千五百万欧？吉达联合这波是人傻钱多还是另有深意？
“Here we go！”，每当听到这句熟悉的口号，就知道足坛又要变天了。这不，名记罗马诺一声吼，阿贾克斯边锋贝尔温即将2500万欧元加盟吉达联合的消息，就像是一颗深水炸弹，在球迷圈里炸开了锅。
说句公道话，贝尔温这名球员，速度快，技术好，在荷甲也算得上是一把好手。但要说值2500万欧元，那可就见仁见智了。毕竟，这年头，2500万欧元都能买半个姆巴佩了，吉达联合这是人傻钱多，还是另有深意？
有人说，吉达联合这是在下一盘大棋，他们想要打造一支亚洲足坛的“银河战舰”。这话乍一听，还挺唬人，但仔细一琢磨，就有点不对劲了。你看看人家皇马，当初打造“银河战舰”的时候，引进的都是些什么人？菲戈、齐达内、罗纳尔多，那可都是响当当的足坛巨星。再看看吉达联合，除了贝尔温，之前还签下了本泽马、坎特，这些球员虽然名气也不小，但毕竟都已经过了巅峰期，说是“养老”也不为过。
还有人说，吉达联合这是在为申办世界杯造势，想要通过引进球星来提高自己在国际足坛的影响力。这话听起来倒是有些道理，毕竟，沙特阿拉伯一直都有申办世界杯的野心。但问题是，申办世界杯可不是光靠几个球星就能搞定的，还得看国家整体的足球水平和基础设施建设。
吉达联合这葫芦里到底卖的什么药呢？依我看，他们这是在下一盘“经济账”。你想啊，沙特阿拉伯可是石油大国，最不缺的就是钱。他们现在花点小钱，把这些过气的球星请过来，一方面可以提高本国联赛的知名度，吸引更多球迷关注；另一方面也可以带动旅游业的发展，毕竟，谁不想去现场看看这些曾经的足坛巨星呢？
说白了，吉达联合这就是在玩一种“烧钱营销”的游戏。至于能不能达到预期的效果，那就只有时间才能告诉我们答案了。
那么最后小编想问：你觉得吉达联合花2500万欧元签下贝尔温，值吗？对此你怎么看?
所谓“民以食为天”。2024年1-5月全国餐饮收入达到21634亿元，占社会消费品零售总额的11.1%；同比增长8.4%，高于社会消费品零售总额增幅4.3个百分点。
快餐是中国餐饮的中流砥柱。数据显示，截至2023年底中国快餐门店数量为364.3万家，占比达到47.3%。从地区分布来看，广东是快餐第一大省，占比超12%；紧随其后的是江苏、山东、浙江和河南。从类型来看，门店规模前三分别为米饭类快（简）餐、地方小吃、粉面汤类；门店增速前三依次是地方小吃、麻辣烫冒菜、西式快餐。
< class="pgc-img">连锁经营是餐饮企业提高效率、降低成本、扩张规模的重要方式，其带来的成本优势、品牌优势、抗风险能力等，将极大提高餐饮企业竞争能力。相较于美国、日本等成熟市场，我国的餐饮连锁化率偏低，仍有较大增长空间。
好在近年来，供应端阻力下降，叠加需求端推动，以及数字化的广泛应用，加速国内餐饮连锁化率提升。中国连锁经营协会（CCFA）联合美团发布的《2024中国餐饮加盟行业白皮书》显示，在本轮餐饮连锁化的过程中，小吃快餐品类稳居门店数第一，占比高达52%。
下面简单介绍2024中国餐饮加盟榜TOP100中的快餐品类，其中或许将诞生出多家“万店俱乐部”。排名5-10位的品牌分别是德克士、袁记云饺、吉祥混沌、尊宝比萨、鱼你在一起、享剁味。
炸鸡品牌德克士（Dicos）隶属于顶巧餐饮集团。1996年，顶新集团（康师傅母公司）收购了这个起源于美国德克萨斯州的“洋快餐”，经过一番本土化改造，成功在市场上站稳脚跟。脆皮炸鸡、脆皮手枪腿、米汉堡等特色产品受到消费者的追捧。自千禧年年开启加盟以来，已拥有超过3000家门店，遍布全国所有省市。
< class="pgc-img">排在第四位的巴比，是中国第一家主打包子的上市公司，成立于2001年，创始人刘会平来自被称为“中国面点师之乡”的安徽省怀宁县江镇。公司推出了蒸制面点和馅料系列产品为主，水煮面点系列、烘烤面点系列等产品为辅的逾百种产品，并在上海、广州、天津、南京、武汉建设透明化中央工厂。过去一年开拓1319家加盟门店，开辟了湖南、安徽、连云港等新市场，全国门店规模突破5000家大关。今年计划开拓1000家加盟门店。
张亮麻辣烫以5900家门店排在榜单第三位。自08年创立以来，平均每年开店超过390家，扩张速度超过了麦当劳和肯德基。这也折射出麻辣烫品类的受欢迎程度，截至3月底，我国拥有16.2万余家麻辣烫相关企业，市场规模在1700亿元左右。
< class="pgc-img">主打中式汉堡的塔斯汀，是行业备受瞩目的一匹黑马。他们采用纯手工擀制“现烤堡胚”，与西式汉堡标配的黄油小面包形成差异化，再加上北京烤鸭、梅菜扣肉、麻婆豆腐、辣椒炒肉、鱼香肉丝等创新口味，“中国汉堡”的名声逐渐打响。2019年-2023年，其门店数从两位数增长到超6000家，以质优价廉的定位打开了下沉市场，并逐步往一线、二线城市拓展。
排在榜首的杨国富麻辣烫，已开出6703家门店。03年的时候，杨国福在哈尔滨永和街开出第一家杨记麻辣烫，主打可以喝汤的麻辣烫。 往后发展逐步摸索出“斤式自选”服务模式、“单人单锅”烹饪方式等，成为中国麻辣烫NO.1。根据规划，到2025年杨国福麻辣烫计划开出9000家门店，集团整体营收要达到100亿元。
起源于川渝地区的麻辣烫，却是在东北人手中“发扬光大”，这其中大都是来自哈尔滨宾县——一个人口不足58万的小县城。杨国福、张亮均诞生于此，此外还有汆悦、马玉涛、鸿兴源等麻辣烫品牌。这些品牌之所以能走向全国，靠的是“大众化口味”与“加盟扩张”的战略。
< class="pgc-img">五年，“陕西菜”相关企业数量平均增速为29.97%，整体呈稳定增长。正在崛起的陕西菜，有许多可能。
餐企老板内参 陈黎明 | 文
仪式感拉满
这家陕菜凭借唐风成功出圈
美食街中装修特别的餐厅总是格外吸睛，如果菜品再美一点，就更出圈了，如果菜品味道好，性价比高，顾客就接踵而来。
“唐肴长安小馆”就是一家这样的店：整间门店用红绿撞色作为主色调，装修参考了盛唐时期的建筑风格，融入许多唐朝元素，如红灯笼、牌匾、仕女画，门店的牌匾上，写着“回到唐朝吃陕菜”。
别具一格的外观让唐肴在王府井apm新开不久的店吸引了不少人流，饭点去吃，经常要排上半个小时左右的队。
唐肴长安小馆的每道菜都有一个和唐朝人物或者古典故事有关的名字，比如一骑红尘妃子笑、咬金葫芦鸡、元霸酸菜嫩牛肉。
菜品的造型和名称相呼应，并且“镜头感”很强。先卤后炸的咬金葫芦鸡通体金黄，外表酥脆，一骑红尘妃子笑做成一枚含着数颗山药、榴莲馅“荔枝”的金枝，非常上相。
环境好，菜品好吃有趣，人均70-80元左右，这家沉浸式的唐风陕菜在没有巨额折扣的刺激下火出圈了。
陕西菜正在崛起
避免内卷的3个“新路数”
天眼查数据显示，截至目前，全国范围内在营状态的陕西菜相关企业数量约为170家，近五年，“陕西菜”相关企业数量平均增速为29.97%，整体呈稳定增长。
唐肴长安小馆的创始人孙明说：“我看好陕菜这个品类，陕菜包括陕西小吃在全国都有很高的知名度。一个原因是西安是十三朝古都，有文化底蕴，西安的文化其中包括饮食文化对周边地区有深远的影响力。另一个原因是陕菜产品历史悠久，传播广泛，被验证为刚需，所以每一个陕西经典小吃拿出来都能单独做成一个项目。”
陕菜的凉菜、小吃部分已经大有名气，但少有品牌敢于开发热菜部分，在孙明看来，这是陕菜的蓝海，他要抓住这个机遇。
1、定位“休闲正餐”，避开同质化竞争
孙明观察到，二线及以下城市消费者生活节奏慢，对快餐的需求小，外出就餐多为和亲友小聚，注重就餐环境。
唐肴长安小馆做休闲正餐，门店面积在260平左右，有50个SKU，契合这类消费者的饮食需求。这一定位能避开与受资本热炒的快餐、粉面品类直接竞争。
2、用菜品构修筑护城河，远离快餐“搅局者”
唐肴长安小馆有接近15款热菜，每款热菜保留传统制作方法，后厨现制当天售卖，留住“传统味”。同时改良了菜品的“形”，比如招牌凉面“太宗一口香”，六碗六种口味，都是一口份，不占肚，满足消费者多样化的饮食需求。
唐肴长安小馆“休闲正餐”的差异化定位改变其他品牌与之的竞争维度，并利用自身长板提高竞争难度。“便利店、新零售正在蚕食快餐市场，它们有便宜、快的优势，我们（唐肴）有菜品质量好的优势。”
3、重视消费体验，打造品牌力
唐肴长安小馆重视堂食，打造门店结构、建立品牌IP形象。后厨设置为明厨亮灶，以便消费者感受传统陕菜的制法，给消费者沉浸式的用餐体验。
10年品牌沉淀
深耕内力才能厚积薄发
唐肴长安小馆的创始人孙明研究陕西菜和陕西小吃已有10年时间。2021年创立唐肴长安小馆之前，他师从立火科技的创始人陈雷，曾先后任职秦门运营总监、索哥食品厂销售总监，陕味食族总经理，关中娃和秦门两个品牌的联合创始人。
这期间，他曾用3个月将60家门店的外卖交易额从70万涨到近1300万；参与搭建陕味食族模型，用两年半时间将陕味食族从17家门店发展到140家门店；帮助秦门完成1.0到2.0的品牌升级……
经验和渠道的积累让唐肴长安小馆有多数初创品牌没有的行业洞察与品牌实力。
1、招牌热菜保留锅气，其余菜品依靠供应链做标准化
唐肴长安小馆对不同菜品的追求不同。
SKU中凉菜占到总量的70%。凉菜的追求是标准化，缩减上菜时间，提高效率。孙明介绍，唐肴长安小馆的供应链有大佬支持，“食品运营和餐饮运营是两码事。通过恩师陈雷先生的食品厂，唐肴小吃板块大部分产品已实现标准化，部分供应链是我们共用的”。
占比30%的热菜多是门店的招牌产品，如咬金葫芦鸡、罗成油泼黑鱼片、元霸酸菜嫩牛肉，这些菜品一律现制，保留锅气，提高品牌竞争力。
2、合伙制培养人才团队，最大激发组织内部的活力
将陕味食族17家店扩到140家店的过程中，孙明认识到，利益不可独享，合伙制可以最大程度激发组织内部的活力，整合外部资源，让公司员工财富收入得到结构性的改变。因此，在搭建唐肴团队时，孙明坚定选择了合伙制。他说，唐肴西安小馆的使命是“奉献陕西美食，造就草根富翁”。
孙明很认同华为的选人观念。“华为的老师曾经讲过，‘选人起码要围绕两个维度：一贫如洗和志向远大’。我认为一个人的能力分为水面以上和水面以下：水面以上的能力是专业能力，通过沟通、实践就可以得到验证；水面以下的能力是价值观、道德、目标，是人的内在处事的准则与行为的驱动力。志向远大，不甘平庸，有能力干事情的伙伴，我们都很欢迎。再借用华为的话，‘胜则举杯相庆，败则拼死相救’。”
3、打造门店结构，孵化可复制模型
唐肴在开第一家店的时候就已经有围绕提高人效、坪效打造商业模型、复制门店的意识。唐肴建店时就在控制整个门店的成本投入，北京开店的成本更高，二线城市的总投资大概是在140万左右。
目前，唐肴长安小馆在北京已有3家门店。疫情前，200平米左右的门店，月度销售达到60~80万，月度人效达到4.6万元/人。占营收9成的堂食部分毛利率能达到70%，外卖部分的毛利达到60%左右。
4、坚持长期主义，积累“唐肴”品牌势能
10年从业经历中，孙明服务过直营与加盟品牌，在他看来，直营是保证品控更好的方式，“不能让品牌名声砸了”。
唐肴长安小馆的团队希望品牌3年成为陕西菜头部，5年成为西北菜头部。唐肴开店的核心区域是长三角为首的华东市场，以及珠三角为首的华南市场、以及北京为中心的华北市场，优选二线城市开店，总开店目标是300家。
300家的拓店目标采用“农村包围城市路线”，先通过精细化的运营积攒品牌势能，再入驻进入大都市。“先从宁波、南京一带出发，华东区域开到30~50家的时候再进入上海主战场。上海是一个大起大落的地方，要稳。”
