新手开奶茶店所需设备之六小件

一篇文章讲了奶茶店设备的三大件，为了让新手更了解奶茶设备，今天澜鑫厨具小编就来说说开奶茶店所需设备之六小件：

1、步进式开水器

步进式开水器的主要作用就是提供萃茶以及制作热饮所需的开水，每小时出水量最小能达到30L，而且出来的开水都是能达到沸点的，也就是说在平原地区能达到100°的开水，在高原地区可以调到适应的沸点温度，这样节能省电安全的开水器，是奶茶店必备的一款设备。

2、商用净水器

普通的自来水不适合直接饮用，所以奶茶店必须安装商用净水器，可以随时提供制作饮品的纯净水。但是如果不装净水器，采用桶装水的话，出品效率不说会慢，而且开水器和水龙头会因为水里的杂质、重金属等被腐蚀生锈。

与家用净水器相比，商用净水器每小时过滤净化的水量大，至少达到每小时1000L，可以满足客流量大的奶茶店制作饮品的需求。

3、封口机

封口机有两种，分别是全自动和半自动的。半自动封口机需要手工压住封口，对于客流量大的奶茶店来说，操作起来比较累，出品速度也会减慢。

全自动封口机呢，除了自动封杯外，还有计数功能（每天的出杯数能有效对比营业情况）和电子眼探针，这能让杯膜看起来的图案位置都是一样的，有利于品牌宣传。

4、萃茶机

奶茶店的茶汤一般有一种，一是直接泡制茶汤，二是直接现萃鲜茶。如果采用泡制，那么可以选择不购买萃茶机。但泡制茶汤效率低，所以现在大多数奶茶店还是以现萃鲜茶为主，这就必须要配备萃茶机了。

萃茶机可以搭配三个杯子，分别是萃茶杯、奶盖杯和冰沙杯，可以做出来奶茶、果茶、奶盖、冰沙和果汁饮品。

5、沙冰机

制作冷饮时会使用冰沙，这时候就需要一台沙冰机了。沙冰机的主要作用就是制作冰沙和榨汁。

除了沙冰机之外，也可以使用刨冰机。它可以调整冰沙的粗细程度，做出不同的冰沙饮品。

6、奶茶保温桶

奶茶保温桶最主要的功能就是保温了，可以保热，也可以保冷，保热的最高温度是150°，保冷的最低温度是-30°，最长保温时间是24小时。

奶茶保温桶的规格有三种，分别是6L、10L和12L的，可以根据店面以及客流量进行配置。正常情况下，可以配3个，客流量大的店面可以配4到6个。

其实除了这些，有些奶茶店还需要配置苏打水气泡机、冰淇淋机、多功能搅拌机等等。新手开店，一定要先确定自己需要做什么产品，确定产品之后再配置相关设备便可。

茶杯“内增高” 什么套路？

市民买大杯奶茶发现，真正装饮料的是里面套着的小杯，商家称是为了隔热

近日，有市民晒出购买的“伏见桃山”推出的一款“大杯”奶茶的照片，奶茶杯看起来很高，可撕开外包装，却发现杯底有一截“真空”。

记者走访该奶茶店，并联系该品牌官方客服，客服对此做出解释，但市民与网友们对这个解释各有看法。

记者购买

店员未告知饮品容量

店内也未发现提示牌

18日下午，记者来到位于加州商业广场附近的“伏见桃山”饮品店，花22元现场购买一杯名为“乌龙嬷嬷大杯”的奶茶，该款产品也只有大杯这一种杯型。

拿到饮品后，从外部观察，除了容量看起来较大之外，与一般奶茶无异。记者沿着纸杯侧面将其撕开，发现里面还有一个相对小一些的杯子，而杯底一截空荡荡的，就像是给里面的小杯子穿了一截隐形的“内增高”。

记者环顾店内，并未发现店内有任何关于该款杯型说明的提示牌，点单时店员也没有提前告知这款饮品容量的情况。

随即，记者向店员提出疑问，店员解释道，杯底的“真空”是特别设计的特殊“隔热层”，当饮品温度过高或者偏低时，可以方便顾客拿取。

“很多顾客还喜欢拍照，这样的杯子看起来很大，拍起照片来也好看。”店员还提到，“可能是点单时比较忙碌，否则我们一般都会提前告知顾客，一些常来的熟客也都知道。”

商家回应

要求店员必须告知杯子构造

微信点单界面也标注了容量

有市民质疑，商家这样的行为是否侵犯顾客的知情权。18日晚，记者致电该品牌官方客服，客服称该款产品所用杯型是他们设计的一款新颖造型，可用于隔热。

“我们要求店员在顾客点单时必须提前告知，并且店内也会设有提示牌，向顾客解释说明该款杯型的构造。”客服还提到，即便使用微信点单，饮品简介页面上也有标注饮品容量为550ml，不存在隐瞒顾客的情况。

对于记者购买饮品时店员未提前告知的情况，客服也表示:“我们也会提醒各店内店员，务必在顾客购买时提前告知该杯型构造，并设置相应提示牌，避免引起误会。”

律师说法

应将饮品容量提醒

放至更显眼处

对于市民的质疑，记者咨询福建瀛坤律师事务所团队合伙人陈海云律师，陈律师认为，“伏见桃山”使用纸杯底部真空的设计，在一定程度上可能会造成消费者的误解，但因其有标注产品含量，故其行为不足以构成欺诈消费者。

同时，陈律师也建议，商家应当将饮品容量提醒放至价目表等更为显眼处，并且在消费者购买时进行提醒，保护消费者的知情权。

市民声音

杯底隔热层并不实用

市民黄小姐:“我一般拿奶茶的时候，都拿杯子的中上部分，这个隔热层设计在杯底，并不实用。”

市民小叶:“感觉这种包装不太合理，底部是空的，上面却装满整杯，重心不稳，一不小心就可能会翻倒。”

市民张小姐:“以前购买的时候店员会提前告知，其实这样的设计也挺好看的，而且虽说是550ml，但是加上奶油其实容量远不止550ml，花22元买到一杯这样的奶茶，我觉得可以接受。”

（文/图 记者 卢琛）

着天气渐渐转冷，手握一杯温暖的奶茶成了不少人心仪的事。

然而，一次性奶茶杯子喝完便丢弃，产生的塑料垃圾在不断污染环境。于是，一种自带杯子买奶茶的消费现象逐渐在年轻人群体中流行起来。

但对于此种做法，部分商家仍不建议。虽有“节约环保”的效果，但却衍生了三大难题：

1.制作方式不一，影响口感

有些奶茶是调配好、搅匀、摇好等倒进杯子里再出餐，还有一些是封好口再摇匀，否则达不到最佳口感就是自砸招牌。

但很多自带杯子的消费者，不符合要求，导致麻烦的情况太多。只要不是老板店或者情怀店，正经的门店管理从根本规则的制定上是不会随心所欲的。

2.影响当日记账方式

一些饮品店可能会有一种做账方法，就是数杯子。每日出库和结存的杯子都有数，每款杯型所对应的产品价格也有数，废弃的杯子耗材也要记，这样避免乱账和不实，是有点古老也有点费劲但是确实有效的一种管理方式。

所以自带杯子或者不使用杯子他们都不会做，否则无法和售出的产品相对应。

3.增加制作难度和制作时间

为了保证制作速度，一杯奶茶会经几个人的手才可以制作完成，每个杯子上面都有小标签，店员会看着标签制作饮品，并且一些饮品是在塑杯中完成的，如果自带杯子的话，会增加制作难度和制作时间。