024年6月27日下午，北京市大兴区营商服务中心B1层报告厅迎来了北京市大兴区餐饮行业协会成立仪式暨2024年北京市大兴区餐饮行业职工职业技能竞赛总结大会。此次活动不仅标志着大兴区餐饮行业协会的正式成立，也对在2024年大兴区餐饮行业职工职业技能竞赛中表现优异的选手和企业进行了表彰。来自各界的领导、嘉宾和行业同仁齐聚一堂，共同见证这一历史性的时刻。
开场及领导致辞
< class="pgc-img">下午3点，活动在热烈的掌声中正式开始。主持人付涛热情洋溢地介绍了到场的各位领导和嘉宾。随后，大兴区商务局副局长兰莉和北京市餐饮行业协会会长贾飞跃分别致辞，他们对协会的成立表示祝贺，并对大兴区餐饮行业的发展提出了宝贵的建议和期望。
协会成立仪式
< class="pgc-img">在热烈的掌声中，民政局社会组织科负责人郭爽宣布协会正式运行，并为董志明会长颁发了任职证书。随后，董志明会长发表讲话，并为协会的主要负责人颁发了聘书，包括副会长陈京、监事长曹红刚和秘书长付涛等。
董志明会长还深情厚谊地聘请吴承老师为大兴区餐饮行业协会终身名誉会长。
颁发会员单位标牌
< class="pgc-img">接下来，进行了会员单位标牌的颁发仪式。北京市大兴区商务局局长王丽娜为为董志明会长颁发了北京市大兴区餐饮行业协会第一届会长单位标牌。多位领导和嘉宾为会员单位代表颁发了标牌，并与他们合影留念。这些会员单位涵盖了大兴区各大餐饮企业，展示了协会的广泛影响力。
竞赛总结报告
北京市大兴区餐饮行业协会秘书长付涛代表活动组委会，对2024年大兴区餐饮行业职工职业技能竞赛进行了全面总结。他详细介绍了从筹备到实施的各个环节，特别感谢了北京市餐饮行业协会的全力协助，以及区总工会、区商务局和区服务工会的指导和支持。
颁奖仪式及特别环节
在颁奖仪式上，评选出了中式烹调师和餐厅服务员的多个奖项，包括匠心优异奖、匠心杰出奖、匠心卓越奖、匠心典范奖等。每个奖项的获得者都在现场接受了颁奖，并与领导合影留念。此外，还颁发了优秀组织奖、优秀供应企业奖以及兴厨2024十大匠心创意菜品、兴厨2024大兴风味菜品和兴厨2024匠心传承菜品等特别奖项。
< class="pgc-img">活动中，汤庆顺会长特别赠送了喜上眉梢的画作，送给大兴区餐饮行业协会，董志明会长代表协会接收了这份珍贵的礼物，并合影留念。此外，北京烹饪协会秘书长宗志伟带来了贺信，由付涛秘书长宣读，表达了对协会成立的祝贺和对竞赛成功举办的肯定。
< class="pgc-img">总结与闭幕
在活动的最后，获奖代表进行了发言，分享了他们的获奖感言和未来的规划。付涛秘书长对大会进行了总结，并安排了集体合影。活动在热烈的掌声和愉快的氛围中成功落幕。
这次活动不仅展示了大兴区餐饮行业的风采，也为未来的发展奠定了坚实的基础。大兴区餐饮行业协会的成立，必将为行业带来新的活力和更多的机遇。我们期待在协会的带领下，大兴区餐饮行业能继续蓬勃发展，再创辉煌！
月26日，“鼎泰丰DTF”微信公号发布公告称，北京 “鼎泰丰”品牌期限届满将结束营业。
上述公告称，由于北京恒泰丰餐饮有限公司营业执照二十年期限已满且董事会未能就续展达成一致意见，公司决定于2024年10月31日前陆续结束以下14家门店：北京渔阳店、SKP店、西单店、芳草地店、APM店、国贸店、翠微百货店、世纪金源店，天津恒隆店、万象城店，以及青岛嘉年华·海信广场VILLAGE店、海信广场店，和西安SKP店、厦门磐基店。
公告中提到，“北京鼎泰丰自2004年成立以来，始终致力于为顾客提供优质的餐饮体验。对于这一决定给广大喜爱鼎泰丰的顾客带来的不便和失望，我们深表歉意。公司将妥善处理员工经济补偿金与安置事宜，并依法保障储值卡会员的合法权益。同时，积极与各合作伙伴沟通，圆满处理后续事务，尽量减少对各方的影响。”
值得注意的是，8月7日，公司刚宣布了一项促销措施，“即日起，凡持鼎泰丰礼品卡、电子储值卡，皆可在门店堂食、微商城及产冷冻品消费，包括常温礼盒等亦适用，不受‘折上折’限制。”
大众点评显示，鼎泰丰在北京的店铺人均消费约在150元左右，西安门店人均消费也在130元左右。
鼎泰丰以小笼包闻名。1972年，鼎泰丰创始人杨秉彝盘下台北信义路的小店开始售卖小笼包。凭借杨秉彝夫妻俩对于用料和手艺的坚持，没过多久，这家鼎泰丰小笼包店获得了不错口碑。鼎泰丰曾被纽约时报评为全世界十大餐厅，也被米其林评为星级餐厅。上述公告显示，鼎泰丰在全球有超过182家店铺。
据界面新闻报道，对于人员的重视，也被鼎泰丰视作自身的竞争力优势之一。2013年底，鼎泰丰曾表示，店长级以上资深员工，最高可领到20个月年终奖金。如果以店长薪水10万计算，意味着年终奖高达两百万。此外，在多次采访中鼎泰丰也提及，公司不上市的原因是，“上市后对股东负责，被要求控制人工成本，不能像这样好好照顾员工。”此外，鼎泰丰欢迎员工携家带眷加入，认为这样做“向心力才会高”。
凭借一系列操作，鼎泰丰得到过出色的运营数据。公开数据显示，巅峰时期，鼎泰丰一天内的翻桌率最高纪录19次，最多时有100组客人站在门外候位；2021年，鼎泰丰实现营收约1.5亿美元。
2024年，餐饮行业竞争持续激烈，行业洗牌加速。红餐大数据显示，过去五年里，上海人均客单价在500元以上的餐饮店占餐饮总门店数量的1.35%，约有2700多家。然而到了今年7月，这个数字已经减少了1400多家，门店萎缩过半。
据证券时报报道，今年以来，上海多家高端餐厅陷入经营困境。南京西路上的KOR Shanghai、巨鹿路里的上海玉芝兰、Osteria生蚝海鲜餐厅、人均2300元的川菜天花板明路川等接连宣布停业。近日，人均1580元的高端餐厅L'Atelier 18 被曝暂停营业，伴随闭店传出的还有员工欠薪消息。外滩十八号是上海高端餐饮的地标，其兴衰变迁是市场及行业的缩影之一。
从多个一线城市看，餐饮业的压力逐渐增加。8月16日，根据北京市统计局发布数据，2024年7月，北京餐饮业实现收入107.1亿元，同比下降8.2%。1—7月，北京餐饮业实现收入744.2亿元，同比下降4.2%。据上海统计局数据，1—6月，上海市住宿和餐饮业实现零售额725.11亿元，下降3.6%。另据上海市餐饮烹饪行业协会对纳统的上海市各餐饮业态进行汇总统计，7月份61家餐饮企业约千家餐饮门店，总营收14.96亿，较去年同期下降9.8%，增速较上月继续下滑2个百分点。
中国烹饪协会指出，餐饮品类竞争激烈，开关店率高，行业经营者面临压力增大。上半年全国餐饮收入虽然同比增长，但餐饮行业出现了“增收不增利”的现象，价格战、同质化竞争和成本压力是造成这一现象的主要因素。
编辑|卢祥勇 杜波 盖源源
校对|段炼
每日经济新闻
月24日
2024北京国际美食荟
“寻味怀柔 美食之旅”
发布会圆满落幕
《怀柔特色美食线路》正式亮相
全区百余家餐饮企业
共同邀约市民游客
体验怀柔风味特色盛宴
本次活动由北京市商务局、北京市怀柔区人民政府指导，怀柔区商务局、怀柔区文化和旅游局主办。作为2024北京国际美食荟的怀柔分会场——“寻味怀柔 美食之旅”活动，将围绕“畅游美食线路”“深化美食赋能”“推广美食引流”3个板块，旨在大力弘扬美食文化内涵，充分激发餐饮消费热点，搭建餐饮供应链交流合作平台，纵深推进怀柔区餐饮业高质量发展。
北京市商务局和怀柔区领导出席活动。出席活动的领导有：北京市商务局党组书记、局长朴学东，党组成员、副局长卢慧玲。中共怀柔区委书记郭延红，区委副书记、区人民政府区长梁爽，区委常委、宣传部部长宫吉成，副区长韦小萍、副区长孙乐、副区长夏文佳。中国烹饪协会、世界中餐业联合会、北京市餐饮协会、北京市烹饪协会、海淀饮服协会、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会相关负责人，以及餐饮、酒店企业代表和新闻媒体一同参加活动。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在建设国际消费中心城市和助力打造国际美食之都的工作中，怀柔区不断促进美食成为怀柔发展新的因子，推动商农文旅的深度融合发展。本次活动重磅推出《怀柔特色美食线路》，聚合餐饮全业态，邀请区内知名酒店、民宿、村咖行业代表发言，旨在大力弘扬美食文化内涵，充分激发餐饮消费热点，搭建餐饮供应链交流合作平台，纵深推进怀柔区餐饮业高质量发展。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">活动现场，玛氏食品、红牛、健力宝、红星股份、双合盛、御食园、北京西餐、瑞家食品、井邻栗林花园民宿、懿嘉咖啡10家特色品牌企业进行精品展示。
怀柔美食之旅，亦是心灵之旅，是情感的寄托，是文化的传承。怀柔区商务局精心打造5条特色美食线路，设计主题为休闲化、食宿游一体的特色美食主题游，精准定位不同消费群体需求和喜好，深挖怀柔美食文化及资源，打造出不同主题和风格的美食线路，形成以“食”为主导，涵盖雁栖湖、红螺寺、慕田峪、水长城等知名旅游景区及重点商业聚集地，并汇集特色民宿、村咖的特色一站式美食线路将“品美食、逛景区、住民宿、喝村咖”贯穿怀柔之旅过程始终，将吸引更多游客前来打卡品鉴，掀起一波怀柔美食之旅风潮。
《怀柔特色美食线路》让广大游客可以在指尖上轻松掌握怀柔美食动态，更为广大旅客提供来怀柔过周末期间探索品尝怀柔美食和文化提供详细的图文介绍。市民游客可以通过微信小程序搜索“怀柔全域旅游数字地图”，跳转“怀柔特色美食线路”。
本次“寻味怀柔 美食之旅”活动除了美食线路的发布，还将组织开展创新小街美食寻味之旅等一系列主题活动。
< class="pgc-img">活动期间，区商务局将联合中国建设银行、邮政储蓄银行等金融机构及抖音、美团两大本地生活平台开展线上线下联动打卡促消费活动，让大家在享受美食的同时也能尽享福利优惠。
< class="pgc-img">此次活动为商家搭建了交流互鉴的平台，也向市民游客展示了最具怀柔历史底蕴、最有怀柔风味特色的盛宴。
< class="pgc-img">同时充分发挥多领域合作优势，联动线上头部平台，通过积极组织商家参与让利优惠，邀请媒体达人打卡探店等形式，深挖怀柔特色美食，提升“美食之旅”消费氛围，全面激发区域消费活力。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">怀柔区商务局党组书记、局长云静介绍，“寻味怀柔 美食之旅”活动将持续到8月31日，怀柔区将以促进区域美食消费为抓手，挖掘特色餐饮文化，培育壮大特色餐饮企业和品牌，持续做好五条美食线路的宣传推广，不断提升怀柔餐饮品质，助力国际消费中心城市和国际美食之都建设，满足市民游客多样化的餐饮消费需求。
< class="pgc-img">美食线路将按年度持续更新，欢迎持续关注！
信息来源：怀柔商务
