北京这座历史悠久、文化底蕴深厚的城市中，老字号饭店如同一颗颗璀璨的明珠，镶嵌在繁华的街巷与古老的胡同之间，它们不仅承载着京城百年来的饮食文化，更是无数食客心中难以忘怀的味道记忆。今天，就让我们一起踏上这场味蕾的旅行，看看北京著名的15个老字号饭店。
1.全聚德烤鸭店
提到北京的老字号，怎能不提全聚德？作为中国烤鸭的代表，全聚德自1864年创立以来，以其独特的挂炉烤鸭技艺闻名遐迩。
< class="pgc-img">选用优质肉食鸭，经过果木炭火烤制，色泽红亮，皮脆肉嫩，搭配葱丝、黄瓜条和甜面酱，卷入薄饼中，一口下去，满嘴的香气四溢，是京城乃至全国食客必尝的美味。
2.便宜坊烤鸭店
与全聚德并称为北京烤鸭“两巨头”的便宜坊，以其焖炉烤鸭技艺独树一帜。
< class="pgc-img">焖炉烤鸭讲究的是“不见明火”，通过炉内的高温将鸭子焖熟，保留了鸭肉的原汁原味，皮酥肉嫩，风味独特。搭配同样的配料，却能品出不同于挂炉烤鸭的细腻口感，让人回味无穷。
3.东来顺饭庄
提到北京涮羊肉，东来顺无疑是首屈一指。自1903年创立以来，东来顺以其选料精细、肉片薄匀、调料独特而著称。
< class="pgc-img">铜锅炭火，清汤为底，搭配上东来顺特制的麻酱小料，涮上一片羊肉，鲜嫩可口，再喝上一口热乎乎的汤，暖身又暖心，是北京冬日里的一大享受。
4.丰泽园饭店
丰泽园，一家以鲁菜闻名的老字号，始建于1930年。这里的菜肴讲究色香味形俱佳，尤以葱烧海参、清蒸燕菜等菜品最为人称道。
< class="pgc-img">葱烧海参选用上等海参，搭配山东大葱慢火煨制，海参软糯，葱香浓郁，是宴请宾朋的佳品。
5.柳泉居饭庄
位于西直门外大街的柳泉居，是京城历史最悠久的饭馆之一，始建于明代隆庆年间，以经营鲁菜为主，尤其是其爆肚和炸酱面深受食客喜爱。
< class="pgc-img">爆肚讲究火候与刀工，口感脆嫩；炸酱面则是面条筋道，酱香浓郁，是北京人日常饮食中不可或缺的一部分。
6.都一处烧麦馆
都一处，因乾隆皇帝的一句“此处应着都一处”而得名，是京城知名的烧麦馆。
< class="pgc-img">这里的烧麦皮薄馅大，味道鲜美，尤其是三鲜烧麦和猪肉大葱烧麦，更是深受食客追捧。店内环境古朴雅致，是品尝传统京味小吃的绝佳去处。
7.烤肉宛饭庄
烤肉宛，以其独特的宛式烤肉闻名京城。
< class="pgc-img">自康熙二十五年创立以来，烤肉宛始终坚持传统烤肉技艺，选用优质牛羊肉，在特制的炙子上烤制，肉质鲜嫩多汁，搭配秘制调料，风味独特。尤其是其烤羊肉串和烤牛肉，更是让人欲罢不能。
8.砂锅居饭庄
砂锅居，原名和顺居，始建于清乾隆六年，以经营砂锅白肉为特色。
< class="pgc-img">这里的砂锅白肉选用猪五花肉，经过长时间炖煮，肉质酥烂，汤浓味醇，搭配白菜、豆腐等食材，既解腻又增香，是冬日里暖身的好选择。
9.护国寺小吃
护国寺小吃，虽名为小吃，但实则种类繁多，涵盖了京味小吃的精华。
< class="pgc-img">从豆汁儿焦圈到驴打滚、艾窝窝，从炸酱面到豌豆黄，每一样都是地道的老北京味道。这里的小吃不仅味道正宗，而且价格亲民，是体验北京小吃文化的绝佳场所。
10.白家大院
白家大院，不仅是一家餐厅，更是一座充满京味文化的四合院。这里的菜品以宫廷菜和官府菜为主，环境优雅，服务周到。
< class="pgc-img">推荐菜品有宫廷黄焖鱼翅、翡翠豆腐等，每一道菜都蕴含着深厚的文化底蕴和精湛的烹饪技艺。
11.王府井小吃街
虽然严格来说王府井小吃街不是一个单一的老字号饭店，但它却汇聚了众多京味小吃老字号.
< class="pgc-img">如爆肚冯、炒肝赵、羊蝎子李等，是外地游客品尝北京小吃的必到之地。在这里，你可以一次性尝遍多种地道小吃。
12.萃华楼饭庄
萃华楼饭庄，始建于民国三年（1914年），是北京著名的鲁菜馆子之一。其菜品以选料精、制作细、色香味形俱佳而著称。招牌菜如葱烧海参、九转大肠、油焖大虾等，每一道都是对传统鲁菜精髓的完美诠释。走进萃华楼，仿佛穿越时空，回到了那个讲究吃喝的年代。
13.同和居饭庄
同和居饭庄，以其精湛的烹饪技艺和丰富的菜品种类在北京餐饮业中占据一席之地。
< class="pgc-img">这里的三不沾（不粘盘、不粘筷、不粘牙）堪称一绝，以其独特的制作工艺和口感赢得了广泛的赞誉。此外，同和居的干炸丸子、糟溜鱼片等菜品也是不容错过的美味。
14.鸿宾楼饭庄
鸿宾楼饭庄，是京城清真餐饮的佼佼者，自1853年开业以来，一直以其地道的清真菜肴吸引着八方来客。
< class="pgc-img">这里的红烧牛尾、扒肉条、它似蜜等菜品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受食客喜爱。鸿宾楼的环境也颇具特色，既有传统的清真风格，又不失现代感，是商务宴请和家庭聚餐的理想选择。
15.马凯餐厅
最后，不得不提的是马凯餐厅，这是一家有着近百年历史的湘菜馆子。虽然地处北京，但马凯餐厅的湘菜却做得地地道道，辣而不燥，香而不腻。
< class="pgc-img">招牌菜如剁椒鱼头、麻辣子鸡、干锅牛蛙等，每一道都让人回味无穷。马凯餐厅以其独特的口味和亲民的价格，赢得了广大食客的青睐，成为了京城湘菜爱好者的聚集地。
结语
以上就是北京著名的15个老字号饭店的简要介绍。如果你有机会来到北京，不妨一一探访这些老字号饭店，用你的味蕾去感受那份穿越时空的韵味与美好。
*1. 四季民福烤鸭店（故宫店）**
位于故宫附近的四季民福烤鸭店，一直以来都是食客们趋之若鹜的美食胜地。这里不仅地理位置绝佳，能让您在品尝美味的同时欣赏到周边的美景，而且菜品的品质和味道更是无可挑剔。
烤鸭是他们家的招牌，每一只鸭子都经过精心挑选和处理，然后在特制的烤炉中烤制到外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。片鸭师傅的手艺更是一绝，将烤鸭切成薄厚均匀的片状，摆放在盘中，犹如一件艺术品。鸭皮蘸上白糖，入口即化，那种甜蜜与香脆的交融让人陶醉；鸭肉则可以搭配葱、黄瓜、甜面酱，用薄饼一卷，送入口中，满满的幸福感油然而生。除了烤鸭，他们家的北京炸酱面也值得一试。面条筋道有嚼劲，炸酱香气扑鼻，拌在一起，每一口都充满了浓郁的老北京味道。人均消费约 151 元。地址：南池子大街 11 号故宫东门旁。
**2. 聚宝源（牛街总店）**
作为一家拥有 80 年悠久历史的铜锅涮肉老店，聚宝源在老北京人的心中有着举足轻重的地位。这里承载着无数牛街人的童年回忆，也吸引着来自五湖四海的游客前来品尝。
一进店门，就能闻到那股浓郁的羊肉香气。他们家的羊肉片肥瘦相间，纹理清晰，仿佛一朵朵盛开的花朵。手切鲜羊肉更是薄如纸，在铜锅中轻轻一涮，瞬间变色，捞出来沾上精心调制的麻酱小料，入口鲜嫩爽滑，毫无膻味，只有羊肉的鲜美在口中弥漫开来。老板对食材的挑选极为严格，亲自采购锡盟牛羊肉，确保了肉质的上乘品质。此外，他们家的糖蒜、烧饼等也都是特色小吃，与涮肉搭配在一起，堪称完美。人均约 112 元。地址：牛街 5-2 号。
**3. 胡大饭馆（簋街总店）** ?
胡大饭馆可谓是簋街的标志性餐厅，排队的人群常常从店门口一直延伸到街头巷尾。这里以麻辣小龙虾而闻名遐迩，成为了众多美食爱好者的心头好。
他们家的小龙虾个头饱满，虾肉紧实。独特的烹饪秘方，使用了 40 多种香料，使得小龙虾麻辣鲜香，味道浓郁。剥开虾壳，露出鲜嫩的虾肉，放入口中，那股麻辣的刺激与虾肉的清甜相互交织，让人欲罢不能。除了小龙虾，胡大的馋嘴蛙、水煮鱼等菜品也都颇受欢迎，每一道菜都展现了川菜的独特魅力。地址：东直门内大街 233 号。
**4. 大董（工体店）** ?
大董作为一家获奖无数的意境菜餐厅，将美食与艺术完美融合，给食客带来了全新的用餐体验。工体店的装修时尚大气，环境优雅舒适。
他们家对烤鸭的制作有着独特的创新，选用脂肪率 15%的鸭子，运用分子技术改良传统工艺，让烤鸭的口感和外观都达到了新的高度。鸭皮酥脆，鸭肉鲜嫩多汁，搭配上精致的配菜和酱料，让人回味无穷。除了烤鸭，大董的其他菜品也充满了创意和艺术感，如“董氏烧海参”、“红花汁栗子白菜”等，不仅味道鲜美，而且摆盘精美，宛如一件件艺术品。营业时间为 10：00 - 22：00。地址：工人体育场东路工人体育场东门北侧。
**5. 南门涮肉（天坛店）**
南门涮肉以其传统的铜锅涮肉而备受青睐，天坛店更是吸引了众多游客和本地居民前来打卡。
店内的独门小料集各家之长，味道醇厚。他们家的牛羊肉均来自张家口外自家牧场，从饲养到加工都严格把关，确保了肉质的新鲜和品质。在热气腾腾的铜锅中，涮上几片鲜嫩的羊肉，再蘸上香浓的小料，那滋味简直妙不可言。此外，店内的糖蒜、炸窝头配臭豆腐等特色小吃也别具风味。营业时间为周一至周日 06：00 - 09：30，11：00 - 22：00。地址：永定门东街东里 13 号楼 1 - 2 号。
< class="pgc-img">**6. 鸿宾楼**
鸿宾楼是一家创立于咸丰三年（1853 年）的老字号，被誉为清真餐饮第一楼。这里的菜品不仅口味地道，而且制作精良，彰显了传统清真美食的魅力。
招牌烧牛尾是必点菜之一，牛尾炖煮得软烂入味，肉与骨头轻轻一分离，口感醇厚，肥而不腻。芫爆散丹火候掌握得恰到好处，散丹脆嫩，香菜清香，两者搭配相得益彰。此外，红烧蹄筋、扒肉条、宫爆虾、糖卷果等菜品也都深受食客喜爱。人均约 126 元。地址：朝阳门外大街 20 号 1 幢联合大厦 2 层 203 号。
**7. 北新桥卤煮老店（北新桥店）**
北新桥卤煮老店是一家有着浓厚北京特色的小吃店，每晚都能卖出 700 碗卤煮，生意十分火爆。
这里的卤煮火烧味道浓郁，大肠处理得干净无异味，肥而不腻；小肠口感脆嫩，有嚼劲；火烧吸饱了汤汁，软糯入味。再加上豆腐、肺头等配料，一碗下肚，满足感十足。24 小时营业的特点，也让这里成为了许多夜归人的美食港湾。据说谢霆锋也曾来此品尝过这道地道的北京小吃。人均约 47 元。地址：东四北大街 141 号。
< class="pgc-img">**8. 方砖厂 69 号炸酱面（方砖厂胡同店）**
这家藏在胡同里的炸酱面店，是许多老北京人的心头好，也吸引着众多游客慕名而来。
店内的炸酱面看似简单，实则蕴含着深厚的功夫。炸酱里的肉粒丰富，肥瘦适中，酱香浓郁；面条筋道爽滑，配菜新鲜爽口。老板亲自调制的炸酱，咸甜适中，拌上面条，每一口都充满了家的味道。谢霆锋拜访的胡同大妈亲自掌勺，更是为这家店增添了一份传奇色彩。营业时间为周一至周日 10：30 - 19：00。地址：南下洼子胡同京徽小馆东 40 米。
**9. 局气（德云社店）**
局气是一家将 80 后胡同菜与德云社文化相结合的特色餐厅，充满了浓厚的北京韵味。
在这里，您可以一边欣赏相声、鼓书等传统艺术表演，一边品尝创意十足的菜品。郭德纲相声里的美食在这里都变成了现实，比如可以嘬着吃的糖三角，形象逼真的“抽烟喝酒烫头”等，让人在品尝美食的同时，也能感受到北京的文化魅力。店内的环境也充满了老北京的元素，如胡同的照片、复古的家具等，让人仿佛穿越回了过去的时光。地址：新街口北大街光泽胡同甲 1 号 8 栋。
**10. 故宫角楼咖啡（故宫店）** ?
故宫角楼咖啡是故宫博物院推出的一家创意咖啡店，位于故宫神武门西侧。
店内的装修充满了故宫元素，从隔扇、灰砖、木椅到千里江山图，每一处细节都展现了故宫的文化底蕴。咖啡的名字也颇具特色，如“康熙最爱巧克力”、“三千佳丽奶茶”等，让人在品尝美味的同时，也能感受到故宫的历史韵味。此外，店内还出售一些与故宫相关的文创产品，是游客休息和打卡的好去处。营业时间为全年 08：30 - 18：00。地址：景山前街 4 号故宫博物院神武门西围房。
< class="pgc-img">**11. 那家小馆（798 艺术区店）**
那家小馆是一家由叶赫那拉氏后人开设的老北京菜馆，798 艺术区店更是将艺术与美食完美融合。
店内的装修充满了宅门的气息，太师椅、青瓷餐具等营造出一种古朴典雅的氛围。菜品方面，用几十小时熬煮的“皇坛子”是必点菜之一，汤汁浓稠，味道鲜美，里面的食材丰富多样。宫廷小吃也做得十分精致，如豌豆黄、芸豆卷等，口感细腻，甜而不腻。人均约 205 元。地址：酒仙桥北路 2 号（798 艺术区北 3 门）。
< class="pgc-img">**12. 烤肉季饭庄**
烤肉季饭庄是一家创于道光年间的老字号，以其独特的炙子烤肉而闻名。
他们家的炙子烤肉有着“南宛北季”的美誉，选用优质的羊肉，经过秘法腌制，在炙子上翻烤，滋滋作响，香气四溢。烤好的羊肉不膻不柴，外焦里嫩，配上特制的酱料和葱、香菜等，口感丰富，令人回味无穷。此外，他们家的其他菜品如麻豆腐、它似蜜等也都具有浓郁的北京特色。营业时间为全年 06：00 - 09：00，11：00 - 14：00，17：00 - 21：00。地址：前海东沿 14 号。
< class="pgc-img">**13. 莫斯科餐厅**
莫斯科餐厅是父母年代全国最高档的西餐厅之一，至今仍保留着那份华丽贵气的装修风格。
一走进餐厅，仿佛置身于欧洲宫殿之中，奢华的吊灯、精美的壁画，无不展现出其独特的魅力。这里的红菜汤、罐焖牛肉等俄餐味道地道正宗，浓郁的汤汁，鲜嫩的牛肉，让人陶醉其中。用餐时，还有民族音乐表演，为您营造出浪漫而优雅的用餐氛围。营业时间为全年 11：00 - 14：00，17：00 - 20：30。地址：西直门外大街 135 号。
**14. 北平花园（tian an men店）**
北平花园是一家可以观赏天安门景观的花园法餐厅，浪漫与优雅在这里完美融合。
全景开放厨房让您可以亲眼目睹厨师们的精湛技艺，总厨曾在法国百年老店、米其林三星餐厅任职，确保了菜品的品质和口味。法式牛排煎得恰到好处，外焦里嫩，搭配上特制的酱汁和配菜，让人食欲大增。甜点也做得十分精致，如巧克力熔岩蛋糕、法式泡芙等，为您的用餐画上一个甜蜜的句号。营业时间为全年 11：00 - 00：00。地址：煤市街与廊房头条交叉口东北角北京坊西区 5 号楼 4 层 401。
**15. 牛街洪记小吃店**
牛街洪记小吃店是牛街地区非常受欢迎的一家小吃店，门口总是排着长长的队伍。
他们家的牛肉粒肉质鲜嫩多汁，咬上一口，香气四溢；炸糕外皮酥脆，内馅软糯，甜而不腻；牛肉包子也备受青睐，皮薄馅大，汤汁浓郁。此外，牙签肉、羊杂汤等也都是店内的特色小吃，值得一试。人均约 48 元。地址：西城区牛街 12 号（牛街清真超市对面）。
**16. 清真·白记小吃（牛街北口店）**
这是一家北京有名的传统糕点老字号，以其美味的驴打滚而闻名。
他们家的驴打滚江米面薄厚适中，豆馅甜而不腻，入口即化。除了驴打滚，年糕、艾窝窝等传统糕点也都制作精良，口感地道。每一口都能感受到老北京的传统风味。人均约 33 元。地址：输入胡同牛街东里二区 2 号楼商业 13 号。
**17. 石记清真德瑞斋烧饼馅饼**
石记清真德瑞斋的烧饼馅饼深受周边居民和游客的喜爱。
馅饼的馅料十分丰富，牛肉大葱、韭菜牛肉、牛肉茴香等口味各具特色。馅饼皮酥脆，内馅多汁，一口咬下去，满满的幸福感。一般女孩子吃一个就差不多饱了，如果您想吃茴香馅的，建议上午去，因为下午可能就卖完了。人均约 14 元。地址：输入胡同牛羊肉市场对面（穆民美食东侧）。
< class="pgc-img">**18. 景坤园串美食**
景坤园串美食的前身是永定门电烤串，有着多年的历史和众多的忠实粉丝。
他们家的烤串种类丰富，肉筋、鸡翅、鸡胗等都烤得外焦里嫩，香气扑鼻。装串的盘子上铺着吸油纸，您可以根据自己的口味撒上调料。下午 5 点左右人不算多，夏天晚上 7 点到 9 点则是排队的高峰期。人均约 66 元。地址：天坛东路 21 - 4 号（玉蜓桥北口对面）。
**19. 徐记烧饼铺**
徐记烧饼铺是一家以烧饼闻名的小店，常常能看到顾客排队购买的场景。
他们家的糖火烧、芝麻烧饼、油酥火烧都是招牌产品，老远就能闻到芝麻酱的香味。烧饼外皮酥脆，内里层次分明，无论是直接吃还是搭配其他食物，都非常美味。人均约 13 元。地址：西四北大街 203 号新街口西四百姓生活服务中心。
< class="pgc-img">**20. 李记酱肉爆肚**
李记酱肉爆肚是一家具有老北京特色的餐厅，以其美味的酱肉和爆肚而受到食客的喜爱。
他家的火烧外皮酥脆，里面层次分明，白嘴吃也很香。配上酱牛肉，味道更是绝佳。不过这里不太好停车，建议您选择公共交通出行。人均约 47 元。地址：鸦儿胡同 19 号（银锭桥西北行 150 米）。
< class="pgc-img">**21. 老川办餐厅** ?
对于喜欢川菜的朋友来说，老川办餐厅绝对是一个不容错过的好去处。
这里的水煮鱼、夫妻肺片、麻婆豆腐等经典川菜做得十分地道。水煮鱼鱼肉鲜嫩，麻辣入味；夫妻肺片口感丰富，麻辣鲜香；麻婆豆腐则是豆腐滑嫩，酱汁浓郁。餐厅的环境充满了川蜀特色，服务也很热情。人均约 90 元。地址：建国门内大街贡院西街头条 5 号。
< class="pgc-img">**22. 丰泽园（珠市口总店）**
丰泽园是一家老字号鲁菜馆，以其精湛的厨艺和优质的菜品而闻名。
葱烧海参是他们家的招牌菜，海参软糯，葱香浓郁，酱汁醇厚。九转大肠口感酸甜，外脆里嫩；烩乌鱼蛋汤味道鲜美，营养丰富。店内的装修古朴典雅，服务周到，是品尝鲁菜的好去处。人均约 200 元。地址：珠市口西大街 83 号。
**23. 便宜坊（鲜鱼口店）**
便宜坊是北京著名的“中华老字号”饭庄，以焖炉烤鸭而著称。
他们家的烤鸭皮脆肉嫩，香味四溢。与挂炉烤鸭不同，焖炉烤鸭的特点是皮和肉之间的油脂更丰富，口感更加醇厚。除了烤鸭，芥末鸭掌、盐水鸭肝等也很有特色，值得一试。人均约 130 元。地址：鲜鱼口街 65 - 77 号。
**24. 峨嵋酒家（车公庄店）** ?
峨嵋酒家是一家以川菜为主的餐厅，宫保鸡丁是他们家的招牌菜。
鸡肉滑嫩，花生米香脆，酱汁酸甜微辣，味道十分正宗。毛血旺、鱼香肉丝等菜品也都做得很地道，深受食客喜爱。人均约 100 元。地址：北礼士路 58 号。
**25. 老诚一锅（羊蝎子）**
老诚一锅以羊蝎子火锅而闻名，是秋冬季节人们喜爱的美食之一。
羊蝎子肉质鲜嫩，炖煮得十分入味，骨髓饱满。汤底浓郁，搭配上各种蔬菜、豆腐等配菜，营养丰富又美味。人均约 120 元。地址：双榆树北里甲 18 号。
**26. 护国寺小吃（护国寺总店）**
护国寺小吃是一家集合了众多北京传统小吃的店，品种丰富多样。
有艾窝窝、驴打滚、豌豆黄等甜品，也有豆汁儿、焦圈、卤煮等特色小吃。无论您是喜欢甜口还是咸口，都能在这里找到满足您味蕾的美食。人均约 30 元。地址：护国寺大街 93 号。
北京的美食文化丰富多彩，这 26 家餐厅只是其中的一部分。希望您能根据自己的口味和喜好，去探索更多的美味佳肴。由于这些餐厅人气较高，建议您提前做好规划，或者错峰前往，以免长时间排队等待。
语
“2024年度中国餐饮品类十大品牌”榜单隆重揭晓，今年的榜单有何新变化？上榜的餐饮品牌都有哪些精彩表现？
< class="pgc-img">7月25日，在由红餐网、央广网餐饮频道联合主办，红餐成长社、聚慧餐调共同承办的“2024中国餐饮城市行-成都站”活动现场，重磅揭晓了“2024年度中国餐饮品类十大品牌”榜单。
“中国餐饮品类十大品牌”旨在评选出近一年来在餐饮行业各品类中大放异彩的品类头部品牌，肯定这些头部品牌为细分领域发展所作出的贡献，并为其他餐饮行业人士提供品牌塑造的榜样思路。经过多维度的专业评选，最终有22个重点餐饮品类的220个品牌荣耀上榜。
除了在线上线下发布之外，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”的榜单还将在《中国餐饮发展报告2024》一书中呈现。作为餐饮行业的红宝书，《中国餐饮发展报告》系列报告书已经连续出版四年。《中国餐饮发展报告2024》在往年的基础上，在内容和数据维度上都作了全面的升级，有助于餐饮人士精准把握餐饮产业的发展脉搏，为经营决策提供参考。
< class="pgc-img">22个餐饮品类，
220个优质品牌强势上榜
作为国内首份针对“餐饮品类”的权威榜单，“中国餐饮品类十大品牌”评选把近年来表现活跃、发展迅速或具备较大潜力的品类作为评选对象。
基于多方面的考量，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”共设立了包括茶饮、特色茶饮、火锅、特色火锅、米粉、面馆、烘焙、饺子馄饨、自助餐、烤鱼、卤味、比萨、烧烤、酸菜鱼、特色小吃、西式快餐、小龙虾、米饭快餐、包点、咖饮、牛蛙、麻辣烫冒菜在内的22个品类的品牌榜单。
< class="pgc-img">秉持着公平、公正、公开的原则，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”的评审委员会严格按照全网口碑指数、品牌传播指数、品牌经营指数和品牌关注度指数四个维度确定的总指数，全面综合地考量参评品牌实力，在全国6万多个品牌中，评选出了220个优秀餐饮品牌。
< class="pgc-img">综合实力突出，数智化建设提速，
更多区域品牌擦亮“金字招牌”
“2024年度中国餐饮品类十大品牌”评选的22个品类，均是餐饮业中备受关注的品类，各品类上榜的品牌实力都很突出。综合来看，2024年上榜的餐饮品牌呈现出四个显著的特点。
1.综合实力突出，组织管理体系成熟
随着餐饮行业的连锁化步伐在不断加快，这些上榜品牌的品牌化建设也在逐步深化。在竞争激烈的餐饮行业中，这些餐饮品牌打造具有高辨识度、高价值感的品牌形象，借助拓店、加盟、出海等抓手提升连锁化水平。与此同时，上榜品牌注重搭建成熟的组织管理体系，提升供应链水平，构筑了较高的品牌壁垒，具备突出的综合实力。
2.拥抱数智化时代，品牌焕新更进一步
随着科学技术的飞速发展，餐饮行业正迎来一场前所未有的变革。这些上榜品牌顺应科技趋势，利用“数字化”和“智能化”手段，对管理和运营体系进行改造升级，以此推动品牌的“大焕新”。从后厨烹饪到前厅服务，再到供应链管理，上榜的餐饮品牌不断拓宽数字化应用场景，实现了精细化的品牌运营，推动了品牌自身的数智化进程。
3.新上榜品牌达32个，区域品牌发展势头强劲
餐饮行业“厮杀”激烈，相互竞争的大环境激发出餐饮品牌的斗志，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”更多有实力的区域品牌脱颖而出。与2023年相比，2024年的上榜品牌中，有32个为新上榜品牌，它们锐意进取，最终拿到了十大品牌的“入场券”。在今年的上榜品牌中，还有更多的区域品牌被发掘出来，它们有的深耕当地市场，具有较高的口碑；有的走出一方天地，向着更大更远的市场“开疆拓土”。
4.加速业态融合，产品创新动力不竭
2024年，餐饮行业的业态融合、品类创新已是大势所趋。为了在越来越“卷”的餐饮市场中存活并长久发展，这些上榜餐饮品牌注重提升自身的创新能力，乐于跨界进行业态融合，也在产品上精心打磨、推陈出新，创造了不少“出圈”时刻。
< class="pgc-img">榜单详解：
上榜品牌各有千秋，贡献精彩看点
在“2024年度中国餐饮品类十大品牌”榜单中，每个榜单都评选出了不同细分市场中的领军品牌。以下将对具体品类进行解读。
1.2024年度茶饮、特色茶饮、咖饮十大品牌
在“2024年度茶饮十大品牌”中，蜜雪冰城、茶百道、喜茶凭借较高的连锁化水平与综合实力位列前三。其中茶百道拓店迅速，跻身今年的三强。
奈雪的茶、古茗茶饮、霸王茶姬等品牌加大创新力度，近一年来在加盟、拓店、品牌传播等方面新动作不断，进一步提升了品牌影响力。
书亦烧仙草、沪上阿姨、茶颜悦色、甜啦啦等品牌亦表现不俗，它们紧跟市场消费趋势，发挥自身产品特色，在茶饮赛道稳稳立足。
< class="pgc-img">当前的茶饮赛道，千店体量的品牌正在角逐万店规模，中腰部品牌的门店数也有所提升，整体规模化程度得到快速提升。据红餐大数据显示，截至2024年7月，古茗茶饮、沪上阿姨、茶百道等品牌的门店数接近10,000家，争相抢夺“万店入场券”。
与此同时，数个茶饮品牌也争相向IPO发起冲击。2024年上半年，蜜雪冰城、古茗茶饮、沪上阿姨等茶饮品牌正式向IPO发起冲击，茶百道则于2024年4月正式在港交所上市。
此外，特色茶饮的热度也在不断上升。其中，现制酸奶、柠檬茶、鲜奶茶等主打健康牌的茶饮细分赛道，以及“新中式茶饮”概念也在突出重围。
在“2024年度特色茶饮十大品牌”中，茉酸奶、柠季手打柠檬茶、茉莉奶白、茶话弄、ARTEASG、茶救星球·蔬果茶等上榜品牌通过差异化的定位开拓了市场。CoCo都可、益禾堂、7分甜、快乐番薯等上榜品牌也都有着独特的品牌文化与代表产品。
< class="pgc-img">以鲜奶茶为例，经过多次迭代升级发展，茶饮这条千亿赛道，当前已经步入“健康原叶鲜奶”新阶段。茉莉奶白、茶话弄等上榜品牌遵循“真奶”“真茶”的原则，在茶饮赛道掀起了一场奶底升级的新“风暴”。
同样顺应健康风潮的还有主打酸奶的茉酸奶，主打柠檬茶的柠季手打柠檬茶、茶救星球·蔬果茶等。茶救星球·蔬果茶作为广东本土茶饮品牌，今年首次上榜“2024年度特色茶饮十大品牌”，据红餐大数据显示，截至2024年7月，其全国门店数超过600家。
当前，处于高速发展期的咖饮赛道，凭借较高的活力和创造力成为餐饮行业备受瞩目的“黄金赛道”。
在“2024年度咖饮十大品牌”中，瑞幸咖啡、星巴克（中国）、Tims天好咖啡（中国）凭借强大的综合实力和良好的市场口碑位列前三。幸运咖、Manner Coffee、COSTA COFFEE（中国）等咖饮品牌进一步提升市场占有率，NOWWA挪瓦咖啡、M Stand、Peet's Coffee（中国）、%Arabica（中国）等品牌则保持着独有的品牌格调。
< class="pgc-img">如今，咖饮赛道新老玩家角逐，一批连锁咖饮品牌快速扩张，它们一方面“卷”向下沉市场，另一方面创新加盟模式，寻找更多的合作机会。
瑞幸咖啡、星巴克（中国）、幸运咖、NOWWA挪瓦咖啡等上榜品牌都有下沉扩张的举措。瑞幸咖啡、Tims天好咖啡（中国）、NOWWA挪瓦咖啡等上榜品牌还在近一年半的时间里更新了加盟政策，聚焦小店模型寻找更优质的加盟商，以加速全国化扩张进程。瑞幸咖啡更是将眼光转向海外市场，于2024年3月在新加坡开出了海外首店。
2.2024年度火锅、特色火锅十大品牌
近年来，火锅赛道在保持增长势头的同时，竞争也在持续加剧，特别是川渝火锅，竞争尤为激烈，促使各品牌积极探索微创新。此外，粤式火锅在探索地方特色方面也有着不错的成绩。
在“2024年度火锅十大品牌”中，川渝火锅占据9席，粤式火锅占据1席。海底捞、呷哺呷哺、小龙坎火锅位列榜单前三，它们均是川渝火锅的代表品牌。
巴奴毛肚火锅、廣順興、大龙燚火锅等上榜品牌有着突出的品牌特色与综合能力。其中，廣順興作为“2024年度火锅十大品牌”中唯一上榜的粤式火锅品牌，在品牌化、连锁化、数智化等方面都有着不错的表现，据红餐大数据显示，截至2024年7月，其全国门店数为600家左右。
季季红火锅、楠火锅、朱光玉火锅馆、珮姐重庆火锅等上榜品牌则在产品创新、品牌传播方面功力较深。其中，季季红火锅今年再次上榜“2024年度火锅十大品牌”，其总部位于江西，拥有“多巴胺”风格的多颜色主题门店，打造了汉服派对、烟花秀、音乐现场等多种玩法。朱光玉火锅馆在深耕产品的基础上，推出炒饭摊档、米线摊档等，探索门店新模式。
< class="pgc-img">随着火锅赛道的持续细分，一些小众品类开始崛起，诸多品牌崭露头角。这些火锅细分品类或深度绑定地域文化，或以高价值的有料火锅走俏市场，拓宽了火锅赛道的边界。
在“2024年度特色火锅十大品牌”中，湊湊火锅、萍姐火锅、许府牛位列前三，它们连锁化程度相对较高，在消费者心中建立了较强的品牌认知度。七欣天、熊喵来了火锅、捞王锅物料理、怂重庆火锅厂、八合里牛肉火锅、钢管厂五区小郡肝火锅串串香、味之绝美蛙鱼头等上榜品牌也具备突出的品牌特色。
< class="pgc-img">例如，以热舞与消费者建立情感连结的怂重庆火锅厂被称为“开心制作厂”，其还紧跟酸汤热度，上新了酸汤口味的锅底。味之绝美蛙鱼头闯入“蛙火锅”赛道，凭借差异化的定位，拓店速度较快。
3.2024年度米饭快餐、米粉、面馆十大品牌
当前，米饭快餐赛道持续扩容，米饭快餐品牌正朝着全国化、细分化和轻正餐化的方向深入发展，以实现突围。
在“2024年度米饭快餐十大品牌”中，老乡鸡、乡村基、米村拌饭成为前三强，目前它们的门店规模均在500家以上，有的在1,200家以上。南城香、真功夫、永和大王、大米先生、超意兴·把子肉、大家乐、杨铭宇黄焖鸡米饭等上榜品牌也都具备不错的品牌实力。
< class="pgc-img">其中，超意兴·把子肉于2023年11月在北京开出了当地首家门店，这是其自成立以来首次向山东省以外的地区扩张。南城香在“米饭+馄饨+烤串”的经典产品结构上，深化品类融合策略，推出了三款特色小火锅，并凭借较高的性价比获得较好的市场反响。
在“2024年度米粉十大品牌”中，蒙自源、阿香米线、五谷渔粉位列前三，它们分别是云南米线、湖南米粉的代表品牌。无名缘米粉、谭仔米线、姐弟俩土豆粉、花小小新疆炒米粉、魔都三兄弟、柳螺香、曾三仙米线等上榜品牌的地方特色鲜明，近年来发展势头亦不错。
< class="pgc-img">在米粉赛道，米粉品牌多维度深耕，云南米线、湖南米粉、新疆米粉、广西螺蛳粉、川渝米线等一众细分赛道陆续崛起。例如本次上榜的品牌中，带着新疆米粉特色的花小小新疆炒米粉、自带“酸笋臭味”的螺蛳粉品牌柳螺香、融入川渝麻辣口味的曾三仙米线等均有上榜。
在“2024年度面馆十大品牌”中，和府捞面、味千拉面、李先生牛肉面大王、遇见小面、蔡林记、常青麦香园、老碗会·陕西手工面、陈香贵·兰州牛肉面、五爷拌面等上榜品牌延续在榜态势，马记永·兰州牛肉面则在本年度荣登榜单。
< class="pgc-img">在面馆赛道，新中式面馆积极谋变，品牌也在探索轻正餐场景。新中式面馆品牌如马记永·兰州牛肉面、陈香贵·兰州牛肉面等，通过改变价格策略、推出套餐、开放加盟等方式积极谋变。和府捞面、遇见小面、五爷拌面、味千拉面等品牌的产品结构中，均有面食、小吃、饮品、米饭套餐等产品，品牌有发力轻正餐场景的趋势。
4.2024年度烧烤、烤鱼、酸菜鱼十大品牌
随着地方美食走红，地方特色烧烤热度飙升。东北烧烤、新疆烧烤、湖南烧烤等扩大影响力，烧烤品牌也持续创新，走出地域，烧烤赛道迎来了新的发展机遇。
在“2024年度烧烤十大品牌”中，木屋烧烤、很久以前羊肉串、丰茂烤串位居三强，它们品牌知名度高，门店规模化程度也较高。破店肥哈·东北烧烤、管氏翅吧、东方一串、聚点串吧、何师烧烤、客串出品、大圣烧烤等上榜品牌也都有着各自的品牌特点。
< class="pgc-img">例如创立于长沙的客串出品是湖南烧烤的代表品牌，其通过融合“露营风”,将露营与烧烤结合，以轻松惬意的氛围受到年轻消费者的喜爱。东方一串定位社区烧烤，其融合小酒馆模式，打出了品牌的特色化和差异化。
在烤鱼这条千亿赛道中，众多烤鱼品牌持续在口味细分、品类融合、品质提升和场景多样化等方面进行探索和创新，推动了整个品类的持续发展。
在“2024年度烤鱼十大品牌”中，半天妖烤鱼、探鱼·鲜青椒爽麻烤鱼、鱼酷活鱼烤鱼凭借鲜明的品牌特色位列前三。烤匠麻辣烤鱼、江边城外烤全鱼、师烤·豆花烤鱼、炉鱼、伟大航路烤鱼、愿者上钩、匠子烤鱼等上榜品牌也都具备不错的产品创新能力。
< class="pgc-img">其中，探鱼·鲜青椒爽麻烤鱼开出了针对宵夜场景的 POP店，在门店视觉设计、营业时段以及餐桌安排上做出了相应的调整，以契合年轻人夜生活的消费需求。聚焦“豆花烤鱼”的师烤豆花烤鱼则通过差异化的产品定位避开了品类同质化竞争，其选用东北佳木斯黑豆现磨现卖，建立了鲜明的产品卖点。
在“2024年度酸菜鱼十大品牌”中，太二酸菜鱼、鱼你在一起、江渔儿酸菜鱼、渝是乎、有家酸菜鱼、九锅一堂酸菜鱼、小鱼号酸菜鱼、姚姚酸菜鱼、百岁我家酸菜鱼、望蓉城·古法酸菜鱼等品牌强势上榜。
< class="pgc-img">在回归“活鱼现烹”、积极开拓渠道、谋求出海等新动向下，酸菜鱼赛道焕发出了新的活力。例如有家酸菜鱼、望蓉城·古法酸菜鱼、百岁我家酸菜鱼等品牌通过使用活鱼现杀的方式制作酸菜鱼，太二酸菜鱼、鱼你在一起、江渔儿酸菜鱼、小鱼号酸菜鱼、姚姚酸菜鱼等上榜品牌则积极开拓海外市场。
5.2024年度西式快餐、比萨、自助餐十大品牌
近年来，西式快餐头腰部品牌不断加快规模化与本土化的进程，业绩颇为亮眼。在产品层面，“中式风”“咖饮潮”正盛，西式快餐品牌深挖新消费趋势，获得了不错的反响。
在“2024年度西式快餐十大品牌”中，肯德基（中国）、麦当劳（中国）、华莱士、塔斯汀、德克士、萨莉亚（中国）、汉堡王（中国）、派乐汉堡、赛百味（中国）、享哆味等品牌上榜。
< class="pgc-img">在“2024年度比萨十大品牌”中，上榜品牌有必胜客（中国）、达美乐（中国）、尊宝比萨、比格比萨自助、棒！约翰（中国）、乐凯撒披萨、芝根芝底、玛格利塔现烤披萨、比萨玛尚诺、City1+1城市比萨。
< class="pgc-img">在“2024年度自助餐十大品牌”中，上榜品牌有大渔铁板烧、上井精致料理、吉布鲁牛排海鲜自助、豪德亨牛排自助餐厅、亚马逊环球美食百汇、韩盛·盛江山自助烤肉、星伦多自助料理、一绪寿喜烧、钱小奴创意自助、快乐爱斯米牛排自助。
< class="pgc-img">6.2024年度特色小吃、卤味、烘焙十大品牌
近年来，特色小吃赛道发展情况较好，炸鸡鸡排、炸串、肉夹馍、卷饼等多个细分领域均迎来了快速发展，且均有代表性品牌崭露头角。与此同时，品牌积极构建“特色小吃+”的产品矩阵，为市场带来新的活力和多元化色彩。
在“2024年度特色小吃十大品牌”中，正新鸡排、夸父炸串、喜姐炸串、临榆炸鸡腿、西少爷肉夹馍、黑色经典臭豆腐、草本汤、黑白电视长沙小吃、老韩煸鸡、中原大刀鲜汁肉饼等品牌上榜。
< class="pgc-img">在“2024年度卤味十大品牌”中，上榜品牌有绝味鸭脖、紫燕百味鸡、周黑鸭、煌上煌、久久丫、九多肉多、卤江南、麻爪爪、盛香亭热卤、窑鸡王等实力品牌。
< class="pgc-img">在“2024年度烘焙十大品牌”中，好利来、幸福西饼、GANSO元祖食品、泸溪河、鲍师傅糕点、美心西饼、面包新语、仟吉、爸爸糖手工吐司、广隆蛋挞王等品牌荣耀上榜。
7.2024年度饺子馄饨、包点、麻辣烫冒菜十大品牌
目前，我国的饺子馄饨赛道已经进入了精细化运营阶段。一批饺子品牌多方位开启自我革新，在产品、渠道、供应链等层面展开角逐，一些馄饨品牌也在寻求更大的突破。
在“2024年度饺子馄饨十大品牌”中，袁记云饺、喜家德虾仁水饺、吉祥馄饨、熊大爷现包饺子、第9味老上海馄饨、东方饺子王、如意馄饨、粤饺皇、大娘水饺、满宝馄饨等上榜品牌表现突出。
< class="pgc-img">在“2024年度包点十大品牌”中，巴比、三津汤包、和善园、老台门汤包、庆丰包子铺、小杨生煎、早阳肉包、沈老头包子、老盛昌汤包、蒸旺等品牌凭借不错的发展势头上榜。
< class="pgc-img">在“2024年度麻辣烫冒菜十大品牌”中，上榜品牌有杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、小谷姐姐麻辣拌麻辣烫、三顾冒菜、刘文祥麻辣烫、川魂帽牌货冒菜、冒大仙、芙蓉冒菜、老街称盘麻辣烫、觅姐。它们均具备不错的发展活力。
< class="pgc-img">8.2024年度小龙虾、牛蛙十大品牌
当前，作为“夜宵顶流”的小龙虾赛道发展潜力犹在，一些餐饮品牌通过速冻、预制等技术手段创新，以及多元化经营模式的探索，试图打破小龙虾食材的季节限制，实现全年的稳定经营。同时，小龙虾预制菜、半成品等零售板块的发展也取得较大突破，为小龙虾品类拓展出了新的消费场景及新的消费市场。
在“2024年度小龙虾十大品牌”中，胡大饭馆、肥肥虾庄、靓靓蒸虾、红盔甲、文和友龙虾馆、聚味瞿记·龙虾堂、巴厘龙虾、沪小胖·上海小龙虾、松哥油焖大虾、天宝兄弟?湘菜龙虾馆等品牌强势上榜。其中肥肥虾庄深耕赛道，将品牌做成了“武汉地标”，其打造出黄鹤楼联名店、轮渡店，在门店模型上有所创新。
< class="pgc-img">在“2024年度牛蛙十大品牌”中，上榜品牌有蛙来哒、蛙小侠、蛙喔·炭烧牛蛙、老佛爷铜炉蛙锅、淘蛙、臻享無招牌铁锅烤蛙、再回首泡椒牛蛙、大头蛙青花椒牛蛙、蛙三疯、咏蛙美蛙美味。它们或具备优秀的供应链能力，或在产品上俘获了不少消费者的味蕾，取得了不错的发展。
< class="pgc-img">结语
“2024年度中国餐饮品类十大品牌”的上榜品牌，是餐饮行业重点品类的中坚力量。不论是茶饮、咖饮、火锅等热门赛道，还是烤鱼、牛蛙、自助餐等特色赛道，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”榜单都挖掘了一批实力与特色共存的优质餐饮品牌，它们精耕细作，创新不止，为餐饮行业带来新的活力，也为所有餐饮品牌树立了榜样。
未来，期待有更多的餐饮品牌在各自的领域闪闪发光，成为新的品类标杆，助力餐饮行业走向新的繁荣。
