天11月07日 · 一年一度的立冬节气
起床一推开门
真的感到气温嗖嗖地下降丫
天气渐冷
特别想干的一件事是什么？
。
当然是心心念念的火锅啦！
说到火锅
怎能不给大家一些吃火锅的健康提示呢！
误区一：一热当三鲜
表现
热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”。
伤害
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃，太烫的食物就会损伤黏膜，而火锅浓汤可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。而本来就有复发性口疮，或患有口腔黏膜炎症的人吃完火锅会加重症状，如此反复，还会诱发食道癌变。
纠正
吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。
误区二：半生不熟最鲜美
表现
为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就开吃。
伤害
除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。
不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。得了寄生虫病，就会浑身乏力、肌肉酸痛、身体浮肿，有时候脚踏地面都会感到刺痛。
纠正
吃火锅时一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。
误区三：冷热混吃求“中和”
表现
一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。
伤害
忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
纠正
吃火锅时应尽量避免喝冷饮。
误区四：让辣来得更猛烈些吧
表现
一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选，那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。
伤害
火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。
有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情。否则，痔疮患者易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加“添堵”。
纠正
又麻又辣的火锅还是少吃为妙，切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激。
误区五：火锅汤底营养好
表现
把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。
伤害
火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。
纠正
对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。
最后的最后，天气寒冷
火锅要吃好，身体也要照顾好哦！
水晶粉入市 涮火锅避开四个毒区
大冬天吃火锅，水晶粉几乎必点，可你吃的粉丝安全吗？最近辽宁本溪警方查获一家黑加工点，其生产的20余吨“毒水晶粉”被销往沈阳、哈尔滨等6城市。这种水晶粉含工业用甲醛、明胶，均有致癌性，长期服食还会造成血液类疾病及其他重大疾病。除了桌上水晶粉，还有以下这四个涮火锅误区需要避开。
毒水晶粉入市 涮火锅避开四个毒区
一、进食火锅食品时，火锅底火务必要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物若未煮熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引发疾病。
二、此外，生熟食物要分开盛放，使用两套筷子、用具和餐具分别来处理生和熟的食物，避免在桌上摆放过多食物，防止交叉污染；每次添水或汤汁后，应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食。
三、贝类应选择鲜活的产品，在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳，浸养在清水中至少半天以上，待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物，不能食用。
四、食用火锅时食品还不宜滚烫，因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。
39健康网编辑提醒，涮火锅虽然让你暖暖的，不过火锅还是尽量选择自制型的，确保来源和食用健康。
多开自助火锅店的老板，因为开的是自助餐厅，所以就不太注重服务，导致顾客的消费体验很不好，前期可能看不出什么，过几个月就能明显感觉到生意的下滑了。七掌柜曾经有一家加盟店就是如此，后来老板就意识到了问题所在，便在店铺的各方面都做了改进，但是曾经给顾客造成的不好的消费体验的差评，已经让很多人望而却步了，老板只能下更大的功夫吸引客人进店了。
< class="pgc-img">开堂食火锅店，服务是非常重要的一部分，即使是自助火锅，接待、引导、用餐服务、问题咨询、收银服务等各个环节，都是服务的一部分。除了服务，开自助火锅店，还有哪些常见的误区需要避免呢？
1. 频繁做活动
用一句很简单的话来说：物以稀为贵。活动做多了，在客人眼里，店内用餐的价值就只值活动价，做活动也无法吸引更多客人到店。
< class="pgc-img">开业、店庆、节日等做营销活动确实可以提高店铺的热度，加深门店在顾客心中的印象。但是有些门店在门店生意、人气稍有下滑就开始做折扣，以为这样就能把人气做起来，却并没有自查自省，门店近期有哪些方面没做好、哪方面存在劣势、是否有新的竞争对手？导致进店的客人变少了。
对于门店的长期经营来说，打造、宣传门店区别于附近门店的优势点，把没做好的地方进行改善，做好客情维护等，比频繁做活动更有效。做活动的话隔段时间利用营销节点宣传一波就好，建议门店还是定期做经营复盘，做好门店本身才能转化更多回头客。
< class="pgc-img">2. 做活动，宣传不到位
偶尔做一次活动就好，毕竟做活动的时候需要花钱以及减少收入，门店本身就是不怎么赚钱的。既然花了钱来做宣传，就要把宣传做到位，让这次活动达到想要的效果。
目前的年轻群体，对互联网的依赖性比较高，线上的宣传不能少，附近小区的地推、附近的人流聚集区的DM单发放、梯屏广告、门禁广告、当地热门的餐饮号宣传等等，要把宣传做到位，这样的话这笔费用才花得值。
< class="pgc-img">其实得益于互联网的发达，大家平常也能看到很多广告，对于长期做活动的店铺，大家看久了就麻木了，即使活动力度大，也不一定能吸引大家进店消费。
3. 线上口碑维护
很多自助火锅店都有做线上会员系统、团购平台等，线上门店的存在有利于门店接收线上顾客的用餐需求以及用餐反馈等等，门店可根据这些反馈、评价等，从消费者的角度了解到门店的优势和不足的地方。
< class="pgc-img">但是有些门店老板只注重线下，并不注重线上的顾客反馈，有些老板认为只要把线下的门店做好，线上曾经的差评距离时间久了就不会影响门店。其实不然，就像开头说到的，线上的差评也是会影响门店生意的，因为很多人没有来过这家店，就会在网上看看这家店的情况，结果发现店铺评价不太好，为了不踩雷，多数人就会放弃来这家店了。所以，针对网上的差评，要及时回复或联系客人，问清楚状况，并且表明改进的态度，如果是误会，更要及时澄清，做好口碑维护。
< class="pgc-img">以上就是开自助火锅店需要注意避免的误区，对于其他的餐饮店，也是要注意以上几点的。学好经营之道，门店才会有长远的发展。
