饮确实不好干，大家说的都是实话。我来简单说说这里边的难处。
1，立项难。
到底卖什么，这是个大问题。你做出一款手机，可以全国乃至全球卖。但餐饮这个玩意，众口难调。就因为豆花吃甜还是吃咸，粽子吃甜还是吃咸这种话题都能吵起来。餐饮行业从来就没有一招鲜吃遍天这种事。入乡随俗一定会打败正宗。
到底选择什么产品切入市场，这本来就很难。
2，选址难。
好不容易选好了项目，在哪开，这是天大的难事。
你要卖衣服，随便什么户型，商铺，挂面，只要有人流量，都可以接受。餐饮你试试，有一个词叫餐饮条件了解一下。上下水，电力负载，排烟通风，排污许可，噪音控制。任何一项不合格都被称为没有餐饮条件。好位置的商铺就那么多。再去掉一多半没有餐饮条件的。
3，租赁难。装修难。
你做别的行业，要么功能性为主美观次之，要么美观为主功能性次之。餐饮是，店铺不好看了人不进来，功能性不行，来了人你出不了货，都白干。
而且基本接手了的餐饮铺都要重新装，不像有些行业，凑活原装修做点软装也就是了。
4，办证难
有的行业起个营业执照就能干，但餐饮属于属于特许经营行业，你需要办食品经营许可证，而办证的条件，除了刚才说的商铺具有餐饮条件以外，还有各种条条框框。比如有没有北京的朋友观察到连一些很小的街边餐饮小店都单独隔一个单间出来。那个叫凉菜间，是食品安全法要求的，但其实绝大多数街边店的凉菜间并不合格，只是应付办证而已。等下次升级，又要糟糕。
5，组建团队难
做餐饮你就绕不开厨师团队，首先我很尊重厨师，但不得不说国内厨师受尊重程度不够，这就导致很多家长是不会让孩子首选厨师这个工种的，餐饮现状就是很多厨师都是没啥出路才学了厨（别较真，高学历的厨师当然有，但二八定律，我只谈大概率，而且高学历厨师我也请不起，更多小老板都请不起），整体受教育程度低，沟通难度大，且喜欢拉帮结派等各种问题。
怎么管理好这么一群人，真不是刚毕业的小年轻搞得定的事。
6，采购难
你卖服装，卖手机，都是有标准价的，唯独这个餐饮，生鲜采购是真的难。新鲜蔬菜一天一个价，买蔬菜这点事不要小看，采购一个月在里边吃个几千块你都别说发现了，你根本感觉不到。
供应链不稳定，也是很多餐企的痛。前几年，很多做牛肉品类的店都倒在牛肉供应链不稳定上了。
……
说了这么多，还没说到开业呢，开业之后的问题更多更难
< class="pgc-img">更新，书接上文：
前边六条是说餐饮开业前的难，接下来说说开业后的难：
7，品控难
餐饮的品控难度是远远大于一些其他行业的，除了已经高度去厨师化的连锁公司，小餐饮依仗厨师出品。厨师的心情，体能，精力，状态都可能影响出品水准。品控不稳定，最大的两个问题是第一影响消费者体验，第二成本核算困难。稍后会详细介绍餐饮的成本控制难度。
8，保洁难
餐饮行业的命脉之一是QSC，就是“品质”，“服务”，“清洁”的意思。
前边说了品控难，那么清洁就更难了。除了餐饮，就没见过更难做卫生的行业了，虽然建筑行业灰尘大杂物多，但脏点脏点，没人跟你较真。唯独这个餐饮，真的很难做得特别干净，但干净又十分重要。所以每天投入在保洁的人工时间成本，以及保洁的标准也是一个极大的难题。
9，服务难
餐饮行业的客户形形色色，尤其是小餐饮，面对的客户更是千人千面。
而传统餐饮因为标准化低，品控难等问题，经常会遇到客诉问题。
比如我常开玩笑，不管你多大老板，只要你开饭馆，客人花二十一样是你甲方。
9个大难题，还只是入门而已，你真的准备好做餐饮了吗？留言告诉我你的真实想法。
我是康健，深耕于餐饮和民宿行业的连续创业者
<>< class="pgc-img">庆黄金周，参加大学聚会，我晚到了几分钟，大老远就看到在门口肩膀夹着电话，手里拿着急忙敲击手机的老黄。老黄是我大学舍友，毕业后继承家业，回江苏打理家里的餐饮生意。
电话里暴躁的女声：“儿子，刚刚环保局又来人了，要求2天内整改，要不然.....”
他挂了电话，跟我打招呼，点起一根烟，一脸无奈：“最近江苏抓市容市貌，环保抓得严，最近为了这事白天跑文件，晚上招待这个所长那个局长，没怎么休息，今晚的酒你帮我扛扛，胃实在受不了。”
我惊讶“嘿，现在酒量可以呀，还能招待局长了，大学你都没怎么喝。”他一脸凝重，“没办法.....做餐饮就得这样，关系做到位了才能开门做生意啊。”
?
< class="pgc-img">一句没办法，道出了餐饮人的痛。只要选择走餐饮这条路，很多时候只能硬着头皮上。
< class="pgc-img">手上抓的是锅碗瓢盆，肩上扛的是家庭重担
自从踏入餐饮这一行，认识不少同行。每次喝酒总有餐饮道上的彪形大汉留下男儿泪。
前几年出差东北在大巴上结识了蒙大哥。
蒙大哥憨厚老实一身的肌肉，15岁就辍学外出工作了。他本来工作是在工地打零工，他的工种很杂，搬砖、和混凝土、扎钢筋样样都做，哪里人手不够，就会把蒙大哥调过去搭把手。
不幸的是2016年，蒙大哥搭建脚手架的时候左脚踩空从3米多高掉下来，摔断了左脚。包工头负担了蒙大哥的治疗和后期的恢复，还给了10万的补偿。蒙大哥在治疗的时候就在想，等腿恢复了怎样养家，啥都不会，平常的工资都用来养两个孩子了，也没什么存款。
< class="pgc-img">Robin摄
蒙大哥媳妇的表哥是在夜市摆摊做烧烤的，就想着问问还有没有商铺。打听了才知道一个不起眼的位置转让费要13万，月租金2万多！当时想想还是算了。
等蒙大哥出院，在家闲了两周，觉得自己没有文化，也没有一技之长，现在腿连走路还一瘸一拐的，以前的粗活也干不了了。于是孟大哥咬了咬牙，问老婆娘家借了10万，在表哥同个步行街租了一个店面做石锅鱼。
可是现实并没有想象中那么如愿。
蒙大哥的石锅鱼主要做晚餐时段，那条美食街晚上的竞争太激烈了，烧烤、烤鱼、湘菜、砂锅粥的店家都在抢客户。于是，为了增加更多营收，蒙大哥决定早餐和午餐也做，每天早上六点不到就起来卖包子，中午做4荤4素的自选快餐。
那天蒙大哥约我去他的餐厅吃饭，一段时间不见，他仿佛苍老了不少，眼球里还布满了血丝。喝了点酒后他对我说：“这两年我天天只睡5个小时，这家小馆的钱是媳妇家出的，他娘俩什么也没说就支持我干，咱可要做出成绩，咱可是顶天立地的老爷们！”。
说着，蒙大哥就端起自己的酒杯一饮而尽，放下酒杯的那一刻我看见了他湿润的双眼，不轻弹的男儿泪和刚刚那杯酒水相融，都被他一并咽下去了。
多少餐饮创业者跟蒙大哥一样，没有什么出路所以选择踏入餐饮行业，最后跟干工地没两样，都是通过超额的工作量谋求心中那一份安全感。
< class="pgc-img">腰跨宝刀本想仗剑天涯，却未曾想竟败给了餐饮的柴米油盐
< class="pgc-img">Rita摄
父辈追求的稳定生活，在年轻人眼里究竟算什么？
赵哥是我的大学师兄，上大学的时候就是那种循规蹈矩的男孩。是我见过唯一一个真正做到3点一线的人，除了上课就是泡在图书馆。
大学毕业不到两年，月薪就有18k，外加年底提成、奖金，全年算下来有30万，这应该是很多人刚毕业大学生梦寐以求的工资待遇了。
他在公司主要从事的是财经分析编辑工作，每天对着各种财经新闻和股票走势图，干了两年多实在是麻木了，于是跟同期进入公司销售部的老李一并辞职，合伙干起了餐饮。
两人选择在上海陆家嘴开了一家80平的日料店，生意还不错，但不到半年就听他说和合伙人分道扬镳了！
“上次合伙人走,整个店我盘下来了。当时资金紧张就偷偷贷了款，后来被你嫂子知道了，你嫂子气我当时没跟她商量，那段时间还跟我闹离婚。”
师兄对自己当初冲动之下做出辞职干餐饮的这个决定感到十分懊悔，“以前在公司只要把项目做好别的都不用管，现在一个人管着一家日料店真的是力不从心。”
“你嫂子劝我不要继续干下去了”。师兄跟我说完这句话，无奈地叹了口气。
我也不知道该怎么安慰他。
大家都说打工无趣，都认为“既然打工和做老板都那么累，不如为自己干活”。真是站着说话不腰疼，开店容易守店难，当老板哪有那么简单。打工每个月还有固定工资，自己当老板，除了要有一大批前置性投入外，还有日常的运营开支，最磨人心的还是努力后有可能得不到自己想要的结果。
看似风光的餐馆老板在运营筹划付出了多少心血只有自己心知肚明，委屈和苦水真的是外人永远体会不来的。
< class="pgc-img">想着小试牛刀赚点小钱，却深陷加盟无底沼泽！
< class="pgc-img">高中同学爸爸（吴叔）去年退休了，看在自己身体还挺好的，一心想着做点什么给孩子多攒些钱为儿子以后的婚礼做打算。正好那段时间掀起了股加盟热，于是吴叔就想着要不也加盟个餐饮品牌。
报纸、短视频APP、新闻资讯平台的“加盟”广告宣传层出不穷，吴叔都认真看了并留下了自己的联系方式。两天内，吴叔接了不下二十个品牌的电话，最后吴叔精挑细选了一个加盟费偏高但是回报率非常可观的茶饮品牌。
吴叔还亲自去了一趟南京，实地考察品牌总部，在对方销售热情+强调稀缺+高回报诱惑下，当天就果断拿下了我们家那边的区域代理，光代理费就交了15万。后来据我同学说，吴叔那15万还有6万是当天管亲戚朋友借凑回来的。
茶饮店开起来了，我同学辞掉原来的文职工作全身心打理这家小店。门店装修、货款、转让费杂七杂八加起来总共花费20多万，在我们县城来讲这个投入算是高的了。
开业那一天还挺多人捧场，吴叔心里可开心了，觉得自己投资对了。但好景不长，除了开张的第一个月，后面的经营都在亏损。吴叔多次联系总部，要求总部下店指导，总部嘴上说好，可从来没在店里出现过。
“什么保证投资回报、精准选址、驻店指导、网络推广、协助招商.......通通都是忽悠人的”！我从来没有见过吴叔那么动气。我同学说：“我爸之所以那么生气，不单单是因为店里生意不好，他也知道生意这事没有绝对的赚钱，真正让他生气的是当时总部给他承诺的都没有兑现！”
吴叔说他们还有个100多人的加盟商群，群里曾组织过两次到总部上访的行动，拉横幅想讨回个公道，结果都是徒劳。这个群里的人跟吴叔遭遇一样，业务人员在他们不了解餐饮市场的情况下，有意识的利用投资者急于求好的心理不断画饼。
这种情况这两年屡见不鲜，当下加盟品牌方越来越狡猾，无底线的承诺没有经验的投资者，如果加盟商们做不到面面俱到的了解，不能把品牌方承诺的每一项落实到合同上，那么稍有不留神就会陷入“加盟圈套”。
像吴叔他们还好，家里有一些积蓄和每个月有固定的退休金，大不了把店转出去及时止损，可在我身边听说很多借钱加盟的故事，特别是刚刚从工厂出来的那部分人，想大干一番事业最后却落到“回到解放前”的下场。
< class="pgc-img">情面和生意两难，是否有统一的衡量尺度？
< class="pgc-img">Robin摄
不知道大家身边有没有特慷慨的朋友，我有个哥们，江湖人称——义哥，因为他特别讲义气。
义哥年轻时在县城当小混混，平时就帮老板看夜总会的场子、帮别人催债，混沌度日。但自从成家以后，金盆洗手干起了正当买卖。几年下来也攒了点小积蓄，就在县城里开了家粤式海鲜酒楼。
由于义哥平时喜欢广交朋友还特别讲义气，朋友的结婚宴、学子宴、生日宴基本都在他那办，他的餐饮生意如日中天、如火如荼。但有一次听客户说我才知道，义哥和嫂子在经营问题上出现了矛盾，都闹到离婚的地步了。
他俩的分工是义哥主外招呼客人和对接宴会，嫂子主内负责财务和内部管理，而主要矛盾在于义哥的“豪气”，一年下来免了12场朋友酒席的单，挣的钱也被他借出去了三分之一。
就在上月中旬，有一个之前在道上很关照义哥的大哥，在他的酒楼假借醉酒赊账3次，加起来已是两万多块，这次又来用同样的套路，于是嫂子当场就翻脸了，和义哥吵起来了。
这其实是大多数开餐厅的老板会面临的一个窘境，当大多数的客源直接来自身边的亲戚朋友，那这家餐厅其实很难走得长久，因为中国人的传统思想觉得既然自己开了餐厅，那在自己的店里请客吃饭是很正常的事，不然显得自己很小气、没有面子。
但是做生意毕竟不是做慈善，我想大多数老板开餐厅的初衷一定不是拿来撑排面的，那么利润一定是作为老板首要考虑的因素，如果最后被自己一时的“义气”和“面子”把餐厅开垮了，岂不是得不偿失？
< class="pgc-img">餐饮是一门磨人心智的生意
< class="pgc-img">Robin摄
昨天我出差回深圳，因为司机和我同是老乡就多聊了几句。谈起曾经的工作得知原来司机大哥干了将近20年的餐饮，聊起餐饮他可是老兵：“我摆过地摊、开过小店做麻辣烫、烧烤，还跟朋友合伙搞过音乐餐吧.......”
“说一点不挣钱是假的，但是每年盈余总感觉收获和付出不成正比！一年365天，有360天在店里守着，每天至少10个小时在店，干小规模有小规模的杂事，做大了又有人眼红要找你麻烦。”大哥感慨万千。
“这么多年是赚到了钱，却给家人觉得没有人情味”。
是的，干餐饮是一件时间成本是非常高的生意，毕竟年轻时还有体力和精力去支撑，但像大哥这种年纪，上有老下有小，他说每次家里老人家进医院或是节假日亲戚聚会他都在店里忙，全靠老婆出面“摆平”。
现在大哥把餐饮生意该退股的退股，该关店的关店，转行做了最平凡的滴滴司机。“现在家里每次聚会我都能准时出席”大哥说起这话脸上满是骄傲。
从摆地摊到小老板、从小老板到滴滴司机，其实每一步都不容易。餐饮的确是一个时间成本高且极其辛苦的事业，需要持久的坚持、不懈的努力和孜孜不倦的细腻。
司机大哥有句话让我印象很深刻，他说“要是特别执着的人就适合做餐饮，因为只有耐得住寂寞、经得起诱惑、守得住繁华，才能赚得了那份钱。”
所谓耐得住寂寞就是在餐饮平淡期依然坚守；所谓经得起诱惑就是在其他行业如日中天的时候，仍能初心不改坚持做餐饮；所谓守得住繁华就是，在餐饮事业火热期依旧保证质量，不骄不躁。
餐饮的确是这个时代的风口，每年都能保持10%以上的增长，吸引了越来越多人奔向餐饮的大市场，其中包括工厂里的流水线工人、办公室白领、刚出社会的大学生、传统行业老板等等，但有一个残酷的事实很多人并不知道：餐饮淘汰率达80%，新店存活期仅有5.5个月！
我无法说选择餐饮创业是对还是错，我分享我身边的故事就是想告诉大家，餐饮这条路看上去四通八达，其实里面的每一步都波涛汹涌暗藏机关。
如果你认定餐饮是你未来的路，希望你能热爱它，因为唯独热爱才能让你在这条艰难的道路上坚持下去。
真正的热爱是由痛苦铸就的高层次快乐，是一种爱恨交织。
健身很痛苦，能健出腹肌算是热爱了；看书很痛苦，能出口成章算是热爱了。当你做到热爱餐饮这个行业，再加上不断学习新时代的经营思维，那你的餐饮梦也照样能实现！
如果你身边有干餐饮的朋友，请多主动跟他联系，不是他把你忘记了，而是太多的琐事缠身；
如果你身边有干餐饮的朋友，去捧场时请主动买单，谈到钱都不好意思，主动扫码是一种礼仪；
如果你身边的朋友准备干餐饮，请把这篇文章分享给他。
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原创声明：本文作者三木，由餐饮界原创，转载请注明来源餐饮界，违者将依法追究责任！
话里都是骗人的，看起来餐饮业的门槛低，其实庭院深深，一不小心，容易摔跤。这道栏杆可能要很久很久很久才能跨越过去，但走到这了，才算是入了餐饮业的“门”。
一、餐饮真的能一夜暴富吗
巷口那个抽着卷烟满脸胡茬裤管一边高低的三轮车大哥斜45度仰望天空说：“不干了，开个饭馆去！”
事实就是这样，进军餐饮已经成为全民创业的首选方案，理由很扎实：门槛低！行业前景好！
似乎不管是谁、投资多少、技术如何，都可以折腾一下餐饮这个大众行业；小到煎饼摊子，大到跨国企业，都属于餐饮的范畴，这个行业的历史之久、门槛之低，渐渐成为大家的共识。
诚然，口腹之欲作为生活刚需，市场是巨大的；再加上城市化进程加快，生活节奏紧张，在外吃饭逐渐成为习惯，更是进一步扩张了市场容量；一个个排位爆满的饭店、一个个名声在外的猎奇餐厅，仿佛都在招手说：来吧来吧，来了就能挣钱。
你听到泡沫的声音了吗？听起来很赞，看起来也很美，可惜，这些都是假象。期望着在餐饮行业“一夜暴富”谁知道，餐饮行业做久了才看出这是个深不见底的大坑的真像。
下面，我们就用一家开在万达金街的韩式料理店为大家实际分析一下，做餐饮真有人们想象的那么“暴利”么？
首先开店，你得有地方么，三个月租金24万就这么去了，再加上万达的14万押金，然后有了店面你得装修吧，装修60万，消防和下排烟16万，除了装修，你还得有东西开业吧，厨具10万，餐具5万，门头广告5万，再加上，服装、员工宿舍、办公设备、收银系统、天然气装表和杂费6万，最后再来个原材料8万……就这么一算，150万没了。（有同学说装修60万多了，我不做这么中高档的，我直接做小而美的，但其实装修也占大头）
然后，大型商业综合体的店铺一般不允许中途转让，待合同到期时需将装修全部拆除成毛坯房还给业主方，拆除费一盘为20元每平左右。设备桌椅卖不了什么钱，最多也就2万左右。
有读者不知道这意味着什么，其实它告诉我们的就是，餐厅每个月的利润(经营收入-经营成本)必须高于29008元，餐厅才是赚钱的(资金利息平均按年息3.5%计算)。
再然后，餐厅一般都是5年租期，租金210元/平/月，递增是每年递增8%，物业费48元/平/月，也就是说租金+物业258元/平/月。然后再来人力成本，厨房10人前厅15人，工资按60000元每月计算。开店的电费水费直接按3万每月算（其实3万每月真不算多），然后再加上营业税，那么每月得出月固定成本为29008元+88200元+20160元+2400元+60000元+30000元+10000元=239768元，平摊到每天就是239768/30=7992元/天。
什么概念呢？你员工可能没想法，但是老板每天一睁眼，8000块没了！所以老板怎么能够不焦虑呢！
如果有的读者说这个数据不够直观，好的，我们换一种算法，餐厅一天得做多少钱才能保本呢？
韩国料理的毛利率在餐饮这个行当里面算是比较高的了，如果控制的好可以达到65%，而一般的中餐能做到60%就已经很高了，一般来说，荤菜类的毛利较低一点，素菜较高一点，这就是为什么进价1元的青菜餐厅要卖18元每份的原因，这个并不像普通的消费者认为的青菜达到了1700%的暴利，而只是青菜加上调料和各种辅料之后的毛利率为88%而已。
然后我们套入盈亏平衡计算公式：盈亏平衡经营额=固定成本/毛利率，得出该餐厅的盈亏平衡经营额=7992/0.65=12295元，有人可能说了，我每天客流量不一样啊，没错，所以你平日里做个10000左右，周末得做16000以上才行。
再结合店面的消费水平，假使每个人平均消费45元，那么平日需222人次消费，周末需355人次消费。一般大桌小桌不一样，再平均下就算每桌3人，也就是说你平日需要74桌，周末需要118桌，再加上晚上才是客流高峰期，一般综合体的消费中午只占到20%左右，那就是说周末晚上上客94桌！够直观的吧？
各位别忘记这个还只是仅仅保本而已！你看见人家生意这么好，门外排队的人那么多，就以为老板赚翻了。今天我不告诉你，打死你都想不到人家才保本。想要赚钱那可要做得更多。
前面也说到了，租金每年都递增8%，其实递增的何止是租金呢？上面我们仅仅用第一年的数据计算，就已经这么多了，那么第二年，第三年，第五年呢！按照上文的方法自己估算一下吧！
现在你还说餐饮赚钱么？还是“暴利”么？确实有人做餐饮很快就赚到钱了（这里指的是大餐饮，不含小快餐、面馆），但看过前文的读者一定有印象，1/3的老板赚钱，1/3的老板离场，1/3的老板在咬牙硬撑。
所以，各位，投资餐饮业一定要慎重，要选个好址，选个好项目。就算都选好了，还得会经营才行。
二、经营餐饮的一个又一个栏杆
第一道栏杆，名字叫“出品”：
这是所有企业存身立命的根基，是任何花哨的噱头与炒作都无法替代的核心。
回归本源，消费者进店来，装修得再高档、服务员再漂亮、金碗银碗的伺候着，他们也带不走两个字“好吃！”或者三个字“不好吃！”，这就决定了餐企的命运；好吃的店或许做不大，但基本上都做得久，不好吃的店铺得再大，也经不住市场的考验，最终只能是昙花一现。
有很多好吃的老店，开了十几年二十几年，但是走不出去，这是什么原因？在出品上用心，这是第一步，跨过了这栏，面前还有一道更高的栏杆。
第二道栏杆，名字叫“运营”：
像开了十几二十年的老店不少，证明大家都认可他们的“出品”；但是能在短短几年时间里飞速发展，开到一百多家直营分店的老招牌寥寥无几，最重要的原因，就是运营没有跟上。这家店味道正宗，再开一家就不正宗了；几家店能忙过来，十几家店就忙不过来了；这样的问题比比皆是。
运营能力是餐企规模扩张的重要影响因素；一个厨师做的味道，跟一百个厨师做的味道如何最大限度的保持一致？原材料供应链怎么解决？从上到下的人员怎么管理怎么拧成一条绳？属地化工作怎么达成？如何保证流程的标准化……等等等等。
这个栏杆已经不是闷头做菜就可以跨越的，更需要系统化、先进创新的运营管理思维。
第三道栏杆，名字叫“体验”：
出品好、规模大，口碑不好，前面的努力都白费。
口碑的来源是消费体验，涵盖的范畴有点大，不过我们可以理解为从消费者进店，到买单离店的这个过程中，他们所经历的与在意的事情。
消费者是很苛刻的！这点我们时刻都在提醒自己。排位他会不会烦，吃得健不健康，服务员放盘子的动作会不会太大，上菜够不够快，先上主食还是先上凉菜，灯光会不会太亮，音乐会不会太吵……这所有的点滴细节加起来，构成了消费体验，好的消费体验带来口碑传播和回头客，差的消费体验换来的往往是一句：“下次再也不来了！”
构建良好的消费体验需要各方面环节的密切配合，任何老牌企业的成功都是长期细节的积累；面对顾客，如履薄冰，时刻保持危机感，才能顺利跨越这道栏杆。
第四道栏杆，名字叫“品牌”：
“品牌”这两个字，最近这些年已经被揉烂嚼碎了无数次了。
但是不可否认，这是餐企走向全国乃至世界、并且做到基业常青的关键所在；我们所理解的品牌分为两个部分，一个是行业品牌，另一个是消费者品牌。
简而言之，客人在肚子饿的时候想起了你，你或许可以称为“名牌”，而客人在不饿的时候也时常挂念着你，这才是消费者品牌。
三、给餐饮创业者的几点建议
- 没有核心口味，很难做长久。做餐饮，口味这关一定要过，就算自己不会做，最起码找个好厨师才行。想做餐饮的先想一想自己能不能抓住核心产品，做到口味出众，最起码不能让人说难吃。
- 选址，还是选址。至于怎样选址，就要做好自己的店铺分析，分析主要消费人群是什么，是中年人、青年人、还是女孩、还是芊芊学子，是情侣，还是上班族。他们的比例各占多少，人均消耗多少。
- 费用模拟。依据本人的预算，把每项可能发生的费用分解，各环节投入多少，比方说房租，就只能投入10万，那就依据10万的预算去找屋子。比如10万租不到100平米，就不能依照100平米做计划。
- 人气最主要。很多人去没去过的地方吃东西，多数选择人多的那家。先看人多不多，其次才是看口胃。餐饮创业不易，祝大家好运。
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