人曾说：
海底捞可能有两种“死法”，一种是管理出问题，假如发生，海底捞可能慢慢就倒闭了，整个过程也许会持续数月乃至更久；
第二种就是食品安全出现问题，一旦发生，海底捞将面临生死攸关的抉择，可能第二天就关门大吉。
即使这两个问题都出现过，海底捞丝毫未受影响，仍挣得盆满钵满。
张勇以“吃”挣得190亿美元，曾拿下新加坡首富。
< class="pgc-img">现如今，张勇却因一个决策，让自己栽了跟头，让海底捞短短4个月损失2600亿港元，关闭门店300多家。
2020年疫情期间，许多门店纷纷关闭，海底捞却逆势而反，一意孤行继续扩张门店。
只可惜原本的笃定，现在只落得关闭门店的后果。
面对如此残局、外界的疑问，张勇无奈答复：“我对趋势的判断是错误的，现在确实是盲目自信。”
真的是张勇盲目自信吗？ 还是他的独断专权。
张勇的专断独权，独掌大事决定权，自从开店以来从未停止过，只是疫情暴露的更加显眼。
< class="pgc-img">童年遭遇，认清现实
1970年，张勇出生在四川简阳的一户农村穷苦人家。
小时候，张勇不喜欢学习，总喊着村里小伙伴们一起玩。
其中有一个智商有缺陷的小伙伴，别人都叫他傻子。
傻子是张勇的邻居，张勇也习惯傻子跟在后面。
只是突然有一天，傻子再也不乐呵呵找张勇玩，原来傻子喝毒药死了。
这是张勇第一次接触到，明白原来不是每个人都能掌握住自己的命，因为贫穷让人无法生存。
傻子原本也有家，家庭即使生活很贫穷，父亲仍旧照顾自己和妈妈的生活，一家人在一起快乐生活了二十余年。
只是突然有一天，家里的顶梁柱再也撑不起来了。
傻子父亲实在受不了乡下贫苦生活，毅然走出家门外出打工，留下儿子和妻子。
妻子本以为生活会好起来，她盼望着家人团聚的那天，只可惜丈夫再也没有回来过。
没了丈夫的钱财补给，傻子母亲再也没有能力养活傻子。
于是，她做了一个大胆的决定，自己和傻子一起死，死了就没有痛苦、就再也不用为生计发愁。
有天，傻子母亲拿着最后的积蓄，下定决定买了两包老鼠药，母亲慈祥地拿给傻子说：新买的方便面，吃吧……
傻子因贫穷的死，也让张勇感受到命不由己的悲惨，催生出了他不甘贫穷、不甘被控制的欲望。
在这次蓄意杀害背后，贫穷是原罪，只把人活活杀死。
< class="pgc-img">从此以后，他更重视话语权。
在同伴中他凭着小机灵当孩子王，让身边同伴听他的话，他也很享受掌控带来的快乐。
生活在贫穷家的孩子，很早就懂金钱的魅力。
张勇更是知道金钱带来的权利，知道只有钱才具有掌握权。
可是，到底怎样才能挣更多钱，成了张勇心中挥之不去的执念。
< class="pgc-img">不安现状，寻找商机
张勇学习成绩很差，父母没让他上高中，而是让他去了包分配的技校，学习电焊。
张勇即使在技校也不好好学习，他倒把路边摊的杂书看的津津有味，于此同时这些杂书也在无意中打开了张勇的眼界。
张勇18岁时从技校毕业，被分配到拖拉机当焊工。
可他的心思从未在电焊上，满脑子都是挣钱之道，他开始利用空闲时间四处闯荡。
一天，张勇走在成都街上，只见一群人乱哄哄地挤在一起。
张勇走进一看，原来大家都围绕一台扑克机押大小。
张勇看见大家在扑克机押大小的同时，有人赢有人输，赢得人比他一个月工资都要高，这让他受到了刺激。
于是，他开始在心里打起算盘，想买一台扑克机。
他向商贩打探扑克机价位，在得知一台扑克机竟然要6000多元，他心想把自己的全部储蓄拿出来都不够。
< class="pgc-img">商贩见他犹豫，便说给你便宜，只要5000元。
张勇在心里左右掂量，如果做得好几个月就能回本。
他和商贩商定好开始回家筹钱。
他回到家后，四处张罗钱，好不容易东借西凑终于把钱攒齐了，他就和朋友坐上火车去成都。
两个在车上睡得迷迷糊糊时，听见有人上车卖手表，只听见卖表的人大声吆喝：“这是真黄金，要不是妻子生病着急用钱，说什么都不会卖。”
张勇和朋友有些心动，心里只想着发财的两人，以为拾到宝发大财了，二话不说用1000多买下了“金表”。
只是让两人没料到的是，自己前脚刚拿到货，后脚卖手表的人立马开车跑了。
两个人这才回过神来知道对方原来是骗子，可惜为时已晚。
这次钱是彻底不够了，两个人也没办法买扑克机，只能无奈地回家。
但张勇的发财梦却没有被熄灭。
他又开始倒卖油票挣差价，只可惜又屡屡碰壁。
有一次，他走在路上举着收油票的牌子，被路口司机吐了一口痰，他开始清醒了。
他理清楚发财梦，恍然大悟发现原来自己一直都没找对方向。
眼下餐饮行业最挣钱，邻居詹婆婆就靠卖鸭肉挣得盆满钵满，自己何不做餐饮？
张勇说干就干，立马花了180元月租买下10多平米的店铺，为其取名为小辣椒火锅店。
张勇全家人整天围绕店铺转，偶尔忙时，伙伴施永红也来帮忙。
只是生意刚刚开始起步，张勇的心思却不在店里了。
他被对面理发店的女孩吸引住了，开始整天不问店铺，追起理发店的妹子舒萍。
张勇最后把妹子确实追到手了，只可惜店铺长期疏于管理，只能关门歇业。
< class="pgc-img">几次的创业失败经历，让张勇彻底醒悟过来，明白了一个道理，自己想做生意的发财梦不是速成，必须得投入全部精力。
这时，他心里的控制欲再次被唤醒，对于生意，他得处处控制着，才能运营好店铺。
< class="pgc-img">四人创业，控股海底捞
面对火锅店的关门，张勇开始焦虑起来了，但仍旧没有浇灭他创业的想法，这次他想玩把大的。
他找来哥们施永宏、施永宏的女友李海燕，以及女友舒萍说，“我想开一家真正的火锅店，有谁愿意跟我干”。
几个人一阵讨论，纷纷同意张勇的决策。
开店铺进货物都需要资金投入，张勇没钱，施永宏、李海燕、舒萍三人便凑齐8000元，进行进货租店铺。
张勇在这场开店进货中，一分钱都没有出，最终也平摊到了25%的股份，可见张勇在四人中的位置。
四个人开始风风火火做起生意来，可给店铺起名字却愁坏了张勇，他连续几天都找不到合适的店名。
有天女朋友舒萍在打麻将，为起店名发愁的张勇就在旁边站着。
舒萍最后一张牌是自摸，用四川话说是“海底捞月”张勇突然灵机一动激动的说就叫“海底捞”。
从此就有了一家叫海底捞的火锅店。
< class="pgc-img">店名起好，四个人摆起四张桌子着手忙活起来。
对火锅一窍不通的张勇就一边看书，一边调配方。
店里平时有客人来吃饭，四个人都因心虚处处让利给顾客。
有一天，顾客吃饭临走时说了句，味道不错。
张勇心想味道变好了？他立马尝尝客人剩下的底料，味道还是一般说不上多好。
他后来一想才明白，原来是给这桌客人送了一盘青菜，结账时还抹掉几元钱。
张勇乐了，他知道了客人最看重服务，这次他摸到发财路后就一发不可收拾了。
从这以后，张勇更是把服务做到位，只要是客人的要求，他都去办到。
客人的眼睛起雾，他就送上绒布、客人说辣椒酱不错，他就送给别人吃，甚至下雨天帮客人擦鞋等等。
甚至在以后有媒体问他怎么把海底捞做大的，他说“只要客人开心，就会夸你味道好。”
随着生意越开越大，张勇的野心慢慢蓬勃起来，他想独掌海底捞大权，让海底捞彻底姓“张”
张勇开始筹划着公司上市，可当他了解到只有绝对控股权才方便上市后，他果断劝退另外三个合伙人，自己独掌大权。
< class="pgc-img">很多人都纳闷，施永宏怎么愿意拱手相让，《海底捞你学不会》的作者就曾问过施永宏。
“股份被要走，你是怎么想的。”
施永宏说：不同意能怎么办，一向是他说了算。
足以看出，张勇不仅是个专断独权的人，更是一个贪心求财不看情分的人。
< class="pgc-img">尊重员工，师徒管理体制
关于海底捞的服务，很多人脑子里首先冒出来服务太周全了，服务态度没话说。
在如何管理好员工上，张勇深刻懂得员工需要什么。
身为农民的张勇深刻懂得员工最需要尊重，所以，他用福利待遇来控制住员工的积极性。
张勇承诺：只要在本店任职超过一年以上，即使辞职，也送8万块钱的嫁妆；如果是小区经理，就给20万；大堂经理给800万。
他还给员工提供好的住宿条件，帮助解决子女上学问题等等，用来培养员工对自己的忠诚度。
《海底捞你学不会》作者黄铁鹰曾说：北京的袁华强要走，你会给800万吗？
张勇坦言道：“对，袁华强今天若是走，海底捞就会给他800万。”
员工即使有了尊严的生活，但并不意味真正积极用心去服务。
于是，他又想出来一个绝招去调动员工的积极性，那就是公司的考核制度。
海底捞的考核制度不看门店业绩，只考核客人对员工满意度和员工本人的努力程度。
施永宏声称，海底捞的绩效考核法为过程考核法。
当员工的升迁不与业绩直接挂钩，员工就会聚焦到客户的身上，更直接全面地去符合客户的满意度。
< class="pgc-img">店长的考核最严格，临近考核时，海底捞请12位神秘人去店里用餐，这个考核从神秘人进入店内到走出店全部都在进行中。
随后12位神秘人会把自身感受评选为分为ABC级，作为门店考核的标准。其中如果是C则意味着将要被淘汰。
店长往往为了防止淘汰的风险，就会对员工进行严加考核。
海底捞的服务态度就会越来越好，就像网友所说：海底捞的服务只差为你结账了。
为了店铺能进行大幅扩张，员工积极性提高，也为了防止师父不真心教给徒弟，海底捞实行师徒制度。
师父教给徒弟的时候会有考核期，如果徒弟考核期通不过，就会被淘汰掉。如果晋级成功则跟着固定的师父干。
这种师徒制度会一层层递进，当徒弟爬到管理层时，他的师父就是店长，老店长会教给师父一些管理技能。
等师父拿到海底捞大学的认证，师父就会成为储备店长。
只要有新店开业，师父就会成为新店长。
师父不止拿固定的工资，他还可以从徒弟的提成中拿走一部分奖金，甚至在徒子徒孙中也有一小部分红利 。
如此递进反复，没有那个员工不拼命用心去做服务。
曾有员工拉着张勇说，公司待遇真好，老板真是大善人。
张勇笑着说：“拉倒吧，你去看一下《资本论》，就知道我是怎么剥削你们的。
其实我一点都不善良，算账很清楚。
我不能天天靠理想过日子。
我得打竞争对手，我得想办法让客人来吃饭，我得赚钱！
不赚钱，我死了你也死了，这是很简单的道理。”
重人情从不是商人本色，张勇深知如何控制好人性，以及如何掌握住员工的积极性；
也同样深知要想马儿跑的快，就得给马儿吃草的道理。
< class="pgc-img">不考虑现实，高速扩张门店
海底捞的员工即使工作热情一直都在，但也抵不住海底捞门店扩张的速度。
海底捞的扩张速度很快，一年之间扩张500多家，可是大幅扩张门店的背后却带来严重的管理问题。
海底捞不断扩张门店，人才储备很容易跟不上，这也成了海底捞最大的难题。
海底捞向外界公开过，一个有经验的店长接手新门店后，该店的正常运营最少得3个月内，而在这期间就不得不压榨老员工的工作量。
同时老员工还要频繁换岗去教新员工，很容易造成老员工身心疲惫。
海底捞即使快速培训出来新员工，但新员工由于缺少更多的实操经验，适应不了职位，以及加上严格的考核机制，最终不得不离职。
海底捞离职员工中占比最多的员工就是3个多月的中层员工，这也很容易导致中间员工出现断层的现象。
老员工频繁换岗，新员工离职率太高，而此时海底捞老总张勇却丝毫没有停止门店的扩张。
他反而不考虑现实情况，实行大规模扩张门店的的计划，这也很容易导致海底捞在门店管理上出现大问题。
海底捞的食品安全管理曾频频登上过热搜。
2021年10月21日，海底捞因为生产经营标注虚假生产日期、保质期或者保质期的食品、食品添加剂而被上海市宝山区市场监督管理局罚款2万元。
海底捞的后厨管理频频爆出问题，杭州市场监管局通知海底捞，海底捞一家分店使用的筷子已被检测出大肠菌。
所谓大肠杆菌就是依附在碗筷上的微生物，究其原因就是灭菌过程不符合标准。
海底捞出问题的不止在后厨管理上，顾客的消费体验也大大降低。
因为海底捞的考核纯靠顾客翻牌率，很多员工为了提升门店翻牌率，从而忽视消费者体验，遭到顾客频频吐槽服务态度差。
有网友直接吐槽：
·“这是一家假海底捞吧？服务差到爆……
服务的姐姐的态度很强势……
这不是在赶人走吗？”
“服务很差，大堂经理都不知道怎么当上的……
谁来海底捞不是为了服务？这家店给不了你想要的服务”
“这是我吃过服务态度最差的一家海底捞……
还碰巧撞见有服务员上完厕所没洗手”
“吐槽一下订餐电话，语音机器人，既别扭有又沟通困难。
后来转人工，态度傲慢，这个不行那个不行，颠覆了海底捞在心目中的形象”
张勇面对管理制度问题时，也曾屡屡公开表示过：“无论上市前还是上市后，内部管理问题始终存在。
我其实一直在公共场合强调海底捞管理弱的方面。
但是因为过去几年业绩太好，管理的问题被掩盖了。”
< class="pgc-img">张勇即使出面表态，但是却不妨碍他的一意孤行。
他不但不重视门店的管理、人员的储备，甚至在疫情期间更是盲目大搞门店扩张。
也许是这次门店的关闭，造成海底捞损失惨重，让张勇更真实感受到独断专权的危害性。
他开始反思盲目自信造成的后果，并承认是自己错了。
海底捞问题频频出现，这次又因疫情导致300多家门店被关闭，海底捞还能不能捞动？对此，你怎么看。
火锅餐桌上
鸭肠、鹅肠是顾客们常点的菜品
但并不代表就可以完全放心
今天（6月17日）
话题#记者卧底鸭肠鹅肠工厂#
登上热搜
近日
有媒体记者卧底调查
河南清丰县永官食品有限公司
山东雅士享肉类食品有限公司
两家鸭肠、鹅肠工厂
生产车间的卫生状况令人心惊
▽
鸭肠随意堆放在地上
清洗地面的脏水混在鸭肠中
工人直接用脚踩洗鹅肠
甚至还有工人将从污水中捞出的死鸭
再次送回车间
脚踩挤粪血水上色
河南清丰县永官食品有限公司，是一家以禽类屠宰、肉制品冷冻、加工销售为主营业务的企业。4月下旬，记者以采购者身份，多次进入该工厂的鹅肠工作车间，发现车间内脏乱不堪：工人在车间内抽烟，大量鹅肠散落在地面，车间的墙面上布满污渍。
车间负责人也承认，卫生环境不过关，“去年和今年都被监管部门检查过，主要说的就是卫生环境不过关。”
尽管多次被监管部门检查，鹅肠车间的环境仍不容乐观。在车间内，记者看到工作人员穿着胶鞋，直接踩向摆放在地面上的鹅肠，“踩一踩，更干净。”
有工作人员解释，该车间生产的鹅肠按客户要求分两种，一种是捅开清理干净的，处理完后冷冻发货。另一种则不需要捅开清理，并不会专门清理鹅肠粪便，而是脚踩一下，便于送到商家手中后更方便地清理鹅肠粪便。
记者观察发现，工作人员踩踏后的鹅肠，会被送往流水线上进行过水清洗，然后放入存有红色液体的器皿中浸泡，原本米白色的鸭肠，变为粉红色。“里面是血水，过一下鹅肠看起来会更新鲜，更有卖相。”一名工作人员解释。
车间负责人称，他们的鹅肠主要售往重庆等地的火锅店，不需要标注生产日期，简单冷冻套上塑料袋即可空运发货，“新鲜的，今天宰明天发货，还标什么生产日期。”
鸭肠摆地上泡在污水中
相比于“脚踩鹅肠”“血水染色”“不标注生产日期”的问题，山东雅士享肉类食品有限公司（以下简称：雅士享公司）的鸭肠生产车间的卫生环境，更显恶劣。
4月下旬，记者在没有办理健康证，也未被要求做任何体检的情况下，就进入雅士享公司的鸭肠生产车间工作，车间内弥漫着刺鼻的腥臭味，墙面上布满污渍，待清洗的鸭肠被直接堆在地面上，有工人在洗鸭肠时抽烟，并将抽完的烟头直接扔在装鸭肠的筐内。
“这个厂里，管得最不严的就是鸭肠车间，这一块最乱，你爱怎么干就怎么干。”一位老员工告诉记者。
记者注意到，鸭肠被随意摆放在车间地上，让地面湿滑不堪。工作人员在清洗地面时，直接将清洗地面的清洁剂倒在鸭肠旁的地面上，导致洗地的污水混入鸭肠堆。工作人员对此毫不在意：“没事，一会还过水呢？”
官方信息显示，雅士享公司是山东省农业产业化重点龙头企业，于2008年成立，目前日屠宰肉鸭可达14万只。公司在官网宣称，“严谨认真、注重细节、遵循规程、严格标准”是公司的企业文化，不过这企业文化好像并不适用于生产车间。
在鸭处理生产线上，宰杀、拔毛车间靠前，鸭肠处理则是最末端的车间。在车间外，有一个连通各个车间的排污渠。各车间产生的鸭血、鸭毛等废弃物、污物，都由排污渠排出，甚至有工人直接向排污渠小便。
而令人惊讶的是，几乎每天都有前端流水线的工作人员到排污渠的末端，将掉入排污渠内的死鸭，捞出再送回生产车间。“这都是从生产线掉下来的鸭子，漂到这里了。送到杀鸭子的车间，再挂上就行。”工作人员称。
4月22日，雅士享公司的屠宰车间突发机器故障，大量宰杀后待分割的鸭子从生产线掉落，工人们将这些掉落的鸭子随意堆放在地上。过往的工人，也不避开，直接从鸭子上踩过，就连维修师傅，也时常踩在鸭子上维修机器。大约一个小时后机器重新运转，这些鸭子，又被重新挂回了生产线。
包装外标“免洗”内现头发丝
4月25日，记者根据销售人员提供的线索走访，发现雅士享公司生产的鸭肠，流向了国内多个省份的批发市场。而部分产品外包装上，还打上了“免洗”的标签。
在四川成都的海霸王西部食品物流园里， 一家经营肉类冻品的批发商告诉记者，他们跟雅士享公司有直接合作，除了鸭肠等产品外，该冻品店还销售有雅士享公司的其他鸭类产品。
交谈中，该批发商从冻柜中拿出一包由雅士享公司生产的鸭肠向记者展示，记者看到该产品的外包装上，还被打上了“免洗”的标签。“免洗就是稍微处理一下就行。”批发商解释。
但比较尴尬的是，透过这包鸭肠的包装袋，可以看到包装袋内的鸭肠上，还有一根头发。
在河北高碑店市的首衡智慧冷链物流园内，一家批发商表示他们批发的雅士享公司生产的鸭肠，大多供给了火锅店和熟食店，“一车几百件鸭肠，一个月进几车货。”
记者注意到，这些批发商销售的虽然都是雅士享公司生产的鸭肠，但使用的包装箱及名称，却并不一样。外包装箱上，有的标志品牌为“真好鸭肠”， 有的包装名称则为“鑫众鸭肠”。
有业内人士称，大多数鸭肠冻品的名称，可以随意更改，重要的还是看包装下方的厂商和地址。
4月24日，记者以批发商的名义，拨打了雅士享公司鸭肠产品包装上印有的联系电话。对方称，他承包了雅士享公司的鸭肠车间，是该车间的负责人，生产安全由雅士享公司和他共同管理， 销售后两者按盈利分红。
其中一家企业已成失信被执行人
企查查APP显示，河南清丰县永官食品有限公司成立于2015年8月，法定代表人陈永官，注册资本500万元。风险信息显示，该公司名下存在多则失信被执行人（老赖）、限制高消费信息，涉案总金额分别为289万元、319万元。
山东雅士享肉类食品有限公司成立于2008年3月，法定代表人张旭，注册资本5668万元。司法案件信息显示，该公司涉多起劳动争议、工伤保险待遇纠纷。
涉事企业给记者打电话称
“先别发出去，影响销路”
记者联系两地多个监管部门后，记者电话疑被泄露，随即接到涉事企业电话。在此之前记者从未用该号码与涉事企业进行联系。
山东雅士享肉类食品公司相关负责人在电话中称，号码是相关政府部门“李主任”给的，“我们鸭肠加工是外包的，刚换了承包商，过渡期间出现问题，你先别发了，会影响我们销路，咱谈谈商量商量。”
目前，记者正在现场持续跟进当地调查处置进展。
两地市监局：调查核实
6月17日上午，记者分别致电河南省濮阳市清丰县市监局，及山东省滨州市沾化区市监局核实了解。清丰县市监局工作人员表示，上午刚接到通知，市监局正在处理，将去工厂实地调查核实，根据具体调查情况进行后续查封工厂等处理。山东省滨州市沾化区市监局工作人员则表示，滨州市及县区级市监局对此都非常重视，已在调查处理，正在针对涉事工厂食品安全问题开展相关会议，初步商量举措，可以关注后续处理。
网友：辣眼睛
@智广：你看到的只是大厂，有超多小作坊，品质更不行。
@XT6PlusX 哥：如今谁能帮消费者把关？
@黄小瓜：辣眼睛，再也不吃鸭肠鹅肠。
@Mr. Zhèng：吃了不生病才怪，我们的食品安全依旧任重道远。
@喜洋洋：在外面吃，就不能想着健康卫生，有很多你看不见的难以形容的脏乱差，最好就是自已去市场买回来自已洗自已煮来吃，这样可以卫生一些。只是麻烦些。
@青山翠竹：真是缺了大德啊！鸭肠鹅肠都不敢吃了
@momo：好了，以后再也不吃这玩意了。
@安好：我的天！我的最爱。
@自由拍客：食品安全，应当从严从重。
@安静的彧：生产车间的卫生状况令人心惊。
@牙套妹仔兜小麦：我的天，良心过得去吗。
新民晚报（xmwb1929）综合新京报、中国新闻周刊、观察者网、网友评论
编辑：施雨
明星是一种职业，人气很高，赚钱很快。
但是，有些明星并不满足于这样的职业，于是又催生了很多副业，比如开餐饮店。
谭咏麟李克勤的“左麟右李”、周杰伦的“周大侠”、韩寒的“很高兴遇见你”，都曾名噪一时。
不过相比起来，火锅还是最受明星青睐的餐饮形式。
一来，操作模式简单，有锅有料有食材就行。
二来，大众化程度高，毕竟，没有什么是一顿火锅搞不定的，如果有，那就两顿好了。
然而，开火锅店说起来不难，做起来好像也没那么容易。
有的人一年之间开几百家店，而有的人，用不了一年时间，就关门倒闭。
孟非自从《非诚勿扰》之后，几乎成为全国最著名的光头主持人。
2016年9月，他和黄磊合伙开了一家叫“黄粱一孟”的火锅店。
唉，听听这名字，总给人一种竹篮打水的感觉。
果不其然，众多粉丝闻讯而来，很快就遭遇了大规模的差评，“太贵、太难吃”是普遍呼声。
2017年6月，孟非怀疑是“水军”作祟，公开回应：你都没吃过，有什么资格说。
立刻又被回怼过来：好不好吃，确实只有吃过了才能评价，但贵不贵只要看到价格表就能评价了。
的确，别家几十甚至免费的锅底，他家动辄就要上百。
牛羊肉类最高卖到将近400，而且量还很小。这明显超出了大众消费的范畴。
2017年6月30日，某网红主播到店试吃后，评价说：
味道虽然不错，但和其他火锅店没有太大区别。而且三人花了1500，人均消费要500多元。考虑到口感和价格，自己很难做回头客。
不光这位网红，多数吃过的人，都不愿再做回头客，“黄粱一孟”很快变成了“黄粱一梦”。
这次失败案例，除了贵和不好吃之外，孟非本人的回应也有很大原因。
明星大腕也是人，既然选择敞开门来做生意，更要敞开心扉交朋友。
怀疑水军，指责差评没资格，这多少有点诛心的意思。
危机公关之后，反而变得更加危机，尽管后来也采取了一些补救措施，但失去的口碑和人心，再也救不回来了。
这不是孟非第一次开店，也不是第一次被喊贵。
早在2014年，“孟非的小面”就非常火爆，还屡屡借着节目之便，做些广告。
彼时，别家的小面十多块钱一碗，他家的小面差不多要30起步。同样的东西，贵了三倍。
因为你是名人，消费者就要为贵而买单？这道理好像说不通。
面是大众食品，即便加上百年老汤，也还是面。
消费者用自己的亲身体验投票，谁家好吃、实惠，我就选谁家。
当今时代，全聚德、狗不理之类的老字号，卖贵了都没人吃，更别说是一碗“孟非的小面”了。
所以，明星开店，最好还是“非诚勿扰”。
2018年底，蒙羽周围很多人都说邓伦开火锅店了。
原本，我并不知道邓伦是谁，也不怎么关注。
回家后，爱人说，火社有个店就在公司附近，她们去吃了，感觉还不错。
后来，看新闻说，邓伦的火锅店从来不打折，因为本身已经很便宜了。
有人晒出菜单，果然是很亲民的大众消费，起码在石家庄来说，相比很多别的品牌火锅店，并不贵。
我有时上从那边路过，看店门口贴着几个大字：献给石门的老火锅。
邓伦是从石家庄走出去的明星，他想以此回报家乡。
平心而论，这话确实没怎么夸张，薄利多销、细水长流，对家乡人民来说，吃完火锅，也有得炫耀。
大家都好。
据网上不完全统计，由明星、名人所开的火锅店，不下数十家。包括：
邓家佳的“Hi辣火锅”
薛之谦的“上上谦”
包贝尔的“辣庄”
曾志伟的“烹大师”
孙艺洲的“灶门坎”
黄晓明、李冰冰、任泉、何炅、井柏然等人的“热辣壹号”
这些之中，有的已经倒闭，有的经营不善，不过大部分还算正常。
而最火爆的，当属陈赫的“贤合庄”和郑恺的“火凤祥”。
以上那些都只在几个城市有十家八家店，而这两位，分店都是以“百”计的。
“火凤祥”开业一年多时间，扩张了200多家店，“贤合庄”2015年开业，至今已经超过了800家店。
以这种的速度，要做成“海底捞”那样的火锅巨头，也未必不可能。
然而，这两个火锅，都是曾出过问题的。
2020年7月，郑恺和他的火锅店登上热搜，不是开业，而是抄袭。
远在成都的一家吼堂老火锅店，状告他们宁波店装修风格和宣传册页抄袭。
并且发布了多张对比图。
从图中能看得出，这已经不是简单的借鉴模仿了，而是直接原搬照抄。
一时间，郑恺的微博评论区沦陷，大家纷纷要求给个说法。
好在他们回应及时，态度也算诚恳。
火凤祥说：已组织人员赶赴成都调查协商。郑恺说：如有侵权，立即整改，决不姑息。
一周之后，郑恺发布两方声明，火凤祥承认部分抄袭（借鉴），并表示已完成撤换整改；而吼堂方面，也表示达成谅解。
如此一来，才将风波平息下去。
这一事件，看起来很狗血，不过最终也各有所得。
郑恺及火凤祥虽然短暂名声受损，最终处理方式总算基本得到了认可，顺便还赚了一波流量。
成都吼堂更不用说，在维护自身利益的同时，一下名动全国。 很多去游玩的人，在不知道吃什么时，说不定就会选择它。
2021年3月11日，杭州一家贤合庄天花板石膏掉落，正在吃火锅的夫妇二人，女士被砸伤手臂，男士被砸翻的锅油烫伤面部。
一时间，也引起轩然大波。
4月11日，陈赫发布声明：再次向两位顾客深表歉意，全面排查整改，安全问题绝不姑息。
还说，他们已为顾客进行了妥善治疗，已赔偿并达成和解，后续将加强店面安全管理。
其实，这不是贤合庄第一次出事，也不是只有贤合庄一家出事。
包贝尔的辣庄火锅被曝出过“肉类缺生产资质”“假鸭血”等问题，薛之谦的“上上谦”火锅店餐具也被检出过大肠菌群。
这些问题，都需要他们亲自出来善后处理。
不过，说是明星开店，绝大多数情况下都并非自己经营，而是投资人或者代言人。
这从前边郑恺事件的声明里就能看出来，他只是“品牌掌柜而非实际决策人”。
俗话说：民以食为天。俗话又说：病从口入。
吃饭问题，永远都是大问题。
明星既然要开（投资代言）火锅店赚钱，同时也要承担由此带来的风险。
有媒体披露说，陈赫（还有叶一茜等人）2015年在自己的家乡福建福州投资创办“贤合庄”，之后几年，一直不温不火。
直到2019年，引入四川某餐饮公司之后，才开始了大规模的扩张之路。
据说，很多其他明星所开的店，背后也是由这家公司运营。
而在贤合庄的起步之地福州，至2021年6月8日，最后一家门店也关闭了。
很可惜，也很奇怪，这么火爆的背后，大本营却失守了。
< class="pgc-img">剩下的300多个城市，800多家分店，绝大多数都是加盟或代理。
也就是说，陈赫开店的最初模式已经完全变了。
但他只要还是代言人，还是受益人，就仍然要继续承担责任。任何一家门店出了问题，他都得表态，都得处理。
所以，还是那句话，明星开店，非诚勿扰。
有爆料说，接下来，还有很多明星，野心勃勃要进入餐饮行业，进入火锅行业。
正所谓：入乡随俗，入行随规。
既然做生意，就要遵循经营之道，尤其身为公众人物，更应率先垂范，做真正的“业界良心”。
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