敬亭又搞副业了。
这回不是卖大几百结果抽检没合格的潮牌外套，而是21块钱两片装的纽扣饼干。
六月初，白敬亭的咖啡店GoodBAI Cafe于上海正式开业，主营咖啡和烘焙，开业不久就凭定价掀起一场世纪大battle。
一边是喊着“又没逼你买”“上海这个价位很正常”的粉丝，一边是真心好奇“吃了是能飞升吗”“咋不直接抢”的路人，双方辩手针对“拇指饼干在上海卖21块钱到底合不合理”展开了二百轮激辩。
且不说定价是否离谱，既然都20多块了，咱能来点20多块该有的包装吗？
塑料抽真空，订书机订上品牌banner，直接撞脸仓鼠零食，和哥哥一样天然去雕饰。
当GoodBAI Cafe的潦草包装被吐槽“必须逐出沪上烘焙圈”时，王鹤棣和赵露思的烘焙小副业也正如火如荼开展着。
王鹤棣的面包店也开在上海，有“沪币区卖啥价格都正常”的天然庇护，一包吐司88元也能被粉丝夸划算。
“这88可不只是吐司，还有robbi挂件、香薰片、龙井茶包、面包包装……”粉丝们义正言辞，数着手指头给你算开这么家店还送这么多赠品的成本有多高，竭力证明这包联名吐司卖小一百多合理。
同理还有赵露思开在横店的甜品店，看眼评论区你立马知道明星咋这么爱搞副业，毕竟全国粉丝追着喊“建议普及各地”、“想买买不着”。
图源：小红书@cc踢v
小生小花咋扎堆开上烘焙店了？因为烘焙现在是门相当肥美的生意。
《2023年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》显示，随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，当前烘培食品行业持续增长，消费需求旺盛，市场正在扩容。
市场扩张的同时，这行的门槛又不算高。
满朋友圈的私房烘焙里，有些店主刚学会抹面就敢开门做生意。而如今，更多“咖啡+烘焙”店选择使用冷冻半成品，即只需解冻加热即可食用的冷冻预烘烤产品等，加工便捷性类似于预制菜或料理包，诸如星巴克、瑞幸等连锁咖啡店，选择的都是这种模式。
2023年的《冷冻烘焙行业专题报告》也显示，目前我国冷冻烘焙行业的销售渠道中，烘焙店占比达到70%。选择冷冻烘焙食品不仅能丰富销售品类，还能降低对烘焙师傅的要求、减少后厨面积，实现降本增效。
这样一来，店员只需对半成品进行复烤等二次加工，就能完成一道看似复杂的甜品。
再看成本，三万食品研习社关于烘焙赛道的报告提到，单一品类的西式烘焙店店面面积通常较小，员工数量少，能够降低房租人力等固定成本支出。
明星店更是如此，不用盘下多大的店面，整点ins风欧式装修能营销格调就够；设备和食材相比餐厅更简单，食材积压少，也能降低开支。
定价就更有趣了。相比普通的烘焙门店，明星品牌在光环笼罩下，产品携带的附加值魅力能形成独特的具象化影响，产品单价也随之提高。
咖啡前加上“特调”俩字，身价直接翻到40+；甜品带上个“手作”的头衔，卖二十块以下都是掉价了。再一亮“限购”、“联名”的title，你以为大几十买的是口吃的？想浅了，那是为哥哥们的品味和品牌的格调买单。
除此之外，明星做烘焙还有个得天独厚的优势——这种甜品小店最适合粉丝打卡。
买块曲奇就能拍照发超话，还提供了第三空间任你合影；店面虽小五脏俱全，哥哥旗下的潮牌t恤就挂收银台旁边，粉丝打卡一杯咖啡的当儿还能把周边带回家。
这门生意，做得是稳赚不赔。
明星喜欢干餐饮不是新鲜事，而且一代明星有一代“割韭菜”方式，现在的热门赛道是烘焙，再回溯历史，奶茶、火锅、西餐厅都是明星跨界重灾区，我愿称明星为“低门槛餐饮品类”风向标。
最开始是酒吧和西餐厅。还在零几年，那英就在三里屯开起了酒吧，刘嘉玲的muse酒吧也随即在上海开业，主打一个高端时髦上档次，和明星人设也吻合。
然后到了2014年，韩寒的创意餐饮品牌“很高兴遇见你”出世，光听这餐厅名就一股浓郁的韩寒味儿，店里环境也是文艺又清新：等待区放的是卓别林的默片，店里的小包间摆满了韩寒的书籍和赛车模型，连菜品名都叫什么“一座城池”、“初恋味的陈皮鸡”……
可惜好景不长。卫生环境差，菜品价高又难吃，服务态度不尽如人意，一个餐饮品牌该有的核心竞争力他家一样没有，顾客大失所望，客流量急剧下滑，最终难逃倒闭厄运。
高端创意餐厅干不好，明星们立马把眼光投向了经营难度更小的火锅店。因为火锅的原生态食材成本低，只需“底料+自助食材”就能形成全自助化服务，客单价较高，又具备社交场景属性，所以一度为明星们青睐，成为热门副业。
2015年左右，陈赫包贝尔郑恺Angelababy杜海涛薛之谦等明星扎堆投资火锅店，人员齐全到能凑一季跑男。
相比烘焙店，明星火锅店的志向更远大，人家挣钱不仅靠粉丝的购买力，还靠大批信了明星餐饮流量传说的加盟商。
以加盟陈赫的贤合庄火锅店为例，加盟商不仅要掏55万的加盟费和5万的保证金，还需为了所谓“保持品牌一致性”，从贤合庄拿各种货物器具。锅碗瓢盆到火锅底料，遍布门店各处的“品控”，都是对加盟商的二次收割。
不包含房租、人力、食材成本等，一家贤合庄门店的初始费用就在170万左右，除此外，加盟商还要接受集团的价格调控和优惠活动等政策，名声打出去，亏损自己补。
成本高昂又有卫生安全等问题频出，撑不住的门店一家家倒闭，明星火锅店已成颓势，208们收下加盟费走人，又开始惦记小而美的生意。
明星奶茶店于是崛起。
关晓彤“天然呆”、周杰伦“魔杰的茶”、杨颖“百万奶茶”、王俊凯父母的“CHAFORU星卡里”等品牌横空出世，明星们穿上小围裙亲临奶茶店现场，给粉丝们演上一出兢兢业业的小掌柜。
场面一次比一次热闹，奈何口味和服务不尽如人意。大家新鲜劲一过就去追新乐子，回头客一个没剩下，当初铺天盖地的宣传营销，如今只剩一地鸡毛。
加盟店纷纷歇业，加盟商个个血亏，明星们依旧潇洒，一转身烘焙店又成新风向了。
咱不知道明星餐饮的下一片蓝海在哪，但愿烘焙店的风再刮久一点，不然哥哥姐姐们又要去演戏了。
天要给大家带来的案例是：湖南有这么一家饭馆，老板利用“人的弱点”，在短短一年的时间里，疯狂盈利160万。
【1】案例背景
餐饮生意难做，这是众所周知的事情，毕竟这个行业的门槛确实很低，只要你能拿出钱开店，你就能去干餐饮，所以这个行业的竞争实在是太激烈了。顾客就这么点儿，而同行呢，却有这么多，顾客去了别人那里，你自然就没了生意可做，赚不到钱了。今天我就给大家讲一个方法，如何让顾客只来自己店里消费！
< class="pgc-img">王总是一家饭馆的老板，他呢，和很多老板都一样，没什么太大的本事，就想做点小生意养家糊口。一开始，王总只不过是一家小饭馆的老板，由于店里的口味好，再加上地段不错，所以小饭馆的生意非常好，慢慢的，饭馆就做起来了，到了如今，也有500多平米的规模。
生意好的时候，王总一个月也能赚个几万块钱，王总也非常满意。然而自从疫情过后，饭馆的生意就开始不好了，最大的原因就是因为同行之间的竞争。
你想一下，疫情搞到大家都没赚到钱，肯定都想挽回损失啊，对吧？所以恢复营业之后，每家饭馆都开始推出各式各样的活动，还降低了自己的利润。这下好了，顾客是高兴了，老板赚不到钱了。
而且还有一个很严重的问题，打折的时候呢，确实有不少顾客愿意进店消费，可是等到折扣活动结束，顾客就不来了，你说说，这可太让人难受了啊。王总琢磨着，这样下去不是个事儿，总不可能一辈子都给顾客打折吧？于是他开始想其他的办法。
然而不管他想什么办法，顾客该不来，人家就是不来，这王总不仅赚不到钱，还赔了不少，搞得他百思不得其解，明明自家店里的口味很好，怎么顾客就是不买账呢？
其实原因很简单，你家口味好，人家也不差啊，你有什么魅力，让顾客一定要来你这里消费呢？后来还是在别人的建议之下，王总搞了一个让人根本无法理解的活动。结果你猜怎么着？短短一年时间，就赚了160万，你说牛不牛？
< class="pgc-img">【2】方案介绍
到底是个什么法子，能让王总一年盈利160万呢？这个方法啊，很多人都不能理解，那就是：霸王餐免费吃！
你想一下，本来给顾客打折，虽然能吸引来很多顾客，但是老板不赚钱啊。而且活动结束之后，顾客就不来了。现在呢？直接让顾客免费吃，老板岂不是更不赚钱了？而且，免费活动结束之后，顾客还会来吗？
我告诉你，只要你知道怎么操作，顾客排着队来你这里消费，你信吗？
【3】盈利分析
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1557219052251e7aafbe759~noop.image?x-expires=1677148067&x-signature=hrADIjCMbjex63hnyVyf1guyUxA%3D","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":0,"sold":602,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1557219052251e7aafbe759~noop.image?x-expires=1677148067&x-signature=hrADIjCMbjex63hnyVyf1guyUxA%3D"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
不知道大家有没有发现，其实不管是什么人，他都有一个很明显的弱点，那就是喜欢占便宜！我告诉你，不管是穷人还是有钱人，都是喜欢占便宜的，如果他不来，那只能说明，你这个“便宜”，还不够大，不吸引人！
王总提出“免费吃霸王餐”，这足够吸引人吧？所以有很多顾客都愿意来店里吃免费的霸王餐。但是，你搞这样的活动是需要门槛的，你不能说顾客想来就让他来啊，所以王总又提出：只有姓王的顾客，在活动期间，才能来店里免费吃霸王餐。
这个“免费吃”又是怎么回事呢？
< class="pgc-img">举个例子，这个姓王的顾客一共消费了500块钱，只要他在店里充值1000块钱，那么这顿饭就免费了，并且顾客还可以获得1000块钱的无门槛消费。
看起来，这是不是还是相当于给顾客打了个折？但是这种折扣利用了“免费”这个噱头，所以更能吸引顾客。而且王总还告诉顾客：单次充值满1000块钱的顾客，都可以成为饭馆的合伙人。
合伙人有一个好处，那就是合伙人的朋友来店里消费，不仅可以享受专属的折扣优惠，合伙人本人呢，也是能获得佣金的。
就这么简单一招，愣是让顾客排着队来王总的店里消费。
今天这个案例只截取了下方课程很少的一部分，这套案例至少还有三个盈利点。看完你就知道，为什么聪明老板赚钱就那么简单。这些方法，你都可以直接复制，应用在你的生意上。同时课程里涵盖了有600多个门店，1000多套活动模板，总有一个适合你，真实、有效、易复制，你一定要去学学。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf~noop.image?x-expires=1677148067&x-signature=zYi7pLZNI%2BTwRjwp1Hxza5%2BDcvM%3D","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":79.6,"sold":5040,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf~noop.image?x-expires=1677148067&x-signature=zYi7pLZNI%2BTwRjwp1Hxza5%2BDcvM%3D"}'>最后，王总就是这样，利用“人的弱点”，一年盈利160万。
这个餐饮界“吃肉”的时候，有些人却在忙着“收尸”。对，你没听错，我们今天要聊的是那些在餐饮业浮沉中捞金的收尸人。当无数餐饮老板头疼如何在竞争中生存的时候，这帮人却靠着“收尸”赚得盆满钵满。
< class="pgc-img">想开个餐馆？听起来是个不错的主意，直到你发现，每年有将近一半的餐馆都会关门大吉。2023年就有超过三百五十四万家餐馆默默无闻地消失了。这就是个“走肉”的行业，走得快的像是在做百米冲刺。
但哪里有危机，哪里就有机遇。这些关门的餐馆留下了大把的设备和用具，这些闲置的设备就像是被遗忘的宝藏，等待着有心人发掘。这时候，餐饮收尸人就派上用场了。他们像宝贝猎人一样，专门收购这些二手设备，再转手卖出去赚个差价。
< class="pgc-img">说到这，这生意听起来还挺简单的嘛！但事实上，这门生意的门道可不小。你得有眼光。一个成功的餐饮收尸人，得能一眼看出这堆旧设备里哪些是真正的宝贝。那台看起来旧旧的烤箱，说不定就是某个五星级餐厅淘汰的高质量货。
你得有手段。这不只是买卖二手货那么简单，你得知道怎么修理，怎么保养，甚至可能需要一点改造，才能把一个废弃的设备变成黄金。
< class="pgc-img">再你得有脑筋。市场上的竞争可不是吃素的。2023年，二手餐饮设备的市场已经开始饱和，大家都想来分一杯羹。价格战一触即发，有的新设备价格甚至比二手的还要便宜。这时候，单纯卖个二手设备已经不够看了，你得提供更多增值服务，比如提供厨房设计、售后维修等，才能在竞争中脱颖而出。
你得有胆量。这行里的钱看似好赚，但风险也大。有的二手商因为囤货太多，货卖不出去，直接被库存压垮。有的外地过来的商家，因为缺少本地客源，最后只能黯然离场。
< class="pgc-img">餐饮行业的确是个赚钱的地方，但这钱不是那么好赚的。不论是开餐馆的老板，还是做二手回收的收尸人，都得经得起市场的考验。就像老话说的那样，不经历风雨，怎么见彩虹？但愿每个坚持在这个行业的人，最终都能找到属于自己的彩虹。
