饮行业的竞争越来越激烈，餐饮老板面对的不仅仅是同城同行业的竞争对手。

降维打击，跨界打劫无时不在，一个打遍同城无敌手的包子店，早上醒来一看，对面一家一二线城市的包子品牌从天而降。开了多年的早餐店，隔壁的便利店也整装待发卖起了早餐。面对不确定的竞争对手，餐饮老板是早布局占领顾客心智，还是坐以待毙，等到有一天，“只有招架之功，并无还手之力”的尴尬。

我在头条号上写过多篇关于餐饮社区便利店的文章，“餐饮新模式，社区小食堂式便利店你感觉有未来吗？” “通过6万家便利店的案例？给你一个社区餐饮模式便利店的计划书？” “通过营收6亿的豆腐店案例！延伸出全新模式社区餐饮店的故事”。

上海放宽对便利店做餐饮的政策后，首先是零售巨头开始试水。

阿里的逸小兔，便利蜂，推出现做菜品，小超市变成了小餐厅，新鲜的打卤面，一碗只有6元钱，炒饭，煎饺，炸串，关东煮就不在话下。

在一线城市上海，人均不到10元的早餐，20元左右的正餐，还有炸串等休闲食品，现点现做，几分钟就能出餐。

以前，便利店只能经营预包装加热的即食品，例如：关东煮，蒸包，火腿肠，便当等，经营这类即食品，虽然比一些普通超市有更强的竞争力，但这些毕竟不是餐饮主食，它仅仅是为快节奏的消费者提供便利性，它的口感和热乎乎的餐食不可同比。

在新政策出台后，便利店可以现场制作，煎饼果子，炒饭煮粥，水饺面条，基本就具备了一个小型快餐店的功能。

便利店超市竞争激烈程度不亚于餐饮，标品利润低是便利店的死穴，一旦政策允许，抢占高利润率的餐食品类是无容置疑的，它们的加入，早餐店，小吃店，快餐店的生意会很轻松的被截留。

当便利店开始制作早餐，快餐现售食品，全国仅连锁便利店品牌就接近20万家，还不包括一些有能力的普通便利店和超市，目前便利店做餐饮仅在上海地区实施，相信在不久的将来会在全国推广，对于便利店来说是好消息，可对于餐饮行业来说就是噩耗。

便利店做快餐比单纯的餐饮店有更多的优势，首先它的其它品类可以全天售卖，它的竞争维度更加多元，具有更强的锁客能力。

便利店具有一公里内的商圈特性，无论社区，商务型都有一定数量的消费流量，价格上可以碾压一切餐饮店，现在餐品原材料标准化程度随时随地，任何人都能做出美味可口的餐食，便利店餐饮已经具备发展的条件，一旦开始，它将成为快餐，小吃的一匹黑马！

餐饮外卖是为3公里的顾客提供美食，快餐，小吃是为2公里的顾客提供美食，便利店就是为1公里的顾客提供美食。

离顾客更近，让顾客更便利，产品口味和餐饮店无差别，截留顾客那就是水到渠成！

我写这篇文章的目的是，呼吁餐饮老板们，看透未来趋势，便利店可以抢我们的饭碗，我们就来一个反其道而行之，现在行动，马上布局，把餐饮店变成全新模式的新物种，抢占先机，即摆脱餐饮红海的竞争，又能开创一片新的天地，何乐而不为呢！

我是开心一哥，餐饮有问题关注私聊。

情的到来，外卖的崛起，实体店的餐饮还能做下去吗？它还有发展趋势吗?

我可以肯定地告诉你，肯定是有的。

作为刚需行业，餐饮永远在居民消费中占据着重要的一席之地。近两年，对于餐饮人来说确实是难熬的，但在疫情逐渐褪去，餐饮行业也正在经历着快速的复苏以及新的发展特点。

做餐饮的商家们，大家一定不要泄气，餐饮行业不可能永远处在低谷。吃饭是刚需，更何况疫情现在也已经得到了很好地控制，商家们需要保留着信心。

餐饮业未来发展的七大趋势，一定要了解

一、单品店依旧走俏

单品店餐饮模式将越来越受到中国餐饮人的青睐。餐饮单品店是指餐馆以某类菜品为主打，其他菜品很少或者没有，也就是俗称的“专卖店”。

据业内人士介绍，日本、韩国餐饮的最大特点就是很多店只专做一种招牌菜，如日本的拉面馆、寿司店，韩国的参鸡汤店、八爪鱼餐厅、鸭汤专营店等，80%餐馆是单品专营店。

中国的大众餐饮经过市场的洗礼后，将走向单品细分的小而美模式。现在不少餐饮投资者开始将目光转向单品店，同时也有不少的人认为这是餐饮业未来发展的一个趋势。

归根结底还是在于它有四大经营优势：

NO.1菜品制作更专业，专一更容易出爆款。

NO.2备料过程更简单。

NO.3菜肴复制更方便。

NO.4厨房人效更高，单品店往往不需要大厨，3-5人即可照顾整个饭店。

二、堂食+外卖，线上订餐持续高升

现在的餐饮行业，其实大多部分都是堂食跟外卖一起做的，因为单凭着堂食的话，根本支撑不住这些高昂的铺租跟人工成本。只有线上跟线下结合才是餐饮的新出路。

据最新数据显示：去年中国互联网用户网上订餐比例接近60%，网上订餐逐渐占据主流地位，预计市场规模很快就会超千亿。

所以尝试一下新的渠道，何尝不是一条出路呢！

三、私人定制或将崛起

如今，随着人们生活水平和经济能力的提高，越来越多的人们开始追求个性化、品质化的生活，在这样的背景下崛起的定制产品逐渐成为人们消费的发展趋势。

高档菜品、服务和环境依然有一定的市场需求。但是这些高端消费者不再追求高大上的土豪式消费，而是希望获得更有品位、更具个性、更符合需求的餐饮服务。顾客对个人体验的渴望不断上升，攀比的心态变成希望与众不同的心态。

要是一家餐饮店铺能打造出“私人定制”服务，即依据顾客要求的主题、目的、档次等因素打造独一无二的个性宴会。想想就觉得很特别，很有趣，这将吸引来不少的顾客朋友。

四、智慧餐厅、智能厨房省成本

降成本,提效率,成为了连锁餐饮品牌在现代化经营模式下的最大诉求。现在很多的餐饮店铺都是智慧餐厅，包括一些员工的食堂。

科技进步引发了一场厨房革命，适当的引入自动化的设备，可以有效的应对不断上涨的成本压力。

五、食品安全更受重视

民以食为天，安全是食物消费的最低要求。没有安全，就无从谈起色、香、营养；安全也是食品消费的最高要求，关系到人的健康甚至生命，食品安全是压倒一切的。所以餐饮商家们一定要重视自己店铺的食品安全问题，积极参与对食品安全的监管，确保食品安全和健康。

六、“吃饱”和“吃好”的两极分化

“吃饱”是指性价比，性价比的核心是东西好还不贵。放到餐饮行业就是味道不错价格实惠，这也是必然的一个趋势。

性价比这种模型，是大企业的战场，规模越大，才越有可能做成。大品牌随着业务规模和体量的提升，供应链端口的效率会越来越高，各类材料成本控制精细，再随着店面局部的深入，营销的边际成本下降，最终展示出来的定价体系将凸显出性价比优势。

目前的中式快餐连锁、洋快餐连锁等都是这个方向，未来容易培养和生成餐饮大鳄。

“吃好”是价值化。这个领域对于餐饮企业而言，就是八仙过海各显神通了，菜品菜式的研发和创新都在这个领域出现，各式各样的店面场景、各式各样的服务也都会出现，总之就一句话：这里能满足你对“吃”的一切幻想。

比如同样是酸菜鱼，鱼你在一起就是吃饱为主导，太二酸菜鱼就是吃好为主导。这个价值化市场，同样庞大，但是却更分散化，各个地区、各个城市，甚至一个城市的不同区域，都容易出现许多让消费者认可的有价值的品牌。

七、中式快餐更受欢迎

中式快餐有着独特的优势，这个是西方快餐无法比拟的。

因为它不仅便捷，而且口感也相当不错。在如今的社会，生活节奏十分的快速，大家每天下班回到家里，已经很疲惫了。让自己花费一个小时去超市或是市场买个菜回来，之后再花一两个小时的时间做饭炒菜，几乎是不可能的。

在中国的快餐市场，中式快餐具有远大的发展前景，这一点对于想要做中式快餐的创业者来说是一项极为有利的趋势。