家排骨饭
到底能多受欢迎？
能完美诠释这个问题的，
大概也只有它了...
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终于等到了国庆小长假
当然少不了大口的吃肉肉
来为祖国母亲庆生啦！
毕竟身为祖国的花朵要贴足了秋膘
才有力气上班~
那还等什么！
犟骨头快点吃起来！
国庆福利甩给你！
这是一条福利
?福利内容?
“你是怎么嗨翻”
快在评论区告诉店哥吧！
评论抽取十个走心评论
送出排骨饭套餐一份+饮料一瓶
?中奖名单公布时间?
2018年10月8公布中奖名单
注意我们公众号的回复哦
?福利使用时间?
10.9-10.15到店兑奖
?福利使用范围?
犟骨头万达店与中环路店皆可用
万达店地址：万达广场后身步行街D区商业D段8号
中环路店地址：北新道学院路交口，中环广场底商
不在市区的小可爱也不用担心！
犟骨头又开新店啦！
滦县店
地址：滦县新城团结西道33号底商
（天奕商厦东侧永安堂药店对面）
电话：19931397773
迁安店
地址：迁安市燕山大路与惠泉大街交叉路口
（东安悦购城西对面）
电话：13402406686
13739837366
迁安店即将开业
超多优惠惊喜等你来享！
高新区店
地址：唐山市高新区龙泽北路498号协和道北
电话：13785558552
丰南明珠店
地址：唐山市丰南区明珠商业步行街8-6号
电话：?13512454777
高新区店和丰南明珠店
正在筹备中...
小可爱们敬请期待哦~
犟骨头产品四步曲
“选、磨、配、吃”
犟骨头创始人王艺伟（七惑），从小在餐馆里长大，4次创业经历大都与餐饮有关。凭借多年对餐饮市场的深入研究发现：真正能快速实现餐饮企业连锁的项目，一定是被消费者所熟知，又容易标准化的产品。
经过多种品类挑选发现：许多餐厅都在售卖“酱骨头”这个产品。但是，市场上缺少一个把酱骨头做的让人印象深刻的品牌。七惑决定把这个家常品类极致化打造。
第一步：选， “肉骨头”品类中的精华
市面上可选择的排骨部位很多，可是要说“啃得味道最美”还是--脊骨。 脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出与汤汁融合。
但是，为了顺应市场需求“并不是每一个顾客都爱啃骨头，有些人喜欢吃肉”，七惑又选取了肉质Q弹的“猪颈骨”作为肉食爱好者的产品。
选定单品，凭借多年来的餐饮行业经验，七惑开始准备将“肉骨头”发扬光大。
第二步：磨，用心注入老汤
好的食材有了，如何才能变得美味，可以出品那？这就要从1996年的一个春天说起。
七惑在一次外出就餐的时候，被一口鲜浓的老汤所吸引。作为一个从小在餐馆里长大的人，天生就对美食有一种常人无法匹敌的灵敏。为了研究老汤的制作方法，七惑掏了3万元(当年月工资只有300元)学费拜师学艺。然而，师傅只教授了皮毛，精髓还需要自己探究。
经过上百次的尝试，浪费了上千斤的食材，才找到七惑所熟悉的“老汤味道”。选用当天宰杀的猪棒骨，新鲜的猪脚、五花肉，两年以上的散养老母鸡和26味中草药，经过七道加工工序，10个小时的熬制，剔除原料。最终成就了这样一锅老汤。
要说在产品标准化上，最难的莫过于保证“老汤”的不变。
为了解决这个难题，首先是工具标准化。极大限度的减少人为参与因素，将人为变量降到最低。
运用专门定制的计量桶，统一的盐度计和温度计精确测量。同时，采用统一电磁灶，保证加热功率，蒸煮时间完全一致。使加热温度控制在90-95摄氏度。在此温度下的老汤更容易释放蛋白质等营养物质析出，与肉骨头完美融合。
犟骨头底料包研发中心
其次，老汤底料标准化。犟骨头与中央工厂合作，制作酱料包、水料包和干料包。标准化流水线生产的底料送至店面，经过一些列标准化流程作业，保证用料比例和食品安全。
犟骨头每开一家新店都会有专门的师傅去调制两桶的“老汤”。每天的不断温火微醺添加新的底料和量桶测量过的水，用测盐计去测量“老汤”是否符合出品标准，保证“老汤”的标准化统一。
第三步：配，食材到餐具的极致化
拳头产品“犟骨头套餐”出品时要搭配一份米饭、一碗老鸭汤和一份时令小菜。
犟骨头的米饭选用东北基地生产的三种大米混合而成。经过数千次的尝试，犟骨头发现：单一大米可能会存在口感弱化，三种大米混合可以取长补短，经过比例混合后的大米口感更香甜，更容易适合市场口味。
犟骨头自有东北基地生产的大米
套餐内温润的豆腐老鸭汤和时令小菜的搭配既能滋补，更能削减大快朵颐后的油腻感。
除了菜式的丰富，犟骨头在餐具上也有自己独特的搭配。
一份450g的犟骨头装在黑色圆碗中，大份量的骨头溢出碗外，格外诱人；蓝色的瓷碗盛满晶莹剔透的米饭，有一种在蓝天白云中享受美食的境界。
第四步，吃：用户体验要讲究
一个来打包犟骨头套餐的客人想要在米饭上浇些肉汤，可是被店员“阻止”。店员说：“如果把肉汤浇在米饭上，您带回去的路途时间如果过长，会影响米饭的口感。”
就这样善意的劝阻，在犟骨头的店里时常会发生。
食品外带本身就会一定程度上破坏食物的口感。因此，犟骨头严格把控外卖比例，让顾客尽可能的享受极致体验。
每家店在开业前两个月绝不会开通外卖。一方面原因是怕外卖分流新店人气。但，更重要的是不想因为外卖而降低顾客体验。
犟骨头门店每天出餐两次，分为午间时段和晚间时段。每一次出餐前，门店的店长和相关负责的厨师都要每个产品“来一点”试吃一下，是否符合出品要求。
在餐饮讲求高效率、高翻台的今天，只有以用户体验为核心，才能获得更多的认可。
店里的4碗饭，每碗都是必点招牌
打开他家菜单你就会发现
他家只有4碗饭！
虽然种类不多
可各个都是店里的招牌必点！
就等你来尝！
店小二有话要说：
听说微信公众号又改版了
为了防止各位淀粉找不到我们
所以赶紧把唐山探店微信公众号“设置星标”吧
唐山探店微信平台发表的原创文章包括所附图片
（除特别注明的外），
版权一律归唐山探店所有。
未经授权，禁止公众号转载，盗图必究！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">饮行业，是这个世界上最爱“学习”的群体。
成都串串火的时候，满大街的串串店如雨后春笋般出现；小龙虾火的时候，大小饭店的各种“小龙虾”大有星火燎原之势；
在南阳一家叫“得劲葛·八角桂皮犟骨头”的餐厅，即使位置不咋好，但不影响天天排队叫号。
不少餐饮同行前去观摩学习，后来发现，原来它的优势是：骨头肉多、味道好、经济实惠、老少皆宜。
于是回去后就开始学，开始改进，也让自家餐厅开始做卤大骨，抓服务、抓菜品，最后却发现：由于经济实惠，刚开始确实很热闹，后来就慢慢没人了~
为什么会这样？为什么海底捞你学不会，连一个卤大骨你也学不会？
顾客一点都不傻，又不是吃不饱肚子的年代，谁会为了一口吃的“饥不择食”？做不好品质，“模仿”就是雪上加霜！
得劲葛·八角桂皮犟大骨
35元管吃好
究竟有什么秘密？
为什么那么多餐厅模仿？
食材
食客的味蕾，不会撒谎
市面上的大骨头分为多个等级，每个等级的价位都不一样，口感更不一样。
得劲葛用的优质级大骨，不仅肉多且口感好，货源也比较稀缺。假如不舍得或找不到优质级货源，那么“模仿”35元管吃好，顾客是不会买单的！
酱料
餐饮深似海·品质定乾坤
外行看热闹，内行看门道！
得劲葛的犟大骨确实很热闹，真正的门道在酱料。如果随便卤个大骨头，就能征服吃货们的味蕾，那得是多好吃的大骨头？！
北京人吃涮锅特别讲究蘸料，芝麻酱作为蘸料的一种，早已做的炉火纯青。
而得劲葛的芝麻酱，确确实实是花了重金在北京知名老店买的秘方。
外行人可能不信，做个破骨头，35元管吃好，还对芝麻酱这么讲究？
内行人都知道，中华美食自古以来都是环环相扣，没有什么不可能，只有你想不到！
优质大骨加上秘制芝麻酱，是画龙点睛还是锦上添花，得劲葛每天排队的人群和极好的评价，都是最好的证明！
有些火锅店，也不敢保证蒜泥蘸料是纯香油。但得劲葛就是用的纯香油，真材实料做的蒜泥蘸料。
看到这里，可能会有人幡然大悟：原来做好大骨头还得讲究蘸料啊？
不是，先别急着顿悟，这才哪到哪。看到最后你会彻底明白：大骨头并不是你想的那么简单！
南阳人普遍爱吃辣，但不喜欢川渝的爆辣。得劲葛的另一种自制蘸酱：辣椒酱！香辣爽口，绵里藏针，辣而不燥，比较适合南阳人的胃口。
得劲葛绝对不是表面上看到的模样，犟骨头的“背后”，有太多看不到的匠心“辅助”。
那是不是搞定芝麻酱、蒜泥、辣椒酱，一切就完美了？！
真相
得劲葛·犟大骨，无法复制
李来雷，得劲葛·八角桂皮犟大骨创始人！
1993年从事厨师行业至今，师从中国烹饪艺术家、中国饭店协会名厨委主席石万荣先生。历任南阳知名酒店行政总厨、菜品总监，对中华美食有着独到见解！
在李来雷的心目中，中华美食不存在一看就会，一学就懂。得劲葛犟骨头的卤料，是经过他反复精心研制，并且亲自选料制作。
如果卤大骨真的是用一锅卤水卤出来，那就真的太简单了。也不符合李来雷的做事风格，要做就用心做，做长久！
很多人说：犟大骨火不过三个月，太容易被复制了，各种卤大骨很快就会出现，终会被顾客抛弃！
李来雷说：用心做好自己喜欢的事，剩下的交给命运。始终坚信：顾客永远比餐饮老板更聪明，品质是王道，产品不会撒谎！
郑重声明
得劲葛·桂皮八角犟骨头
在南阳地区没有分店
专属商标，伪冒必究
欢迎各界人士到店交流学习，得劲葛·犟骨头更多美味持续研发中...
欢迎吃货圈的各位吃货大神，到店品尝指导！得劲葛犟骨头秉承宗旨：满足顾客的味蕾，是我们永恒的追求！
< class="pgc-img">得劲葛·桂皮八角·犟骨头
地址：独山大道与建设路交叉口向北50米路西
电话：13837785118
加盟电话：18623997866
<>今天中午吃啥呀”
“我也不知道啊，公司附近的店都已经吃腻啦”
这是不是同事们每天最常见的对话
总是吃简单的快餐 当然提不起兴趣啦
不过自从我发现了这家 犟骨头 之后
每天午休出门的速度都是步履如飞啊
因为每次见到的都是“人从众”的场景
< class="pgc-img">2015年10月创立的犟骨头品牌
一经推出就赢得大批食客的喜爱
还得到了北京美食地图的报道
现在全国已经有300家门店
可见走到哪都是人气火爆啊
潮妞早就听说他们家的老汤经过了上百次试验
浪费上千斤食材才研制出来的
这品质更是一般快餐店可以匹敌的哦
< class="pgc-img">充满bigger的环境
< class="pgc-img">这次为了抢到这份美味
潮妞可是早早就翘班溜出来了
嘘~这句不要让我家Boss听到哦
< class="pgc-img">< class="pgc-img">告别印象中快餐店不走心的环境
干净整洁只是这家店的基础好不好
满满的网红气质 色彩斑斓的壁画
将东北话的精髓都融了进去
< class="pgc-img">< class="pgc-img">土豹子 猫驴子 鳖犊子 兔崽子
能把损人的话说的这么清新脱俗
也只有带着东北银能做得到啦
不过潮妞是不会告诉大家这几句话的含义的
不知道的小伙伴们请自行百度吧
< class="pgc-img">浓郁酱汁凝聚肉香与药草香
吃之前潮妞还悄咪咪地溜到后厨围观了一下
谁让骨头的味道竟然这么香
完全让人把持不住啊
听说这汤底都是用老母鸡 猪棒骨 猪前蹄 五花肉
搭配26味中药
用足24小时才烹制出来的
< class="pgc-img">多种食材的味道在汤汁里交相辉映
肉香不断地飘散出来
味道完全无法拒绝
闻着这股香气 潮妞都觉得自己能吃下两碗饭了
排骨饭套餐
< class="pgc-img">店里只有排骨饭套餐 犟骨头套餐
犟心牛腩套餐和咖喱鸡套餐四种选择
却款款都是真材实料
刚看到这超足的分量 价格又不贵的套餐
妥妥滴让潮妞震惊了一番啊
< class="pgc-img">满满一大碗喷香的排骨配着香米做的米饭
地道的老鸭汤和爽口小菜都是排骨最有底蕴的陪衬
丰富的食材完全不像是在吃一顿快餐
连营养都搭配得恰到好处了
不仅仅是饱腹更是暖心之旅啊
< class="pgc-img">只有上面是肉肉 下面都是配菜？
这种情况是根本不存在的
用心的烹制就为了让大家吃到满足
真是任性的良心商家啊
食量不大的小仙女 你可能都吃不完的喔
< class="pgc-img">经过汤汁的烹煮
排骨的肉香被彻底激发出来
没有一点肉腥味
不用费力就能轻易脱骨
< class="pgc-img">< class="pgc-img">每口都是丰富的肉汁
不担心形象的宝宝们
可是试着不戴手套手撕排骨
吃过了肉 再满足地啃上一口隐藏在里面的骨髓
简直让人幸福感飙升啊
< class="pgc-img">店里的米饭都是采用东北的五常香米
米粒颗颗分明 闻着有香米特有的香味
搭配排骨肉是再适合不过的CP
潮妞都忍不住大开吃戒了
< class="pgc-img">用鸭肉烹制出的地道老鸭汤
虽是陪衬 味道可丝毫不逊色呢
口感鲜香 一点点葱花的点缀
感受鸭肉的滋味在舌尖慢慢绽放
犟骨头套餐
< class="pgc-img">要说排骨饭和犟骨头饭的不同
那便是排骨和猪颈骨的区别啦
还有便是多了一碗秘制酸菜
< class="pgc-img">相比之下 颈骨的肉质更丰厚一点
也不用担心不入味
充足时间的烹饪
早已将味道深入了颈骨的骨髓之中
吃上就舍不得停口
< class="pgc-img">秘制酸菜也让潮妞觉得惊喜啊
店家没有因为是快餐
便忽略对食材品质的要求
味道反而比潮妞吃过的好多餐厅都好呢
< class="pgc-img">< class="pgc-img">酸菜酸度适中 吃起来格外爽口
肉皮处理得很干净
Q弹的质感
里面藏了小仙女最喜欢的胶原蛋白哦
< class="pgc-img">滴 你的外卖救星已上线
< class="pgc-img">工作忙到没法外出
懒人不想走路
还可以选择他们家的外卖哟
一样的用料满满 让人移不开视线哪
☆犟骨头
< class="pgc-img">电话：4007-609-555
（招商等其他详情问题可咨询）
地址：好世界广场店
北京市朝阳区东三环北路东广桥东侧好世界商业B1
朝阳门店
北京市朝阳区门外大街19号
酒仙桥华润万家店
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