，这套赏心悦目的海报图。
优闲狐新年独家企划，猪年嘟嘟茶系列之，椰奶芋圆嘟嘟茶三重大福利。
福利1：嘟嘟系列杯套
马上猪年就要到啦，软萌又喜庆的小胖猪，让你猪年钱长胖店很旺！预告一下，在我们淘宝店铺下单购买任意猪年大礼包，即送杯套，数量有限，先到先得。
福利2：椰奶芋圆嘟嘟茶海报
这是芋圆嘟嘟系列的热饮之一，之后我们还会有持续其他几款给大家。
福利3：芋圆嘟嘟系列视频教程
椰奶芋圆嘟嘟茶的制作
（视频在头条的西瓜视频里大家可以去看）
椰奶芋圆嘟嘟茶，又名：团团圆圆，新年希望大家都能够团圆。这是一款没有茶的热奶茶。
在制作饮品的时候，松少在名字上就有了别样的创新，既不脱离原料搭配，又能升华出更好的寓意。这也是大家在学习的时候，需要思考的问题了。
有任何产品制作的问题咨询，记得添加文章底部的微信二维码，有专业的老师会给大家解答。
02
选5色小芋圆的原因
1、颜值搭配更养眼，提升口感
有嚼劲的芋圆，会让顾客在喝饮料的时候觉得更舒爽，甚至可以起到解压的作用。饮品在出杯时，颜值搭配更好看，给人心情也更好。
考虑到比较多地区人的需求。我们选择口味丰富的小芋圆，可以直接用吸管，搭配饮品一起喝上来，十分方便。芋头、紫薯、红薯、抹茶、芝麻5种味道。
2、添加芝麻抹茶更浓香
一般的小芋圆都只有3种味道，这里我们特意多了2种味道，其中有大众喜爱的抹茶味，以及香味特别浓的芝麻味。
在南方，有很多小伙伴都比较喜欢喝芝麻糊，黏稠香浓，既可以当作早餐补充营养，又能作为代餐饮品提供能量。这款小芋圆就恰好在味道上提升了饮品的层次感。
3、饮品甜品都可用
除了奶茶店，很多饮品店小吃店添加的辅料也可以用这款小芋圆，比如仙草芋圆，芋圆西米露等。
之前一直很火爆的舒芙蕾，很多的小店铺都比较局限，多是添加珍珠。但其实也可以多种选择，用小芋圆替代，这样不仅颜值更上一层楼，整个饮品也丰富很多。
4、价格便宜
在冬天，我们消耗的能量会比较快，经常是中午才吃饱，不到晚上就又饿了。这个时候来一杯辅料满满的饮品，既可以填饱肚子，又给嘴巴解馋，还能补充能量，一举多得。
这款5色芋圆的性价比高，在我们店铺仅售16.8元一包，可做30-35杯产品。松少想要跟大家说，你们给顾客添加更多辅料，你的成本反而越低。一点点就是免费加料的。
小tips：这款团团圆圆，加一勺珍珠在里面，口感会更加丰富。冷饮热饮都可以做。
03
小芋圆做的饮品陆续有来
我们的老师也说了，芋圆的趋势至少都能够持续到2019年的春天，所以，除了今天这款椰奶芋圆嘟嘟茶，后面我们还有其他原料搭配的芋圆饮品，也会陆续给大家。
产品的制作过程非常简单，大家看了过视频想必已经掌握就基本方法，但是后面的细节注意小技巧，才是我们更希望大家记住的。
猜猜看我们后续还有哪些新年嘟嘟茶新品？或者你想我们出哪些饮品呢，以及想要杯套的小伙伴，都可以在后台给我们留言。
悄悄告诉你们，我们将有一大波新年大礼包送给大家~
