从外企辞职卖奶茶，他36岁终于实现了“钱多事少离家近”

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：多、事少、离家近曾经是小李最向往的生活。2年前，他还在北京一家传媒公司上班，妻子就职于唯品会，两个人每天忙到昏天黑地。白

多、事少、离家近曾经是小李最向往的生活。

2年前，他还在北京一家传媒公司上班，妻子就职于唯品会，两个人每天忙到昏天黑地。白天上班攒了一肚子气，晚上半夜回家，还要抓紧时间和孩子待一会儿，培养感情。害怕时间长了，孩子真的跟自己生疏了。

那段时间，是真的累。主要是心累。有时候回到家，看着孩子熟睡的侧脸，小李常常怀疑自己奋斗的意义。

而此刻，站在餐谋女郎面前的小李，笑容灿烂，爽朗健谈。

“现在我过的，就是我想要的生活。”小李对餐谋女郎说。

小李理想的生活环境是什么样的呢？下面就是我们的摄像机记录到的。

一家35平左右的奶茶店，位于北京海淀区五路居地铁站负一层，店内整体的环境非常的亮堂。“这一面墙都是我自己设计的”，小李自豪的说，“每一个凳子、每一个饰品也都是我亲手挑选的”。品牌方提供装修方案，在这个基础上，小李加上了自己的想法。这是他自己的地盘，自己的作品，让他很有归属感。

“有能力给孩子带来好的成长环境，没事每年能出去玩两趟，有自己的事，有自己的朋友，有自己的孩子，”这是小李的理想生活。现在，他实现了。

餐谋女郎有一个朋友，她最想过的生活也是这样：

有自己的事业，有自己的生活，赚的钱足够，不用那么忙，爸妈在老伙伴中间抬得起头，孩子生活虽然不需要优渥吧，但也不会比别人差。她觉得这样的生活，小李已经实现了。来之前，她托我问小李：

“开这么一家店，需要多少个人呢？多长时间能够开始赚钱？”

“就我和媳妇两个人，投资回报周期大概三个半月吧。”小李说，“刚开始赚的少点，那几天每天赚几百块，过一个月就好了，到现在是越来越多的。”

据说，乌煎道由于请了郭雪芙做代言，所有门店的收入都翻番了。

（我们将郭雪芙代言乌煎道的视频和海报都做了整理，一共有21套，对乌煎道感兴趣的朋友点击阅读原文，填写表单之后就可以获取了。）

餐饮品牌请代言人是很常见也很有效的一种打法，对所有品牌下的门店来说，都是一种见效非常快的福利。黄渤代言的正新鸡排就是一个例子，从一个成立了近10年却名不见经传的品牌到家喻户晓，只用了一年的时间。不得不说，这是正新鸡排战略的成功。

当然，对于小李来说，口碑才是最重要的。

“餐饮，想做大做久，一定是要靠口碑的，不是靠其他的那种一次性的宣传。”小李说。“你能看到的那些传承多少年的老字号，他们能有多少经营的手段呢？但他有自己独特的经营理念在里面。更重要的是，我本身的东西好。”

小李的这番话，虽然比较偏颇，但也算是他做餐饮的一番感悟吧。

“为什么选择乌煎道呢？”

“我比较过好多个品牌，后来在去过总部之后，选择了乌煎道。两个原因，一个是因为投资比较低，一些大的品牌我们是加盟不起的；另一个是他们家的食材供应比较稳定，供应商是比较靠谱的。”

在这里餐谋女郎想插个题外话就是，乌煎道是中国留学人才发展基金轻创业促进中心的重点扶持项目。

小李说，他的顾客里面大多都是附近上班的，也有挺远的。

“我这儿最坚持不懈的一个老顾客，在大望路上班，住呼家楼，一个礼拜最少来三四次，充会员二百二百的充，充了好多次了都。特别坚持不懈。”

“他最喜欢喝哪一个？”

“他最喜欢……他每回喝的都不一样你知道吗？因为我们家的产品比较多，他估计想要喝遍我们家所有的产品。昨天给他做了一杯，做了一个多小时，因为东西都没准备，没人喝那款，新研发的一款。从大望路过来的，在这儿等一个多小时。”

乌煎道菜单

小李和顾客的关系挺好。昨天他去银行办事，十二点才开门，刚开门就有一个顾客进来问他：“今天怎么才开门？我在你家门口转悠好长时间了！”

说起刚开店那会儿，还有一段囧事，小李一提起来就笑。

“刚开始，我对成本核算这些东西算的不是特别好，好多物料成本都没算进去，等做明白了一算，赔了！”

“现在好多了。前两天还有人找我问加盟的事儿，想自己开一家。”

和小李的聊天很愉快，从他的精神状态也可以看出，他确实很开心。虽然有时候会很忙，但是毕竟是为了自己的事业。

他说：“我今年36了，待过工厂、国企、外企，但我可以说，我没有被任何环境改变过。”

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士奶盖茶、绵绵草莓冰、满杯西柚茶……今年年初，一家新型茶饮“喜茶”忽然在北上广等大城市火起来了：要排两个小时的队、每人限购三杯，黄牛加价250%，代购跑腿费也不低，某些店铺甚至要实名制验证。繁琐的要求仍挡不住年轻人的消费热情，有喜茶店甚至取得了日售4000杯的销售成绩，一跃成为茶饮店的“新贵”。

喜茶的走红，也带动了整个茶饮行业的新一轮布局和升级。羊城晚报记者日前走访广州各大商圈、街区发现，广州的奶茶店越来越多了，一点点、皇茶、贡茶、新作的茶、奈雪的茶……在人流密集的街道，几乎是每100米内就有一家。不过，奶茶店越来越多的同时，网红店门口排的队伍也越来越短。这股奶茶热究竟还能持续多久？

走访调查

一家商场聚集近十家奶茶店

广州地区素有遍地奶茶店的风气，对于不少年轻人而言，逛街时手中一杯奶茶，已经是“标配”。不过，消费者手中的这杯奶茶正在升级。除了外观更好看、价格更高、口感更好外，店面也从街边小摊位变成了商场里的网红店。

羊城晚报记者日前在珠江新城花城汇南区调查发现，这里可以说是广州新兴茶饮的聚集地了，除了两家网红奶茶店：喜茶和一点点，奉茶、大卡司、贡茶店、OKAYTEA、乌煎道黑龙茶等近10家奶茶店也聚集于此。在这家只有一层的地下综合商场里，几乎是50米可见一家奶茶店。

其中，以喜茶为代表的多家奶茶店店铺面积大，多以白色为主基调，走简洁的欧式风格，有不少年轻女性消费者在店内自拍。而这近10家的奶茶店，其菜单内容也差不多，主打款都是奶盖茶和水果茶，单杯价格在25元上下浮动。其中，传统的老牌奶茶店大卡司不仅店铺面积扩大了，菜单上也增添了奶盖茶等热门品种。一点点则较为特殊，仅有一个小小的店铺，不设堂食，但由于菜单特色，主打DIY搭配，也成为了这波奶茶热里的领头网红。

奶茶店扎堆、密集分布的现象同样发生在广州体育西商圈、公园前商圈。记者根据大众点评网做不完全统计，目前广州全城的喜茶已经有17家，一点点则有近90家店。若加上各种贡茶、皇茶等同样主打奶盖茶的茶饮店，加起来要接近上千家。

热度下降

排长龙盛况不再

不过，与年初动辄排几个小时长队的“盛况”不同。羊城晚报记者了解到，目前，以喜茶为代表的网红店门口排队的热度有所下降。

11月份的一个中午，记者在花城汇的喜茶排队体验，从下单到取单，总共花了8分钟不到。而就在7月份时，这里还未到营业时间就已经有十来个人在门口等待，到中午很快就已经排起了长龙，往往需要花费近40分钟才能取到奶茶。

这样鲜明的对比也同样出现在其他喜茶店。“三月份的时候，在美团上找跑腿要加小费，不然无人接单，经常是排了一下午都还没排到，现在我自己去买，三十分钟就买到了。”有消费者向羊城晚报记者反映，喜茶西城都荟店的排队时间已经缩减至半个小时内，在万菱汇、中环广场等地，排队时间也从1个小时缩减到了半小时。而在百信广场、中华广场，甚至有消费者反映排队时间“0分钟”。

记者在花城汇南区观察一小时发现，喜茶和一点点门口还有一条队伍，但人数不多。而其他名气没那么响的奶茶店，则更加冷清，有些甚至一个客人都没有。在一家店面很宽敞的奶茶店铺，空荡荡的没有客人，只有两个店员坐着闲聊，一个店员站在门口发传单。“你问我们的奶茶跟周边那些奶茶店相比有什么优势吗？”面对记者的提问，该店店员皱着眉想了想，无奈地说：“唉，也没什么特别的，产品品种一样，口味一样、价格也差不多，可能消费者都有点腻了吧。”

市场风向

网红奶茶曾受资本热捧

低门槛或成行业痛点

实际上，无论是喜茶、还是一点点，这些网红奶茶店瞄准的都是一些追求新鲜事物对价格不敏感的年轻消费者。

网红奶茶店有两个属性，一个是茶饮店，一个是网红店。芝士奶盖茶的兴起，将传统的奶茶饮料从碎茶、奶精冲泡提升到了更高品质茶叶、鲜奶的层面，实现了茶饮本身的升级。此外，作为网红的属性，其漂亮的饮品外观、时尚的店面，又将奶茶店变成一个适合拍照上传朋友圈的社会场所。两者相结合，带动了茶饮销售额的增长。

以喜茶为例，2011年，当时名为“皇茶”的喜茶店在江门成立，2016年喜茶完成了“喜茶”的名称更改注册工作。凭借着其自创的新品“芝士奶盖茶”，喜茶迅速爆红，如今，单单在广东地区，喜茶已在广州、深圳、中山、东莞等地开了50余家门店，除前期部分加盟店之外，均为直营。其创始人聂云宸在接受媒体采访时曾透露，其广深两地门店，平均单店单月营业额100万+，其中深圳排队最火爆的海岸城店，面积90㎡左右，月营业额150万—170万元。

网红奶茶的兴起，也引起了资本的关注。成立不到5年，喜茶已经拿下来一亿元的融资，获得了IDG资本及何伯权的跟投；因味茶则获得了刘强东的个人投资；关茶在2015年获得300万元天使融资，2016年又完成了千万元级人民币A轮，峰瑞资本跟投。

在资本的助力下，网红奶茶店正在加速扩张。喜茶持续北上，在上海的首家店，一度火爆到需要动用商城保安维护秩序，首日出售超4000杯，超过了7家星巴克平均日销售量的总和。

不过，随着店面的扩张，加之同类型茶饮店的跟踪模仿，网红奶茶店的客源和利润正在被逐渐摊薄，也是不争的事实。业内人士认为，食品工业一直以来最令人头疼的问题就是口味抄袭起来太容易。同时，用户的口味是没有忠诚度的，他们总在追求新鲜的味道。消费者跟风热情降温后，若发现不同品牌的茶饮店口味产品类似，就不会刻意追求某一家，排队热度自然大幅下降。

茶饮的业态供应链简单、成本不高、配方简单、原料容易获得、壁垒很低，模仿者的加入，会很快将行业利润摊薄。在获得资本融资后，网红茶饮店如何保持热度，或许需要诞生下一个像“芝士奶盖茶”这样带有颠覆性的创新产品，而如何培养消费者的忠诚度，也是网红奶茶店需要不断探索的挑战。

财经热观察

从奶茶1.0到3.0

能否催生中国茶饮行业“星巴克”？

2017年消费市场的开年第一火，喜茶当之无愧，红到可能让那些曾经“飞”在互联网风口上的“猪”都感到惭愧。

从2015年在广州东站开的第一家到现在，两年多的时间，广州的喜茶店铺已经将近20家。在很长一段时间内，这些店热闹非凡，动辄排队两个小时。

实际上，喜茶并非“横空出世”，其受欢迎的背后逻辑，正是消费升级所带动的茶饮市场的升级转型。

在奶茶的1.0时代，产品往往是奶精和果味粉冲成的粉末奶茶。消费升级让一些更有卖点的品牌开始出现，因此诞生了像快乐柠檬、coco都可等第二代茶饮品牌，开始有品牌意识和产品创新。而到了2015年起，奶茶业进入突发增长的阶段，并随着一点点、喜茶为代表的个性化奶茶实现爆发式增长。奶茶的3.0时代，更强调消费体验和差异化、个性化，一些更加“高级”的茶饮文化开始涌现。从产品本身来看，以往，奶茶店用的是奶茶专用碎茶，现在精品奶茶店都在寻找更优质的茶叶供应。金凤、青雾、四季春……这些产品名称也一改传统茶叶的命名方式，深受年轻人追捧。从店铺风格来看，奶茶店面不再是小而局促，而是有着舒服的沙发和高脚椅组合，有明确的休息区设置。

品质和时尚感双双提升，迎合了当下年轻人的消费需求，也刺激了年轻人的消费欲望。随着网红奶茶店更加时尚化、标准化，或有望出现茶饮行业的“星巴克”。

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