先，百通要问大家一个问题：你们有没有尝试过一个人吃火锅，百通要告诉大家实在是太爽了，前一段时间，朋友介绍了一家比较特殊的一人火锅店给我，原来火锅这玩意儿还可以这么吃。

一人火锅店，你想吃什么就吃什么，尝试一下要是菜还没有熟，你可以放进去继续煮。一盘盘的肥牛肉、毛肚和百叶.......都是自己的，根本就不用担心有人会跟你抢。

原本以为一个人吃火锅会觉得很孤独，当你站在一人火锅店门口的时候，你会发现所有的一切都看起来是那么的正常。因为来这儿吃火锅的都是一个人，即使是情侣一起来的也是一人一个小火锅。

在这儿，整个世界除了火锅和你就没有其他什么值得你去安利的了。有人说，真正能够一个人吃火锅的人，才是懂得生活的人。

百通承认，以上只是在网上看到的一条微博啦，不过这不是我们的重点，重点是今天百通要给大家推荐一个比较好的项目。这个项目对于商家来说是一个赚钱的好项目，但是对于消费者来说简直就是居家旅行必备的装逼神器。

一天里最纠结的是什么？不管是在上班还是放假在家，每天必须问自己：中午吃什么，晚上吃什么，放假吃什么，去哪儿吃，和谁一起去吃......

尤其是对于很多的单身狗来说，就更加不知道该怎么选择。想约人一起出去吃一顿好点的，打开手机，发现没有一个合适的人选。其实一个人也可以吃的很开心的，一个人的旅游就需要一个这样的好地方让你尽情畅饮。

百通是和朋友一起来吃的，但是又有什么关系呢，只要彼此忽略就可以了。说到底，还不是由于穷嘛，想拖一个人出来一起吃，最主要是不用自己买单，还可以一个人享受一个小火锅。

这家店的生意比我想象中要好很多，还没有到饭点就已经有很多的食客了。这个店的环境还是比较大气的，看起来很舒适。不管一起来多少人，都是一人一锅，这种感觉很好，最主要的是很划算，一人吃一个锅还有人买单，这种感觉实在是太爽了。

刚刚进门，就有服务员接待，原本以为一人火锅店的汤底都是比较简单的，总共有9个锅底可以选择。百通选择的是麻辣锅，同伴选择的是骨汤锅。其实是因为他不可以吃辣，所以我特意选的一个麻辣，感觉心机不要太重哦。

同伴的骨汤锅一端上来，就忍不住要喝一口汤。同伴说我这种行为就是典型的看着碗里的吃着别人锅里的，没有办法这就是吃货的本性。

话说这个汤底还蛮好喝的，据说这是用牛骨和鸡为主原料现煲的汤，具体是不是不知道，不过确实很好喝。喝了一口就忍不住要喝第二口，结果被同伴无情的拒绝了。想想还是算了，我还是吃自己的麻辣锅吧。

麻辣锅的汤底也是用大骨汤，辣度主要是体现在底料上，不仅仅是辣，最主要的是香。里面还有少许的麻椒，特意要求少放一点，太麻了吃后对胃不好。

一人小火锅果真没有让我失望，吃起来味道鲜香一点都不油腻。小火锅的酱料也是很集全的，几乎各种酱料都有，一应俱全。据说这家店一个月扣除基本的一些费用，至少可以赚2万元左右。虽说开餐馆会比较累，但是人家累的有价值。

说了这么久的小火锅，肯定有人开始蠢蠢欲动了吧，看到这儿你是不是也想自己开一家类似的小火锅店，这样你就可以天天吃，随时吃，还有钱赚。这种感觉是不是很好。

那么投资开一家小火锅店赚不赚钱？

北家姓转转小火锅开店为例：

在省会城市长沙开一家100㎡的小火锅店，总投资费用约为36万元左右，其中主要包括房租、水电、开工费用、人员工资、装修、管理费用........最需要注意的就是房租，想找一个房租合理和人流量集中的地段开店是一件比较困难的事情。

以上是前期投资成本，那么利润如何？

据调查，在长沙这种小火锅店，人均消费约40元。这种小火锅一般是在商业街区比较多，生意比较好的时候客流量可以达到80人左右，日营业额高达3200元。一个月扣除基本的房租、水电、人员工资和其他一切费用，月净赚至少可以达到4万元左右，年净利润就是48万元。

以上数据分析是预估，仅供参考，至于实际的盈利情况要根据地区、面积和成本等费用的不同会有所差异。

关注微信公众号：创业小百通(chuangyeydt)回复小火锅，获取相关开店项目推荐。

大河财立方 记者 郝楠楠 实习生 谢添 陈星冉 文 李博 摄影】过去一年，火锅赛道持续“热辣滚烫”，网红品牌层出、爆品频现，尤其是在产品创新方面，冒烤鸭、鲜烧牛肉、渣渣牛肉、酸汤牛肉、砂锅菜等品类走红。

火锅竞争激烈不减，2024哪些火锅产品能长红？品类创新要关注哪些维度？3月2日，华鼎冷链联合火锅餐见举办的第一期餐创联私享会在周口鹿邑举行。圆桌对话环节，阿光正传重庆地摊火锅创始人闫智翔、程碟衣火锅馆创始人连娜、胡庆一老火锅创始人周亚超、北家姓转转小火锅创始人张宗成等来自火锅行业的流量品牌和特色品牌相关负责人到场，交流爆品打造经验，把脉2024年火锅品类风向。

在火锅店，什么样的产品更容易成为爆品？过去一年，程蝶衣火锅的联名活动多次出圈，暴打霸王牛肉、霸王苦瓜柠檬茶等明星产品受热捧。连娜认为，爆品首先要满足顾客尝鲜的心态。“但不建议‘剑走偏锋’，火锅是大众消费，爆品也要做大品类，才能保证顾客复购率。”

闫智翔分享了阿光正传“花卷”这一流量创新产品的诞生过程。他总结，打造爆款，首先要充分考虑消费者需求。“我们注意到，顾客吃火锅时有吃主食的需求，才进行了进一步的产品研发。”闫智翔说道，“当然，产品要具备自传播和话题性，但最终还是得好吃，顾客才能持续认可。”

千丝系列、新中式摆盘系列，地标食材系列……过去一年火锅新品层出不穷，经受市场考验后，谁能火到2024？今年的火锅餐饮产品创新该如何做？

周亚超认为，地标食材系列产品或将持续火热。产品创新方面，周亚超提到：“2024年与其压爆品，不如多几款特色产品。此外，创新产品要考虑四个方面，即供应链稳定、价格适中、顾客接受程度高、毛利贡献可观。”

张宗成提到，小火锅的选品逻辑，则略有差异。“但无论是哪种火锅形态，首先稳定大于味道，稳定就是特色。但同时要保证顾客对门店的新鲜感，我们每个月都会有5～10个产品更新。”此外，他提到，牛肉是火锅餐饮消费的大品类，2024年牛肉系列产品或将持续增长。

责编:史健 | 审校:陈筱娟 | 审核:李震 | 监审:万军伟

源：夏都西宁

省市场监管局在近期组织开展的2023年青海省食品安全监督抽检任务中，检出18批次不符合食品安全标准的食品，具体情况通告如下：

一、不符合食品安全标准的食品情况

（一）西宁市城西区胖姑舅小吃店自制的米粉，经检验脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为青海省产品质量检验检测院。

（二）海西州格尔木市奋飞小吃店自制的油条，经检验铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为陕西普恩检测技术有限公司。

（三）果洛州玛沁县索菲雅蔬菜水果店销售的小西芹（芹菜），经检验毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。检验机构为陕西普恩检测技术有限公司。

（四）果洛州玛沁县胖哥蔬菜水果店销售的山药，经检验咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江国正检测技术有限公司。

（五）果洛州玛沁县汇鲜蔬菜店销售的大葱，经检验噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江国正检测技术有限公司。

（六）玉树州玉树市鑫阳商贸有限公司销售的西瓜，经检验噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江国正检测技术有限公司。

（七）果洛州玛沁县万锦水产店销售的黑鱼，经检验五氯酚酸钠（以五氯酚计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江国正检测技术有限公司。

（八）玉树州囊谦县绍碧蔬菜店销售的猪肝，经检验五氯酚酸钠（以五氯酚计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江国正检测技术有限公司。

（九）果洛州玛沁县陈刚蔬菜综合店销售的生姜，经检验铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江国正检测技术有限公司。

（十）玉树州杂多县北家姓转转火锅销售的黄瓜，经检验乙螨唑不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江国正检测技术有限公司。

（十一）玉树州杂多县红梅顺发蔬菜水果牛羊肉生活超市销售的鸡蛋，经检验氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江国正检测技术有限公司。

（十二）果洛州玛沁县万锦水产店销售的草鱼，经检验五氯酚酸钠（以五氯酚计不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江国正检测技术有限公司。

（十三）果洛州玛沁县万锦水产店销售的泥鳅，经检验恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江国正检测技术有限公司。

（十四）玉树州囊谦县小王蔬菜店销售的豇豆，经检验氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江国正检测技术有限公司。

（十五）果洛州玛沁县汇鲜蔬菜店销售的白萝卜，经检验噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江国正检测技术有限公司。

（十六）海南州同德县文球标准化菜市场有限公司销售的姜，经检验噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中谱安信（青岛）检测科技有限公司。

（十七）西宁市大十字百货商店有限公司广场店销售的小白菜（普通白菜），经检验铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中谱安信（青岛）检测科技有限公司。

（十八）西宁市新华百货商业有限公司销售的香蕉，经检验百菌清不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中谱安信（青岛）检测科技有限公司。

对抽检发现的18批次不符合食品安全标准的食品，省市场监管局已要求属地市场监管部门及时对不符合食品安全标准的食品及其生产经营者依法进行查处，下架召回不符合食品安全标准的食品，进一步督促企业履行食品安全主体责任，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。

二、特别提醒

广大消费者，如已购买或在市场上发现公告所列不符合食品安全标准的食品时，请及时拨打投诉举报电话12315。