宝源
对于从小长在牛街上的我来说，聚宝源真是在熟悉不过，而让我印象最为深刻的就是永远在排队，站在街面上，一眼望去哪人最多，哪就是聚宝源，想吃上一口这儿的涮肉，您先一边儿排排队再说吧。如果不想在店里吃还可以在涮肉馆旁边的小窗口，买牛羊肉回家涮，除了肉片还有一些聚宝源的小吃，火烧、羊肉粒等等。但是，这儿同样也需要排队。
聚宝源的肉，肥瘦相间，久煮不老、不散，而且绝无膻味，这就是为什么这么对人宁愿排队等座也不愿离去的原因。炭火铜锅、清汤涮肉、秘制的麻将小料，样样地道。各种菜式皆保留了最传统的清真风味，让人赞不绝口。
烧饼也是这里必点的，很多人都会专门来楼下的外面外卖窗口买上几个烧饼，这儿的芝麻烧饼真真的外焦内软，咬上一口香溢满口。
推荐：山楂糕、烧饼、高钙羊肉
环境：老北京风味
服务：热情周到
交通：地铁长椿街步行
综合：很地道的清真馆
< class="pgc-img">四方食事、人间烟火，饮食就是最真切的生活。张家口人对生活的讲究，藏在老字号饭庄的后厨里。
夜幕降临，张家口市桥西区明德南街上的穆斯林饭庄后厨，厨师正在精心准备第二天的招牌菜——羊蝎子。他将冷水浸泡了5个小时的新鲜羊脊骨用凉水煮熟后，加入秘制酱汁，放入满是高汤的吊桶中继续加热3个小时，取出后浸泡在加了味精、白糖等调味料和特制料包的汤中1小时，一道色香味俱全的羊蝎子就此新鲜出炉。有幸尝上一口，软烂入味、鲜香嫩滑，回味无穷。
穆斯林饭庄是张家口市区最早的私营餐馆之一，2019年入选首批“张家口老字号”。30余载栉风沐雨，很多同时期的饭馆已湮灭在悠久的时光中，最早的一批食客由三十而立迈入了耳顺之年，不变的是那历久弥新的味道。
“您好，欢迎光临，楼上请。”服务员招呼顾客说道。
“一个清水锅，来上两盘羊肉、一盘牛肉，来上一份羊蝎子，两个凉菜，门钉挺好的，来上一份门钉。”顾客熟悉地点菜道。
来穆斯林饭庄的食客主要有两类，一类是张家口本地老炮儿，他们都是捧场几十年的老顾客，三代传承下来的老主顾，他们对菜谱如数家珍，每道菜都能讲出点儿不一样的故事；另一类是外地的游客，每逢旺季，各地的美食爱好者到张家口旅游不可或缺的一站就是打卡穆斯林饭庄的羊肉火锅，品味那与众不同的极致味道。
选料精是穆斯林饭庄传承30余载历久不衰的关键，穆斯林的羊来自于内蒙古乌东旗，选的是不到1岁的羔羊肉，肉质细腻，没有腥膻异味，是内蒙古草原最好的羊肉，甚至市民自家涮火锅都要驱车到穆斯林饭庄的门店购买羔羊肉和特制底料，仿佛不这样就不是一次成功的火锅家宴。
高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。将最好的羊肉放入锅底，看着它卷起、变色、跳动，用筷子夹起裹上麻酱蘸料，放入口中，带给人的绝不只是舌头的慰藉。在锅边，一个个简单而美好的小情绪在不断上演，这不只是舌尖上的绽放，更是人们一直追寻的人生境界。
走过漫长的历史，穆斯林饭庄迎来了八方食客对它30余年的拥戴，而最浪漫的事，无疑是与食客一起慢慢变老，熬出味道、沉淀人生、升华自我！
策划：马永利 孙延明
统筹：李鹏飞 陈伟
文案：李鹏飞 张洋
拍摄：高阳 张洋 任薇
后期：高阳
< class="pgc-img">责任编辑：熊睿琦
