营一家餐馆最重要的是什么?
有人说是味道
那么恭喜你，你离关店又近了一步。
好的味道能让你走的长远，好的店面位置才能让你站稳脚跟！
一家餐馆现在都经营不下去了，还谈什么以后的发展呢，随着生活节奏加快，餐馆竞争也很激烈，顾客的选择性就多了，也不愿意去太远的地方就餐。
对于新手开店选址确实比较头痛，毕竟开店费用也不事小数目，一步走错，再想挽回就有些难度了。那么适合开餐馆的地方有哪些呢
一、降低成本不等于贪便宜
很多新手学完技术，准备开一家饭店，就兴冲冲的去选店址，因为自己手里的资金不多，看到房租便宜的就很动心，认为只要自己努力，菜品实惠，价格便宜，多做些宣传活动，慢慢培养回头客，就一定能很好的经营下去。
如果你是两口子，只想混个温饱，我认为这种模式是可以的，但如果是想当成一种事业来做，我觉得这想法就是犯了很大的错误。
除非你在开店之前就有很大的能量，人脉等资源，那就不说了，没有这种特别的优势，一般的顾客很难做到开车二十分钟到你哪里就餐，选择性真的太多了。
二、黄金位置黄金价格，知道适合的才是重点
黄金位置就有黄金价格，贵的位址肯定是有贵的理由，而且旺铺地带都会有一笔不菲的转让费用，转让费的多少也是一个地方值不值钱的体现。
但忘记一个核心的问题，就是忘记你的资源有多少？有多大的能力，做多大的事情。肯德基，麦当劳的店铺位置都是商圈黄金位置，你在那里开店你也赚钱，问题是你有多少资金。我们可以退而求其次，在其周边也是不错的选择。
三、周围的饭店越少越好，没竞争就没存在感
现在社会的发展已经过了占市场优势存活的年代了，之前信息交通不发达，从广州拉车服装到新疆就卖了，在从新疆拉车枣子到广州卖了，来回都赚钱，现在你再试试看。
肯德基附近一般会有一家麦当劳，按道理来说，这两家公司都是大公司，品牌定位，菜品，都是非常相似的。为什么这两家店不分地段做呢？为啥要对着干呢？
英雄所见略同，虽说存在竞争，但同时也会形成一种势，尤其是小餐馆也一定要扎堆儿，相互带动消费，形成规模。机遇与挑战并存，看你如何把握了。
那么怎么才能选到适合自己的位址呢？
第一，商业区
这些地方人流量很大，虽说房租会贵一点，但会有源源不断的客流来拉动你消费，有人气了在加上经营得当都是可以很好的存活下来。
第二，大学附近或者工厂附近
这大学城或者工厂附近开餐馆也是不错的选择，但要注意你的产品定位，这地方的人对于就餐的诉求往往是价格便宜，东西实惠能吃饱，太高端的餐厅不建议选择在这些地方，
第三，住宅密集区
这地方开店就是看中固定人口基数大，积累一部分老顾客就能盘活一家店，这地方开店菜品的质量就显得很重要了，好事不出门，坏事传千里。
第四，美食城，小吃档口
这个看起来貌似是最简单的，其实也是水最深的，局限性太强，基本都在商业区或者办公楼附近，开店的朋友就要多考察了。
以上是比较开店的地方，可以给大家个参考，具体问题还是具体分析，多多交流，对于新手可以看看我的新浪博客尚选重庆鸡公煲，相信对你是有帮助的。
<>厅选址的原则
餐厅的选址应遵循一定的原则。如果地址没选好，即使你的餐厅再大，再豪华，也无用处。地址的好坏虽不是绝对的，但却有很多共性，你在选择的时候，不妨注意以下原则：
一、商业活动频度高的地区
在闹市区，商业活动极为频繁，把餐厅设在这样的地区，餐厅营业额必然高。这样的店址就是所谓的“黄金口岸”。相反，如果在非闹市区，在一些冷僻的街道开店，人迹罕至，营业额就很难提高。现代社会“酒香也怕巷子深”。
二、人口密度高的地方
居民聚居、人口集中的地方是适宜开设餐厅的地方，比如说居民区、车站、学校附近等。如果餐厅能够设在这样的地方，致力于满足人们的需要，就会有做不完的生意。而且，由于这样的地方，顾客的需求比较稳定，销售额不会骤起骤落，可以保证餐厅的收入稳定。
三、便利的交通是顾客决定购买行为的一个重要因素
因此，选择地址时一般可以选择在旅客上、下车较多的车站，或者在几个主要车站的附近。在顾客步行不超过10分钟的路程内的街道开餐厅是较理想的。
四、确保拥有足够的客流量
餐厅一般都设在街道旁，但是不同的街道拥有不同的客流量。选择店址时的一个重要原则便是确保餐厅面向的街道有足够大的客流量。因为餐厅处在客流量大的街道上，受客流量和通行速度影响最大，来餐厅就餐方便。
餐厅经营的好坏是由许多因素决定的。从总体上来说，环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素对餐厅的经营起着非常重要的作用。看看人家的餐厅，生意多红火！
一、环境因素
任何事物都是内因、外因共同起作用的结果，对于餐饮业也不例外。其中，环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素，它对餐饮业经营的成功与否起着非常重要的作用。
1、餐厅位置
餐饮业与其他企业不同，它是将顾客吸引到餐厅来消费，而不是将产品从生产地向顾客消费地输送。所以说，餐厅位置选择的好坏对餐厅经营有很大的影响。选择一个好的位置是餐厅产生和发展的前提条件。餐厅位置的选择与餐厅经营的其他因素相比，它具有稳定性和长期性的特点。因此，餐厅位置一经确定，一般不能更改，否则会浪费许多资源。影响餐厅选址的因素前已述及，在此不再赘述。
2、环境
餐厅内部环境的好坏也影响着餐厅的经营。因为任何一个人都愿意拥有一个温馨、舒适的进餐环境。餐厅内部装饰要做到以下几点：
①餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。
②环境的整洁性：要求餐厅桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线；餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列。
③餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。
④餐厅的环境要与顾客的性别、年龄相适应。服务人员的制服具有标志性和影响性。
⑤服务人员的制服要与餐厅的风格保持一致。有特色的制服不但能烘托气氛，也可以起到推销作用。
⑥餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一，设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感。
三、服务因素
餐饮业是一种服务性的行业，服务就是餐厅的生命线。从另一方面来讲，餐厅的有形设施只有通过服务才能体现其价值。“美食艺术”与“美食服务”密不可分，缺一不可。
1、质量比较
评价餐饮产品的质量，传统的方法是从色、香、味、形、质、器、营养方面判断。在快餐厅的实际运作过程中，经营者必须认真对待顾客的评价，任何一种产品，只有得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量。“食无定味，适口者珍”是最普通的道理。
2、数量比较
这里所指的数量比较是指菜肴的分量方面。分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量来表示，也可用容量来表示。在中式餐饮中，由于顾客对菜品的多样化要求逐渐增加，与之相适应，分量有减少的趋势，“小而美”的休闲时尚快餐厅成为大众的首选。
3、价值比较
价值指菜品价格与数量的关系，餐厅菜品应做到物有所值。餐厅提供的食品和服务要值得顾客付那么多的钱。生意场上讲究“三分毛利吃饱饭，七分毛利饿死人”，也就是物有所值。通过对价值的比较，餐饮经营者会发现自己的定价在同类餐厅中处于什么水平，以便选择正确的价格政策。
三、宣传因素
宣传是把餐厅产品推向市场的一个过程，目的在于使顾客认识并深信餐厅的产品就是他们所需要的产品，并促使他们购买和消费。值得一提的是一种新型的宣传手段——公共关系。做好公共关系工作有助于树立餐厅在公众中的形象。公共关系包括以下几个方面：
1.良好的信誉源于产品质量，这是第一位的原则。
2.要与周围环境建立融洽的关系，充分利用一切传播媒介，如一些赞助、会议等。
3.门面装潢要体现餐厅特点。
四、反馈因素
反馈是指顾客对餐厅的评价。这直接影响着餐厅利益的获得，因为顾客的评价直接影响着客源的数量。如果顾客对你的餐厅评价高于其他餐厅，这样你就在市场中树立了很好的形象，餐厅自然顾客盈门，否则就会门可罗雀。这实际是对该餐厅产品、服务与价格三者的综合评价。
另外，还可以通过直接交谈的方式获得反馈信息。实际上，餐厅的任何人员都可以在顾客就餐后或间歇期间主动征求意见，了解顾客对餐厅服务的评价。
五、管理因素
因为餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响餐厅的利润。有一些餐厅，表面上生意红火，营业额高，但并不获利，原因在于管理上 的漏洞较多。要注意以下几点：
1.保证服务质量和菜点质量是每一个管理者工作的核心，服务质量的优劣反映出一家餐厅管理水平的高低。
2.管理是一种群体文化，只有充分调动员工积极参与管理，增强凝聚力，才会达到“好的管理”境界。
3.经验丰富、头脑灵活的管理人员懂得如何才能提高员工的素质以及如何增强员工的凝聚力。
4.食品成本，人力报酬，设备配置，水、电、气使用，餐具、用具、用品的损耗等等，凡涉及成本的任何环节，管理人员均应给予重视。
