雨点灯长途奔袭农家。
老土灶台菜，一种让人一尝难忘的地道美食。今天星雨点灯长途奔袭农家，只为了感受下正宗灶台菜的美味，确实不虚此行。
老土灶台菜源于中国乡村传统烹饪方式，用土灶台烹制出的美食。灶台通常由泥土和石头建成，燃烧柴火或煤炭，烹制出的菜肴有着独特的香味和口感。
老土灶台菜的特点就是原汁原味，食材新鲜，烹饪和调料方式简单。每道菜品都需要经过长时间的炖煮，让食材的味道充分融合，达到最佳的口感效果。最具代表性的菜品有红烧肉、炖鸡、炖鱼等，口感鲜美，营养丰富，具有浓郁的地方特色和文化内涵。
< class="pgc-img">品尝老土灶台菜，不仅是一种美食享受，更是一次对中国传统文化的深入体验。如果你有机会一定要品尝一下老土灶台菜，不仅能满足味蕾，更能感受到中国传统文化的独特魅力。
< class="pgc-img">你最喜欢老土灶台菜的哪道菜？欢迎在评论区留言分享。
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老土灶餐饮文化有限公司创建于2002年
目前在扬州地区有15家直营店
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作为一家扬州本地土生土长的川菜馆
老土灶在激烈的餐饮市场中一直以变求存
多次改变经营风格
并形成了稳定的客户群
今天去试吃的是老土灶（四望亭路店）
【环境篇】
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刚一来到老土灶的门口，就被这鲜红的灯笼所吸引
红彤彤的灯笼，不仅好看，更是勾起了路人的食欲
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透明的玻璃窗前一个个低头忙碌的食客，是一家店最好的招牌
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由于地处四望亭路上，停车是个麻烦事
虽然点评上看到有停车场信息
但是没看到停车场在哪，所以
停车大概看了一下有三个选择
1、 饭店门口路边
2、四望亭路往 瘦西湖的路口顺边停车
3、 唐城生态停车场/旁边苏宁似乎也有个停车场
以上排序为安全性从低到高排列
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这次去的是该店的二楼
比较宽阔
有很多大圆桌
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这家四望亭的老土灶新装修后
风格与暗恋桃花源、苏香兰亭等保持了高度一致
桃花什么的随处可见
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最近吃的这些菜馆
从装修层面上算是基本同质化了
很接地气的店名遇上了华丽的画风
映日桃花别样红
老土亦能换新颜
没毛病
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包厢与大厅的装修一脉相承
并且更显档次
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桌子比较大
标配10人入座可以宽坐了
大概可以做12人左右的样子
以我浅薄的见识来看
桌子越大饭局规格越高
别笑
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桌子上摆着一瓶矫情的花和几枚做作的石头
没去摸，想来是假的
比花和石头更矫情的是200万的广告语真是随处可见啊
咱哪怕换句春眠不觉晓
这b style不都会直线上升嘛?
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筷子强制收费，嗯，装修风格果然掩盖不了老土的内涵
小农思想算的太精，收费可以，但这必须做为增值服务存在
可为高需求人群提供更好用的擦手毛巾或高档纸巾
但是普通版的纸巾也需要免费提供才是
强制餐具？
省的是成本
伤的是人心
【菜品篇】
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<今晚三缺一小食盒 免费>
实在没名字
请允许我乱起一个
附送的小食盒，十分精致
内有爆米花、鱼皮花生、豆子，三种小食
味道都还不赖
只是空了一个口，不明其意，问了服务员
告知今日没山楂了，所以没放
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这个解释，字面上没问题
没货了，当然没法放
但正因为空了一格，实在难看
辜负了如此美景、美器
还好另外一个服务员还算聪明
帮又放了一份爆米花进去，视觉效果平衡多了。
一道免费饭前小食说的这么清楚
还是一个细节的问题
这是一家想要做大做强的企业必须重视的问题
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<成都口水鸡 24 RMB> 推荐★
很开心
终于遇上一家不会对着口水鸡
指鹿为马说是钵钵鸡的店家了
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麻酱基本没有感受出来，因此汤汁较薄，酸中带甜
主角口水鸡鸡肉软嫩、炖煮入味
所以上了桌很快就被分光
但别急，鸡肉底下还另有乾坤
在碗底铺满了小块脆笋
就着汤汁又脆又好吃
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<老卤拼盘 34 RMB> 推荐★
很别致的一道凉菜
类似的卤水拼盘一般都会做的比较糙
而老土灶的老卤拼盘，4种肉放的是整整齐齐
配上做作的盘子，一道拼盘美人画
大概猜了一下，是两种猪头肉+口条+郡肝的组合
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几种肉本身的卤味都是淡淡的
对于卤菜来说，做到这种适口的程度也就可以了
而老土灶又在这道菜在旁边放了一些辣椒面
蘸一点辣椒，淡淡的卤味转而又变了热烈起来
但这热烈来的快去的也快
辣味退散剩下的只有淡然的卤香回味
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<土灶酱鸭 24 RMB>
酱卤，鸭子呈黑酱色
吃起来酱香味很重
略有一点点咸
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<桂花糯米藕 16 RMB>
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蜜汁藕
鱼米之乡的传统甜品
藕软绵香甜
桂花香气略欠
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<旋子凉粉 12 RMB>
名字很跳脱，实际其实就是凉粉而已
大家如果观察过的话，凉粉看起来一条条的其实都是从一大块圆形凉粉上
用特制的工具，旋转刨下来的
所以叫旋子凉粉
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照例淋着酱油、辣椒、醋、葱花等调味
一筷子下去，你会发现这凉粉十分特别
虽是筷子粗细但很容易被夹断
而断口一点也不脆，粉糯糯的感觉
吃到口中
细嫩、光滑、软糯
酸辣回甜
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<风味萝卜皮 11 RMB>
调味十分清爽
在吃过几道荤菜之后
可以起到清口的作用
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<川西青椒鱼（黑鱼） 74 RMB>
这道川西青椒鱼是老土灶的招牌菜色
宣传语都和某奶茶对应，一年卖掉XXX盆什么的
鱼肉表现正常，刺也控制的比较好
重点是这个调味过于温和
其实，大厨哪里不知道调味轻了的问题
但正经做青椒鱼，很多食客是接受不了的
嘴麻了吃别的菜都有如嚼腊，回头还是骂厨子，这锅可就从天上来了
所以在口味上的调和，实属无奈之举。
所以，这道青椒鱼
不够爽利
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海鲜大咖，什么馆子都能做
随便扔进去一些小海鲜就得
贵一点就扔几只网上买的冰冻的小青龙、冻螃蟹什么的
一份卖个XXX，美滋滋
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老土灶的海鲜大咖只要64，我认为还是很公道的价格
里面有4只扇贝，花甲，蛏子，鱿鱼，大虾若干，素菜不计
还是比较划算的
最底下照例是铺着蒜蓉粉丝，然而...竟然是咖喱味的
估计是为了方便那些海鲜入味
虽然还算好吃
但我选择蒜蓉
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压锅=压力锅
用粉蒸肉的方法做的小米排骨
只是把粉换成小米
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基本上，小米还是小米的味道
和排骨没什么关系
倒是排骨有了一丝小米的清新之气
但因为做法问题
排骨肉质整体会显得比较干柴
其实用糯米说不定会好一些
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<香锅中翅虾 64 RMB>
老土灶多年来的保留菜色
香锅里有油炸虾、鸡翅、土豆、麻花、年糕、莴苣
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而最好吃的还数鸡翅
应该事先腌制过
带着淡淡的辣
酱香十足
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<招牌回锅肉 34 RMB>
很常见的菜色了
老土灶 用较为肥的五花肉薄切入锅
微炸后与各色辣椒与豆瓣酱炒制而出，入口干而不柴
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不过，回锅肉嘛
总归会略有些油腻
< class="pgc-img"><椒盐小酥肉 25 RMB>
小酥肉这东西，我一直闹不清是直接吃还是应该下火锅
直接吃吧，嚼起来毫无口感没什么味道不说还有一股油味
下火锅吧..软趴趴..
老土灶的小酥肉也未脱离这个结果
味道实在过于寡淡口感也不好
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<金汤肥牛 34 RMB>
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中规中矩的菜色
金汤只是颜色罢了
味道方面好像没什么特别的
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<豇豆饼 16 RMB>
做法很特别的小吃
外皮酥脆的炸饼的内陷竟然是米饭和酸豆角
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靠近外层的米饭由于油炸变得和糍粑一样的口感
入口有葱香味
虽然加了酸豆角
但是酸豆角的味道却并不突出
可以点一份当主食
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<扬州炒饭 28 RMB> 推荐★
扬州各家名馆的炒饭也吃的七七八八了
老土灶的扬州炒饭算是用虾仁用的最省的一家
一大盘炒饭上就顶了那么3-4个虾仁
X为天单份炒饭都是这个双倍量
索性炒饭的基本功夫还算扎实，米饭粒粒分明，咸香适口
最难能可贵的是
没有为了虚名去加那些乱七八糟的东西
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<宫保鸡丁 25 RMB>
川菜有两道常见菜，经常被各家菜馆瞎XX做
其一是鱼香肉丝，其二就是宫保鸡丁
老土灶的这份宫保鸡丁在配料上画蛇添足
在酱汁上用的是酸甜口的薄酱汁
这哪里是宫保鸡丁，明明就是酱爆鸡丁
吃几口还行，再继续深入
马上就会觉得腻味
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<招牌黑猪红烧肉 45元 > 推荐★★★
完全被低估的菜色
端上来时，第一个感觉是这个肉片的也太大块了
第二感觉是真肥
这东西吃下去罪恶感得爆表
但为了让大家了解这道菜的真实情况（chan）
我还是鼓起勇气夹了一块
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一入口，得，这货就是今晚的全场最佳
首先黑猪肉本身很香，外皮采用了松皮肉的处理方式
预先烤过或者炸过， 让多余的油脂得到了有效的控制
大家吃的广式烧肉，也是这样的做法
看起来浓油赤酱的菜色，闻起来也平平无奇
用筷子一夹，并不像樱桃肉一夹就烂，反而还很有劲道
一入口，酥柔的松皮下，软糯又富有弹性的肉质，吃起来爽脆利落
调味却出乎寻常的清淡，更准确的说法是
调料的味道被肥美芬芳的黑猪肉味完全覆盖， 或者说天衣无缝地融为了一体
此时所表现出的，是儿时在外婆家中所感受到的真真切切久违的肉香
我会为了这道菜再去吃老土灶，强烈推荐
【总评】
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作为扬州土生土长的餐饮企业
不以淮扬为主打，而突出川菜
并且寻到了本地食客口味与正经川菜的正味之间的平衡之道
在维持不错的菜色水准前提下
价钱方面虽有上涨但总体还算平价
也怪不得每晚都是座无虚席了
但在一些细节方面还是有待加强
很容易的
对吧
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带你避坑免雷
吃到真正的扬州在地美食
那么
下次见
<>处繁华的闹市，
灯红酒绿，
你是否也和我一样，
想逃离城市的喧嚣，
而此刻，
我会怀念，小时候的篱笆墙土锅灶，
我会回味，妈妈煮的农家菜
在那个我们连快乐两个字都不懂的写的年纪，
我最快乐！
走进农家小院财神灶
寻找记忆中童年那个老土老土记的味道！
财神灶福清店开业啦
开业时间：2015年9月7日试营业
活动内容：吃一只鸡送一只鸡
餐厅地址：福清融侨城二期30号楼外
“财神灶”的柴火鸡主要以土灶柴火现场烹饪，选用农家喂养的无公害公鸡为原料。经过秘制酱料和严谨工序加工，保证鸡肉鲜嫩多汁，原汁原味！走进农家小院让你远离城市喧嚣，感受儿时童真的回忆。
陈年佳酿
小家石磨
特色农家包厢
清蒸柴火鸡
香辣柴火鸡
以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡
让人回想起往昔岁月
颇有返璞归真的意味
土鸡是农家养的
鸡肉特别有嚼劲
而且越嚼越有味道
你会发现能嚼出鸡肉的本味来
这是你寻找的味道吗？
我在这，你在哪？
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