做餐饮开业前 你应该知道的 注意事项 和 准备

员安排以及制定制度

1. 成立筹备小组，安排人员分工、
2. 招聘各岗位人员，制定培训计划（人数、人员、时间、地点、等）
3. 制定员工手册，规章制度，岗位职责，正所谓没有规矩不成方圆。
4. 员工培训，熟知各种活动
5. 考核验收培训
6. 进行宣传做好预热

采购备货详细清单

1. 列出采购清单（首先确定菜单以及菜品份数）
2. 确认供应商，进行全面采购（送货上门还是市场采购）
3. 装饰品鲜花根据情况准备等
4. 原料酒水陆续到位
5. 各类食材储存标准
6. 仓库操作卫生标准

整体验收各部门设施

1. 验收店内各种设施（如电脑、背景音乐、灯光、等）
2. 验收供电系统，监控系统，空调，等
3. 验收卫生合格，做到面面俱到
4. 验收厨房设备安全隐患排除
5. 验收消防设施（员工掌握基本使用方法）
6. 验收员工明白以上问题并知道处理方式

做好最后的动员

1. 召开员工动员会
2. 开业庆典方案，确认宴请人员
3. 各部门全部上岗，试营业状态
4. 开业

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新店要开业了，店面如何布局，品类如何布局？新店又该如何“选品”？在4月12日举办的2016年中国化妆品行业榜样高峰论坛（湖南站）上，广西悦颜千千色运营经理唐宁后分享了《新店营业前30天开业流程及营运标准》。

CBO网讯（记者 彭适）

“悦颜千千色从拿下一家店到正式开业，有着严谨的实施执行标准。”唐宁后表示，开店最主要的就是“场、人、货”，围绕着这三点，悦颜千千色将新店开业流程分为了四周，第一周布“场”，第二周配“人”，第三周上“货”，第四周试营业。

第一周：店面、品类布局，新店员工招聘

据唐宁后介绍，在第一周的布场工作中，悦颜千千色的工程部、策划部、采购部、人资部会协同合作。其中，工程部负责开项目会定责任人，并负责量尺寸画平面图、入场装修等工作；策划部出店面布局图；采购部出品类布局图；人资部则负责新店员工的招聘工作。

在店面布局上，唐宁后表示悦颜千千色会根据店铺的面积、商圈来确定布局，店铺采用块状布局先分区后布局。遵循商圈店精品区域大、日用品区域小，社区店（含校园店）精品区域小、日用品区域大的标准。品类布局上，则根据店铺的面积、所在商圈及铺租确定大品类布局，根据消费者的需求走向及商品间的关联性定小品类布局，根据价格带决定品牌布局。

唐宁后强调，在第一周悦颜千千色就会开始新店员工的招聘工作，且按门店实际编制人数的两倍以上进行招聘。这样做，一方面为了在培训时可以“优胜劣汰”，另一方面中途如果有人离开不会影响大局，同时，开业前的拓客、宣传等工作需要充足的人手。

第二周：选品备货，启动开业前拓客

唐宁后介绍，在第二周的准备工作中，由采购部、人资部、销售部、营运部配合完成。其中，采购部负责出商品目录、备货及开业支持品牌沟通，人资部负责新员工的培训，销售部启动开业前的拓客工作，营运部出陈列上货指导书。

新店如何选择商品？她表示，新店“选品”的总原则是对于品类要多品牌、少品种，对于店铺要多品类、少品牌。同时，应该是品类数量决定品类货架，陈列面积决定条码数。90至150平米店铺，条码数一般在130至1800个；150至200平米店铺，条码数一般不超过2500个。

在新员工培训方面，唐宁后表示悦颜千千色新员工的培训时间为5天共40个课时。其新员工的培训课程主要有：《公司文化和制度》、《皮肤学基础知识》、《护肤常识》、《销售流程》、《喊麦培训》、《护肤手法及实操》、《彩妆技能培训》、《陈列技能培训》。

在开业前拓客方面，悦颜千千色会根据门店开业活动任务来制定拓客目标，拓客方式除了传统的派单、游街宣传，免费办卡送礼品、开业回店再有礼等，还加入了微信吸粉的方式，将定点吸粉及流动吸粉相结合，做到让粉丝有利可图、到店认门。

第三周：上货试营业，新店开业宣传

“进入到第三周，主要工作是到店上货，试营业测试系统及设备，新店开业活动宣传，活动货品、试用装、宣传物料到位及市场动态调查。”唐宁后表示，新店开业宣传会在活动前一周就确定宣传方式，如游街、派单、游街宣传车、微信推广、异业联盟等。

她强调，DM单页的派发需要提前一周或在订DM单页时做好派发计划在活动前一至两天对固定区域（商铺、学校、小区等）完成单页的派发工作并跟踪派发效果，活动期间可以根据客流情况进行流动派单。

第四周：验收店铺，分解任务来动员

唐宁后表示，第四周的主要工作是管店经理验收店铺，并进行开业前动员布场、正式开业

及开业后续工作。

开业前怎样动员可以达到最佳效果？唐宁后透露，为了活动过程让员工增强信心与激情，首先应将任务与目标分解，整店销量任务一般按前低、中高、后低原则。在人员分工上，按照员工与支持人员的技能情况一般分为宣传组（2-3人）、收银组（1-2人）、抓单组（4—6人）、理货组（2—3人）四个组。在销量分配上，则根据员工的意愿进行分配，一般按员工级别分配销量。最后，要进行活动方案讲解及开业应对培训。

在开业布场方面，则要核对商品价签、品类试用装、快讯物料等，同时调整好促销陈列，对外场的商品、道具、赠品等作出陈列方案。

唐宁后强调，开业后要进行精细的现场管理。首先要分时段通报销量与分工后各组人员工作的跟进情况，其次货品的后续备货、客流少或多的应对方案要提前做好准备，第三，要做好厂商、代理商支持人员的管理方案，最后要做到每日总结并制定第二日的任务目标。

业庆典活动策划书

1. 活动目的
   1、建立###在消费者心中的品牌形象；
   2、帮助消费者快速接受复合式店面，让消费者快速了解所有的服务内容；
   3、拉升业绩到一定水平，检验整体产能、管理、服务水平和漏洞
   4、了解消费者偏好和消费习惯，便于开店后的调整

二、策划目标

最大限度提高品牌在依山郡小区及周边小区的影响力和知名度，打开小区及周边客户市场，通过配套的宣传，营造良好的氛围，提升店铺整体形象。通过一系列的宣传活动，吸引客流，增加人气，固定优质客户，为今后的销售奠定坚实基础。

三、活动对象：
1、中高层次收入家庭的家庭主妇、儿童、学生；
2、年轻类似白领、职员、商务人士

四、宣传计划

1. 海报：根据要求在店铺内外墙壁上粘贴宣传海报。
2. 派发单张宣传单：活动前一周及活动当天派发宣传单，利用其中的广告宣传和人群的从众心理宣传本店的开业方式及对消费者的让利情况，激发潜在购买力。
3. 易拉宝（X展架）：提前一周及活动当天就放置于店铺前后门口，宣传开业日期、开业活动及对消费者的让利情况，吸引开业当天有足够客流量前来参与开业活动。
4. 代金券：提前一周，针对不同人群，每天定时定点派发一些代金券（5元代金券，店内消费满20可以用一张）
5. 店铺装饰：营业厅正门口放置气球拱门，招牌下方挂开业横幅，增加开业喜庆气氛。

五、活动时间及主题

• 第一阶段：品牌推广

时间：XX月XX日~XX月XX日

人员：自己人员

内容：小区内派发宣传单，微信推广

要求：每栋电梯单元放置宣传单，每户房门口投递宣传单。

• 第二阶段：体验预约、代金券发放

时间：XX月XX日~XX月XX日

人员：员工

内容：a.顾客于指定时间段前往店铺扫描二维码领取代金券；b.提前预约X月份的体验（半价预约）；c.每天18:30~21:00，体验

要求：a.每天代金券限量发放，要求领券者必须扫描二维码；b.体验预定需支付全额定金；

• 第三阶段：开业酬宾

时间：XX月XX日~XX月XX日

人员：自己及员工

内容：

1. 免费试吃
2. 充值优惠，开业1~3天内，一年仅此一次

• 充100送30
• 充300送100
• 充500送200
• 充1000送500

1. 店内折扣优惠：开业1~3天内，全场货品8.8折优惠。
2. 代金券券赠送：消费满20元，送代金券一张，累积叠加。
3. 主题活动赢大奖

六、主要时间节点安排

1. 物料准备