罐罐奶茶”，突然爆火出圈？
最近，“罐罐奶茶”的热度席卷全国，从北京、上海到成都、重庆，再到乌鲁木齐、呼和浩特，几乎每个城市的街头都可以看到罐罐奶茶的身影。
短视频平台上，“罐罐奶茶”也代替围炉煮茶，成为今年秋冬新晋流量密码。
强势出圈的“罐罐奶茶”，茶饮店能不能借鉴？
罐罐奶茶大火出圈
今年的秋冬“王炸产品”来了？
秋冬来临，有很多网友分享，所在城市街头都在摆摊卖罐罐奶茶。
“南京也有罐罐奶茶了！”
“在重庆街头偶遇罐罐奶茶！”
“云南超火的罐罐烤奶茶，没想到在深圳喝上了！”
一个简单的小摊，一台炭火炉，几个陶罐，玫瑰、红枣、枸杞、茶叶、黄冰糖、牛奶等原料整齐摆放，“罐罐烤奶”最近的热度，让人想起去年的围炉煮茶。
人手一杯“罐罐奶茶”，也成了很多年轻人的标配，小红书、朋友圈的打卡图片和视频不断刷屏。
还有不少人，被铺天盖地的分享深度种草，跃跃欲试，考虑自己也要摆个摊。
“最近罐罐奶茶太火了，烤奶的罐罐最初才卖几块钱一个，现在已经涨到40+元了。”一个想摆摊的网友说。
其实，早在今年年初，云南鲜花罐罐奶茶就已经小有热度（传送门：云南“罐罐奶茶”走红，建议奶茶店关注）。进入秋冬，随着天气转凉，这种精准把握大众秋冬“温暖”情绪价值的饮茶方式再次出圈。
图片源自小红书博主@鸟蘭居酒屋 已获授权
爆火背后原因不难分析：
原料透明可见、自带煮茶仪式感、养生buff拉满；
大多售价15元左右，“现买现烤，即买即走”，消费者尝试门槛低、体验也便捷；
而且，投入低，几百元就能“支起摊”。
——相比围炉煮茶，罐罐奶茶保留了仪式感，但突破了“围炉”的场景体验限制。无论是对消费者，还是经营者，门槛都更低。
那么，当下最流行的“罐罐奶茶”，有哪些新花样？我迅速了解一下。
< class="pgc-img">当下流行的“罐罐奶茶”
出现了哪些新花样
1、新增炒米罐罐、香菜烤奶茶等，产品不断“上新”
有云南特色、自带玫瑰香和醇厚奶香的“玫瑰罐罐奶茶”，一度是罐罐奶茶的经典之作。
最近我发现，罐罐奶茶又出现了很多新产品——
比如“炒米罐罐奶茶”，将大米、茶叶、红枣、枸杞等炒至焦黄后，再加入红糖和牛奶煮沸。炒米香和茶香、奶香交织，网友表示喝起来舒服又养胃；
“香菜烤奶茶”是在出杯时加入香菜，这创意一听就很神奇，是发朋友圈的好素材；
图源小红书博主@酱仔又花钱啦 已获授权
“茉莉抹茶烤奶”，则是加入了抹茶液，不仅风味独特，抹茶绿的颜色也特别治愈。
除此之外，还有桂花烤奶、开心果烤奶、海盐焦糖烤奶等新品不断出现，给消费者带来了更多不期而遇的惊喜。
2、应用到咖啡，出现了“罐罐鲜花咖啡”
浙江的街头，最近正在热卖“罐罐鲜花咖啡”。
与“玫瑰罐罐奶茶”的制作原理基本相同，在烤奶罐中加入玫瑰花、茉莉、黄冰糖、红枣、枸杞、桂圆小火烤香，再依次倒入咖啡液、纯牛奶和炼乳，一杯售价大致在18元。
“花香浓郁、咖乳相融，热fufu的味道超棒”，很多人喝过之后直呼上头。
把茶饮爆品逻辑平移到咖啡，也是今年咖啡创新的常见思路。
3、出品创新，“甘蔗烤茶”让风味更有层次
在四川，有摊主颠覆了出品形式，推出了甘蔗罐罐烤奶。
制作方式很有趣，先把甘蔗去皮切厚段，平铺在炉子上，然后在甘蔗段上放红茶茶叶，烤好后再放入烤奶中。
很多人表示，甘蔗烤过的茶叶很香，整杯饮品的风味更有层次了。
4、品类延展，罐罐烤梨、罐罐烤苹果等出炉
“万物皆可烤”。进入秋冬，罐罐奶茶小摊的品类不断增加。
“罐罐奶茶”煮制现场，图源截自小红书博主@捧杯罐罐烤奶 的视频
烤奶之外，有人卖起了罐罐烤梨、烤苹果甚至是烤串、烤面筋、烤鱼豆腐、烤羊肉串……
5、场景越来越有创意，有的做成网红打卡点
深圳街头有个名叫“蕉个朋友·罐罐烤奶”的小摊，主要卖罐罐烤奶和香蕉烧。摊位上大写的“禁止蕉绿”字幅特别显眼，摊位后还挂着“这里是深圳，收到请回答”的背景字幅，吸引了很多人拍照打卡。
此外，还有很多街头小摊很注重氛围感的营造，在小摊布置上加入了茅草盖顶、藤椅等质朴元素。“轻煮岁月，慢煮茶”“茶要泡开，人要想开”的挂幅在小夜灯的烘托下，特别浪漫、有情调。
“赚钱吗”“可以应用到门店吗”
聊聊大家普遍关心的问题
罐罐奶茶的爆火显而易见，各种新奇玩法还在纷至沓来。
但是摆摊卖罐罐奶茶真的赚钱吗？这种形式可以应用到门店吗？我们来聊聊。
- 摆摊卖罐罐奶茶，真的赚钱吗？
27岁的杭州女孩小米，自7月份辞职之后，一直在创业摆摊。
七八月天气比较热的时候，她的小摊上主要卖橙汁和冷泡茶，最近天气渐凉，开始主卖罐罐奶茶。
据小米介绍，当时烤奶设备、原料、包装等成本大概花了1000块钱，摆摊后反响还不错。3款产品，10~15元的定价，第一天就卖了596元，后面也都很好，最多的一天卖了885元。
图片源自小红书博主@鸟蘭居酒屋 已获授权
“来买的主要是年轻人，罐罐奶茶太火了，大家都知道，根本不用多介绍。”小米每天下午6点左右出摊，卖4个小时左右。在她看来，罐罐奶茶的效果比之前的鲜榨橙汁和冷泡茶还要好。
“不过摆摊这个事也因人而异，不同地区不同地段或有较大差异”。小米说。
- 可以应用到门店吗？
我发现，目前罐罐奶茶还是以摆摊售卖居多，但是作为一种引流方式，被应用到不同的餐饮门店已经很常见。
在郑州鸟蘭居酒屋门口，每天下午6点，罐罐烤奶的小摊就会支起来，现买现烤的形式特别吸睛，帮鸟蘭居酒屋刷了不少“存在感”。
图片源自小红书博主@鸟蘭居酒屋 已获授权
江苏轻醒中式咖啡门店也跟上了潮流，在门店前摆起了罐罐烤奶的小台子，电炉子、小陶罐，弥漫的奶香……不少人打卡咖啡的同时被罐罐奶茶种草。
当然，罐罐烤奶也被很多新中式茶馆搬到了门店，在江苏、北京、杭州等地，兴起了“屋顶烤奶”。
< class="pgc-img">紧跟热点潮流
这种阶段性“流行品”值得关注
新茶饮是一门面向年轻人的生意，只有触及更多年轻人的兴趣点，才能真正吸引到顾客。
在信息爆炸的时代，年轻人关注的事物、喜欢的东西，变化十分迅速。
比如今年以来，从特种兵旅行到City walk，从春夏的多巴胺到秋冬的美拉德，年轻人的注意力紧跟潮流转移。
在普通奶茶店之外，罐罐烤茶以一种新奇、好玩的方式，击中到了很多年轻人的兴趣点，引发尝鲜欲望，受到了普遍追捧。
对茶饮从业者来说，我们一边要关注能够稳定售卖的“长销品”，另一方面也不能忽视阶段性“流行品”的价值。
特别是进入秋冬，大家更愿意为带有“温暖”感的情绪消费买单，土陶罐、炭火炉、热牛奶、鲜花茶等，无论从哪个角度看，罐罐烤茶都给人一种带有秋冬暖意的治愈感，自有其流量意义。
罐罐奶茶要不要跟？怎么跟？欢迎留言讨论。
天第一杯爆款，我有个新发现：
上周，悸动推出“月夜青花碧螺”系列饮品，“茶、花、果、奶”四香入杯，多料又清爽，一上线就进入点单Top2，并且带动门店业绩双位数增长。
在轻乳茶流行的当下，悸动“水果奶茶”热卖透露出了什么产品趋势？
一上线冲上点单Top2
今年春天，“水果奶茶”翻红？
进入3月，品牌扎堆推出春季氛围饮品。
玫瑰、樱花、桃花争相上架，龙井、碧螺春成为热门茶底，结构简单、味型清爽的轻乳茶依然是行业上新主流。
而最近，我意外发现一款水果奶茶卖出了爆款，就是悸动的“月夜青花碧螺”系列饮品：碧螺春晓、云山碧螺、星空碧螺。
使用桃花碧螺春做茶底，结合桑葚、米乳、椰乳等多种元素，风味变化多元，口感层次丰富，收获了众多消费者好评，“和之前喝过的水果奶茶都不一样，好像看到了春天的万物复苏。”
我专程到门店体验了一番：
远远就能看到一片国风蓝：门头横幅、新品海报、显示屏、吧台立牌、手提袋包材等主题色都是蓝色，配以青花瓷元素，不断吸引路人的目光停留。
云山碧螺使用到了桑葚果肉、山楂果茸、牛奶、米乳、桃花碧螺春茶汤多个元素。但令人惊喜的是，如此复杂，各种风味竟不“打架”，茶香、花香、果香、奶香相互衬托，风味层次分明，酸酸甜甜，清爽有余。
碧螺春晓则是在桑葚果肉、山楂果茸、米乳、桃花碧螺春茶汤的基础上，又新增了椰乳与水晶冻冻，多了一重椰香，更有咀嚼感。
产品包材亦有新意，将中国传统青花瓷元素与梵高的《星月夜》相结合，混搭出奇妙的和谐。消费者购买相关产品，还可以获得青花旗袍造型的茶包、星空手串等高颜值周边。
悸动相关负责人告诉我，月夜青花碧螺系列一上线就进入点单Top2，并且带动门店业绩双位数增长。
鲜有爆款出现的“水果奶茶”，悸动究竟是如何打造的？透露出哪些产品趋势？
< class="pgc-img">多料口感适度回归
抓住4个春季饮品趋势
过去一年，轻乳茶无疑是饮品行业的流量密码，品牌们卷了又卷。
在市场普遍追求配方极简、风味轻盈的趋势下，悸动却另辟蹊径，推出了具有东方色彩的多料水果奶茶。
而月夜青花碧螺系列产品的热卖，也折射出今年春季上新的一些变化：
1、单一香不够用了，“茶花果奶”四香入杯才能刺激味蕾
茶饮追香好几年，消费者对风味的捕捉也愈发敏锐，需要更复杂的味型刺激味蕾。
越来越多品牌开始从复合香气着手，赋予饮品多层次风味表达，提升辨识度。
去年，悸动推出的花香茶“东方苍兰”系列，就使用了小苍兰、茉莉鲜花进行双花复窨，打造出产品的香气壁垒。
在碧螺春晓这款产品中，则采用了“茶、花、果、奶”四香入杯：
- 首先是茶底，使用悸动全新定制的花香茶“桃花碧螺春茶”，历经多道工艺，原叶窨香，绿茶香和桃花香交织；
- 乳品采用复合搭配应用，米乳中混合椰乳的香气；
- 在水果的选择上，使用成熟的凉山桑葚，与厚肉山楂相结合，平衡酸甜度。
悸动相关负责人表示，“中国消费者的味蕾普遍比西方人敏锐，前中后段的不同味道都可以品尝出来，复合型的酸甜风味可以给消费者更悠长的记忆，茶香回甘可以提升味道变化的层次感。”
2、乳品迭代、全线控糖，满足健康新需求
在饮品健康的大趋势下，茶饮品牌掀起了乳品升级的浪潮，悸动也不例外。
在月夜青花碧螺系列饮品中：
一方面，将奶基底升级为3.6g乳蛋白、2倍钙含量的生萃鲜乳，提升乳品的价值感；
另一方面，增加植物基的应用。特别是米乳，采用五常大米酶解技术，做到了无植脂末、无氢化植物油、无反式脂肪酸。
同时，月夜青花碧螺系列还增加了0卡糖选项，以缓解消费者的糖分焦虑。悸动方面透露，正在推动全面升级0卡糖。
3、找到“清爽的咀嚼感”，下沉市场也适用
“像一杯八宝粥”曾是茶饮行业风靡一时的产品现象。
随着鲜果茶、轻乳茶的先后崛起，市场上的无小料饮品越来越多。
在社交平台上，虽有网友吐槽，“没有小料还不如去喝瓶装饮料”，但更多网友则是出于健康减负的考量，选择“去小料”。
月夜青花碧螺系列则为饮品的“健康多料”提供了一种思路：
除了水晶冻冻外，用桑葚果肉与山楂果茸承担部分小料的功能。颗粒感分明的果肉入口爆汁，不仅增加了产品的清爽度，还填补了消费者对于饮品中咀嚼感的需求，带来多料的满足感。
“当下茶饮同质化竞争日趋严重，把杯子一遮，消费者很难分辨谁是谁，我们希望做出高辨识度的产品。同时悸动的部分门店在下沉市场，多料的水果奶茶仍是低线消费者未被满足的需求。”悸动相关负责人说。
4、新国风持续流行，创意周边带动传播
今年以来，国风、新中式热度不减，并且换尽姿势融入大众的衣食住行。
为了迎合新一代消费者喜好，悸动不断做“新”国风，向更时尚、更年轻化、更具高级感方向进行探索。
月夜青花碧螺系列在视觉呈现上，融合了东西方艺术，青花瓷文化与西方印象派风格油画碰撞出火花，以新的视角展现东方美学。
在社交平台上，许多消费者都晒出了悸动的青花旗袍茶、星空手串等。还有汉服博主在抖音上分享手拿青花瓷杯身的写真，发布1天就收获了2万+点赞。
“我们将继续探索艺术与茶饮创新的结合，为消费者带来更多茶饮体验。”悸动相关负责人表示。
围绕“东方味”主线
用高辨识度产品建立核心体系
当下的饮品市场，消费需求走向多元，新理念、新玩法迭出，品牌们纷纷逐浪而行。
作为一个成立17年的品牌，悸动跑得不算快，却一直稳扎稳打，探索特色爆款路径。
2023年，悸动在坚持“东方美学”“仙草文化”的基础上，再一次进行品牌升级：
更换了全新的品牌形象，品牌名由“悸动烧仙草”正式更名为“悸动”，致力于以“东方味”为产品主线，传承和创新东方茶，slogan也改为“茶出东方，心生悸动”。
梳理其近一年的出圈产品，从东方苍兰到月夜青花，还有同样热卖的春玉龙井，这些产品都是在新定位下，以东方香气进行延伸，做新国风的多元化表达。
从这几轮产品上新中也能感受到，拥有3000家门店的悸动，正是通过打造具有文化属性和高辨识度的产品，在消费者心中留下痕迹，沉淀品牌底蕴。
正如其创始人吴健在万有饮力大会上的发言，“坚持走自己的路，不跟风做产品，走出自己的体系。”
家好！立秋那天，你的朋友圈是不是被“秋天的第一杯奶茶”刷屏了？别担心，你不是一个人在这波奶茶狂潮中迷失。今天就来聊聊这个让人又爱又恨的“秋一杯”现象！
< class="pgc-img">首先，“秋天的第一杯奶茶”这个梗，真的是从网络上火起来的。从最早的“秋天的第一杯奶茶”到现在的“秋天的第一杯咖啡”，每年立秋那天，几乎都能看到大家在朋友圈秀自己的一杯奶茶或咖啡。这背后的原因其实很简单——大家都喜欢趁机晒晒自己的“秋天仪式感”。
< class="pgc-img">这股风潮不仅让我们的社交平台变成了奶茶广告展示台，还让很多奶茶品牌迎来了销量的爆炸式增长。各大品牌早早地就开始预热活动，推出各种优惠和限时活动，简直就是“奶茶界的双十一”！据说，今年立秋当天，全国的奶茶消费瞬时攀升，奶茶团购订单量比去年同期还增长了156%！
< class="pgc-img">不仅如此，立秋当天，各种奶茶店也是忙得不可开交。排队取奶茶的长龙一眼望不到头，店里的工作人员都忙得脚不沾地。为了应对这种“奶茶洪流”，很多店铺都提前做好了准备，增加了员工，延长了营业时间。
< class="pgc-img">不仅品牌商忙得不可开交，消费者也是乐此不疲。除了传统的情侣之间互送奶茶，现在大家更倾向于通过这种方式来分享秋天的到来。不少人还专门为此搞了个“秋天第一杯奶茶”的社交活动，甚至有不少人乐于在朋友圈晒出自己的奶茶照片，并用这句话作为一个“秋天专属”的标签。
< class="pgc-img">总之，“秋天的第一杯奶茶”不仅仅是一种流行的网络梗，更是年轻人之间的一种社交方式和季节性仪式感。如果你还没跟上这波奶茶热潮，不妨在下次立秋时，抓紧机会点一杯奶茶，来一场属于你的“秋天第一杯”吧！
