的美食日。
林青龙自选泥炉老火锅。
·把虾子用水冲一冲，直接下锅开煮。选的锅底是辣锅的，这个辣味特别得劲，不能吃辣的宝子要慎重，因为第二天会很痛。给个特写镜头，绝了。
< class="pgc-img">·加汤继续炫，这个千页豆腐煮的好大，也很好吃。一柜子的饮料墙。
·虽然南京的特产是鸭子，但我最爱吃的还是鸡肉，尤其是童子鸡。这童子鸡特别好吃，可惜香味不能传播，不然让你们口水直流。给个特写镜头。
< class="pgc-img">出锅了，看着就好有食欲。点个赞吧。
者：文哥；编辑：徐无鬼
凡是下雨天，心里就涌起了吃火锅的欲望。
天冷，尤其是那种湿冷，只有热气腾腾的火锅方能克之。仿佛一身湿漉漉的潮气，正在穿过外套和内衣往皮肤上靠拢，只有火锅，热辣辣的火锅，才能瞬间将其击溃，从汗毛孔里渗透出热情来，人也整个地从半死不活中振作起来。
< class="pgc-img">两个人，对着一只红彤彤的、咕咕叫着的火锅，窗外是被细雨模糊的街景，灯光迷离，伞如蘑菇。屋内人安坐如山，擦着头上的汗，言笑晏晏。那是多么温暖的情景。
吃青椒童子鸡去！
这是一个很有味道的小店，门面很小，只能摆五六张台，迎门象戏台般地修了一层二楼，只能摆二张台，漆黑的木栏杆，又象临街人家的阳台。
< class="pgc-img">青椒童子鸡
我坐在楼上，俯视着下面，一号台是酸汤鱼，二号是花江狗肉，三号是牛背筋，四号是田螺鸡。竟然没有一个重样的。好，我就吃青椒童子鸡。
楼下的火锅陆续烧开了，香气袅袅上升。贵州菜的油辣、煳辣、干辣、酸辣、青辣、麻辣、蒜辣，绝对是无辣不欢。酸汤鱼是酸辣的代表，汤是发酵的米汤，再加了泡过的酸辣椒和酸番茄，大块的鲩鱼，青青的蒜苗，酸中带辣，最是开胃。二号台上一大碟卤好的狗肉片，锅里的原汁狗肉汤滚如汤泉，把狗肉片放进去烫软，醮油辣椒蒜汁，看得我口水差点流下去。不过那一大碟狗肉，看起来壮观，不想下面是一半白菜，楼上楼下同时一愣。
先上来一个糟辣萝卜丝，一个煳辣折耳根。糟辣，相当于用白酒白糖等泡制的鲜辣椒酱，调制凉菜最佳。紫心的萝卜本身就甜，用糟辣子一拌，甜中带辣，辣中有鲜。煳辣，干辣椒末油炸，加点盐和黄豆，浇在折耳根上，味道真怪。
< class="pgc-img">花江狗肉
青椒童子鸡“哗哗”响着上楼来了。一口大砂锅，青辣椒、红辣椒、糍粑辣椒，半锅的红油，白的蒜仔，青的香菜，还有番茄，原来是贵州版的鸡煲。贵州花溪的辣椒名不虚传呀，无名指大小，红而亮，香，辣而不冲。
吃一口童子鸡，喝一口冰啤酒，寒气一扫而光，额头上露出了细汗。整体上来说，这是我吃过的最好的鸡煲，鸡未必是童子鸡，但确实够嫩，两个大鸡爪煮到后面都脱了骨。味道比所有的鸡煲都霸道，锅里没有一滴水，完全是干烧，最后连鸡皮都煎得发脆，蒜仔金黄软烂，青椒红椒最后一律成了干辣椒。
可惜，没一样甜品。
吃完了，雨仍不停。喝着苦丁茶，看楼下差不多换过一轮，叫幺妹儿上来一一指点，那是煳辣羊蹄，那是干烧鲫鱼，真不能小瞧了这小店哩。买单，60元。下楼，穿堂而过。立即有人换台到楼上去了。在街边买沙糖桔，坐三轮车回家赶电视剧。世俗的小快乐就是这样的。太太说，下次还到这里来。我说，便宜呵。她说，主要是坐在楼上的感觉爽呵。
<>
子鸡火锅此火锅富有川味特色，深受嗜食麻辣者的喜爱，在四川流传较广，为当地火锅寻常品种之一。其味麻辣醇厚，驱寒除湿，香味浓郁，酒饭皆宜。患轻微感冒者食用，可辅助治疗减轻症状。其味厚麻辣， 驱寒祛湿， 香味浓郁， 酒饭均宜。
原料准备：
净仔鸡2只 (重约1500克) 鸡爪6只 鸡胗、鸡肠各100克鸡翅150克 鸡腰20个 午餐肉1听 豌豆苗、 藕、 水发海带各100克 水发木耳50克菜油150克 化猪油75克 豆瓣酱35克 豆豉20克 泡生姜25克 辣椒节50克 蒜瓣25克 老姜30克 花椒10克 白糖15克 精盐8克 味精3克 醪糟汁50克 料酒20克 胡椒粉2克。
操作规程：
1．原料加工。将仔鸡去尽毛桩、 洗净， 搌干水分， 入冷水锅中烧开， 煮至七成熟， 捞出沥干水， 剁成3厘米见方的块。鸡爪去老皮、 爪尖， 用刀拍一下， 入开水中汆一下； 鸡胗洗净， 去尽内膜及污物， 剞十字花刀， 切成片。鸡肠用尖刀划开， 加盐等洗涤干净， 切长节。鸡翅去尽残毛， 洗净； 鸡腰洗净， 午餐肉切片； 豌豆苗择洗干净， 理好， 藕刮去粗皮、 切片； 水发木耳去根蒂， 沥干水； 水发海带切条状， 沥干水。以上各料除鸡块均分别装盘， 围在火锅四周待用。
2．制作烫食。铁锅放火上， 下菜油烧至四成热， 下辣椒节炒一下， 捞出。锅中下化猪油烧至五成热， 下豆瓣炒出香味， 呈色红时， 投入老姜、 蒜瓣炒香， 加入煮鸡的汤， 用大火将其烧开， 再加入豆豉、 料酒、 醪糟汁、 精盐、 白糖熬煮， 最后下入炸过的辣椒节和花椒煮片刻， 下胡椒粉、 味精， 将汤汁入火锅中， 烧开打去浮沫。吃时， 先下鸡块， 再下鸡翅、 鸡爪， 烫食各料。味碟用香油、 味精、 盐、 少许醋拌匀， 每人一碟、 蘸食。
注意事项：
用当年仔鸡(土鸡)制作为宜； 鸡块可先下入锅中炒一下， 再入火锅。
