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随着流量成本的不断增加，许许多多线上的商家都难以生存，更别提线下的实体店，例如我们最常见的餐饮店，靠的就是客流量。
为了低成本、高效率的获取更多流量，许许多多的餐饮实体店开始做社群营销，将所有的顾客都沉淀到微信 ，通过微信群、朋友圈进行影响。
特别是，所有的餐饮商家都希望能充分发挥用户的社交价值，利用用户的朋友圈来帮助宣传自己的产品和门店，扩大门店的品牌影响力，免费持续的引流来更多的客源，提高门店的效益。
< class="pgc-img">那今天我们就来深入的聊一聊，实体餐饮店，应该如何引导到店的顾客，或者说激发到店的顾客，去转发朋友圈，帮助宣传门店的产品和服务。
我们还是先看顾客转圈宣传的底层逻辑，然后结合底层逻辑分享一些实操技巧。
也就是先聊一聊促使到店顾客转圈宣传，需要满足顾客的哪些心理需求，然后再从两个维度，告诉大家如何去满足顾客的心理需求，促使顾客帮助转圈宣传。
一、顾客转圈宣传的3大心理需求
1、利益刺激
这是最直接的，人性趋利，可以说是无利不起早，想要顾客转发朋友圈帮助宣传，最直接的方式就是利益刺激，包括现金、打折、送菜品等等，属于利益刺激。
2、社交需求
满足用户的社交需求，指的是顾客转发朋友圈的行为或者说内容，可以为顾客带来社交上的奖赏。
例如朋友圈好友的点赞、他人的羡慕，给顾客带来荣誉感等等。
这就要求我们在要求顾客转圈的时候，转圈内容一定不只是营销性质，这样一来谁都不愿意转，因为转发这样的朋友圈，会遭到好友的抵触和鄙视。
除非是有更大的利益在背后趋势，例如我们上面说的一点，现金、打折等直接利益的刺激，也许顾客愿意转发纯营销的内容。
所以，我们要求顾客转圈的内容，以及其它激发顾客转圈的因素，也要尽量满足顾客的社交需求。
例如，只有从顾客的朋友圈里来的朋友，才能享受优惠，这样转圈的顾客才会有优越感，感觉是为好友带来了帮助。
< class="pgc-img">3、表达个性
我们可以发现，现在不管是烧烤店，还是奶茶店，或是其它的餐饮类型的店，无论你的味道有多好，价格多优惠，顾客绝对不会主动转发朋友圈，帮你宣传，最多就是当场给你点个赞。
什么情况下，顾客会主动转发朋友圈？
奇特的包装、新奇的食物造型、前卫的门店装修等等，这些顾客能表达个性的因素，顾客才会主动拍照，然后转发朋友圈。
所以，促使到店顾客转圈宣传，还需要满足他们表达个性的需求。
< class="pgc-img">那具体有哪些做法，能够让餐饮实体店的到店顾客愿意帮助转圈宣传呢？
接下来，从两个维度，深入的聊一聊。
二、主动出击：邀请顾客裂变转发
第一个维度就是店员主动出击，邀请顾客帮助转圈宣传，当然一般主动邀请，那就要通过利益刺激，通过诱饵邀请顾客裂变转发。
一般餐饮实体店常见的诱饵包括：赠送菜品、送代金券、打折、点菜送菜、其它?礼物、送现金等等。
在顾客落座后，或者消费完以后，就可以主动出击去邀请其转圈了，例如下面这个邀请话术：
您好，您本次的消费是240，现在如果您把我们推荐到朋友圈可以获得6折优惠，也就是可以节省100元左右，很划算。如果您同?的?也推荐了，你们每位可限额1张6折优惠券，下次就餐可以使?，本次优惠活动我们只持续?个?，还是很超值的，?个?后就没有这个活动了。
邀请成功之后，店员应该及时提供相应的转发话术和海报，当然如果是能转发的小视频，宣传效果会更好，这些都是要提前准备好的。
转圈话术例如：“**门店味道果然不错，良心出品，值得小伙伴们前来品尝。”这样的。
裂变海报主要包含内容有优惠信息、门店信息、门店个?号活码、门店地址、门店热闹场景等。
< class="pgc-img">三、侧面激活：引导顾客主动分享
除了店员主动邀请顾客进行裂变之外，门店环境和服务也要有尽量多的从侧面激发顾客，或者方便顾客转圈，也就是尽量去满足顾客的各种心理需求，达到引导其主动转圈宣传的效果。
1、准备拍照道具和趣味场景
对于更多顾客来说，尤其是年轻人，朋友圈就展示了他们的生活状态，所以发在朋友圈的内容，一定不能是俗气的、平庸的。
那门店想要诱导顾客主动分享，可以从门店的装修，以及门店的一些硬件设施着手，提供一些独特的拍照道具，或者是一些有趣的，适合拍照的场景，顾客一旦觉得有趣，就会拍照分享出去，就形成了宣传的效果。
例如，北京一家海鲜自助烧烤，为了诱导进店顾客主动拍照分享，就在店面大厅建造了一个鳄鱼池子，周围全是透明的玻璃，玻璃上有餐厅的logo，并且里面都是活生生的鳄鱼。
这些只能在动物园才能见到的动物，突然出现在了餐厅，就能瞬间激发顾客拍照的兴趣，他们也会及时的分享出去，来获取好友们点赞和关注，可以说是满足顾客的社交需求，同时餐厅也得到了免费的宣传。
< class="pgc-img">2、设置简单有趣的参与环节
随着消费升级，越来越多的顾客都很注重消费体验，而参与感便是顾客追求自我价值，提高消费体验的重要一环。
当然，不只是线上的参与，顾客在线下的参与才能真正的提高其消费体验，引导顾客将自己的体验和感受，分享出去，达到免费宣传餐饮店的效果。
例如，现在很多餐饮店将自己的菜品制作、服务、营销过程开放，让顾客参与进来，充分感受餐厅的运营过程，提出自己的看法和建议，主动转圈分享自己的感受。
还有的餐饮店门店，就直接设置一些小的游戏环节，例如烧烤店组织一场啤酒大赛，一分钟内谁喝得多，谁就获胜；2016年“情人节”，“西贝筱面村”组织“接吻打折”游戏，不同的姿势有不同的打折力度。
这些游戏都引来了大批顾客的拍照和讨论，这些有趣的游戏也会引导很多顾客参与进来，即使不直接参与游戏，也会当一个忠实的观众，自然就会拍照、转发、讨论，形成大量的免费宣传。
< class="pgc-img">3、研发创意新奇的猎奇产品
对于餐饮行业而言，2019是比2018更难的一年，千篇一律的服务和菜品很难真正吸引到顾客。
尤其在90后、00后成为餐饮消费主力军后，餐厅是否有特色，产品是否有创意，服务是否足够新奇，已成为了他们选择餐厅，和是否分享出去的重要依据。
我曾经做过一个烧烤店的案例，这个店是以羊腰子和精酿啤酒为主打产品，腰子烤的很好吃，啤酒口感也很地道，但是顾客之说好吃，却从不拍照分享，说到底还是不够新奇。
后来我建议他们做一些新奇的产品，制造话题，如炸腰子、腰子披萨、腰子味道的冰淇淋、腰子口味的精良啤酒等等。
虽然有些味道不怎么样，但是新奇的产品，雷人口味，成功的让大批顾客拍照转发，吸引大量“慕名而来”的新顾客。
< class="pgc-img">流量成本过高的今天，餐饮实体店做社群，能够让顾客在自己的圈子内，帮助分享和宣传，是餐饮店做好营销，扩大品牌影响力的重要方法。
最后，值得注意的是，餐饮店想要真正打造好的口碑，那让顾客分享出的一定是“正面的评价”，而不是“负面的批评”。
这就要求我们餐饮店，在方方面面都要做到尽善尽美，尤其是一些服务细节的完善，所谓“细微之处尽显真章”，只有真正满足了顾客的消费心理，获得了顾客的认可，才能充分发挥用户的朋友圈价值，为我们的餐饮实体店助力。
这是实体餐饮店做好社群的一个小的实操部分，更多有效的实体店社群实操技能和方案，可以留言讨论~
—— END ——
作者|肖歌
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点“六大城市火锅排行榜”时，重庆开店数Top5中，一家牛肉火锅意外上榜，位居前三。
餐见君也因此结识了品牌的老板郑三和，一位从事餐饮34年的老炮儿。
从学徒到厨师长，前后创业3次，最终在一片麻辣江湖中，将牛肉火锅做得风生水起，3年开店300+家。
问及背后的经营秘诀，他用“12条箴言”来总结。
第 766 期
文 | 小倩
两次创业破釜沉舟
“做餐饮一定要沉下心、躬下身”
从川菜馆学徒开始，17岁当上厨师长，21岁开始创业，至今拥有30多年的餐饮从业经验，3年开出300+门店……
提及郑三和与餐饮的渊源，能滔滔不绝说上一天一夜。
郑三和本人，言谈中奇思妙想叠出，洋溢着“书生意气，挥斥方遒”的激情。要说对他最大的印象，可用“破釜沉舟”来形容。
▲图为郑三和
1993年，当时只有21岁的他依然辞掉厨师长一职，回县城开店，接手了一家10张桌子的小店，起名“梅屋”，主营川菜小炒。
长于重庆的他，身上有着特有的热情和熟络，挥舞着炒勺厨刀，幽默风趣与顾客招呼，一开业生意就很好。可到底是年轻人“意气风发”，忽视了餐厅经营细节，最终小店关闭了。
痛定思痛，东山再起在2000年世纪之交。郑三和同样是接了一家倒闭门店，大胆创新川菜。
从色、香、味到形、器、质，将一方水土养一方人的文化内涵都在菜品中呈现出来，其中就有旱蒸牛肉这道菜。
据郑三和讲，他祖辈是做牛肉的，老家荣昌有很多牛肉小馆，都是将牛肉码好了味，再放在卤锅中卤。
一次他在一家小馆吃到了不错的牛肉，便向老板打听配方。老板拒绝了他，一气之下，他便自己研究。
先买了两百斤牛肉，捉摸着用不同的调料和中草药比例码味，失败了，再买再试。几次后，终于研制出最佳的配方，并采取川菜中的旱蒸技法将腌制好的牛肉，放在蒸笼上蒸制，获得国家制作发明专利。
▲蒸煎煮烤涮于一体
这是他第一次涉足祖辈们经营的行业，也为他赢得了口碑，带来了丰厚收益。
因期间他涉足投资领域，经营餐馆的心有些旁骛了。2015年，投资经营遇到资金链断裂，生意一下子跌入谷底，巨大的压力让他严重斑秃掉发，陷入极度焦虑之中。
一张桌子重新出发
做“蒸煮煎烤炒炸涮”一体的餐饮新模式
资本投资领域的风浪太大，当他铩羽而归，准备投入到餐馆经营，已是2017年底了。
他意识到，如果继续用传统方式经营，永远跳不出区域风味小吃的藩篱。
一次出差到川西，夜晚去吃烤牛肉。一口咬下去，烤得焦糊的牛肉，差点把嘴皮扎破了，牛肉虽好但体验感很差。
郑三和想了想，如果用块铁板隔开，上面再浇点油，煎烤出来的牛肉，应该会柔软而香气四溢吧。回来之后，他将腌制好的牛肉，放到平底锅上煎烤。一口咬下去，好吃的不得了！
再找了一款现成的锅，用来煎烤旱蒸牛肉、煮旱蒸牛肉，再找了个大小合适的蒸笼。几者组合在一起，可以蒸煮煎烤涮。
▲可涮可烤
2018年初，这一餐饮新模式研发出来了。“过去餐饮界的创新，都集中在菜品上，而把几种器皿集合在一起的创新，却很少。”
郑三和说，由于资金紧张，他从一张桌子起势，新颖的模式、质高价廉的产品受到人们追棒，挣了钱后，再添置一张桌子，赚了钱，再增加一张。
2018年3月26日，机会来了。荣昌一家重金打造的咖啡餐厅，因生意惨淡要关闭转让。他找到老板谈判，最终开创了转租新模式，首付3.8万，分期的方式接下这家店。
原本生意不景气的咖啡馆，摇身一变成了旱蒸牛肉主题餐厅，很快实现盈利。
爆发战略：只强调一款产品
牛肉按斤卖，其他菜品7元自助
“好的餐饮，要简单、简约。”郑三和说道，一个好的产品必须具备7点要素：好买、好做、好吃、好看、好卖、好推、好文。
旱蒸牛肉主题餐厅，恰好具备这些要素。规避了餐饮业的一些“雷区”、“弊端”。
一则牛肉看似普通，但实则最考验刀法配方，自主研发便是壁垒；
二则搭配新颖吃法，集蒸煮煎烤炒涮，自成一派；
三则“半自助化点餐”。牛肉按斤售卖，其他所有菜品“自助取餐”，按人头收费。
郑三和认为，另辟蹊径，人无我有才是最佳。
以半自助点餐为例，收费标准从7元到30元不等，根据市场消费水准，菜品的丰富程度来定。比如每人7元，菜品多是些青菜类；定价十几元的，包括青菜、菌类、蛋饺小吃等；定价更多的会增加鸡鸭肉类和小吃甜点。
▲某门店菜单，素菜9元/人
可谓丰俭由人，颇有些江湖菜的随性。窄街陋巷可以开，车站码头可以开，小区楼盘也可以开。而且食用时客人可以大碗喝酒，大块吃肉，无拘无束，率性而为。
就如郑三和所说：跳出这个麻麻辣辣的“酱缸”，目光放远一点，天下可食之物众多，天下烹饪手法众多，何必围着“酱缸”转。
90%都是转让店
轻装修，重产品，关键是拉复购
旱蒸牛肉3年在全国布局300+家门店。如此高速开店，是怎么做到的？
郑三和坦言：接手大量转让店，降低投入成本。
他解释说，倒闭的门店中，95%以上都因经营不善。他找到了拿下来，用他餐饮专业的管理模式，用医学的话术来说，就是“开膛破肚，刮骨疗伤”，让原本关店的铺子“起死回生”。
接手的门店自带装修，只需要10万～20万就能重新开出一家餐厅，省去了大笔费用，这也是他倡导认同的一种模式：轻装修，投资少。
郑三和有着更深一步的计划，在全国以并购、联营、换牌等形式将那些经营不佳的餐厅改造成一系列的旱蒸牛肉主题餐厅、主题火锅、主题中餐，实现牛肉主题餐饮的转型升级。
当然接手转让店，也有讲究。在郑三和看来，开店选址需得遵循一句话，即“独则僻，重于闹市”。
比如去某个城市开拓新市场，即使第一家店位置偏些，三流四流的位置也无妨，叫“独则僻”。
关键是后续的营销要跟上。比如在开业前3天，想方设法去拉客人，可以宴请自己的亲朋好友，让他们再拉来新的客人。
▲门店生意火爆，多以社区家庭消费为主
“只要这些人能进店，产品又不差，我就有信心让他成为会员”。方法就是做储值，门槛是200元，顾客只要充就送20斤牛肉，以后每次消费都可使用一斤，全国通用。“对于精准顾客，一定要舍得，舍得有方。”
“重于闹市”是指，如果这个模式在某个地区很普遍，那么位置就要相对好一些，加大顾客的能见度，着重打品牌力。
关于餐厅经营的“乐汉蒸经十二曰”
郑三和认为做好餐饮一定要做文化。
他平时大多身着一身唐装，手握一杆烟斗，熟读老子、大学、中庸、兵法，也喜欢写对联。这些爱好，在旱蒸牛肉的研发推广中，不断赋予品牌和产品更多文化底蕴。
门店开业时，他搜集整理了荣昌当地流传的牛郎织女等故事碎片，演绎成了完整的荣昌版牛郎织女故事。将故事与牛肉这一产品结合。
在店内时，还会播放国学经典。客人在就餐中，聆听国学经典，解除疲乏和烦躁的心境，也提升自身的修为。
正如《庄子》中提出的：“小知不及大知。”用好老祖宗留下的“大知”，企业照样可以取得卓越成长之道。
他还把上述的经营心得总结成了“乐汉蒸经十二曰”，认为掌握了餐饮经营的规律就掌握了道，就能将经营做得好。 比如：
一曰精。精则专，对自己的事业执着，将产品做到极致，品牌无论发展到哪都能受顾客认可；
二曰舍得。舍者有方，得者有数。要学会找准自己的核心客群；
▲郑三和朋友圈的“乐汉蒸经十二曰”
小结
接触餐饮30余年，一路跌宕起伏，让他明白做任何事情都要沉下去，做穿、做透，方能有所获。
对于“实干兴邦”他坚定不移，也在经营中大胆尝试新模式，融会贯通。
因此，他对餐饮小白的告诫：一个字“干”，两个字“实干”，三个字“真实干”，餐饮没有虚假，勤能补拙，熟能生巧，都是一分耕耘一分收获。
所周知，当前大多门店类生意经营不好的主要原因是因为没有客源，不知道怎么把路过的客人吸引进店消费。
个人认为，想做引流，选对的及选好的引流产品比较关键。
那我们应该怎么选择合适的引流品呢？今天给大家分享一个餐厅通过打造引流品成功引流10000人到店消费的案例，希望能给你一点启示。
这是一家经营了6年的餐饮店，他们做过烧烤、中餐、火锅等。每天的营业额只有5000元左右，扣除房租、员工工资，水电费等，每天入不敷出。
< class="pgc-img">加上市场竞争的愈发激烈，导致业绩持续下滑，短时间内他们已经接连关了3家店。
迫于生存压力，这个餐厅老板通过学习相关的新媒体营销获客的课程，最终用「打造引流品」的方式，给自己的餐厅引流。
具体要怎么做呢？主要有三步。
第一步：设计诱惑鱼饵
首先你要从自己店里挑出一款能成为爆款的引流品。这个引流品必须是低成本、高价值、高诱惑且相关联的产品。
< class="pgc-img">综合考虑后，这个餐厅老板最终选择了店内的热销菜品——虾，打造成了一道价值88元的引流产品，然后对接到目标鱼塘免费送，从而吸引潜在客户进店。
这个引流品必须是低成本的，但对客户来说又有非常大的实际价值感知的。
88元/份的大虾，成本就要50元，为了保障门店不亏本，老板设置了领取条件：
1.大虾只能在店内吃，不能打包；
2.不能折现，每桌仅限一份。
这样一来，只要领了大虾的客户，就会选择在店内吃饭，然而一份大虾的量是不够吃的，客户就会再点其他菜品，甚至是酒水，这样就会产生消费溢出。
< class="pgc-img">第二步：对接精准鱼塘
设计好了引流品，接下来就要撒在鱼塘，大面积地宣传出去，让更多的人知道店铺搞活动，吸引他们进店消费。
这个餐厅老板选择了2类鱼塘。第一个是老客户。
以门店重新装修开业为由，安排员工联系所有的老客户，告知他们只要转发活动海报，就可以上门免费领取价值88元的龙虾一份。
< class="pgc-img">第二个是微信群。
这个老板很聪明，他知道如果在别人的群里打广告，要么就是被踢，要么没反应。所以他就转变了思路，选择跟这些群主合作。
怎么跟他们说呢？当时这个老板的话术你可以参考下：（主要是给他们提供好处）
< class="pgc-img">通过老客户和微信群主两个鱼塘的对接，很快店内的人气就爆满了。
< class="pgc-img">看到这你可能会想，我去店里就吃这一份虾，其他什么都不要，不就是赚到了吗？
因此，为了避免客户到店仅吃虾什么都不点，老板加了一项规定：
客户在领取大虾的时候，需要在朋友圈发一条门店活动现场小视频，并配上文字“这家大虾真好吃”。
如此一来，即便你是免费吃，但也给店铺进行一波宣传，而且效果比自己花钱做广告效果还要好。
之前围观、犹豫不决的一些微信群主，看到生意如此火爆，也纷纷主动找这个餐厅老板合作。但这时候你要注意，筛选出合适的精准鱼塘即可，不需要全部包揽。
< class="pgc-img">后来老板还发现，上门领取吃虾券的客户非常多，导致店里人手忙不过来，为了不影响服务质量，老板又设计了一个领取门槛——每天只开放70个免费领取名额。
这样一来，稀缺性、紧迫感都有了，店里的人流只增不减。
第三步：引导锁客充值
通过前2个步骤，店内生意已经很热闹了，来晚了还要排队。
< class="pgc-img">那接下来就要想着，怎么让这些客户能持续过来店铺消费了。这个老板用「会员充值」的办法来引导锁客。
< class="pgc-img">看完这个会员活动，作为消费者的你可能会暗中自喜：这么划算，老板不会亏本吗？
实际不会。为什么呢？
①每次吃虾，消费者一定会产生消费溢出，不仅能够收回成本还有得赚。而且舞蹈培训和美容管理提供的优惠，属于异业联盟的一种引流方式，不需要自己出钱，且对双方都有好处。
②让顾客无法抗拒充值。他们选择在客户结账时来个临门一脚：
“您好，您总共是消费XXX元，现在正逢活动期间，只要充值300元，就送您价值300元共6斤大虾，而且充值的钱还可以抵现金无门槛消费。
另外，送您价值240元的舞蹈机构4节体验课，让孩子多一门技能，赢在起跑线；
而且还送价值594元的纳米汗蒸，不忙的时候带上家人和孩子放松放松，对身体有益。”
这个餐厅一般来消费都是2-4人的聚餐，消费在200元左右，只要多加一点，就能获得这么多好处，很多客户都会选择充值。
③对于一些实在不想充值的客户怎么办？使用「存酒卡」的模式。只要充值99元，就可以获得99瓶啤酒，每次来消费不限制使用瓶数。
< class="pgc-img">就用这三个步骤：设计引流品——鱼塘合作——会员锁客，整场活动下来，累计到店桌数达2453桌，到店人数超过10000人，活动期间每天营业额1.5万元左右，储值超过了100万元，流水135万，累积收钱有235万之多。
很多老板说引流品效果不好，那很可能是你没有选对、选好。能带来引流效果的引流品一般都符合这4个特点：
< class="pgc-img">你学会了吗？文章分享到这里，如果你想了解更多低成本的获客方式，欢迎关注我，私信回复【全案】送你一份价值百万的见面礼。
