为提升厨艺从业人员结合本地特色食材创新菜式菜品能力，探索高端粤菜产业化发展道路，促进台山市“粤菜师傅”工程高质量发展，12月22日，台山市人力资源和社会保障局联合广州极客厨房餐厅在台山市“粤菜师傅”侨乡特色菜研发中心举办首期“分子厨艺公开课”，吸引了来自台山本地重点餐饮企业和特色食材供应商近40人参加。
分子厨艺首席讲师何海晖向学员授课
在台山市“粤菜师傅”侨乡特色菜研发中心大师工作室，广州极客厨房餐厅创始人、分子厨艺首席讲师何海晖携带团队开展分子厨艺课程传授，并现场进行分子料理制作。公开课上，何海晖向大家介绍了分子厨艺的起源、意义以及学习分子料理的优势，讲授了分子料理食材、烹饪工具、烹饪原理以及方式方法等。极客厨房团队在现场演示了每一道菜品的制作方法，从食材到烹饪技法、从餐具到盘饰，一道道由传统食材经过打破常规重新组合烹饪成分子料理呈现在大家的眼前，极具艺术感，注重色、香、味、形、器的分子料理菜品给大家带来了一场视觉盛宴。课后，极客厨房培训团队与培训学员进行了互动交流，培训老师详细回答学员们提出的问题，此次分子厨艺培训得到了学员们的一致好评，不少学员期盼以后有更多的机会参加此类培训。
陈本领（餐饮从业人员）：今天学习的分子料理这个新课题，理念完全不同，有助于激发我们粤菜餐饮从业人员新的思维。本次学习对我们开发新菜式、研发等有很大的帮助，收获很大。
陈宏新（极客厨房分子料理讲师）：台山的食材是很好的，而分子料理是一种新的烹饪技术，我们利用低温慢煮、球化、泡沫等一系列手法，让台山的食材锦上添花。
分子厨艺公开课学员品尝分子料理作品
据了解，分子料理是近些年来风靡国内外且极其高端的厨艺概念。它区别于传统菜肴，从视觉、嗅觉、触觉上增强食客的刺激感。分子料理是运用物理化学中分解物质再重组的理论于烹煮食物之上，把食物的分子结构拆解再重组。分子料理的加工方法主要包括：低温慢煮，液氮烹饪，真空低温烹饪，球化技术等。广州极客厨房以分子厨艺烹饪技术演绎中国味道，致力于餐饮业创新烹饪技艺推广，把世界最尖端的厨艺引入中国。此次培训的老师巧妙地将台山生蚝、虾、鳗鱼等台山特色食材，通过分子料理烹饪方式，制作出的川岛桂虾爽、台山醉蚧（番茄）、日本味噌焗台山小江生蚝、醋西米籽烤台山鳗鱼等一道道集艺术与美味为一体的菜式令学员在大饱口福之余大饱眼福，体验一种全新的厨艺烹饪方法。
日本味噌焗台山小江生蚝
川岛桂虾爽
醋西米籽烤台山鳗鱼&鲜葛仙米、台山海鳗卷
青柠泡沫杂果沙拉
西米醋鱼籽蕃茄
今年10月份，在台山市“粤菜师傅”侨乡特色菜研发中心落成之际，台山市人力资源和社会保障局积极引进高端烹饪团队，与广州极客厨房餐厅达成合作协议，引进分子料理高端菜品制作技能，共同优化研发台山侨乡特色美食。同时，通过“请进来”“走出去”方式积极开展技能切磋和交流研讨，提升厨艺学校“粤菜师傅”师资水平以及本地厨艺从业者素质。
虾仁芒果＆蓝梅酸奶
水步猪仔莳（腐乳）冻&台山醉蚧（番茄）
下一步，台山市人力资源和社会保障局将继续围绕江门市委“人才倍增”工程工作部署和深入实施人才强市战略，充分发挥台山市“粤菜师傅”侨乡特色菜研发中心人才培养的作用，与广州极客厨房餐厅深入合作，开展高端的厨艺技能人才培训，计划于明年初面向社会开办分子厨艺培训班。同时，进一步挖掘台山特色食材，整合相关资源，开展高端粤菜餐饮和粤菜品鉴，推动“粤菜师傅”工程高端化发展。
在科技日新月异的今天，餐饮行业也迎来了前所未有的变革。智慧餐厅餐饮管理系统，作为一种集成现代信息技术的管理工具，不仅极大地提升了餐厅的运营效率，也为消费者带来了全新的用餐体验。
一、智慧餐厅餐饮管理系统的定义与特点
智慧餐厅餐饮管理系统是一种基于互联网、大数据、人工智能等先进技术，集订单处理、库存管理、财务管理、人员管理、客户服务等多功能于一体的综合性管理平台。该系统通过实时数据分析，为餐厅提供精准的经营决策支持，帮助餐厅降低成本、提升服务质量、增加盈利空间。
< class="pgc-img">二、智慧餐厅餐饮管理系统的核心功能
订单管理：系统能够实时接收并处理各种渠道的订单，包括线上平台、电话预订、现场点餐等，自动分配任务给厨师和服务员，确保订单的快速准确处理。
库存管理：通过智能库存管理系统，餐厅可以实时掌握食材的库存情况，自动进行库存预警和补货提醒，有效避免食材的浪费和短缺。
财务管理：系统提供全面的财务管理功能，包括收入、支出、成本等数据的统计和分析，帮助餐厅进行精确的财务规划和风险控制。
人员管理：通过员工信息录入、考勤管理、绩效考核等功能，系统可以协助餐厅进行人力资源的优化配置和管理。
客户服务：系统支持会员管理、优惠活动、客户反馈等功能，帮助餐厅提升客户满意度和忠诚度。
< class="pgc-img">三、智慧餐厅餐饮管理系统的应用案例
越来越多的餐厅开始采用智慧餐厅餐饮管理系统进行日常运营管理。连锁餐厅通过引入该系统，实现了订单的自动分配和厨房的智能化管理，大大提高了餐厅的服务质量和客户满意度。同时，该系统还为餐厅提供了精准的经营数据分析，帮助餐厅进行市场趋势预测和新品研发，推动了餐厅的持续发展。
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师是一种古老的职业，早在奴隶社会时期便已出现。随着时间的推移和社会物质文明的进步，厨师这一职业也经历了发展和演变，专职厨师队伍不断扩大。到了21世纪初，厨师已经成为一个重要的职业，他们以烹饪为职业，主要工作内容是烹制菜点。至于厨师的工作环境，在现代社会中，大型酒店的后厨环境优雅、干净整洁，甚至有精心设计的厨房排水系统，确保了整个厨房的有序与清洁。这与街边饭馆的环境形成了鲜明对比，体现了现代餐饮行业对厨师工作条件的重视和改善。
厨师这一职业不仅要求具备高超的烹饪技艺，还需要有良好的身体素质和强烈的责任心。随着人们生活水平的提高，对美食的追求也越来越高，这使得厨师这一职业在未来有着很好的发展前景。
< class="pgc-img">工作职责
- 熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，包括烹饪技巧、食材搭配、调料使用等。
- 根据客人的口味和需求，制作各种美食，保证菜品的口感、色泽和卫生质量。
- 负责厨房设备的日常维护和保养，确保设备的正常运转和使用寿命。
- 配合餐厅的运营和管理，参与菜单的制定和更新，提高餐厅的盈利能力和客户满意度。
报考流程
- 报名：选择当地的职业技能鉴定中心或相关培训机构进行报名，提交相关证件和照片等材料。
- 培训：参加培训机构组织的培训课程，学习相关理论知识和实践技能，并进行模拟考试。
- 考试：按照规定的时间和地点参加考试，包括理论考试和实际操作考试。
- 领证：考试合格后，领取厨师证书。
报考条件及难度
报考条件通常包括年龄、学历、身体条件等方面的要求，具体要求因地区而异。一般来说，报考厨师证需要年满18周岁，具备初中及以上学历，身体健康，无色盲、传染病等不适宜从事烹饪工作的疾病。
厨师证的考试难度因人而异。对于已经具备一定烹饪技能和经验的人来说，考试难度可能相对较低。但对于初学者来说，需要花费一定的时间和精力来掌握相关知识和技能，才能顺利通过考试。
< class="pgc-img">证书含金量及作用
厨师证是国家职业资格证书之一，具有一定的权威性和认可度。持有厨师证可以证明个人具备从事烹饪工作所需的技能和知识，提高就业竞争力和职业发展机会。同时，厨师证也是企业招聘、评聘厨师的重要依据之一，对于提升个人薪资水平和职业地位也有一定的帮助。
厨师证是有用的，它可以为个人的职业发展和就业竞争力提供一定的帮助。但是，报考前需要了解清楚证书的报考流程、条件以及难度等信息，并认真准备考试，以确保能够顺利通过考试并获得证书。同时，持有厨师证的人员也需要不断学习和提升自己的烹饪技能，以适应行业的变化和发展。对于证书报考还有不清楚的小伙伴们，可以私信或搜索V【zhong657859】，了解更多行业考证详细资讯!
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