原标题：冬天吃什么食物最温暖，非水盆羊肉莫属！
西安冬天吃什么食物最温暖，恐怕非水盆羊肉莫属。西安的秋冬天是属于水盆羊肉的。如果全陕西只剩下两只羊，一只要被做成羊肉泡馍，另一只肯定会被炖成水盆羊肉。刚打出来的饼就着软烂的羊肉，再喝一大口胖舌的羊汤，从头暖到脚。专属于西安人的冬天来了。
冬天时，店里店外早已坐满了食客，手里拿着饼跟眼前的海碗做斗争。
师傅，一碗油脂加一个饼，多放香菜，无需多言。师傅早已经把老食客的喜好熟记于心了。玻璃档口里师傅手起刀落，提前炖好的羊排被砍成大片，整齐整齐码在碗里向后递去。汤锅旁的师傅顺手接过，浇上一大勺翻滚的热汤，碗里轻轻搅动，再用汤勺扣住羊肉，把碗里的汤重新倒回锅里。
几进几道煎羊肉，吸饱了羊汤的烫一些碗里重新交满热汤，撒上香菜，淋几滴香油，一口地道的水盆，羊肉就做好了。当水盆端上来与其一起上桌的还有香菜、辣子、小菜、香菜提鲜辣子增香小菜，简易缺一不可。如果你手边还有剥好的生蒜，请骄傲地说，你是最会吃的那一个。
清亮的肉汤上浮着碧绿的香菜，隐约看到汤底的羊肉吹开上面的香菜，先喝一口热汤，从足尖暖到指尖，全身毛孔一下子就舒展开了。刚打出来的饼还有些烫手，用筷子划开，带着热气的麦香扑面而来，一个掰开加肉还可以加上店里自制的小菜，做一个简易肉夹馍，一个撕成块泡着吃。
羊肉值得好好品，入口软烂，仔细嚼又能感受得到羊肉的肌里咸香在舌尖变换出羊肉独有的心。吃一口羊肉夹馍就一瓣蒜，喝一口清汤出一身汗，这才是水盆羊肉的正确打开方式。
热乎乎的一大碗喝下肚，兴致来了。小酌一杯西凤酒是属于平凡西安人的高光时刻。
如果说羊肉泡馍吃的是馍的筋道，那么水盆羊肉吃的就是肉的畅快。羊肉提前炖煮了七八个小时，迸发出层次丰富、极为细腻的香味，辨识度高又持久浓烈。因而西安人对水盆羊肉有着无限的热爱。陕西水盆羊肉门派众多，其中以蒲城、大荔、澄城三派最为有名，做法味道各不相同。铺上水盆，汤头用花椒入味，熬出的羊肉汤色泽暗红，麻味较重，适合泡饼吃。大理水盆讲究茴香出头，肉不生不腻，肉汤香气四溢。
有人说，水盆羊肉的气质像极了关中汉子的性格，看起来简单无奇，吃起来却热烈滚烫，质朴实在。冬日渐凉，没有什么能比吃一碗水盆更舒坦的事儿了。走咥水盆走。返回搜狐，查看更多
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