到年底天气越冷，寒冷的季节就喜欢吃点暖乎乎的，而火锅是绝佳选择。不吃火锅，这哪叫过冬啊！
说起火锅，每个地方的火锅大有不同，麻辣锅、酸汤锅、羊蝎子火锅，鱼火锅，鸡火锅等，多得宝妈真是数都数不过来，深深感叹，美食文化的博大精深。不过呢，不管怎样吃，喜欢的才是美味。宝妈在内蒙老家的时候，家里常吃的是酸菜白肉火锅，主要食材是酸菜和五花肉，放些海米提鲜，冻豆腐、粉条不可少，再放点猪血肠更是完美呀！后来嫁给了老公，家里吃涮火锅，羊肉片、肥牛卷是必备的，是北京的吃法，重点在蘸料上，火锅好不好吃就在这碗料，吃过一次后我就爱上了它，几天不吃就馋这口，并且涮肉老人和孩子也都能吃，所以在这个寒冷的冬天，涮火锅自然就成了主打，每周最少吃一回。
我们比较喜欢在家涮火锅，不用冷嗖嗖的往出跑，关键是自己在家涮火锅经济实惠。我家肉类必选的是羊肉片和肥牛卷，或者放些薄薄的五花肉也是不错的选择，汤里有了油水，再放菜，一大家子围着热气腾腾的火锅，吃的不光是美食，还是一种氛围，边吃边聊，越吃越暖，越聊越开心
< class="pgc-img">这次宝妈没特意买肉，用的是内蒙老家的羊肉卷，新的又拿来了，这个得赶紧吃掉。考虑到切的时候可能费点劲，索性拿了块五花肉一起解冻，这个还能好切点
肉要想切成薄薄的片，还是有窍门的，就是在未完全解冻还很硬的状态下，你瞧，这切的还是很薄的
< class="pgc-img">羊肉卷相对来说有点不好切，圆圆的太厚了，别急慢慢来，干这活得有点耐心
< class="pgc-img">重点来了，蘸料！这里我分享一下老公的私房调法。食材：纯芝麻酱160克，腐乳45克，韭菜花20克，生抽1勺，米醋1勺，白糖1勺，盐半勺，二锅头56度白酒半勺（如果有孩子酒要省略），花椒油半勺，味精1/3勺，温开水适量。怎样调呢 ？取一个大碗放入芝麻酱；小碗装腐乳及韭菜花； 芝麻酱用温水调开，腐乳用勺碾碎搅拌细腻（不再加水）；把腐乳、韭菜花、生抽、米醋、白糖、盐、白酒、花椒油、味精一起放入调好的芝麻酱碗里，搅拌均匀 ，吃的时候放里点香菜末和香葱末拌匀就可以了。
这是我家用了好多年的调法，供大家参考。
吃涮肉的时候，我和儿子最喜欢的是土豆和红薯，厚点的片切着，煮熟后在芝麻酱蘸料里滚一下，真是好吃啊，尤其是红薯，每次我不张罗儿子自己都去拿
我不喜欢去外面买锅底料，我家这个是老一辈就开始用做法，很简单，放一把海米，扔里几片生姜和葱段就足够了。这次我放了些小黄蘑来提鲜，事实证明放不防蘑菇没啥不一样，好在当涮菜吃也不错
家里还有些豆制品和粉皮，泡软了一起涮着吃，辞旧迎新，全吃掉再买新的
< class="pgc-img">油麦菜
油麦菜，每次吃火锅我都喜欢放它，嫩绿嫩绿的，烫一下蘸点酱料，真是好吃。这一盘油麦菜在外面吃还挺贵，在家吃真是实惠
冻豆腐，买来的鲜豆腐冰柜里整个冻上，吃的时候剁成大块，涮肉炖菜都是好搭配
#我为火锅狂#@头条美食?别看是不起眼的火锅，可是我家大人孩子都喜欢的美食，尤其是自家的这个做法，百吃不厌烦，你看这一顿也没花多少钱不是，青菜一大堆加一起也就十几块，贵了点的肉类也比外面便宜。天冷了，火锅在家吃哦，花钱不多吃的也不错呢！
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< class="pgc-img">着天冷，今天来教一些让火锅锦上添花，吃得更爽的秘诀。
< class="pgc-img">比如火锅底料块先锅里炒一下更香，比起直接加水做汤底要美味好多。另外，我还教你一些特别美味的火锅涮法，现制金针菇肥牛卷和藕片虾滑，食材叠加大法让美味加倍，以后你到店里吃火锅也都可以用上。
窗外寒风呼啸，窗内香气氤氲。
良辰美景很简单，煮小小一锅鲜辣，然后爱这个冬天。
麻辣火锅怎么吃才爽
< class="pgc-img">秘诀一：家里做火锅，把超市现买的麻辣火锅底料包，先入炒锅中小火炒化，会更充分发挥火锅底料的香味。
< class="pgc-img">秘诀二：加高汤好过加水，高汤用肉骨头来煮就行。
< class="pgc-img">秘诀三：麻辣火锅的蘸料，重点是醋+麻油+蚝油打底，其他蒜泥和香菜就凭个人喜好放。
分享一个我的调法：1勺小米椒+1勺葱段+1勺蒜泥+1勺香菜+半勺辣椒面+1勺花生碎+2勺耗油+1勺芝麻油+5勺醋。
< class="pgc-img">秘诀四：肥牛摊开，卷金针菇，会更凸显彼此的鲜嫩。
< class="pgc-img">秘诀五：藕片夹虾滑，口感超丰富，又脆又弹。
< class="pgc-img">虾滑配方：150g虾仁剁成虾泥，加入1个蛋清、2勺料酒、半勺白胡椒粉、半勺盐和半勺淀粉，搅拌均匀后摔打成虾滑。
< class="pgc-img">秘诀六：用火锅汤底加蘸料，倒在肉末和煮好的宽粉上，可以自制出好吃的火锅酸辣粉。
< class="pgc-img">秘诀七：用升降火锅，不错过任何一个漏网之鱼，还能自动撇开大部分的花椒和辣椒末。
< class="pgc-img">鸭血变得非常好找！
< class="pgc-img">鱼籽包再也不会在筷子中间溜走了！
< class="pgc-img">毛肚和牛百叶再也不会煮久了！
<>天天气寒冷，真适合吃火锅，一群朋友亲人聚在一起，热热闹闹的，可谓是人生一大快事，但是外面火锅底料的味道虽好，但外面价格还真是不便宜，尤其是对我这种肉食动物来说，没有个三五百是下不来的，相比之下还是在家吃火锅最合算。再也不用买底料，自制小火锅，一桌才不到50元，干净卫生还划算。对于我来说，还是在家里花心思做上一锅火锅，自己选肉，清洗食材，来得更加健康放心，就算是摆满了一桌的食材也没多少钱，而且在家里吃火锅还更有氛围呢。其实火锅的制作方法非常简单，而且美味，真的没什么必要总是出去下馆子，赶快让我来告诉你吧。
番茄火锅底
< class="pgc-img">By 小作坊??
配料：
番茄 2个、浓汤宝 32克、番茄酱 30克、姜片 3克、蒜片 3克、八角 1个、精盐 适量
烹饪步骤：
1.准备材料，番茄一个切成圈状，一个切成粒状。
< class="pgc-img">2.热锅下油，倒入粒状番茄，翻炒至番茄融化成泥状。
< class="pgc-img">3.番茄煮烂后，倒入番茄酱，翻炒均匀即可。番茄酱可以根据个人喜好来添加用量。
< class="pgc-img">4.将姜片、蒜片、八角倒入火锅锅里。
< class="pgc-img">5.将煮好的番茄泥倒入火锅锅里。
< class="pgc-img">6.加入适量的水，待水沸腾，加入浓汤宝。
< class="pgc-img">7.浓汤宝融化后，倒入番茄圈。
< class="pgc-img">8.番茄火锅底，中火煮10分钟，加入适量的盐调味即可。
< class="pgc-img">烹饪小贴士：
1、火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
2、现代一些文化名流对火锅也情有独钟，名人胡适对故乡徽州火锅钟爱有加，在家宴请客人吃饭时，大多由其夫人精心烹制徽州火锅以招待客人。着名文学家梁实秋在一篇题为《胡适先生二三事》的回忆短文中，就描写了徽州火锅给他留下的深刻印象以及胡适对徽州火锅的偏爱之情。
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