话少叙，开门见山！
第一条建议：走小店模式，大店绕道
如果你是餐饮小白，对餐饮行业了解甚少，餐创君的第一条件建议就是“开小店，大店绕道”！
小店模式是投资少、风险相对也小、管理和运营的难度相对较小，刚巧能够规避餐饮小白的经营不足弊端，而且实话实说，想进入餐饮行业创业的朋友大都没有富贵的家庭背景，兜里钱不充裕呀，如果充裕早就干高大上的项目去了！开小店，走小店模式，投资不大，自己的荷包能够支撑得住呀。
再者说了，创业有风险，钱一投出去就不是自己的了，能不能回来、能不能回来得更多，没有人敢保证，即便是全亏了，也不至于伤筋动骨，多年无法翻身。
至于，船小好调头之类的说法，众人皆知，我们只能说因人而异！
还有一个重要的原因是小店模式可是现在发展的趋势呀，这个很关键，跟着趋势走，能够吃到发展的红利呀！不说我们能够站在风口上，至少顺风走，就可以少费很多气力呀。
< class="pgc-img">第二条建议：选品就选老不死的品类
选品决定命运！
餐饮品类天生不平等，有些品类就是干忙活你赚不到钱，有些品类选对了就让你飞，比如说前几年的串串香火锅、重庆小面、柳州螺蛳粉，再比如十多年前的麻辣烫、酸辣粉、麻辣香锅、烤鱼，是不是各领风骚好几年，不少人赚得盆满钵满，然后现在还生存得很好？品类不同，命运就不同。
餐饮小白选品没有掌握什么技巧，只认准那些老不死的品类就行，我们只讲小吃小喝之类的哈，因为针对的是新手，大店品类我们在其他文章中会讲到。如果一种美食，在市场上生存了几十年、上百年，哪怕是十几年，哎，这样的品类就可以做，为啥？经受住了市场的考验，有一定的生命力！包子、油条、豆浆、面条、饺子、云吞、米线......千万不要追求网红产品，这样的品类没有经受过市场的生死考验，说不定活不了几年就消失了！土掉渣儿烧饼就是典型的代表！
记住，选品一定要选老品类，基础性的品类，在市场上生存几十年的，甚至上百年的，这样的品类才有生命力！
< class="pgc-img">第三条建议：低房租高转让费比高房租低转让费优秀
现在做餐饮，拿原始铺位的可能性很小，大都是从别人手里接过来的，那么就会产生转让费。在这个节点有个误区，新手往往会追求转让费便宜的铺位，而排斥转让费高的铺位，为什么？兜里钱不充裕，能生则生嘛。想法没有错，但是我们要以具体问题具体分析。
根据大多数餐饮人的经验而言，转让费低的铺位往往高房租，房租低的铺位往往高转让费。很多新手会糊涂，只盯着一次性投入，不理性地偏向低转让费的铺位。
你要知道，转让费是一次性投入，房租可是持续性投入。转让费多付一点，难受一时，更何况这样的铺位往往房租是优势，再转出去的时候也能收回转让费。然而，高房租的铺位就未必了，虽然转让费很低，但是房租月月压着你，当遇到生意不好时想出手，说不定一分钱转让费收不回，而且还可能亏掉更多。
不过，事情没有绝对，餐饮小白要理性分析，认清别人高转让费的原因。
< class="pgc-img">第四条建议：选址第一、选址第一、选址第一
重要的事情重复三遍，小吃小喝关键在选址，选址决定生死！
无数案例证明，90%的餐饮小白第一次创业就死在选址上！选址是一个系统活，并非点开地图分析一下商圈就能搞定的，现在很多帮忙选址的工具也是选个皮毛，能不能选好一个位置，关键还是自己大脑里建立起一个选址模型，然后再利用一些工具和数据分析。千万不要指望别人帮你选址，或者用什么工具帮你选址，那只能做参考，不能做出你的决定！要决定位置的，还是你自己。
如果你还没有系统的选址知识，大脑里没有建立起选址模型，建议你学习餐创君的一个专栏《选址策略》，先把理论知识补充起来，至少要知道什么叫销售推动，什么叫易接近度，什么叫易见度。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/59426720f3024315a4fbce58e25ee956","title":"餐饮创业必修课之选址策略","author_description":"餐创内参","price":19.9,"share_price":7.96,"sold":58,"column_id":"6923403391343264013","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/59426720f3024315a4fbce58e25ee956"}'>第五条建议：店铺装修时钱要花在刀刃上
无论是老餐饮人，还是餐饮小白，现在都特别注重装修！
重视装修不错，但我们要知道装修的目的是干什么的！是提高客户用餐体验的，是为客户就餐而生的。装修得费力堂皇就一定很好吗？装修得很有风格就一定很逼格吗？未必！顾客要的是就餐体验环境，而不是墙上的瓷砖是50块钱一块，还是100块钱一块！
对于餐饮小白，尤其是开第一家店，装修时着重环境和氛围打造，而不是把精力放在硬装上。
把水电改造好，排烟排污安排好，功能上的装修不能少，但是环境上的我们可以灵活做！比如说打造环境、打造氛围，灯光和点缀就很关键！一个50来平米的小店，有人装修花20多万，有人花3万多，能达到同样的生意效果，你会选择哪一个装修办法？
餐饮小白一定要把钱用在刀刃上，多研究研究灯光，多研究研究软装，也许更容易实现你想要的效果。
第六条建议：设备可以买二手的，但注意远离二手市场
根据大多数餐饮人的经验，当年开店的时候，在周边几公里内，你一定会找到和你差不多的店正关门倒闭，这个时候就赶紧和老板谈呀，一两千块钱就把店里全部的家伙拉走了！
这一屋子的设备卖给你才一两千，你要是新买，那可是好几万！
那有人说，哪有那么多好事全部让你碰上？但是餐创君会告诉你，肯定有，只是没有遇到。怎么会巧妙地遇到呢？多走走所选的商圈，多关注网上的转让信息，别只关注的转店转店，还要关注到它们都快倒闭了，设备卖不卖呀？
在这里提个醒，二手市场陷阱多，新手还是要防备些，有些二手设备卖得比新的还要贵！那些二手老板精明着呢，一眼就能看出来你是新手，顺势就把东西卖个高价格给你。另外，电器设备尽量不要购买二手的，那些玩意弄二手的最容易出问题，后来的修理费都够你受的。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/e6fe4cbd086a4564826e9f36464b41a1","title":"118套餐馆营销术","author_description":"餐创内参","price":199,"share_price":79.6,"sold":32,"column_id":"6833547842670297357","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/e6fe4cbd086a4564826e9f36464b41a1"}'>哇，一不小心就有六条了，再写下去就刹不住车了！
总之，餐饮小白要注意的问题很多，每一条都要特别注意。在餐饮行业创业，致使餐馆关门倒闭的绝不会是战略上的问题，往往是这些细枝末节的问题。如果你想更全面、更详细、更系统地学习餐饮行业的知识，还请关注餐创内参，让你的餐馆一开业就生意火爆！
用一句扎心的话结尾：做餐饮，千万不要靠运气，只有把自己学成专家，你才有成功的机会！
.常见风险点
用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。比如，将金箔作为食品原料添加、使用在菜品中，对外制作售卖含金银箔粉餐食。
2.合规提示
金箔既不是食品的生产原料，也不能作为食品添加剂添加进食品中，早在2001年就被原卫生部明令禁止加入食品中。餐饮服务业不得制作售卖含金银箔粉餐食，不得采购销售含金银箔粉食品。如若在食品中添加了金箔或其他不明物质，应立即停止经营，对于不确定是否为禁用食品的可向当地市场监管部门确认。
1.常见风险点
未取得“冷食类食品制售”许可，从事冷食类食品制售行为；未取得“生食类食品制售”许可，从事生食类食品制售行为；未取得“自制饮品制售”许可，从事自制饮品制售行为；未取得“糕点类食品制售”许可，从事糕点类食品制售行为；未取得“特殊食品销售”许可，从事特殊食品销售行为。
2.合规提示
取得食品经营许可和备案是餐饮服务业落实食品安全主体责任的重要一环。餐饮服务业应确保实际经营的食品类别与许可证的经营项目一致。
1.常见风险点
使用一次性不可降解塑料吸管；使用不可降解塑料购物袋；使用不可降解一次性塑料餐具。
2.合规提示
自2021年1月1日起，全市范围餐饮行业禁止使用不可降解一次性塑料吸管，餐饮打包外卖服务禁止使用不可降解塑料购物袋；餐饮堂食服务禁止使用不可降解一次性塑料餐具。餐饮服务业经营者应建立健全购销台账，落实进货查验等制度，做到不购进、不销售、不提供、不使用“禁限”塑料制品。
1.常见风险点
饮食养生被重视，但对食补的过度关注，使得餐饮服务业经营者热衷于宣传菜品的各种功效，以期吸引更多消费者光顾。比如，宣传某饮品能够“预防流感”，具有预防、治疗疾病功能。
2.合规提示
餐饮服务业应对其产品合法推广，普通食品不得宣传保健功能或疾病治疗功能。正确对待“饮食养生”，不要过度宣传甚至杜撰养生保健功效，防止法律风险。
1.常见风险点
部分餐饮服务业经营者利用招牌、菜单、广告等方式，以“长江野生鱼”“长江野生江鲜”等营销噱头欺骗和吸引顾客。
2.合规提示
长江禁捕自2021年实施以来，相关部门严厉打击市场销售长江流域非法捕捞渔获物违法行为，严禁采购、销售和加工来自禁捕水域的非法捕捞渔获物。严禁餐饮服务业经营“长江野生鱼”“长江野生江鲜”等相关菜品。餐饮服务企业不得以“长江野生鱼”“长江野生江鲜”为噱头进行宣传。
1.常见风险点
通过“雇佣群众演员假扮消费者进行排队消费，营造虚假的销售状况”等方式制造虚假“网红店铺”；通过返现、返券、免单等方式诱导消费者对商品和服务作出指定评价；通过雇佣“网红”“达人”“博主”等具有传播能力的人士在网络平台作出指定评价等。
2.合规提示
提升守法意识和自身管理水平，引导形成“不夸大、不虚假”的企业经营氛围。加强内部合规管理，梳理掌握所经营商品的基本信息和功效，做到准确宣传，及时发现问题、解决问题。自觉抵制刷单炒信、好评返现等可能快速带来效益但却难以持久的不正当竞争手段，要通过提升产品特色和服务质量，提高产品性价比、丰富宣传形式等正向积极的方式，形成长期的良好经营环境。
在看点这里
、声称从来没有吃过转基因豆油的有几个人？
有些人在家里很注意，从来不吃转基因食品，买油买大品牌花生油，买菜买有机蔬菜，可是你是否外出就餐？据业内人士调查，现有有不少饭店有的是转基因大豆油或调和油。实际上你在不知不觉中已经吃了转基因食品。
< class="pgc-img">2、有些火锅店为什么汤不溢出锅？火锅店的大骨汤是新鲜猪大骨熬制的吗？某地一执法人员在现场检查时，发现某火锅店使用了火锅消泡剂，在该店里的大骨汤中没有发现一块骨头，仓库里有数盒“大骨白汤”调味料。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">3、有些外卖敢吃吗？建议选外卖到曾经去过的经过消费者自己验收的饭店。执法人员告诉小编，到饭店看两点，一看后厨卫生；二看厕所卫生，这两地不好的饭店不能进！
< class="pgc-img">4、有些小店有隐形”炸弹“，你还敢在那里就餐吗？小编到小饭店就餐，先看液化气罐。使用破旧报废气瓶的饭店坚决不能去，大家不能拿自己的生命安全开玩笑！
5、外出就餐，最应该注意的还有肉食品，有些店铺为降低成本，可能使用一些外地采购的“小碎肉”。有的网购的碎猪肉2、3元/斤，有的有手续，有的没有手续，点火锅羊肉，最好选择鲜手切羊肉，因为上盘的那些机切"羊肉卷"的真名实为“调制肉卷",一般由”鸭肉+少量羊脂肪“组成。
（调理肉卷，切片后冒充羊肉）
当然，上述五点只是提醒大家注意，提醒消费者外出就餐选择信誉好、卫生好、环境好、食材好、安全好的好饭店。另外，强调一点的是，转基因食品不是不能吃，只是建议少吃。
