条举办的“吃在中国品鉴团——吃在重庆探店系列”的活动，第二站是巴渝汗家老火锅。听说这家老火锅有点来头！来之前就听说，创始人当初是靠着自己的独家配方与烹调技巧，才在重庆打出了现在的名堂。走嘛，今天小碗就借此机会，代大家去体验一下巴渝汗家老火锅是否像宣传那样实至名归。
当天晚上6点集的合，签到后还拍了集体照。从外观上看，整个店面用的都是木质结构与中国红的大气色调，乍一看还真有点老店的感觉。
< class="pgc-img">据热情的老板介绍，他家的火锅底料可是用几十种香料加上秘制配方，精制而成的。最大的特点是麻辣鲜香为在一锅，吃起来会越吃越香不会油腻。但我朝着这锅底看了半天，愣是没看出有什么特别的地方，问老板原料里都有啥，他也只是实诚的微微一笑：这个不得说哦！
< class="pgc-img">从现场来看，底料还真是纯手工熬制，现制现用没有加任何添加剂。
< class="pgc-img">在逛了一圈后，服务员就已经把菜端齐了。油碟自己打，味道自己调，值得一提的是，他家的酸梅汤都是纯手工制作的，喝起来特别顺口，果味也比较浓，跟麻辣的火锅搭配在起来简直就是绝配。
< class="pgc-img">再看这毛肚，片片铺开放在冰上，夹一块再裹上蛋液，在火锅头涮上十秒，吃起来确实新鲜脆嫩，不愧叫屠场毛肚。
< class="pgc-img">这是他家的秘制牛肉，看上去就是加了点泡椒和剁椒的牛肉，但吃起来真的很秘制，味道完全融入进去了，越嚼越香。（喜欢重口味的朋友可以试试）
< class="pgc-img">鸭肠味道一般，但他家视乎处理得更干净，反正我是没有看到肠上有其他异物或残留的脂肪肉，吃起来格外放心。
< class="pgc-img">珺花，烫了一个吃，很新鲜，不是冻货。这鸭血我还特地用手去沾了下，不仅有淡淡的血腥味，而且轻轻一捏就碎，应该是刚杀的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">对了，我要特别说一下这个老肉片，看嘛好大一块，不要以为很薄，其实它超厚实。放到锅头随便煮都夹得到，真的，嚼头十足，喜欢肉肉的朋友可是试下。
< class="pgc-img">至于后面的墨鱼仔、腰片、耗儿鱼、午餐肉等等,就不一一给大家介绍了，总体而言，这家店从菜品、味道、环境、服务以及价格上都算得是重庆火锅较前列的。因为它不仅有着自己的历史文化背景，也有着自己的匠人匠心沉淀，所以作为一家老火锅品牌，毋庸置疑这是值得被肯定的。
< class="pgc-img">最后吃火锅为什么要吃老火锅，其实相较于现代很多新式潮流的主题火锅，老火锅有着自己独特的味道技艺传承，不管是从选料还是从制作手法上，也都有着不同程度的故事渊源，所以如果有朋友要来重庆玩，或想吃正宗老火锅的，小碗建议不妨可以试试像这种有着独家技艺的店哦。
江堰美食：吃小碗菜，虎皮猪蹄烫火锅。
看看这些菜你知道是哪家店吗？虎皮猪蹄烫火锅，这家真的绝了。看到没有，这两天生意还这么好的店，但怕找不到几家，再等一下连楼上都要坐满。太夸张了，什么东西那么好吃，哥还有没有位置。你不是已经定了吗？你不要拆穿我。给我整点儿特色菜，要得要得要得！
锅儿都烧起了，今天就是来过火锅瘾的，点了他们一桌子特色菜，这些菜我只有看单子才知道名字。我先吃一圈再给你推荐。贵妃笑虾滑，麻神鸡豆花，虾扯蛋，吃一个就饱的虎皮猪蹄。这川渝结合的锅底，只是他们其中一个特色，主要还是这个菜品吸引人。先亮起，满满的虾肉，鲜香q弹，里面真的有咸蛋黄，这个才嫩，拉丝的鲜切吊龙。
< class="pgc-img">开吃，这猪蹄大的我碟子都装不下去，你整过没有？这么大一只，听说才9.9，这个本身就已经卤进味了，再拿火锅煮一下，这味道简直不得了。
< class="pgc-img">看下我们今天这桌的战斗力，他们这除了味道，更多的是菜品上的创意。菜吃完了，单还是要给人家买了。
<>说到起成都人最喜欢吃啥子，那众所周知的就是火锅了，不管是在繁华的市中心，还是偏僻的大街小巷，都有着各种各样大大小小的火锅。
而来到了成都，绝大部分人都会去宽窄巷子瞅一瞅看一看，不管是吃上街边的成都特色小吃，还是看着川剧表演，都超级有趣。而在宽窄巷子的巷子里，有那么一家市井火锅，是三个年轻美女老板开的，但是生意却十分的火爆，下雨天都还有人在排队等位。
店子装修的超级有特色，茅草堆放的各种墙壁，周围各种各样的刀剑和蒲扇，宛如来到了武侠世界，江湖之中一般，老板告诉我们说，她们三个人都喜欢玩武侠游戏，又都是吃货，索性开了这家武侠主题的市井火锅。
她们家的锅底都是一次性的牛油锅底，看起很是新鲜地道，其中一个美女老板出身于火锅世家，所以味道也是老成都传统的火锅味，上面铺满了各种红辣椒和调料，不一会就开始咕嘟咕嘟的冒泡了，看着就让人垂涎欲滴。
特色菜品
鸭肠
他们家的鸭肠基本上每张桌子上都有，一份鸭肠只有3块钱，超级大一份，就算你吃10盘也只要30块钱，很是便宜，鸭肠都是他们家每天现买现洗的，处理的很是干净，像煮面一样在火锅里面涮上几秒就可以捞起来吃了，一人一碗刚刚好。
不管是蘸着油碟还是干碟吃起来都超级巴适，一点腥味都没有，一口咬在嘴里脆爽又Q弹，一根根的就像嗦面一样，让人停不下来。
鲜血旺
除了鸭肠以外，他们家的血旺也是超级新鲜，在锅里煮上一会就可以用勺子舀起来吃了，吃在嘴里很是嫩滑，一吃就知道不是外面那种用血粉兑出来的，很是嫩滑没有腥味，筷子用大力的话都不一定夹的起来。
麻辣牛肉
吃火锅怎么少得了麻辣牛肉，他们家的牛肉都是提前就腌制好了的，特别入味，虽然分量不多，但是每一坨肉都很扎实，吃在嘴里麻辣爽口，就算是煮进番茄锅里面，都还是带着本身的麻辣味，很是不错。
白雪布丁冰汤圆
虽然天气已经渐渐转凉，但是也停不了大家对冰汤圆的喜爱。端上来看着就觉得颜值颇高，上面撒满了花生碎和红豆，底下是布丁和小圆子，吃起来又解腻又解辣，很是爽口，搭配着火锅吃恰到好处。
提醒各位好吃嘴儿们
他们家的菜色都是小碗装的，老板姐姐告诉我们说害怕大家想吃的菜色比较多又点来吃不完，所以为了方便大家都是用小碗来装好，性价比很高，双人套餐最近只要88元就可以吃到很多菜色，服务也很是热情，喜欢的小伙伴可以点点关注，和小编我一起探寻更多的地道美食吧~
